{"data":[{"id":"9782708254169","title":"La marmite qui milite ! recettes vegetariennes, anti-gaspi et de saison","description":"Passionn\u00e9e de cuisine, H\u00e9l\u00e8ne Leclerc a \u00e9t\u00e9 cuisini\u00e8re en cheffe du Campus de la Transition. Situ\u00e9 dans le d\u00e9partement de Seine-et-Marne en Ile-de-France, cet organisme est enti\u00e8rement d\u00e9di\u00e9 aux enjeux de la transition \u00e9cologique. Un lieu d'enseignement, de recherche et d'exp\u00e9rimentation cr\u00e9\u00e9 en 2018 par un collectif d'enseignants-chercheurs, d'entrepreneurs et d'\u00e9tudiants r\u00e9unis par une volont\u00e9 commune : promouvoir une transition \u00e9cologique, \u00e9conomique et humaniste. Elle y a exp\u00e9riment\u00e9 et appris une cuisine souvent collective,  v\u00e9g\u00e9tarienne, locale, de saison, antigaspi, mais surtout savoureuse et d\u00e9complex\u00e9e !\r\n\r\nPour ces recettes H\u00e9l\u00e8ne applique quelques grands principes intangibles mais ses choix sont avant tout guid\u00e9s par son intuition, et surtout, par ses convictions ! Dans ce livre, on va parler de comment et pourquoi on mange v\u00e9g\u00e9, on compose un repas \u00e9quilibr\u00e9, on mange local au maximum, on \u00e9vite le gaspillage (alimentaire et \u00e9nerg\u00e9tique), on s'adapte aux saisons, on cuisine les restes. Alors, envie de r\u00e9investir ta cuisine, pour faire l'exp\u00e9rience de la transition et pour t'initier \u00e0 son art culinaire engag\u00e9 ? (Car ici le tutoiement est de rigueur) ? La sobri\u00e9t\u00e9 est au coeur de la d\u00e9marche et on va voir ensemble comment essayer de changer quelques habitudes pour consommer moins mais mieux !","authors":["H\u00e9l\u00e8ne Leclerc","C\u00e9cile Renouard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/169\/9782708254169_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/169\/9782708254169_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/169\/9782708254169_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,90 \u20ac","formatted_published_date":"9 juin 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"H\u00e9l\u00e8ne Leclerc, C\u00e9cile Renouard \u2014 \u00c9ditions de l'Atelier","translator":null,"weight":428,"page_count":169,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de l'Atelier","price":1890,"published_date":"2023-06-08T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782708254169\/la-marmite-qui-milite-recettes-vegetariennes-anti-gaspi-et-de-saison"},{"id":"9782213733579","title":"Du potager familial aux tables d'exceptions","description":"Dans les jardins de son grand-p\u00e8re, en Charente-Maritime, Valentin N\u00e9raudeau d\u00e9couvre tr\u00e8s t\u00f4t bien plus que la cuisine : une mani\u00e8re de vivre, une \u00e9thique du go\u00fbt, une attention aux gestes simples. L\u00e0, entre la terre et les fourneaux, na\u00eet sa vocation.\r\nDe ses d\u00e9buts timides face \u00e0 un caramel br\u00fblant jusqu'aux d\u00eeners priv\u00e9s pour les plus grandes maisons de luxe ou de nombreuses personnalit\u00e9s, le chef Valentin N\u00e9raudeau trace un parcours singulier, guid\u00e9 par l'exigence, la sinc\u00e9rit\u00e9 et le respect du produit.\r\n\u00c0 contre-courant du spectaculaire, il d\u00e9fend une cuisine vraie, g\u00e9n\u00e9reuse et accessible, capable de transformer un repas en instant suspendu.\r\nDans ce r\u00e9cit intime, il livre plus qu'un parcours de chef : un manifeste sensible et sensoriel pour r\u00e9apprendre \u00e0 cuisiner avec le coeur. Un hommage vibrant aux producteurs, \u00e0 la transmission, au go\u00fbt juste et \u00e0 cette magie discr\u00e8te qui na\u00eet lorsque l'amour entre dans l'assiette.\r\nValentin N\u00e9raudeau est chef priv\u00e9. 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Autant d'occasions de retrouver les plaisirs de la montagne en toutes circonstances.","authors":["H\u00e9l\u00e8ne de Kervenoa\u00ebl"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/400\/9782842068400_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/400\/9782842068400_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/400\/9782842068400_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,90 \u20ac","formatted_published_date":"25 septembre 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"H\u00e9l\u00e8ne de Kervenoa\u00ebl \u2014 La Fontaine de Silo\u00e9","translator":null,"weight":456,"page_count":128,"readership":null,"editor":"La Fontaine de Silo\u00e9","price":1990,"published_date":"2024-09-24T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782842068400\/la-cuisine-du-chalet-plaisirs-gourmands-des-grandes-tablees"},{"id":"9782017187288","title":"Umami : Le go\u00fbt de l'harmonie et du lien","description":"Dans cet ouvrage in\u00e9dit, le chef Kei Matsushima et le sp\u00e9cialiste Jean-S\u00e9bastien Grinneiser vous emm\u00e8ne \u00e0 la d\u00e9couverte de l'umami, la cinqui\u00e8me saveur, comme vous ne l'avez jamais vu. 