{"data":[{"id":"9782716317146","title":"R\u00e9cup\u00e9ration et recyclage pour une cuisine savoureuse z\u00e9ro d\u00e9chet ; 3001 gestes simples pour conserver, cuisiner les aliments et leur donner une nouvelle vie","description":". Comment conserver les fruits et les le?gumes, et les re?cupe?rer lorsqu'ils sont un peu \u00ab fatigue?s \u00bb ?\r\n\r\n. Comment conserver e?galement le poisson, la viande et autres ?\r\n\r\n. Comment les cuisiner autrement en mets de?licieux et incontournables a` la manie`re de certains chefs de cuisine qui utilisent tout, ou presque, comme le faisaient nos grands-me`res.\r\n\r\n. Et enfin pour ne pas gaspiller inutilement, comment les recycler intelligemment sans les jeter et leur donner une nouvelle vie (pour vous soigner, vous faire une beaute?, nettoyer, jardiner et bricoler) ?\r\n\r\nCommencez de?ja` par faire votre liste de courses en n'achetant que ce dont vous avez besoin.\r\n\r\nEt n'he?sitez plus, adoptez quelques gestes e?cologiques au quotidien et devenez acteur de la protection de l'environnement : lutter contre le re?chauffement climatique commence dans l'assiette !\r\n\r\nCe nouveau dictionnaire de la se?rie A` TOUT FAIRE\u00ae propose 3001 gestes simples pour conserver les aliments, les cuisiner autrement, et leur donner une nouvelle vie.","authors":["In\u00e8s Peyret"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030203"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/146\/9782716317146_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/146\/9782716317146_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/146\/9782716317146_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"28 novembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"In\u00e8s Peyret \u2014 Dauphin Editions","translator":null,"weight":522,"page_count":376,"readership":null,"editor":"Dauphin Editions","price":1800,"published_date":"2019-11-27T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782716317146\/recuperation-et-recyclage-pour-une-cuisine-savoureuse-zero-dechet-3001-gestes-simples-pour-conserver-cuisiner-les-aliments-et-leur-donner-une-nouvelle-vie"},{"id":"9782716317696","title":"Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales : un atout pour notre sant\u00e9 ; 90 recettes faciles","description":"Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales font d\u00e9sormais et plus que jamais partie de nos petits plats quotidiens ! Et elles sont \u00e0 tomber ! Car oui, leur retour dans notre alimentation bouscule les id\u00e9es rec\u00b8ues : non, un r\u00e9gime sans viande n'est pas automatiquement synonyme de r\u00e9gime carenc\u00e9.\r\n\u00c0 l'heure ou` les prot\u00e9ines animales et v\u00e9g\u00e9tales sont devenues un enjeu socio-\u00e9conomique, les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont de loin sup\u00e9rieures aux prot\u00e9ines animales du point de vue du co\u00fbt et du rendement.\r\nAutrefois appel\u00e9es viandes du pauvre, en raison de leur prix accessible, les l\u00e9gumineuses peuvent sans aucun doute \u00eatre appel\u00e9es aujourd'hui viandes du sage, en raison de la red\u00e9couverte de leurs vertus et de leurs avantages pour la sant\u00e9 humaine et ... environnementale.\r\nC'est ce que propose ce livre complet. Sont mises en valeur les qualit\u00e9s alimentaires et les vertus th\u00e9rapeutiques des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et comment les consommer au quotidien avec 90 recettes (des entr\u00e9es aux desserts sans oublier les sauces) \u00e0 base de l\u00e9gumineuses, de c\u00e9r\u00e9ales riches en prot\u00e9ines, d'ol\u00e9agineux, de prot\u00e9ines vertes et de spiruline. Pionnier de l'agrobiologie et promoteur de la M\u00e9decine int\u00e9grative, le Dr Jean-Claude Rodet est m\u00e9decin et nutrith\u00e9rapeute depuis plus de quarante ans. Il plaide pour un rendement agricole sans recours aux produits chimiques ainsi que pour une nouvelle m\u00e9decine de la nutrition, la \u00ab nutrith\u00e9rapie \u00bb. Il fonde en 1991 l'Institut international de recherche en hom\u00e9opathie et en bioth\u00e9rapie. Et en 1999, il cr\u00e9e avec sa femme, l'association canadienne \u00ab M\u00e9decins aux pieds nus \u00bb affili\u00e9e \u00e0 celle du Dr Jean-Pierre Willem.