{"data":[{"id":"9782322191987","title":"Mon livre de recettes sans sel","description":"Vous \u00eates m\u00e9dicalement soumis(e) au r\u00e9gime sans sel ?\r\nCe livre de recettes vierge, \u00e9labor\u00e9 par C\u00e9dric MENARD di\u00e9t\u00e9ticien-nutritionniste, sera pour vous le compagnon id\u00e9al ! En effet, toutes vos cr\u00e9ations culinaires, adapt\u00e9es \u00e0 votre r\u00e9gime sans sel, pourront lui \u00eatre confi\u00e9es et donc, tr\u00e8s faciles \u00e0 cuisiner \u00e0 nouveau et \u00e0 volont\u00e9. Comme tout livre de recettes personnalis\u00e9es, il deviendra tr\u00e8s rapidement un compagnon di\u00e9t\u00e9tique pr\u00e9cieux. \r\nDe nombreux conseils nutritionnels, parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 votre r\u00e9gime alimentaire, vous seront propos\u00e9s, ainsi, tout en prenant la plume, vous apprendrez tr\u00e8s rapidement \u00e0 mieux ma\u00eetriser votre nouvelle alimentation pauvre en sodium ; bref, ce manuscrit di\u00e9t\u00e9tique deviendra, pour vous, tr\u00e8s vite, un soutien efficace et indispensable.\r\nCet ouvrage est \u00e9galement disponible avec une couverture souple.\r","authors":["C\u00e9dric Menard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/987\/9782322191987_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/987\/9782322191987_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/987\/9782322191987_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,99 \u20ac","formatted_published_date":"15 janvier 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"C\u00e9dric Menard \u2014 Books On Demand","translator":null,"weight":358,"page_count":164,"readership":null,"editor":"Books On Demand","price":1999,"published_date":"2021-01-14T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":["9782322230235"],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782322191987\/mon-livre-de-recettes-sans-sel"},{"id":"9782330011390","title":"\u00c0 table avec Camilla L\u00e4ckberg","description":"A table avec Camilla L\u00e4ckberg est un livre en forme d'hommage au petit port de p\u00eache dont est originaire Camilla L\u00e4ckberg et dont ses romans policiers ont fait l'une des villes de Su\u00e8de les plus connues dans le monde, et \u00e0 sa cuisine. Son originalit\u00e9 est de d\u00e9cliner dans ses diff\u00e9rentes parties les diverses recettes dans quelques-uns des lieux marquants de la r\u00e9gion, mise en sc\u00e8ne \u00e0 diff\u00e9rents moments de l'ann\u00e9e (D\u00e9lices du fjord de V\u00e4der\u00f6, Piquenique \u00e0 Badholmen, D\u00e9jeuner dans la cabane de p\u00eacheur, Barbecue \u00e0 Val\u00f6n, Fj\u00e4llbacka en f\u00eate, etc.). \r\nLe livre fait naturellement la part belle aux poissons et crustac\u00e9s, mais les th\u00e9matiques du pique-nique, du barbecue, des desserts ou des plats d'hiver permettent au chef de m\u00e9nager une grande palette d'ingr\u00e9dients et de proposer des recettes vari\u00e9es, \u00e0 l'occasion desquelles Camilla L\u00e4ckberg \u00e9gr\u00e8ne souvenirs d'enfance et anecdotes sur la vie \u00e0 Fj\u00e4llbacka Du cheesecake aux harengs aux krabbelures (le dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Camilla), du filet de cerf avec cr\u00e8me de panais et sauce au cassis au filet de veau oscar avec homard et asperges blanches, de la bouillabaisse de Bohusl\u00e4n au cabillaud po\u00eal\u00e9 avec brandade d'anguille fum\u00e9e et beurre d'\u00e9crevisse, Camilla L\u00e4ckberg et son comp\u00e8re Christian Hellberg ont concoct\u00e9 un livre de recettes au fil des saisons de Fj\u00e4llbacka, dans lequel puise sans doute Erica entre deux enqu\u00eates...