{"data":[{"id":"9791036703133","title":"Pr\u00e9paration des Plats chinois","description":"Pr\u00e9paration des plats chinois est un manuel de r\u00e9f\u00e9rence pour d\u00e9couvrir et ma\u00eetriser les techniques authentiques de la cuisine chinoise. R\u00e9dig\u00e9 par des experts et traduit en fran\u00e7ais, ce livre associe tradition et p\u00e9dagogie moderne. Chaque chapitre suit une approche pratique : choix des ingr\u00e9dients, d\u00e9coupe, cuisson et dressage, accompagn\u00e9s de vid\u00e9os accessibles via QR codes. Con\u00e7u \u00e0 l'origine pour l'enseignement professionnel en Chine, il s'adresse aussi bien aux \u00e9tudiants en gastronomie qu'aux chefs, restaurateurs et passionn\u00e9s de cuisine. En mettant l'accent sur l'innovation p\u00e9dagogique, l'apprentissage autonome et la transmission du patrimoine culinaire immat\u00e9riel, cet ouvrage offre une immersion unique dans l'art culinaire chinois et forme de v\u00e9ritables ambassadeurs de la culture gastronomique de la Chine. Titre chinois : ??????","authors":["Cuilin Ai","Fuzeng Chang"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/133\/9791036703133_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/133\/9791036703133_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/133\/9791036703133_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"48,00 \u20ac","formatted_published_date":"31 ao\u00fbt 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Cuilin Ai, Fuzeng Chang \u2014 You Feng","translator":null,"weight":700,"page_count":362,"readership":null,"editor":"You Feng","price":4800,"published_date":"2025-08-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791036703133\/preparation-des-plats-chinois"},{"id":"9791035325725","title":"Truffe au pays de Rabelais","description":"Tuber melanosporum. Cet \u00e9trange champignon, encore empreint de myst\u00e8re, \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 d\u00e9gust\u00e9\u00e0 la cour de Fran\u00e7ois Ier. Mais c'est vers 1780, non loin de Chinon, que la culture de la truffe a fait ses d\u00e9buts. Apr\u00e8s une p\u00e9riode de prosp\u00e9rit\u00e9 suivie d'un long d\u00e9clin, la trufficulture est relanc\u00e9e dans les ann\u00e9es 1970 gr\u00e2ce \u00e0 des hommes attach\u00e9s \u00e0 ce pr\u00e9cieux patrimoine agricole. Aujourd'hui, c'est dans le Chinonais et le Richelais que des trufficulteurs passionn\u00e9s, aux m\u00e9thodes innovantes, conjuguent leurs efforts pour produire ce \u00ab diamant noir \u00bb\u00e0 l'odeur envo\u00fbtante.La Truffe au pays de Rabelais \u00e9voque l'auteur de Gargantua et les lieux cit\u00e9s dans son ?uvre, au c?ur d'un paysage pr\u00e9serv\u00e9 o\u00f9 se c\u00f4toient vignobles et truffi\u00e8res. Au fil des pages, la parole est donn\u00e9e \u00e0 celles et ceux qui ?uvrent \u00e0 cultiver et promouvoir ce joyau du terroir : un p\u00e9pini\u00e9riste, des trufficulteurs, des vignerons, etc. Sans compter de talentueux chefs et cheffes, et autres, qui d\u00e9voilent leurs recettes favorites, de cuisine ou de p\u00e2tisserie, \u00e0 l'intention des gourmets, et font honneur \u00e0 ce tr\u00e9sor culinaire.Tous contribuent ainsi \u00e0 la renomm\u00e9e d'un territoire d\u00e9j\u00e0 bien connu pour sa douceur et son art de vivre.\r\n\r\n","authors":["Martine Willemin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/725\/9791035325725_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/725\/9791035325725_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/725\/9791035325725_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"29 novembre 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Martine Willemin \u2014 La Geste","translator":null,"weight":700,"page_count":296,"readership":null,"editor":"La Geste","price":2500,"published_date":"2024-11-28T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791035325725\/truffe-au-pays-de-rabelais"},{"id":"9791037773654","title":"Une bombe dans nos assiettes : guide pour vivre et survivre","description":"Tic-tac, tic-tac... Boum ! Le compte \u00e0 rebours a commenc\u00e9. Cet ouvrage est un avertissement au danger imminent d\u00fb \u00e0 notre surconsommation. En m\u00eame temps, il pr\u00e9sente des solutions \u00e0 la port\u00e9e de toutes les classes sociales. Ainsi, il se positionne comme un guide et nous explique pourquoi et comment associer la nourriture, la confiance en soi et le respect de notre plan\u00e8te. Par ailleurs, c'est une invitation \u00e0 faire usage des valeurs salvatrices de la nature qui propose une autre mani\u00e8re de vivre, d'apprendre \u00e0 \u00eatre heureux en trouvant les r\u00e9ponses qui sont en nous et que nous transmettons aux