\r\nActuellement, le couple d\u00e9veloppe un projet environnemental \u00e0 Idanha-a-Nova, premi\u00e8re BioR\u00e9gion portugaise. Militante active pour les causes humanitaires, \u00e9cologiques, sociales et solidaires, Francine Fleury-Rodet anime des Cliniques de Solidarit\u00e9 et des ateliers de cuisine collective saines et biologiques.","authors":["Francine Fleury-rodet","Jean-Claude Rodet"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030805"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/696\/9782716317696_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/696\/9782716317696_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/696\/9782716317696_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 juin 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Francine Fleury-rodet, Jean-Claude Rodet \u2014 Dauphin Editions","translator":null,"weight":458,"page_count":336,"readership":null,"editor":"Dauphin Editions","price":1900,"published_date":"2021-06-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782716317696\/les-proteines-vegetales-un-atout-pour-notre-sante-90-recettes-faciles"},{"id":"9782716317849","title":"Le livre de cuisine sant\u00e9 : 7 pratiques culinaires \u00e0 red\u00e9couvrir","description":"Le livre de cuisine sant\u00e9 de Gautier Mobuchon est avant tout un livre plaisir et bien-\u00eatre...\r\n\r\n- (Re)d\u00e9couvrez des pratiques culinaires des 4 coins du monde, parfois oubli\u00e9es ou moins connues accompagn\u00e9es de 35 recettes gourmandes, - R\u00e9alisez des plats originaux (entr\u00e9es, plats et desserts) avec des produits bons pour la sant\u00e9, - R\u00e9galez-vous?!\r\n\r\nLe livre de cuisine sant\u00e9 vous permet de voyager avec un c\u00e9viche p\u00e9ruvien (pr\u00e9paration de poisson cru, marin\u00e9 et \u00ab cuit \u00bb dans des agrumes), des p\u00e2tes faussement tha\u00efes, un onigiri japonais (boule de riz farci), mais de retrouver aussi le plaisir simple de faire un poisson en cro\u00fbte, un bon burger, une pizza au levain, un yaourt de k\u00e9fir et fruits lacto- ferment\u00e9s ou tout simplement une tartelette crue au chocolat...tous faits maison?!\r\n\r\nHippocrate disait \u00ab que ton aliment soit ta seule m\u00e9decine \u00bb. 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Que l'on sache, la Suisse ne produit pas de cacao ! Et pourtant. Il y a l\u00e0 une vraie tradition de la transformation des f\u00e8ves en or noir ! C'est que les Alpes ont toujours \u00e9t\u00e9 terres de brassages culturels et terres de passages. Au bout de la route de la soie, le passage \u00e9tait oblig\u00e9 par les montagnes pour qui voulait rejoindre l'Europe occidentale, les bagages charg\u00e9s d'\u00e9pices et de gourmandises. Apr\u00e8s avoir clam\u00e9, avec le po\u00e8te qu\u00e9b\u00e9cois, \u00ab Mon pays, c'est l'hiver \u00bb, la revue L'Alpe \u00e9voque, dans ce num\u00e9ro de frimas, l'\u00e9nergie brute contenue dans tous ces petits produits sucr\u00e9s qui ont fait le bonheur des gens de l'alpe aux temps anciens d'une agriculture vivri\u00e8re et n\u00e9anmoins chiche. Et qui font d'ailleurs tout autant le bonheur des skieurs et des randonneurs aujourd'hui. De la v\u00e9n\u00e9rable oreillette, ce beignet des jours de liesse, probablement imagin\u00e9e au d\u00e9tour de l'une de ces longues veill\u00e9es alpines pass\u00e9es au coin du feu, jusqu'\u00e0 la barre \u00e9nerg\u00e9tique m\u00e9thodiquement con\u00e7ue pour les alpinistes en mal de faces nord, en passant par les leckerlis, ces d\u00e9licieux petits pains d'\u00e9pices, et toutes les savoureuses p\u00e2tisseries alpines, un panorama des douceurs des hauteurs et de ceux qui les ont invent\u00e9es et les mitonnent aujourd'hui encore, avec amour.\r","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/985\/9782723497985_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/985\/9782723497985_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/985\/9782723497985_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"4 d\u00e9cembre 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":510,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":1500,"published_date":"2013-12-03T23:00:00.000000Z","support":"Revue","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782723497985\/lalpe-n63-douceurs-des-hauteurs"},{"id":"9782723455572","title":"Herbes, fleurs et salades : Les collections de Jean-Michel Lorain","description":"Le go\u00fbt, Jean-Michel Lorain le cultive depuis toujours. Fils de Michel et de Jacqueline Lorain, il baigne dans le monde de la haute gastronomie depuis toujours. Son p\u00e8re \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 aur\u00e9ol\u00e9 de trois \u00e9toiles et, lorsqu'il a pris la rel\u00e8ve, il a su maintenir le cap et \u00e9lever toujours plus le niveau de la qualit\u00e9 et l'originalit\u00e9 de ses compositions.