\r","authors":["Christian Hellberg","Camilla L\u00e4ckberg","Le\u00efla Grumbach"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/390\/9782330011390_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/390\/9782330011390_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/390\/9782330011390_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"6 octobre 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Christian Hellberg, Camilla L\u00e4ckberg, Le\u00efla Grumbach \u2014 Actes Sud","translator":"LEILA GRUMBACH","weight":870,"page_count":180,"readership":null,"editor":"Actes Sud","price":2900,"published_date":"2012-10-05T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782330011390\/a-table-avec-camilla-lackberg"},{"id":"9782330093112","title":"Poisons cach\u00e9s ou plaisirs cuisin\u00e9s ; dialogue entre un chef et un scientifique","description":"Les industries internationales ont syst\u00e9matis\u00e9 l'emploi de substances chimiques, depuis leur \u00e9pandage dans les champs, en passant par l'\u00e9levage, les transformations, les conditionnements et la distribution de notre nourriture. Elles sont ainsi amen\u00e9es \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer notre corps en permanence.\r\nSi les polluants biologiques (bact\u00e9ries ou autres) de notre alimentation n'ont presque plus de secret pour nous aujourd'hui, les polluants chimiques pr\u00e9sents dans pratiquement tous les aliments sont beaucoup moins traqu\u00e9s : m\u00e9taux lourds, herbicides, insecticides, fongicides, OGM, additifs, exhausteurs de go\u00fbt, d\u00e9tergents, plastifiants... Les autorisations de mise sur le march\u00e9 de ces produits masquent les probl\u00e8mes sanitaires que ces nouveaux contaminants alimentaires peuvent engendrer, dont chaque famille souffre, \u00e9tant donn\u00e9 le d\u00e9veloppement galopant des maladies chroniques.\r\nEn outre, on r\u00e9alise depuis peu leur impact sur le go\u00fbt des aliments. Dans un pays o\u00f9 la gastronomie est reine, o\u00f9 la majorit\u00e9 des Fran\u00e7ais aime la bonne cuisine, la qualit\u00e9 des produits utilis\u00e9s, elle, n'est pas \u00e0 la hauteur des exigences que l'on a par ailleurs quant aux saveurs et \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 des recettes. Gilles-Eric S\u00e9ralini, professeur et chercheur \u00e0 l'universit\u00e9 de Caen, sp\u00e9cialiste des OGM et des pesticides, est connu pour ses exp\u00e9riences r\u00e9centes \u00e9tablissant un lien entre un herbicide majeur, un OGM, et l'apparition de tumeurs, de maladies du foie et des reins. Avec J\u00e9r\u00f4me Douzelet, chef cuisinier responsable, ils ont d\u00e9cid\u00e9 d'unir leurs voix pour r\u00e9v\u00e9ler comment s'\u00e9tablit pr\u00e9cis\u00e9ment la malhonn\u00eatet\u00e9 de l'\u00e9valuation des produits chimiques, et aussi pour apporter, au cours d'un repas-plaisir partag\u00e9 avec le lecteur, notamment gr\u00e2ce \u00e0 des recettes d\u00e9toxifiantes, un regard nouveau sur la richesse des saveurs originelles.","authors":["Gilles-\u00e9ric S\u00e9ralini","J\u00e9r\u00f4me Douzelet","Jean-Marie Pelt"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/112\/9782330093112_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/112\/9782330093112_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/112\/9782330093112_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"25 octobre 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Gilles-\u00e9ric S\u00e9ralini, J\u00e9r\u00f4me Douzelet, Jean-Marie Pelt \u2014 Actes Sud","translator":null,"weight":276,"page_count":216,"readership":"Tout public","editor":"Actes Sud","price":1900,"published_date":"2017-10-24T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782330093112\/poisons-caches-ou-plaisirs-cuisines-dialogue-entre-un-chef-et-un-scientifique"},{"id":"9782011713742","title":"Pad tha\u00ef et nouilles saut\u00e9es","description":"Plat tha\u00eflandais \u00e0 base de nouilles de riz saut\u00e9es \u00e0 la pur\u00e9e de tamarin, le pad tha\u00ef se d\u00e9cline au poulet, au tofu, aux l\u00e9gumes ou aux crevettes. On retrouve cette cuisson de nouilles au wok qui permet de garder des l\u00e9gumes croquants dans beaucoup de pays asiatiques du Japon jusqu'en Chine, sous diverses formes : nouilles de riz, vermicelles, p\u00e2tes udon, nouilles soba, ramen ou p\u00e2tes aux oeufs.D\u00e9couvrez 30 recettes parfum\u00e9es : Pad tha\u00ef poulet, l\u00e9gumes, crevettes ou porc, Nouilles saut\u00e9es au boeuf, Vermicelles au crabe, menthe et coriandre, Ramen au boeuf teriyaki, Udon au porc laqu\u00e9, Soba au poulet et noix de cajou. \r\n30 recettes gourmandes pr\u00e9par\u00e9es, go\u00fbt\u00e9es et approuv\u00e9es dans nos cuisines !