enfants, l'avenir de notre monde.","authors":["Maryline Decalf"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/654\/9791037773654_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/654\/9791037773654_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/654\/9791037773654_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"17,70 \u20ac","formatted_published_date":"21 octobre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Maryline Decalf \u2014 Le Lys Bleu","translator":null,"weight":187,"page_count":136,"readership":null,"editor":"Le Lys Bleu","price":1770,"published_date":"2022-10-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791037773654\/une-bombe-dans-nos-assiettes-guide-pour-vivre-et-survivre"},{"id":"9782017292715","title":"\u00c0 la table secr\u00e8te des geisha : Recettes, r\u00e9cits et chroniques d'un Japon secret","description":null,"authors":["Sophie Lavaur"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":false,"show_badge":true,"formatted_price":"29,95 \u20ac","formatted_published_date":"4 novembre 2026","publisher_availability_label":"\u00c0 para\u00eetre","short_details":"Sophie Lavaur \u2014 Hachette Pratique","translator":null,"weight":0,"page_count":272,"readership":null,"editor":"Hachette Pratique","price":2995,"published_date":"2026-11-03T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":2,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782017292715\/a-la-table-secrete-des-geisha-recettes-recits-et-chroniques-dun-japon-secret"},{"id":"9791040119623","title":"Couscous connexions - 50 recettes qui ont du grain","description":null,"authors":["Alaoui Abdel"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":false,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 ao\u00fbt 2026","publisher_availability_label":"\u00c0 para\u00eetre","short_details":"Alaoui Abdel \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":0,"page_count":null,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":2900,"published_date":"2026-08-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":2,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791040119623\/couscous-connexions-50-recettes-qui-ont-du-grain"},{"id":"9791040126263","title":"Pistaches en provence","description":null,"authors":["Carnet","De La Roche"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":false,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"16 octobre 2026","publisher_availability_label":"\u00c0 para\u00eetre","short_details":"Carnet, De La Roche \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":0,"page_count":null,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":2900,"published_date":"2026-10-15T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":2,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791040126263\/pistaches-en-provence"},{"id":"9791040127765","title":"Galettes collector - nouvelle edition","description":null,"authors":["Felder","Lesecq"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":false,"show_badge":true,"formatted_price":"39,90 \u20ac","formatted_published_date":"20 novembre 2026","publisher_availability_label":"\u00c0 para\u00eetre","short_details":"Felder, Lesecq \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":0,"page_count":null,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":3990,"published_date":"2026-11-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":2,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791040127765\/galettes-collector-nouvelle-edition"},{"id":"9791040616504","title":"Les p\u00e9pites gourmandes : L'ap\u00e9ritif V\u00e9g\u00e9tal !","description":"D\u00e9couvrez Les P\u00e9pites Gourmandes, votre guide vers une cuisine v\u00e9g\u00e9tale aussi d\u00e9licieuse qu'\u00e9thique. Avec 90 recettes savoureuses, ce livre vous invite \u00e0 r\u00e9duire votre empreinte \u00e9cologique, tout en vous d\u00e9lectant de plats respectueux de l'environnement et du bien-\u00eatre animal. Apprenez \u00e0 marier les saveurs v\u00e9ganes, \u00e0 cuisiner les restes avec ing\u00e9niosit\u00e9 et \u00e0 comprendre vos besoins nutritionnels. Transformez vos habitudes alimentaires et approvisionnez-vous en conscience. Embarquez pour un voyage culinaire qui nourrit le corps, l'esprit et pr\u00e9serve notre plan\u00e8te.