{"data":[{"id":"9782940365708","title":"Saveurs d antan  ete-automne","description":"Topinambour, panais, bette : les vari\u00c3\u00a9t\u00c3\u00a9s anciennes de l\u00c3\u00a9gumes, pour ainsi dire oubli\u00c3\u00a9es, retrouvent le chemin de nos cuisines ! Elles ne sont pas seulement un bien culturel essentiel ou encore un tr\u00c3\u00a9sor biologique important, ces vari\u00c3\u00a9t\u00c3\u00a9s contribuent \u00c3\u00a9galement brillamment au go\u00c3\u00bbt, \u00c3\u00a0 la couleur et \u00c3\u00a0 la diversit\u00c3\u00a9 du contenu de nos assiettes.\r\nProSpecieRara est une fondation suisse \u00c3\u00a0 but non lucratif. Elle a \u00c3\u00a9t\u00c3\u00a9 fond\u00c3\u00a9e en 1982 pour pr\u00c3\u00a9server les races d\u00e2\u20ac\u2122animaux de rente et les plantes de culture menac\u00c3\u00a9es d\u00e2\u20ac\u2122extinction. Le mouton d\u00e2\u20ac\u2122Engadine, le porc laineux, l\u00e2\u20ac\u2122arroche rouge des jardins, la pomme api \u00c3\u00a9toil\u00c3\u00a9e, autant de races et de vari\u00c3\u00a9t\u00c3\u00a9s qui peuvent \u00c3\u00a0 nouveau \u00c3\u00aatre rencontr\u00c3\u00a9es dans les champs, les fermes et les pr\u00c3\u00a9s.\r\nMartin Weiss s\u00e2\u20ac\u2122inscrit avec ce livre dans le m\u00c3\u00aame esprit que celui qui habite la fondation ProSpecieRara. Son travail sera pr\u00c3\u00a9sent\u00c3\u00a9 en deux tomes :\r\n- tome 1 : hiver-printemps (parution novembre 2013) - tome 2 : \u00c3\u00a9t\u00c3\u00a9-automne (parution avril 2014) Contenu du tome 2 \u00c3\u2030t\u00c3\u00a9-automne :\r\n- chapitre introductif, avec les possibilit\u00c3\u00a9s au jardin en \u00c3\u00a9t\u00c3\u00a9 - 29 recettes originales \u00c3\u00a9t\u00c3\u00a9 - chapitre introductif, avec les possibilit\u00c3\u00a9s au jardin en automne - 34 recettes originales automne - les animaux de ProSpecieRara - calendrier au jardin - faire ses plantons soi-m\u00c3\u00aame\r","authors":["Weiss Von Felte"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/708\/9782940365708_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/708\/9782940365708_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/708\/9782940365708_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,90 \u20ac","formatted_published_date":"21 mars 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Weiss Von Felte \u2014 Rossolis","translator":null,"weight":1202,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Rossolis","price":2990,"published_date":"2014-03-20T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782940365708\/saveurs-d-antan-ete-automne"},{"id":"9782761949217","title":"Fabuleuses boules d'\u00e9nergie ; recettes faciles et sans cuisson","description":"Un livre de 30 recettes de boules \u00e9nerg\u00e9tiques, compos\u00e9es de graines + fruits s\u00e9ch\u00e9s + ol\u00e9agineux, pour faire le plein d'\u00e9nergie et apporter une sensation de sati\u00e9t\u00e9 durable. 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Ensuite j'ai eu l'id\u00e9e de les fignoler pour ma fille, Myrtille, qui me demande toujours des conseils et j'ai alors r\u00e9alis\u00e9 qu'elles pouvaient \u00eatre utiles au plus grand nombre. \u00bb C'est ainsi que Darfeuille, peintre (Ecole des Beaux Arts - Moulins) et passionn\u00e9 de cuisine est devenu \u00ab dessinateur culinaire \u00bb et qu'il nous offre cet ouvrage qui renouvelle le genre des livres de recettes de cuisine. Chaque recette est enti\u00e8rement expliqu\u00e9e par des dessins, sur une pleine page (voir des exemples), qui montrent clairement et intuitivement la marche \u00e0 suivre pour r\u00e9aliser le plat. Il s'agit d'une cuisine traditionnelle, adapt\u00e9e \u00e0 toutes les occasions, r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir des produits du march\u00e9 et qui laisse la place \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 de chacun.\r\n\r\n\"Pour lui, lire les recettes ne suffit pas, il faut \"voir\" et comprendre. 