\r\nDe cet amour du go\u00fbt, des saveurs et des textures est n\u00e9e cette collection d'images de produits et de leurs multiples vari\u00e9t\u00e9s. La recherche permanente d'\u00e9motions, d'exaltation des sens et d'enchantement des papilles, incite Jean- Michel Lorain \u00e0 utiliser le plus de vari\u00e9t\u00e9s possible dans ses plats. C'est v\u00e9ritablement dans l'utilisation des produits qu'il a dress\u00e9 cette collection unique, et qu'il peut ais\u00e9ment en parler pour les avoir tous go\u00fbt\u00e9s et pour conna\u00eetre les nuances de chacun, aussi subtiles soient-elles.\r\nSon livre est un inventaire po\u00e9tique. 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D\u00e9couvrez la fabuleuse histoire du chocolat et revisitez les grands classiques de la p\u00e2tisserie avec la famille Bernachon, l'un des seuls chocolatiers fran\u00e7ais \u00e0 travailler la f\u00e8ve de cacao. Ce, depuis cinquante ans, \u00e0 Lyon, d'o\u00f9 ses palets d'or, ganaches, truffes, tablettes et autres ballotins assortis partent dans le monde entier.Sous la plume \u00e9rudite de St\u00e9phane Deligeorges, ce livre r\u00e9v\u00e8le les myst\u00e8res et la science du chocolat \u00e0 travers l'histoire de ses plus grands experts. 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Il joue avec les produits du terroir et cr\u00e9e une cuisine marqu\u00e9e par les influences de l'oc\u00e9an et du Pays basque. Tant de figures historiques ont s\u00e9journ\u00e9 dans cet \u00e9tablissement prestigieux ! Aujourd'hui, personnalit\u00e9s et gastronomes du monde entier s'y c\u00f4toient, pour communier aux plaisirs d'une table de palace.Pour Jean-Marie Gautier, la cuisine est une histoire d'amour. Comme celle qui liait la princesse Eug\u00e9nie et Napol\u00e9on III, sous le regard desquels il travaille, puisqu'on doit \u00e0 leur idylle ce lieu enchanteur. Influenc\u00e9 par la terre, l'eau, le feu, il cr\u00e9e des recettes aussi \u00e9l\u00e9gantes que ses Rougets, sauce \u00e0 l'encre et riz cr\u00e9meux, aussi techniques que son savoureux Pied de porc \u00e0 la truffe, aussi myst\u00e9rieuses que son d\u00e9licat Coussin de Saint-Jacques...L'asperge, le piment d'Espelette, le porc basque, le saumon et l'alose de l'Adour, les chipirons, le petit pois, la canette, le foie gras, les girolles, les c\u00e8pes, la truffe, les fromages de brebis et de ch\u00e8vre... sont autant de ressources landaises, camarguaises, berrichonnes ou basques que le chef aime \u00e0 magnifier en composant des assiettes qui rendent hommage au savoir-faire des producteurs.Ce livre est le fruit d'une rencontre entre un chef, un auteur et un photographe. Marieke Aucante fait partager sa d\u00e9couverte d'un homme qui confie pour la premi\u00e8re fois son chemin de vie, son enfance, son travail, ses joies, ses r\u00eaves, sa brigade, sa famille et ses amis. Pierre Aucante met ses talents de photographe au service d'un chef qui souhaite que vous puissiez recr\u00e9er dans votre assiette la recette telle qu'on la d\u00e9guste \u00e0 la table du Palais.","authors":["Pierre Mariette","Pierre Alicante"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/956\/9782723464956_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/956\/9782723464956_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/956\/9782723464956_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"45,50 \u20ac","formatted_published_date":"6 juillet 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pierre Mariette, Pierre Alicante \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":2094,"page_count":240,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":4550,"published_date":"2011-07-05T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782723464956\/entre-terre-et-ocean-jean-marie-gautier-a-lhotel-du-palais"},{"id":"9782723477536","title":"Rostang p\u00e8re & filles","description":"\u00c0 travers 60 recettes d\u00e9couvrez le restaurant parisien doublement \u00e9toil\u00e9, mais aussi une histoire de famille, de m\u00e9moire, d'amiti\u00e9 et de terroir... Les volailles de Bresse, les asperges du Pertuis, les pralines de Saint-Genix, l'omble chevalier, les perchettes du lac d'Annecy : comme dans un jeu de l'oie gourmand, avec les Rostang, on tombe toujours sur la bonne case !\r\n    Comment Michel et ses filles, Caroline et Sophie, pourraient-ils manquer quoique ce soit de ce qui fait le calendrier gourmand ? La C\u00f4te, la Baule, la Savoie, Paris... les ports d'attache de cette famille de restaurateurs depuis six g\u00e9n\u00e9rations sont forc\u00e9ment nombreux. La cuisine des Rostang s'est impr\u00e9gn\u00e9e de tous ces lieux. Ce livre offre un voyage au pays de la m\u00e9moire.Les pr\u00e9parations en apparence simples n'ont-elles pas fait la preuve de leur grandeur en d\u00e9fiant le temps et les modes ? Le souffl\u00e9 de quenelles de brochet ou le vrai g\u00e2teau de foie blond... Il est ici question autant de gastronomie que de gourmandise. Le plaisir est \u00e0 chercher partout. 