\r","authors":["Thomas Feller"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700","4030714"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/742\/9782011713742_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/742\/9782011713742_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/742\/9782011713742_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"7,99 \u20ac","formatted_published_date":"20 janvier 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Thomas Feller \u2014 Hachette Pratique","translator":null,"weight":406,"page_count":80,"readership":null,"editor":"Hachette Pratique","price":799,"published_date":"2016-01-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782011713742\/pad-thai-et-nouilles-sautees"},{"id":"9782344004395","title":"Paul Bocuse pr\u00e9sente 365 recettes des terroirs de France Tome 2","description":"Dans ce recueil, Paul Bocuse nous invite \u00e0 un savoureux voyage gastronomique \u00e0 travers les r\u00e9gions de France \u00e0 la d\u00e9couverte des produits et des recettes de nos terroirs.Du tian aux l\u00e9gumes \u00e0 la chaudr\u00e9e de Dieppe en passant par la piperade, les fougasses, le souffl\u00e9 aux trompettes, le paillasson de Lyon, de la tarte au citron \u00e0 la charlotte aux fraises, les 365 recettes de cuisine de cet ouvrage sont soigneusement pr\u00e9sent\u00e9es par Paul Bocuse qui apporte ses pr\u00e9cieux conseils de chef. Chaque r\u00e9gion est repr\u00e9sent\u00e9e, de l'Alsace \u00e0 la Vend\u00e9e, de la Normandie \u00e0 la Provence pour nous permettre de d\u00e9couvrir les mets classiques de la cuisine r\u00e9gionale fran\u00e7aise.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/395\/9782344004395_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/395\/9782344004395_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/395\/9782344004395_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,90 \u20ac","formatted_published_date":"22 octobre 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1590,"page_count":560,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":1990,"published_date":"2014-10-21T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344004395\/paul-bocuse-presente-365-recettes-des-terroirs-de-france-tome-2"},{"id":"9782344014509","title":"Les sources de Caudalie ; un art de vivre au coeur des vignes","description":"Un s\u00e9jour aux Sources de Caudalie est une exp\u00e9rience globale, un voyage des sens au coeur des Graves, en immersion parmi les vignes et des scultpures du Ch\u00e2teau Smith Haut Laffite, dans l'\u00e9crin de qui\u00e9tude et de volupt\u00e9 d'un h\u00f4tel spa o\u00f9 la nature est reine, de l'architecture \u00e0 la table du chef Nicolas Masse consacr\u00e9e par deux \u00e9toiles.Oenotourisme, haute cuisine et d\u00e9gustations conviviales, d\u00e9couverte des alchimies de la vigne et du vin, vinoth\u00e9rapie, design, jardins \u00e9cologiques et bient\u00f4t des rencontres culturelles... La proposition des Sources de Caudalie est s\u00e9duisante et gourmande !Dans l'environnement enchanteur du vignoble de P\u00e9ssac-L\u00e9ognan, Alice et J\u00e9r\u00f4me Tourbier ont cr\u00e9\u00e9 un lieu unique d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l'univers du vin, aux tr\u00e9sors de la nature, au raffinement et \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9. Bien-\u00eatre, g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, authenticit\u00e9, exception et \u00e9motion sont les bienfaits prodigu\u00e9s ici. Autant de valeurs d\u00e9finissant un art de vivre