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C'est ce \u00e0 quoi nous convie son auteur, amoureux de son pays et amateur des produits du terroir d'une des plus belles r\u00e9gions de France, en nous d\u00e9voilant sa recette de foie gras.","authors":["Serge Ceyral"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/870\/9782866810870_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/870\/9782866810870_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/870\/9782866810870_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,05 \u20ac","formatted_published_date":"1er octobre 2001","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Serge Ceyral \u2014 Les Deux Oceans","translator":null,"weight":60,"page_count":61,"readership":null,"editor":"Les Deux Oceans","price":1005,"published_date":"2001-09-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782866810870\/le-foie-gras-du-pays-de-mes-origines"},{"id":"9782749168814","title":"At home : spring-summer","description":"After Chez moi Automne-Hiver [At My Home, Autumn-Winter], here is the second volume devoted to spring and summer recipes.\r\nAfter a first volume devoted to autumn and winter recipes, H\u00e9l\u00e8ne Darroze invites us here to celebrate warm sunny days with recipes prepared with her daughters and photographed in the privacy of her home. Simply and spontaneously, she shares her tips and advice with us for making delicious and authentic dishes to be savoured with friends or family when fine weather arrives. A genuine ode to sharing and gourmandise, in the sun of her native south-western France!\r\n\r\nYou'll find, among others, in this book with over 50 recipes: \u00abWhite asparagus from the Landes, egg and caper sauce,\u00bb \u00abTarte Tatin with new shallots, honey and rosemary,\u00bb \u00abRisotto with cooked and raw green asparagus,\u00bb \u00abRoasted langoustines in their shell with salted butter,\u00bb \u00abBlack bream roasted on a platter with fava beams and confit lemon,\u00bb \u00abMy grandmother Charlotte's stuffed tomatoes,\u00bb \u00abPure pork sausage in puff pastry with mustard and cumin,\u00bb \u00abFromage blanc tart rhubarb and strawberry compote with elder blossom syrup,\u00bb \u00abOmelette with cherry preserves and fresh mint,\u00bb \u00abAll-chocolate cake with strawberries\u00bb and so many others...\r","authors":["H\u00e9l\u00e8ne Darroze"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030806"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/814\/9782749168814_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/814\/9782749168814_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/814\/9782749168814_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"11,50 \u20ac","formatted_published_date":"7 octobre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"H\u00e9l\u00e8ne Darroze \u2014 Le Cherche Midi","translator":null,"weight":418,"page_count":128,"readership":null,"editor":"Le Cherche Midi","price":1150,"published_date":"2021-10-06T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782749168814\/at-home-spring-summer"},{"id":"9782912789990","title":"La cuisine des p\u00eacheurs proven\u00e7aux ; de Marseille \u00e0 Menton","description":"La cuisine des produits de la p\u00eache proven\u00e7ale se r\u00e9v\u00e8le d'une surprenante richesse.\r\nM\u00ealant g\u00e9n\u00e9ralement poissons et coquillages de la Grande Bleue \u00e0 la c\u00e9l\u00e8bre huile d'olive, elle est n\u00e9anmoins pleine de variations, de surprises et de trouvailles. De Nice \u00e0 Marseille, tout un pan de la culture proven\u00e7ale se r\u00e9v\u00e8le. L'histoire comme la g\u00e9ographie ont fa\u00e7onn\u00e9 cette cuisine. Voyageurs et marins des quatre coins du monde ont ammen\u00e9 leur savoirs et enrichi de touches plus ou moins prononc\u00e9es les coutumes des p\u00eacheurs proven\u00e7aux.\r\nDes plats typiques aux combinaisons plus innovantes, Pierrette Chalendar, sp\u00e9cialiste de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, vous fera voyager dans l'art culinaire proven\u00e7al.\r","authors":["Pierrette Chalendar"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/990\/9782912789990_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/990\/9782912789990_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/990\/9782912789990_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 avril 2009","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pierrette Chalendar \u2014 Pimientos","translator":null,"weight":215,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Pimientos","price":1200,"published_date":"2009-04-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782912789990\/la-cuisine-des-pecheurs-provencaux-de-marseille-a-menton"},{"id":"9783836579834","title":"Yoshihiro Narisawa : satoyama cuisine","description":"Gastronomie durable.