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Les recettes varient des classiques italiens \u00e0 des cr\u00e9ations plus modernes \u00e0 base d'ingr\u00e9dients emprunt\u00e9s \u00e0 d'autres gastronomies. 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Voici un tour du monde des meilleures recettes de street food du monde.\r\n\r\nD\u00e9couvrez de recettes faciles et rapides pour tous les jours pour des petites et grandes faims d\u00e9paysantes pour toute la famille et tout au long de la journ\u00e9e.","authors":["Delphine Lebrun","Aimery Chemin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/174\/9782317038174_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/174\/9782317038174_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/174\/9782317038174_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"24,95 \u20ac","formatted_published_date":"21 mars 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Delphine Lebrun, Aimery Chemin \u2014 Mango \u00e9ditions","translator":null,"weight":1000,"page_count":192,"readership":"Tout public","editor":"Mango \u00e9ditions","price":2495,"published_date":"2025-03-20T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782317038174\/street-food-du-monde-les-meilleures-recettes-pour-voyager"},{"id":"9782501193016","title":"La fabrique \u00e0 d\u00eeners : Des recettes simples et d\u00e9clinables pour r\u00e9unir petits & grands","description":"Le (super) pouvoir des d\u00eeners en famille\r\nImpliquer tous les membres de la famille dans la pr\u00e9paration des repas et les prendre ensemble favorisent une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et de nombreux autres bienfaits \u00e0 tous les membres de la famille.\r\nMais trouver des recettes adapt\u00e9es aux go\u00fbts et aux besoins de chacun peut\r\ns'av\u00e9rer compliqu\u00e9 ! V\u00e9ritable fabrique \u00e0 d\u00eeners, ce livre d\u00e9taille les bases\r\nd'une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et propose plus de 80 recettes con\u00e7ues pour assurer\r\nles besoins \u00e9nerg\u00e9tiques quotidiens tout en satisfaisant \u00e0 la gourmandise n\u00e9cessaire qui fera adh\u00e9rer toute la famille !\r\nDes soupes et des salades pour un repas l\u00e9ger et complet, des one pot au four pour des d\u00eeners r\u00e9confortants pr\u00eats en un clin d'oeil, des recettes qui se d\u00e9clinent en viande, poisson ou veggie, pour s'adapter \u00e0 toutes les envies...\r\nPassons \u00e0 table !","authors":["Catherine Kluger","Ram Reifen","Pierre Javelle"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/016\/9782501193016_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/016\/9782501193016_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/016\/9782501193016_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,95 \u20ac","formatted_published_date":"7 mai 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Catherine Kluger, Ram Reifen, Pierre Javelle \u2014 Marabout","translator":null,"weight":660,"page_count":176,"readership":"Tout public","editor":"Marabout","price":1995,"published_date":"2025-05-06T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782501193016\/la-fabrique-a-diners-des-recettes-simples-et-declinables-pour-reunir-petits-grands"},{"id":"9782809716108","title":"Les carnets de table d'un amateur de cuisine japonaise","description":"Arashiyama Ko^zaburo^ a deux amours, la cuisine et la litte\u00b4rature. Il est toujours passionne\u00b4 par son sujet, qu'il s'agisse d'un hai\u00a8ku, d'un oeuf ou d'un banquet de pirates. Il nous apprend comment boire du lait a` bicyclette, de\u00b4cline ses cent soupes pre\u00b4fe\u00b4re\u00b4es au miso, e\u00b4tudie les sept me\u00b4tamorphoses de la fe`ve de soja ou perce le secret me\u00b4taphysique du trou dans la racine de lotus. Ses Carnets de table sont de\u00b4lectables, la malice s'y marie a` une fantaisie de\u00b4bride\u00b4e. Cependant, mine de rien, ils demandent beaucoup d'e\u00b4rudition et une documentation minutieuse. Arashiyama nous e\u00b4tonne, nous fait rire, nous met l'eau a` la bouche et, tout brillant qu'il est, ne rechigne pas a` nous livrer ses recettes prive\u00b4es pour pre\u00b4parer le riz, les raviolis wantan, les ramen froides, les chenilles de cerisier, un oeuf dur ou` le jaune et le blanc sont inverse\u00b4s, et bien d'autres encore. 