singulier dont les recettes de Nicolas Masse, qui agr\u00e9mentent ce livre comme le s\u00e9jour \u00e0 Martillac, sont un bel avant-go\u00fbt.","authors":["Violaine  de Saint vaulry","Nicolas Masse","Marie-Pierre Morel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/509\/9782344014509_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/509\/9782344014509_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/509\/9782344014509_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"49,50 \u20ac","formatted_published_date":"19 octobre 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Violaine  de Saint vaulry, Nicolas Masse, Marie-Pierre Morel \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1438,"page_count":240,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":4950,"published_date":"2016-10-18T22:00:00.000000Z","support":"Beaux-livres","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":["9782344014516"],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344014509\/les-sources-de-caudalie-un-art-de-vivre-au-coeur-des-vignes"},{"id":"9782344022238","title":"Ch\u00e2teauneuf-du-Pape ; la quatri\u00e8me dimension","description":"Plus ancienne AOC viticole (d\u00e9cret du 15 mai 1936), l'appellation Ch\u00e2teauneuf-du-Pape s'inscrit aujourd'hui dans une modernit\u00e9 affirm\u00e9e et revendiqu\u00e9e que cet ouvrage, r\u00e9solument contemporain, nous pr\u00e9sente comme une \u00e9vidence.\r\nCe qui frappe quand on entre dans l'intimit\u00e9 de ce vignoble, c'est, tout autour de son village et de son donjon, cette extraordinaire diversit\u00e9 de paysages et de terroirs, une g\u00e9om\u00e9trie complexe qui interpelle. Plateau et collines \u00e0 l'\u00e9preuve du mistral, vallons o\u00f9 les brumes s'attardent, petites routes et chemins sinueux, la cohabitation de la vigne, des arbres et arbustes, et ces sols si diff\u00e9rents : galets roul\u00e9s, \u00e9clats calcaires, gr\u00e8s rouges, sables d'o\u00f9 les 13 c\u00e9pages (8 rouge avec une part belle accord\u00e9e au grenache, 5 blanc) s'en donnent \u00e0 coeur joie pour nous offrir une grande vari\u00e9t\u00e9 de vins.\r\nCette dimension \u00ab g\u00e9om\u00e9trique \u00bb est omnipr\u00e9sente dans l'ouvrage.\r\nLa verticale tout d'abord, c'est l'histoire du village, du vignoble, de l'AOC avec ses grandes figures, le tout d\u00e9bouchant sur la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de viticulteurs et viticultrices. Suit l'horizontale : la g\u00e9ographie, la g\u00e9ologie, les terroirs, les pratiques culturelles, les c\u00e9pages, etc. Viennent ensuite les diagonales, ces petites histoires qui font le temp\u00e9rament proven\u00e7al : le village et le vignoble regorgent d'anecdotes, une prise d'otages, les marchands de caf\u00e9, un vigneron fou, le clan des Italiens ou les ing\u00e9nieurs de Suez, Hannibal ou la descente des vignerons septentrionaux, etc.\r\nEt pour conclure la \u00ab quatri\u00e8me dimension \u00bb : la conjonction de ces g\u00e9om\u00e9tries, l'aboutissement, la profondeur, la d\u00e9gustation avec ses mill\u00e9simes de l\u00e9gende, les grands chefs, les sommeliers, les amateurs.\r\nOn est dans le vin et au-del\u00e0...\r","authors":["Jean-Charles Chapuzet","Christophe Grilh\u00e9","Rudy Ricciotti"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/238\/9782344022238_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/238\/9782344022238_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/238\/9782344022238_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"18 octobre 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Charles Chapuzet, Christophe Grilh\u00e9, Rudy Ricciotti \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1602,"page_count":224,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3900,"published_date":"2017-10-17T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344022238\/chateauneuf-du-pape-la-quatrieme-dimension"},{"id":"9782344048528","title":"La petite