\r\nLe manifeste de Yoshihiro Narisawa sur une cuisine en harmonie avec la nature.\r\nLe chef \u00e9toil\u00e9 Yoshihiro Narisawa a puis\u00e9 dans le terroir de son pays pour \u00e9laborer sa cuisine satoyama et la philosophie culinaire novatrice qui la sous-tend. Inspir\u00e9 par la tradition japonaise de la cueillette et en particulier de celle qui consiste \u00e0 glaner des ingr\u00e9dients sur les terres qui s'\u00e9tendent entre montagne et villages, une zone appel\u00e9e satoyama, Narisawa a cr\u00e9\u00e9 des recettes et des exp\u00e9riences gastronomiques fond\u00e9es sur l'emploi responsable d'ingr\u00e9dients indig\u00e8nes.\r\n\r\nLes recettes, qui int\u00e8grent aussi des aliments p\u00each\u00e9s dans les eaux c\u00f4ti\u00e8res et ramass\u00e9s en for\u00eat, algues et serpents marins, fleurs sauvage ou m\u00eame poign\u00e9es de terre, sont pr\u00e9sent\u00e9es et mises en valeur par des clich\u00e9s saisissants r\u00e9alis\u00e9s par le mondialement c\u00e9l\u00e8bre photographe culinaire br\u00e9silien Sergio Coimbra. Bien plus qu'un livre de recettes, ce livre est un nouveau genre de manuel gastronomique, qui s'int\u00e9resse au terroir dont sont issus les ingr\u00e9dients, mais aussi \u00e0 la collaboration entre le chef et les artisans qui fabriquent ses couteaux et sa vaisselle. Cette attention port\u00e9e \u00e0 chaque \u00e9tape de la cha\u00eene de production est une caract\u00e9ristique du satoyama et le voyage conjoint de Narisawa et Coimbra fait aussi de ce livre un guide de voyage illustr\u00e9 sur le Japon, son histoire et ses traditions. Ainsi ce ne sont pas seulement les cr\u00e9ations du chef qui sont pr\u00e9sent\u00e9es, mais la nourriture dans son contexte exhaustif, jusque dans ses d\u00e9tails les plus pragmatiques, et une perspective culinaire qui combine tradition et id\u00e9es modernes.\r\n\r\n\u00c9dition Collector limit\u00e9e \u00e0 1.000 exemplaires sign\u00e9s par Yoshihiro Narisawa et Sergio Coimbra.","authors":["Sergio Coimbra","Yoshihiro Narisawa"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700","4030709"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/834\/9783836579834_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/834\/9783836579834_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/834\/9783836579834_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"1250,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 d\u00e9cembre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Sergio Coimbra, Yoshihiro Narisawa \u2014 Taschen","translator":null,"weight":1500,"page_count":416,"readership":null,"editor":"Taschen","price":125000,"published_date":"2022-12-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9783836579834\/yoshihiro-narisawa-satoyama-cuisine"},{"id":"9782931300299","title":"L'ap\u00e9ro, c'est la vie !","description":null,"authors":["Maurane Crespin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":false,"show_badge":true,"formatted_price":"24,90 \u20ac","formatted_published_date":null,"publisher_availability_label":"\u00c0 para\u00eetre","short_details":"Maurane Crespin \u2014 Kennes Les 3 As","translator":null,"weight":0,"page_count":200,"readership":null,"editor":"Kennes Les 3 As","price":2490,"published_date":null,"support":"Grand format","publisher_availability":2,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782931300299\/lapero-cest-la-vie"},{"id":"9782761954990","title":"Petit prix","description":"Si vous croyez que manger sant\u00e9 co\u00fbte cher, sachez que Genevi\u00e8ve O'Gleman vous convaincra du contraire gr\u00e2ce \u00e0 ses astuces \u00e9conomiques, \u00e0 ses trucs antigaspillage et \u00e0 ses id\u00e9es cr\u00e9atives. \u00c0 travers une foule de recettes bien pens\u00e9es, red\u00e9couvrez le potentiel infini des aliments de base, accessibles et \u00e9conomiques, qui n'ont rien d'\u00ab ordinaire \u00bb, par exemple