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C'est cette histoire qu'on raconte dans ce livre, mais aussi celles du poulet r\u00f4ti et du gratin dauphinois qui pr\u00e9c\u00e8dent ! \u00c9tablissements Rostang P\u00e8re & filles > : L'Absinthe, un bistrot moderne dans le 1er arrondissement ; Le Flaubert, un bistrot chic dans le 17e ; Dessirier, dans le 17e, qui propose uniquement du poisson et des fruits de mer ; Restaurant Michel Rostang, un gastronomique, deux \u00e9toiles au guide Michelin. : La Boutarde, qui propose une cuisine inspir\u00e9e par les bouchons lyonnais ; Jarrasse, qui propose uniquement du poisson et des fruits de mer. : Malliouhana, un restaurant gastronomique., La  French brasserie.","authors":["Jacques Caillaut","Michel Rostang"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/536\/9782723477536_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/536\/9782723477536_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/536\/9782723477536_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,50 \u20ac","formatted_published_date":"1er d\u00e9cembre 2010","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jacques Caillaut, Michel Rostang \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1412,"page_count":256,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3950,"published_date":"2010-11-30T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782723477536\/rostang-pere-filles"},{"id":"9782723488617","title":"Les bonnes recettes du Pays basque","description":"Accueillante, color\u00e9e, piment\u00e9e, gaie, la cuisine basque est ancr\u00e9e dans son agriculture traditionnelle : entre terre et mer.L'agneau, le jambon ou le piment se d\u00e9clinent en une multitude de recettes que les Basques aiment nous faire d\u00e9guster : l'axoa, un rago\u00fbt d'agneau mitonn\u00e9 avec du piment d'Espelette, des oignons et des poivrons, la c\u00e9l\u00e9brissime piperade ou encore les pintxos, semblables aux tapas. 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Et cela se voit notamment sur la table ! Si certains produits tr\u00e8s typiques sont certes devenus marginaux et \u00ab r\u00e9serv\u00e9s \u00bb \u00e0 la consommation personnelle des gens du pays, ils n'en restent pas moins r\u00e9v\u00e9lateurs d'une identit\u00e9 r\u00e9gionale. Et ce serait sans compter sur ces nouvelles g\u00e9n\u00e9rations d'exploitants agricoles, d'artisans producteurs ou d'aubergistes-restaurateurs redynamisent avec conviction des pratiques originelles ou des vari\u00e9t\u00e9s autochtones, appuyant leurs activit\u00e9s commerciales sur des saveurs authentiques. 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Une cuisine minutieuse, mais le plus souvent simple \u00e0 r\u00e9aliser, d'une grande subtilit\u00e9, qui respecte la fra\u00eecheur des produits et reste toujours extr\u00eamement flatteuse pour l'oeil.\r\nCrevettes croustillantes aux trois saveurs, Poulet au curry vert, Nouilles saut\u00e9es aux crevettes \u00e0 la tha\u00efe, Riz frit au crabe : les saveurs \u00e9pic\u00e9es et d\u00e9licates de la cuisine tha\u00eflandaise sont l\u00e0, \u00e0 port\u00e9e du gourmet occidental.","authors":["Catherine Cauneille-sukrasorn","Isabelle Rozenbaum","Anchalee Tiaree"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/677\/9782732459677_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/677\/9782732459677_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/677\/9782732459677_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,90 \u20ac","formatted_published_date":"6 juin 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Catherine Cauneille-sukrasorn, Isabelle Rozenbaum, Anchalee Tiaree \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":790,"page_count":190,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":1490,"published_date":"2013-06-05T22:00:00.000000Z","support":"Beaux-livres","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782732459677\/thailande-cuisine-intime-et-gourmande"},{"id":"9782732896090","title":"La cuisine \u00e0 la plancha","description":"Les d\u00eeners joyeux entre amis sur une terrasse, un coin de balcon, dans un jardin, ou m\u00eame en int\u00e9rieur, ne se con\u00e7oivent plus sans une plancha. 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