\r\n \r\nSt\u00e9phanie, une autodidacte passionn\u00e9e par les animaux et la cuisine, a explor\u00e9 l'alimentation v\u00e9g\u00e9tale apr\u00e8s des ann\u00e9es dans le secteur de la sant\u00e9. Elle a appris qu'une alimentation sans produits d'origine animale pouvait \u00eatre \u00e9quilibr\u00e9e et nutritive. Ayant tenu un restaurant v\u00e9g\u00e9talien et travaill\u00e9 comme traiteur z\u00e9ro d\u00e9chet, elle se consacre d\u00e9sormais \u00e0 enseigner comment manger sainement en respectant les animaux et l'environnement.","authors":["St\u00e9phanie Blanchard"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/504\/9791040616504_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/504\/9791040616504_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/504\/9791040616504_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"34,00 \u20ac","formatted_published_date":"24 mars 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"St\u00e9phanie Blanchard \u2014 Les Trois Colonnes","translator":null,"weight":369,"page_count":304,"readership":null,"editor":"Les Trois Colonnes","price":3400,"published_date":"2025-03-23T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791040616504\/les-pepites-gourmandes-laperitif-vegetal"},{"id":"9791041519804","title":"La taverne aux f\u00e9es : le livre des ripailles d'automne","description":"Ce livre est d\u00e9di\u00e9 aux aventuriers intr\u00e9pides, \u00e0 ceux qui cherchent \u00e0 explorer les saveurs d'antan, \u00e0 ceux qui veulent red\u00e9couvrir les secrets de la cuisine simple et conviviale.\r\n\r\n\u00c0 travers ces pages, vous trouverez des recettes de saison qui vont au-del\u00e0 de l'ordinaire, des breuvages aux ar\u00f4mes d\u00e9licats, des desserts qui \u00e9merveillent les sens et des plats qui r\u00e9jouissent le coeur et l'esprit. Utilisez votre cr\u00e9ativit\u00e9, \u00e9veillez votre imagination et laissez-vous envo\u00fbter par cette symphonie de saveurs automnales !","authors":["Sarah Badaoui"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030804"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/804\/9791041519804_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/804\/9791041519804_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/804\/9791041519804_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er septembre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Sarah Badaoui \u2014 Faerie","translator":null,"weight":750,"page_count":150,"readership":null,"editor":"Faerie","price":3500,"published_date":"2023-08-31T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791041519804\/la-taverne-aux-fees-le-livre-des-ripailles-dautomne"},{"id":"9791041941872","title":"Le Th\u00e9 : son histoire, sa culture et ses bienfaits pour la sant\u00e9","description":"Trois plantes exotiques fournissent la base des principales boissons alimentaires et aromatiques introduites aujourd'hui dans le r\u00e9gime habituel des nations. Depuis l'\u00e9poque o\u00f9 l'usage de ces boissons s'est \u00e9tabli, toutes n'ont pas rencontr\u00e9 une faveur \u00e9gale. Pour des causes que nous chercherons \u00e0 expliquer, c'est tant\u00f4t l'une, tant\u00f4t l'autre, qui a domin\u00e9 dans la consommation g\u00e9n\u00e9rale ; chacune de ces boissons salutaires n'en concourt pas moins pour sa part \u00e0 d\u00e9velopper le bienfaisant usage du sucre et \u00e0 diminuer le dangereux abus des liqueurs et pr\u00e9parations alcooliques.\r\nOn sait d\u00e9j\u00e0 comment on obtient du p\u00e9risperme ou noyau d'une petite cerise aigrelette cueillie sur un arbrisseau originaire d'Arabie le produit remarquable connu sous le nom de caf\u00e9 ; on sait aussi comment d'un fruit beaucoup plus volumineux on extrait les nombreuses amandes qui constituent le cacao. On pr\u00e9pare la boisson connue sous le nom de th\u00e9 avec des produits en apparence bien diff\u00e9rents, avec les feuilles d'un arbrisseau qui, dans certaines circonstances favorables de culture, atteint presque les proportions d'un arbre de moyenne grandeur...","authors":["Anselme Payen","Antoine Bi\u00e9trix"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030906"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/872\/9791041941872_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/872\/9791041941872_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/872\/9791041941872_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"9,50 \u20ac","formatted_published_date":"16 janvier 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Anselme Payen, Antoine Bi\u00e9trix \u2014 Shs Editions","translator":null,"weight":182,"page_count":132,"readership":null,"editor":"Shs Editions","price":950,"published_date":"2023-01-15T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791041941872\/le-the-son-histoire-sa-culture-et-ses-bienfaits-pour-la-sante"},{"id":"9791041581993","title":"Tous les go\u00fbts sont dans la nature : Explorations des saveurs sauvages au fil des mois","description":"La cueillette et la cuisine sauvage s\u00e9duisent de plus en plus de personnes d\u00e9sireuses de vivre la nature autrement. Reste souvent une appr\u00e9hension :\r\nComment reconna\u00eetre les plantes comestibles sans risque ? \r\nComment les cueillir au bon moment, puis les cuisiner chez soi sans en perdre le parfum ni les vertus ?