les oeufs, le poisson en conserve ou surgel\u00e9, le riz, la pur\u00e9e de pommes de terre et les l\u00e9gumes-racines. Que ce soit pour les petits soupers de semaine ou les plats r\u00e9confortants, pour se lancer dans la cuisine aux accents exotiques ou pour recevoir des invit\u00e9s, vous trouverez dans ce livre :\r\nDes recettes qui contiennent peu d'ingr\u00e9dients ;\r\nDes astuces pour rentabiliser les achats et faire plus avec moins ;\r\nDes plats \u00e0 \u00e9laborer en fonction de ce qu'on a dans le r\u00e9frig\u00e9rateur ;\r\nDes bases pratiques \u00e0 d\u00e9cliner ;\r\nDes recettes pour apprivoiser les surgel\u00e9s ;\r\nDes id\u00e9es pour profiter des aliments de saison bon march\u00e9 ;\r\nDes recettes pour d\u00e9couvrir des aliments locaux m\u00e9connus ;\r\nDes solutions cr\u00e9atives pour recevoir des convives \u00e0 petit prix ;\r\nEt des id\u00e9es de substitutions pour \u00e9conomiser encore plus !","authors":["Genevi\u00e8ve O'Gleman"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/990\/9782761954990_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/990\/9782761954990_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/990\/9782761954990_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 avril 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Genevi\u00e8ve O'Gleman \u2014 Les \u00c9ditions de l'Homme","translator":null,"weight":760,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'Homme","price":1900,"published_date":"2021-04-14T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782761954990\/petit-prix"},{"id":"9782905124944","title":"Cheese","description":null,"authors":["Comiti J.-M."],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/944\/9782905124944_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/944\/9782905124944_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/944\/9782905124944_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,78 \u20ac","formatted_published_date":"1er janvier 2001","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Comiti J.-M. \u2014 Albiana","translator":null,"weight":220,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Albiana","price":1678,"published_date":"2000-12-31T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782905124944\/cheese"},{"id":"9789782356390","title":"AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC : Anthony Barton","description":"Au sortir d'une enfance irlandaise, bien loin de la terre qui l'accueillera des ann\u00e9es plus tard pour fa\u00e7onner l'un des plus grands vins, Anthony Barton grandit \u00e0 l'\u00e9cart des vignes. 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L'ail des ours (allium ursinum) pointe ses premi\u00e8res feuilles, il tapisse les sous-bois, le moment id\u00e9al pour la cueillette de cette plante sauvage jadis consid\u00e9r\u00e9e par les celtes comme magique et aux milles vertus. Riche en nutriments, notamment en vitamine C, b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9, sa consommation est recommand\u00e9e depuis des si\u00e8cles.\r\n\r\nComment l'accommoder ? L'auteure nous pr\u00e9sente dans cet ouvrage 50 recettes simples et printani\u00e8res. Allant des chips pour un ap\u00e9ritif entre amis \u00e0 la glace \u00e0 l'ail des ours en passant par la d\u00e9couverte du kasha ou encore l'originalit\u00e9 d'un mejadra revisit\u00e9, ces recettes vont ravir vos papilles. Laissez libre cours \u00e0 vos talents culinaires, surprenez vos amis, et r\u00e9galez-vous en famille !\r\n\r\nAu sommaire :\r\n- Introduction - Cueillette - Conservation - Monographie de l'ail des ours - Vertus m\u00e9dicinales - Vertus nutritionnelles _ 50 recettes : Pesto \u00e0 l'ail des ours - Guacamole \u00e0 l'ail des ours - Rillettes de thon \u00e0 l'ail des ours - Petits feuillet\u00e9s \u00e0 l'ail des ours - Velout\u00e9 \u00e0 l'ail des ours - Rostis \u00e0 l'ail des ours - Beurre \u00e0 l'ail des ours...","authors":["Florence Foucaut"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/196\/9782867397196_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/196\/9782867397196_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/196\/9782867397196_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 octobre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Florence Foucaut \u2014 Puits Fleuri","translator":null,"weight":240,"page_count":120,"readership":null,"editor":"Puits Fleuri","price":1900,"published_date":"2022-10-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782867397196\/cuisiner-lail-des-ours-50-recettes-printanieres"},{"id":"9782759035335","title":"Lap\u00e9rouse ; un restaurant parisien d'exception","description":"L'histoire de Lap\u00e9rouse, le plus vieux restaurant de Paris, connu pour ses salons intimes, sa carte de qualit\u00e9 et sa cave d'exception. 