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Depuis son jardin normand, elle partage chaque semaine un art de vivre tr\u00e8s personnel et cuisine jusque tard le soir pour r\u00e9galer famille et amis. Ses tables regorgent de bouquets, de pains aux fleurs, de recettes du quotidien comme de plats de f\u00eates, de g\u00e2teaux et de tartes folles. Alice in food est son laboratoire \u00e0 ciel ouvert, le lieu de toutes ses recherches gourmandes autour des textures, des couleurs et des go\u00fbts. Ce livre vous invite \u00e0 sa table. Textes et photographies d'Alice Roca","authors":["Alice Roca"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/260\/9782412067260_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/260\/9782412067260_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/260\/9782412067260_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,95 \u20ac","formatted_published_date":"14 octobre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Alice Roca \u2014 First \u00c9ditions","translator":null,"weight":1240,"page_count":380,"readership":null,"editor":"First \u00c9ditions","price":2995,"published_date":"2021-10-13T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782412067260\/alice-in-food-a-ma-table"},{"id":"9782501184601","title":"Yummix ! Mes basiques & mes hits ; Sp\u00e9cial Thermomix","description":"Dans cette nouvelle \u00e9dition mise \u00e0 jour et optimis\u00e9e pour tous les mod\u00e8les de Thermomix (du TM31 jusqu'aux derni\u00e8res nouveaut\u00e9s), d\u00e9couvrez 118 recettes gourmandes, fiables et efficaces pour toutes les occasions, du petit d\u00e9jeuner au d\u00eener sophistiqu\u00e9, en passant par l'ap\u00e9ro et le go\u00fbter.\r\nAux c\u00f4t\u00e9s de nombreuses cr\u00e9ations in\u00e9dites, vous retrouverez les recettes les plus populaires de Yummix, le blog d\u00e9di\u00e9 au Thermomix sur lequel Lyse partage avec des milliers de visiteurs quotidiens depuis plus de 10 ans ses id\u00e9es sal\u00e9es et  sucr\u00e9es \u00e0 base de produits bruts.\r\nDans ce livre figurent de nombreux basiques revus et corrig\u00e9s avec une grande exigence de qualit\u00e9 et des recettes plus originales con\u00e7ues de mani\u00e8re \u00e0 \u00e9viter les\r\ningr\u00e9dients difficiles \u00e0 d\u00e9nicher, dont de nombreuses propositions v\u00e9g\u00e9tales ou v\u00e9g\u00e9tariennes, sans gluten et sans produits laitiers ou sans sucre ajout\u00e9.\r\nAvec une telle s\u00e9lection, ce livre ne devrait plus quitter votre plan de travail... 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Non seulement parce que ses \u00e9tablissements traditionnels ont maintenu la flamme, mais aussi parce que ses cuisiniers d'avant-garde ont \u00e9lev\u00e9 la cuisine catalane au sommet de la gastronomie plan\u00e9taire, en appliquant leur savoir \u00e0 ce mets humble et bref. 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Objet vivant qui nous accompagne au quotidien, la vaisselle se montre, s'assemble, se d\u00e9pareille et s'utilise.\r\n\u00c0 travers vingt portraits de c\u00e9ramistes, ce livre met en lumi\u00e8re des parcours et des pratiques aussi riches et divers que cet artisanat. Fabriquer des objets d'usage, des \u00e9crins du vivant, model\u00e9s \u00e0 l'\u00e9chelle de la main qui les saisit, n'est pas anodin.\r\nEt pour les chefs, comme pour les gourmets, choisir des assiettes en gr\u00e8s, des coupelles en porcelaine ou des pichets en fa\u00efence r\u00e9v\u00e8le une personnalit\u00e9 et un go\u00fbt. La vaisselle met en valeur la cuisine du chef et participe \u00e0 l'exp\u00e9rience sensorielle du repas. 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Reynis, H\u00e9l\u00e8ne Darroze (Marsan**), Julien Dumas (Saint James*), Franca, Alexandre Gauthier (La Grenouill\u00e8re**), Fr\u00e9d\u00e9rick Gautier, Marion Graux, Judith Lasry, Jules Leroy, Romain Mahi, Gr\u00e9gory  Marchand (Frenchie*), Michael Maio, Malo, Sara Mauvilly, Jacques Monneraud, Ema  Prad\u00e8re, Ayumi Sugiyama, Syl, Three Seven Paris, Perla Valtierra.","authors":["B\u00e9n\u00e9dicte Bortoli"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/316\/9782376714316_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/316\/9782376714316_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/316\/9782376714316_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"40,00 \u20ac","formatted_published_date":"2 novembre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"B\u00e9n\u00e9dicte Bortoli \u2014 Editions E\/P\/A","translator":null,"weight":1410,"page_count":256,"readership":null,"editor":"Editions E\/P\/A","price":4000,"published_date":"2023-11-01T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782376714316\/ceramique-le-beau-le-rare-et-lutile"},{"id":"9782749963280","title":"C'est du g\u00e2teau ! 60 recettes de p\u00e2tisserie facile","description":"Quand les meringues et les macarons deviennent des jeux d'enfant !