\r\nDans cet ouvrage, Lucille Bonnet Panzolato vous accompagne pas \u00e0 pas, mois apr\u00e8s mois, pour d\u00e9couvrir les plantes sauvages locales et apprivoiser leurs saveurs \u00e0 travers des recettes simples et parfum\u00e9es. Vous y trouverez :\r\n- 66 recettes accessibles et gourmandes (toujours une boisson, une entr\u00e9e, un plat et un dessert par mois),\r\n- Une exploration mois par mois des plantes phares \u00e0 cueillir en sauvage, avec leurs usages culinaires et m\u00e9dicinaux, et des rep\u00e8res clairs pour les identifier,\r\n- Des conseils pour une cueillette respectueuse du vivant,\r\n- Une approche po\u00e9tique et sensible, qui invite \u00e0 observer et ressentir le rythme des saisons.\r\n\u00c0 la fois guide pratique et voyage sensible, ce livre propose une autre mani\u00e8re d'habiter son territoire et de cuisiner ce que la nature met \u00e0 port\u00e9e de main. Cueillir, reconna\u00eetre et transformer ces plantes gratuites et abondantes, c'est renouer avec un \u00e9merveillement quotidien et un savoir ancien encore pr\u00e9cieux aujourd'hui.","authors":["Lucille Bonnet Panzolato"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030804"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/993\/9791041581993_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/993\/9791041581993_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/993\/9791041581993_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 mars 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Lucille Bonnet Panzolato \u2014 Bonnet Panzolato","translator":null,"weight":1150,"page_count":312,"readership":null,"editor":"Bonnet Panzolato","price":3500,"published_date":"2026-03-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791041581993\/tous-les-gouts-sont-dans-la-nature-explorations-des-saveurs-sauvages-au-fil-des-mois"},{"id":"9791042212391","title":"Un p\u00e2tissier traiteur vous livre ses secrets pour bien recevoir","description":"Apr\u00e8s une carri\u00e8re de plus de cinquante ans d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la p\u00e2tisserie, \u00e0 la cuisine et en tant que chef de brigade, Roland Lhotellier a canalis\u00e9 toute son \u00e9nergie pour concevoir des formules et des cr\u00e9ations originales, adapt\u00e9es aux tendances actuelles, pour des \u00e9v\u00e9nements de toutes sortes. Dans Un p\u00e2tissier traiteur vous livre ses secrets pour bien recevoir, il partage une partie de son exp\u00e9rience mais l'histoire ne s'arr\u00eate pas l\u00e0. Laissez libre cours \u00e0 votre imagination pour la poursuivre ou la r\u00e9inventer.","authors":["Roland Lhotellier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/391\/9791042212391_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/391\/9791042212391_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/391\/9791042212391_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"30,00 \u20ac","formatted_published_date":"10 novembre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Roland Lhotellier \u2014 Le Lys Bleu","translator":null,"weight":219,"page_count":176,"readership":null,"editor":"Le Lys Bleu","price":3000,"published_date":"2023-11-09T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791042212391\/un-patissier-traiteur-vous-livre-ses-secrets-pour-bien-recevoir"},{"id":"9791042309152","title":"La cuisine toute pr\u00eate d'avance... ou presque !","description":"Vous aimez recevoir vos proches avec des plats savoureux, mais vous voulez \u00e9galement savourer leur compagnie ? Cet ouvrage est pour vous !\r\nSi vous souhaitez trouver des recettes tant\u00f4t simples, tant\u00f4t \u00e9labor\u00e9es, et savoir quelles \u00e9tapes r\u00e9aliser \u00e0 l'avance pour pouvoir d\u00e9guster tout autant la compagnie de vos invit\u00e9s que le succulent repas que vous avez pr\u00e9par\u00e9, ce livre vous donnera une foule d'id\u00e9es tout en d\u00e9taillant les \u00e9tapes pr\u00e9paratoires et les \u00e9tapes au moment de servir.\r\nProfiter de bons moments ensemble sans sacrifier la qualit\u00e9 du repas, voici la proposition derri\u00e8re de La cuisine toute pr\u00eate d'avance... ou presque !\r\n \r\nClaude L'Archev\u00eaque a eu la piq\u00fbre pour la cuisine \u00e0 l'\u00e2ge de 7 ans, lorsqu'elle a re\u00e7u un livre de recettes pour enfants. Elle a fait ses premi\u00e8res exp\u00e9riences \u00e0 8 ans en cr\u00e9ant des recettes dans son four Easy-Bake. 