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Il est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de 10 ans de notes extraites des guides fran\u00e7ais les plus r\u00e9put\u00e9s : Bettane et Desseauve (RVF), Dussert Gerber, Gault et Millau, Hachette.(5700 vins class\u00e9s, le d\u00e9tail de 10 ans de notes, l'index alphab\u00e9tique).\r\nCon\u00e7u avant tout comme un guide d'achat, le Grand Palmar\u00e8s permet :\r\nD'identifier tout de suite les meilleurs ch\u00e2teaux de l'appellation de retrouver la place de n'importe quel ch\u00e2teau gr\u00e2ce \u00e0 un index alphab\u00e9tique\r","authors":["Gr\u00e9gory Motte"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/204\/9782952686204_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/204\/9782952686204_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/204\/9782952686204_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"16 f\u00e9vrier 2007","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Gr\u00e9gory Motte \u2014 Grene","translator":null,"weight":290,"page_count":280,"readership":null,"editor":"Grene","price":1900,"published_date":"2007-02-15T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782952686204\/vin-le-grand-palmares-2007-pour-acheter-sans-jamais-vous-tromper"},{"id":"9782765022244","title":"Applications des sciences en cuisine","description":"Toute la lumi\u00e8re sur les ph\u00e9nom\u00e8nes culinaires.\r\nL'approche permet notamment de savoir ce qui se cache sous certaines transformations culinaires et de comprendre le pourquoi des techniques pratiqu\u00e9es en cuisine ou en p\u00e2tisserie ; Le sujet est cern\u00e9 sous tous ses aspects gr\u00e2ce \u00e0 des exemples concrets, \u00e0 des explications sur le contenu des aliments et leurs transformations en cuisine. L'\u00e9tudiant y trouvera \u00e9galement des renseignements pr\u00e9cieux sur les propri\u00e9t\u00e9s de certains ingr\u00e9dients ou classes d'ingr\u00e9dients ; Des liens directs avec la pratique de la cuisine assurent la transmission progressive de la th\u00e9orie ; Trois types de rubriques passionnantes sont propos\u00e9s : \" Par gourmandise \", pour des renseignements pratiques suppl\u00e9mentaires ; \" A vos casseroles \", pour des exp\u00e9riences culinaires ; \" Bouillon de sciences \", pour de l'information scientifique.\r\nHuit protocoles d'exp\u00e9rimentation culinaire proposent chacun des exp\u00e9riences assurant la compr\u00e9hension des concepts scientifiques \u00e9nonc\u00e9s ; Une approche d'inspiration scientifique appuie la d\u00e9marche de d\u00e9gustation et d'\u00e9valuation des aliments ; Un ouvrage qui aborde des connaissances scientifiques de base auxquelles sont greff\u00e9s une multitude d'exemples li\u00e9s \u00e0 la pratique culinaire, plut\u00f4t que l'adoption d'un mod\u00e8le bas\u00e9 sur des recettes pour expliquer des notions de science.","authors":["Louise Bouvier","V\u00e9ronique Perreault"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/244\/9782765022244_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/244\/9782765022244_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/244\/9782765022244_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"40,00 \u20ac","formatted_published_date":"5 avril 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Louise Bouvier, V\u00e9ronique Perreault \u2014 Cheneli\u00e8re","translator":null,"weight":452,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Cheneli\u00e8re","price":4000,"published_date":"2012-04-04T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782765022244\/applications-des-sciences-en-cuisine"},{"id":"9782909535050","title":"Les effets psychologiques du vin","description":"\" cette alt\u00e9ration progressive des sentiments et des id\u00e9es, cette succession continue d'\u00e9tats diff\u00e9rents de la conscience par lesquels on passe de la s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 qui suit les premi\u00e8res gorg\u00e9es \u00e0 l'exaltation ardente des derniers toasts est en soi un \u00e9v\u00e9nement psychologique si \u00e9trange et si f\u00e9cond pour l'\u00e9tude de la nature humaine qu'il ne sera jamais assez m\u00e9dit\u00e9 ni par le philosophe ni par l'artiste.