\r\nLes \u00e9missions de p\u00e2tisserie vous font r\u00eaver, mais vous avez peur de vous rater ? Pas de panique ! Gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau livre Marmiton, tous les desserts dans la vitrine de votre p\u00e2tissier seront \u00e0 port\u00e9e de main... mais pas que ! Vous pourrez \u00e9galement \u00e9pater famille et amis avec des recettes traditionnelles du monde entier.\r\n\r\nDe la tarte au citron meringu\u00e9e au saint-honor\u00e9, en passant par le strudel, les baklavas et le baba au rhum, d\u00e9couvrez 60 recettes qui apporteront la touche finale de gourmandise et de bonheur \u00e0 tous vos repas. 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Et si vous pouviez r\u00e9aliser vous-m\u00eame tous ces d\u00e9lices chocolat\u00e9s ? Des recettes incontournables, revisit\u00e9es, sp\u00e9cial caf\u00e9 gourmand ou encore internationales.\r\n  \r\nL'\u00e9cole Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes et met le chocolat \u00e0 l'honneur : d\u00e9couvrez toutes les techniques pour r\u00e9aliser vos desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s !\r\n\r\nUn chapitre entier de techniques de bases d\u00e9taill\u00e9es pour apprendre tous les tours de main indispensables : r\u00e9aliser une ganache, v\u00e9rifier le temp\u00e9rage du chocolat, r\u00e9aliser des copeaux et d'autres d\u00e9cors... Des pas-\u00e0-pas d\u00e9taill\u00e9s pour les recettes les plus complexes.\r\n  \r\nFond\u00e9 \u00e0 Paris en 1895,  Le Cordon Bleu est un r\u00e9seau international d'\u00e9coles d\u00e9di\u00e9 aux formations \u00e0 diff\u00e9rents m\u00e9tiers des arts culinaires, de l'h\u00f4tellerie et de la restauration. 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Crus, d\u00e9licatement assaisonn\u00e9s, grill\u00e9s ou marin\u00e9s, cuisinez-les de la feuille \u00e0 la racine pour ne rien manquer de leurs saveurs.\r\nNaviguez entre sucr\u00e9, \u00e9pic\u00e9, cr\u00e9meux et croquant entre p\u00e2tes carbonara aux petits pois, soupe \u00e0 la cr\u00e8me de c\u00e9leri, gratin de thon et courges, tarte carottes & p\u00e9cans et arancini farcis, et transformez vos l\u00e9gumes ordinaires en plats extraordinaires.","authors":["Joshua McFadden"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030804"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/796\/9782501170796_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/796\/9782501170796_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/796\/9782501170796_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"26 octobre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Joshua McFadden \u2014 Marabout","translator":null,"weight":1680,"page_count":400,"readership":null,"editor":"Marabout","price":3500,"published_date":"2022-10-25T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782501170796\/six-saisons-en-cuisine-adoptez-les-saisons-la-bonne-cuisine-suivra"},{"id":"9782360986163","title":"Je cuisine les p\u00e2tes : 40 recettes \u00e9conomiques, savoureuses et saines","description":"Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, les p\u00e2tes ne font pas grossir et sont tout \u00e0 fait indiqu\u00e9es dans le cadre d'une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. 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Un moment de convivialit\u00e9 que le chef Cathleen Clarity se pla\u00eet \u00e0 transmettre en France, son pays d'adoption.\r\nParcourez les 5 grandes r\u00e9gions culinaires des \u00c9tats-Unis pour d\u00e9couvrir une cuisine gourmande et baign\u00e9e d'innombrables influences, ou plongez-vous dans les pages th\u00e9matiques pour une exp\u00e9rience 100 % am\u00e9ricaine.\r\n\r\nL'occasion d'appr\u00e9cier les incroyables contrastes d'un territoire o\u00f9 les ribs et les pies en tout genre c\u00f4toient les plus d\u00e9licates recettes healthy ou vegan.","authors":["Cathleen Clarity","Nicolas Lobbesta\u00ebl"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700","4030712"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/835\/9782019327835_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/835\/9782019327835_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/835\/9782019327835_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"24,95 \u20ac","formatted_published_date":"21 ao\u00fbt 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Cathleen Clarity, Nicolas Lobbesta\u00ebl \u2014 Hachette Pratique","translator":null,"weight":1190,"page_count":380,"readership":null,"editor":"Hachette Pratique","price":2495,"published_date":"2024-08-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782019327835\/la-cuisine-americaine"}]}