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Ce manuel culinaire historique constitue un t\u00e9moignage exceptionnel de la p\u00e9dagogie domestique et du patrimoine gastronomique du Qu\u00e9bec de l'entre-deux-guerres. L'ouvrage se distingue par son approche \u00e0 la fois th\u00e9orique et pratique. Jeanne Anctil y d\u00e9finit la cuisine non seulement comme l'art d'appr\u00eater les aliments pour le plaisir du go\u00fbt, mais surtout comme une discipline rigoureuse au service de l'hygi\u00e8ne et de la sant\u00e9. La structure didactique du livre guide le lecteur \u00e0 travers les fondamentaux : une d\u00e9finition pr\u00e9cise des termes culinaires (abaisse, appareil, bain-marie), une \u00e9tude d\u00e9taill\u00e9e des viandes (boeuf, veau, mouton, porc, gibier) et des conseils sur le choix des produits selon leur valeur nutritive.Le corpus des 350 recettes couvre l'int\u00e9gralit\u00e9 des besoins d'une maison bourgeoise ou d'un enseignement m\u00e9nager de l'\u00e9poque :Potages et bouillons : l'ouverture indispensable du d\u00eener, incluant le pot-au-feu classique, le consomm\u00e9 \u00e0 la Princesse et des potages de l\u00e9gumes vari\u00e9s. Viandes et poissons : des pr\u00e9parations allant du filet de boeuf jardini\u00e8re aux paupiettes de veau, en passant par le civet de li\u00e8vre et les hu\u00eetres gratin\u00e9es. L\u00e9gumes et accompagnements : une place importante est faite aux produits du terroir comme les lentilles \u00e0 la cr\u00e8me, les topinambours en beignets ou les salsifis en fricass\u00e9e. P\u00e2tisseries et desserts : des recettes de g\u00e2teaux \u00e0 la cr\u00e8me, souffl\u00e9s \u00e0 l'orange et beignets souffl\u00e9s, illustrant le savoir-faire des \u00e9coles m\u00e9nag\u00e8res. V\u00e9ritable guide de l'\u00e9conomie domestique, ce livre promettait \u00e0 l'\u00e9poque de \"manger si bien avec si peu d'argent\". Pour le lecteur contemporain, il s'agit d'un document historique pr\u00e9cieux pour comprendre l'\u00e9volution des techniques de cuisson et l'influence de la cuisine fran\u00e7aise sur la table canadienne-fran\u00e7aise.","authors":["Jeanne Anctil"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/097\/9791043128097_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/097\/9791043128097_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/097\/9791043128097_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"27 janvier 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jeanne Anctil \u2014 Culturea","translator":null,"weight":415,"page_count":284,"readership":null,"editor":"Culturea","price":2200,"published_date":"2026-01-26T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791043128097\/350-recettes-de-cuisine-un-tresor-de-la-gastronomie-quebecoise-du-debut-du-xxe-siecle"},{"id":"9791090065598","title":"L'art du bien manger en B\u00e9arn","description":"Des recettes traditionnelles mais aussi surprenantes.","authors":["Edmond Richardin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600","4030613"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/598\/9791090065598_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/598\/9791090065598_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/598\/9791090065598_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"8,00 \u20ac","formatted_published_date":"23 avril 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Edmond Richardin \u2014 Monhelios","translator":null,"weight":59,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Monhelios","price":800,"published_date":"2016-04-22T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791090065598\/lart-du-bien-manger-en-bearn"},{"id":"9791090213333","title":"Fruits anciens ; saveurs nouvelles","description":"Des noms qui font r\u00eav\u00e9s, des noms qui font saliver. Des noms que nous avons parfois oubli\u00e9s : am\u00e9lanchier, argousier, azerolier, bibacier, cornouiller, feijoa... 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Le charme du sud a fait le tour du monde, ambassadeur d'un art de vivre qui connait le go\u00fbt des choses. Dans cet ouvrage, l'auteur compose avec adresse d'originaux paniers de pique-nique autour d'histoires v\u00e9cues qui sont autant de vrais r\u00e9gals que de fra\u00eeches rencontres.\r","authors":["Christian Beno\u00eet"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 avril 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Christian Beno\u00eet \u2014 La Belle Ecriture","translator":null,"weight":0,"page_count":176,"readership":null,"editor":"La Belle Ecriture","price":2200,"published_date":"2012-04-14T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791090274044\/petits-soupers-a-bord"}]}