\r\n \".\r","authors":["Edmondo De Amicis"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/050\/9782909535050_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/050\/9782909535050_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/050\/9782909535050_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"9,60 \u20ac","formatted_published_date":"1er janvier 2000","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Edmondo De Amicis \u2014 Anabase","translator":null,"weight":100,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Anabase","price":960,"published_date":"1999-12-31T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782909535050\/les-effets-psychologiques-du-vin"},{"id":"9782357911536","title":"La France qu'on aime : Itin\u00e9raires, anecdotes, recettes identitaires & bonnes adresses","description":"L'immense m\u00e9rite de Franck Nicolle, dont la culture encyclop\u00e9dique \u00e9gale la bonne humeur contagieuse, est de se placer dans le temps long, de rappeler la longue m\u00e9moire de nos provinces, de l'Alsace au Comtat Venaissin et de les ancrer dans l'Histoire avec un grand H qui, presque autant que la terre nourrici\u00e8re et les produits du cru, mod\u00e8le les go\u00fbts et donc les gastronomies locales. \r\nVisiter La France qu'on aime, titre ne devant rien au hasard, c'est donc go\u00fbter, voire s'initier car ce livre foisonnant abonde en recettes, aux cuisines des pr\u00e8s de quarante \u00ab pays \u00bb qui ont fait la France. Mais aussi rencontrer le petit peuple ou les grands hommes - ceux-ci rarement fr\u00e9quentables selon les crit\u00e8res du Politiquement Correct - de ces terroirs dont certains ont subi tant de vicissitudes. Et enfin, car notre auteur est un fin lettr\u00e9 des plus \u00e9clectiques, faire une jolie promenade litt\u00e9raire, o\u00f9 l'on rencontre au hasard des pages Alexandre Dumas et Marcel Amont, Robert Brasillach et Georges Brassens, Kleber Haedens et Louis de Fun\u00e8s ou L\u00e9on Daudet et Antoine Blondin.\r\nPersonnages qui avaient peu de points communs sinon un amour charnel de \u00ab Madame la France \u00bb.","authors":["Franck Nicolle"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/536\/9782357911536_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/536\/9782357911536_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/536\/9782357911536_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"21,00 \u20ac","formatted_published_date":"10 d\u00e9cembre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Franck Nicolle \u2014 Atelier Fol'Fer","translator":null,"weight":130,"page_count":172,"readership":null,"editor":"Atelier Fol'Fer","price":2100,"published_date":"2023-12-09T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357911536\/la-france-quon-aime-itineraires-anecdotes-recettes-identitaires-bonnes-adresses"},{"id":"9782867398124","title":"Cuisine et Produits de la Seine-et-Marne : Recettes de la Brie et du G\u00e2tinais","description":"Les tr\u00e9sors de la Seine-et-Marne\r\n\r\n\r\n\r\nParc Disneyland, cit\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale de Provins, cath\u00e9drale Saint-Etienne de Meaux, ch\u00e2teaux de Fontainebleau, de Vaux-le-Vicomte, de Champs-sur-Marne, commanderie de Coulommiers, ruines de l'abbaye royale du Lys \u00e0 Dammarie-l\u00e8s-Lys, mus\u00e9e-Jardin Bourdelle \u00e0 Egreville, chocolaterie Menier au moulin Saulnier \u00e0 Noisiel... \r\n\r\n\r\n\r\nSi les instances territoriales mettent tr\u00e8s souvent \u00e0 l'honneur une offre culturelle importante et vari\u00e9e, c'est moins le cas pour ses sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires. Pourtant la Seine-et-Marne est un d\u00e9partement agricole important.\r\n\r\n\r\n\r\nSont pr\u00e9sent\u00e9s au travers des pages qui suivent, des produits embl\u00e9matiques de la Seine-et-Marne. L'id\u00e9e n'\u00e9tait pas d'\u00e9tablir un catalogue exhaustif de toute la production locale, mais de mettre en avant des produits qui ont un ancrage local et qui ont aujourd'hui toute leur actualit\u00e9. \r\n\r\n\r\n\r\nLes tr\u00e9sors gastronomiques de la Seine-et-Marne\r\n\r\n\r\n\r\nVous d\u00e9couvrirez des produits et des sp\u00e9cialit\u00e9s seine-et-marnaises. En effet, en cherchant bien et en s'int\u00e9ressant \u00e0 l'histoire de ce d\u00e9partement, vous explorerez des fruits, des l\u00e9gumes, des fromages, des vins et des sp\u00e9cialit\u00e9s... des tr\u00e9sors gastronomiques parfois connus et parfois plus confidentiels.\r\n\r\n\r\n\r\nCertains produits ont en effet une place dans ce livre alors que la quantit\u00e9 produite est tr\u00e8s faible : c'est le cas du vin. Des b\u00e9n\u00e9voles motiv\u00e9s d\u00e9ploient de leur temps et de leur \u00e9nergie pour faire revivre ces fragments du patrimoine.\r\n\r\n\r\n\r\nCar un constat s'impose : si la Seine-et-Marne est active pour perp\u00e9tuer, d\u00e9fendre et valoriser ce qu'elle produit pour l'alimentation, cela est rendu possible par l'investissement du tissu associatif et municipal.\r\n\r\n\r\n\r\nAujourd'hui, la Seine-et-Marne compte plusieurs produits avec l'appellation IGP : la volaille du G\u00e2tinais, le Brillat Savarin. Elle compte aussi deux produits avec une AOP : le brie de Melun et le brie de Meaux, et du Champagne car la zone g\u00e9ographique de l'appellation s'\u00e9tend sur une tr\u00e8s petite partie de la Seine-et-Marne.\r\n\r\n\r\n\r\nDes recettes pour les appr\u00e9cier\r\n\r\n\r\n\r\nEvidemment quand on \u00e9voque des produits agricoles, on pense aux recettes qui s'y associent. Vous trouverez donc : \r\n\r\n\r\n\r\nSOUPES, POTAGES \r\n\r\n. Potage Crecy\r\n\r\n. Soupe de cresson\r\n\r\n. Soupe \u00e0 la betterave\r\n\r\n\r\n\r\nPLATS, ENTR\u00c9ES \r\n\r\n. Bouch\u00e9es \u00e0 la reine\r\n\r\n. Tourte briarde\r\n\r\n. Pommes de terre Parmentier\r\n\r\n. Pur\u00e9e Cr\u00e9cy\r\n\r\n \r\n\r\nRECETTES AVEC DU BRIE \r\n\r\n. Brioche au brie\r\n\r\n. Brieflette \r\n\r\n. Croquettes au brie\r\n\r\n. Omelette briarde\r\n\r\n. Tarte du soleil au brie\r\n\r\n. Brie r\u00f4ti au miel et aux pistaches\r\n\r\n\r\n\r\nPOISSONS \r\n\r\n. Friture de goujons de la Marne\r\n\r\n. Pav\u00e9 de Sandre \u00e0 la moutarde de Meaux\r\n\r\n\r\n\r\nVIANDES\r\n\r\n. Lapin \u00e0 la briarde\r\n\r\n. Poulet \u00e0 la Franchard\r\n\r\n. Poularde \u00e0 la briarde\r\n\r\n. Andouillette \u00e0 la moutarde de Meaux\r\n\r\n\r\n\r\nDESSERTS\r\n\r\n. Niflettes\r\n\r\n. Fontainebleau aux fruits rouges\r\n\r\n. Tarte \/ g\u00e2teau \u00e0 la pomme Faro\r\n\r\n. Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au coquelicot et sucre d'orge \r\n\r\n. Dessert aux perles de tapioca et \u00e0 la liqueur de coquelicot\r\n\r\n. \u00ab Petit c1\/2ur \u00bb \u00e0 la mani\u00e8re de Brigitte Brodier\r\n\r\n. Clafoutis au lait cru, de Brigitte Brodier\r\n\r\n. Financier \u00e0 l'eau de rose\r\n\r\n. Kir briard","authors":["Eric Montigny"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/124\/9782867398124_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/124\/9782867398124_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/124\/9782867398124_1_v.jpg"},"orderable":false,"show_badge":true,"formatted_price":"24,00 \u20ac","formatted_published_date":"19 novembre 2026","publisher_availability_label":"\u00c0 para\u00eetre","short_details":"Eric Montigny \u2014 Puits Fleuri","translator":null,"weight":0,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Puits Fleuri","price":2400,"published_date":"2026-11-18T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":2,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782867398124\/cuisine-et-produits-de-la-seine-et-marne-recettes-de-la-brie-et-du-gatinais"},{"id":"9782764011096","title":"Guide des vins bio 63 domaines repertories 110 vins degustes et commentes","description":null,"authors":["Pascal Patron"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":false,"show_badge":true,"formatted_price":"18,95 \u20ac","formatted_published_date":null,"publisher_availability_label":"\u00c0 para\u00eetre","short_details":"Pascal Patron \u2014 Quebecor","translator":null,"weight":0,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Quebecor","price":1895,"published_date":null,"support":"Grand format","publisher_availability":2,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782764011096\/guide-des-vins-bio-63-domaines-repertories-110-vins-degustes-et-commentes"},{"id":"9782914225397","title":"Recettes paysannes en charente maritime","description":"200 Recettes du d\u00e9partement concoct\u00e9es par quelques unes de ses meilleures chambres d'h\u00f4tes, le tout \u00e0 partir de produits locaux de qualit\u00e9. Ou comment r\u00e9habiliter une cusine saine, \u00e0 l'oeil et \u00e0 l'instinct, comme on la pratiquait autrefois dans nos campagnes.","authors":["Andre Et Claudine La"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/397\/9782914225397_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/397\/9782914225397_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/397\/9782914225397_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"4,95 \u20ac","formatted_published_date":"1er juin 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Andre Et Claudine La \u2014 \u00c9ditions du curieux","translator":null,"weight":330,"page_count":208,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions du curieux","price":495,"published_date":"2012-05-31T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782914225397\/recettes-paysannes-en-charente-maritime"},{"id":"9783944125114","title":"Le pouvoir th\u00e9rapeutique des jus ; naturellement sains ; recettes de jus frais, smoothies et mousses de lait","description":"Outre les traditionnels jus de fruits et de l\u00e9gumes crus, elle aborde \u00e9galement les tr\u00e8s \u00ab tendance \u00bb smoothies et nous fait d\u00e9couvrir le domaine encore peu connu des mousses de lait, autant de boissons \u00e0 vis\u00e9e pr\u00e9ventive ou \u00e0 consommer dans le cadre d'un traitement holistique.\r\nLes jus de fruits et de l\u00e9gumes crus fra\u00eechement press\u00e9s stimulent les fonctions r\u00e9nales et h\u00e9patiques, ainsi que le m\u00e9tabolisme cutan\u00e9. Ils activent les glandes et le syst\u00e8me nerveux, et lib\u00e8rent les fonctions r\u00e9gulatrices. Ils participent \u00e0 la d\u00e9sacidification et au drainage de l'organisme. \r\nL'int\u00e9gration th\u00e9rapeutique des mousses de lait a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e par Rosina Sonnenschmidt. Ces recettes ont \u00e9t\u00e9 accueillies par ses patients avec beaucoup d'enthousiasme ; en effet, la mousse de lait am\u00e9liore l'assimilation des vitamines lipophiles et rend tellement plus savoureux les jus d'\u00e9pinards et de c\u00e9leri !\r\n\r\nRosina Sonnenschmidt nous livre ses secrets pour r\u00e9ussir une d\u00e9licieuse cure de jus frais, souvent in\u00e9dite   : du jus de roses \u00e0 la fraise et du jus d'ananas \u00e0 l'orge germ\u00e9 au smoothie mangue-avocat en passant par la mousse de lait au choux blanc ! L'auteure d\u00e9taille aussi l'efficacit\u00e9 de ses boissons selon la saison et les sympt\u00f4mes.\r\n\r\nCe livre est une source d'inspiration pour les th\u00e9rapeutes comme pour le grand public souhaitant mettre \u00e0 profit les vertus curatives des jus frais.\r","authors":["Rosina Sonnenschmidt"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/114\/9783944125114_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/114\/9783944125114_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/114\/9783944125114_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"24,00 \u20ac","formatted_published_date":"12 juillet 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Rosina Sonnenschmidt \u2014 Unimedica","translator":null,"weight":580,"page_count":168,"readership":null,"editor":"Unimedica","price":2400,"published_date":"2013-07-11T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9783944125114\/le-pouvoir-therapeutique-des-jus-naturellement-sains-recettes-de-jus-frais-smoothies-et-mousses-de-lait"}]}