bible des plantes aromatiques","description":"Partez \u00e0 la d\u00e9couverte de l'incroyable diversit\u00e9 des herbes aromatiques, qui apportent des go\u00fbts et des odeurs inimitables, et poss\u00e8dent de nombreuses vertus.Ciboulette, basilic, thym, aneth, cerfeuil, coriandre, estragon, menthe, romarin, sauge : indispensables en cuisine, les plantes aromatiques sont tr\u00e8s faciles \u00e0 cultiver. Cet ouvrage, qui pr\u00e9sente 40 vari\u00e9t\u00e9s d'herbes diff\u00e9rentes, regorge d'astuces, de savoir-faire et de conseils judicieux et indique les bons gestes \u00e0 effectuer au fil des saisons, pour semer, planter, r\u00e9colter, conserver les herbes aromatiques et profiter toute l'ann\u00e9e de leurs saveurs uniques. Gr\u00e2ce \u00e0 vos propres plantations - au potager ou sur le rebord d'une fen\u00eatre, vous serez toujours s\u00fbrs d'avoir des herbes fra\u00eeches \u00e0 port\u00e9e de main !\r","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030403"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/528\/9782344048528_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/528\/9782344048528_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/528\/9782344048528_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"24,95 \u20ac","formatted_published_date":"8 septembre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":766,"page_count":176,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":2495,"published_date":"2021-09-07T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344048528\/la-petite-bible-des-plantes-aromatiques"},{"id":"9782350610733","title":"Panique dans l'assiette ; ils se nourissent de nos peurs","description":"Toutes les enqu\u00eates d'opinion le confirment : les Fran\u00e7ais sont de plus en plus nombreux \u00e0 s'inqui\u00e9ter de leur alimentation et avoir le sentiment qu'on leur cacherait quelque chose... \r\n\" Panique dans l'assiette, ils se nourrissent de nos peurs \" nous fait d\u00e9couvrir les origines de ces peurs. L'auteur, Gil Rivi\u00e8re-Wekstein, a en effet men\u00e9 une longue enqu\u00eate qui l'a entra\u00een\u00e9 dans les couloirs de la grande distribution, de l'industrie agroalimentaire et du bio-business, ainsi que dans les arri\u00e8re-boutiques de certaines ONG. 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Il pr\u00e9sente une tr\u00e8s grande diversit\u00e9 d'informations et de pratiques associ\u00e9es.\r\nL'\u00e9levage appara\u00eet comme le v\u00e9ritable point de convergence de tous les efforts fournis tout au long de l'obtention du raisin et de l'\u00e9laboration des vins ; c'est en quelque sorte, pour les vins rouges, le centre de gravit\u00e9 de son \u00e9difice qualitatif ainsi que de son expression.","authors":["Nicolas Vivas"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/270\/9782351561270_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/270\/9782351561270_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/270\/9782351561270_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"54,50 \u20ac","formatted_published_date":"10 avril 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Nicolas Vivas \u2014 Feret","translator":null,"weight":858,"page_count":544,"readership":null,"editor":"Feret","price":5450,"published_date":"2014-04-09T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782351561270\/elevage-des-vins"},{"id":"9782351953167","title":"Bio, sain & v\u00e9g\u00e9tarien ; recettes d'Orient et d'Occident","description":"Pour en finir avec l'image d'une cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne fade et inodore, go\u00fbtez les succulentes recettes de ce livre et vous appr\u00e9cierez le souci qu'a Mich\u00e8le Schmitt-Remark de combiner des aliments de qualit\u00e9 pour nous surprendre par des associations subtiles de go\u00fbts, de parfums et de couleurs. 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Chaque plat d\u00e9cante d'insolites contes.\r\nChaque recette rec\u00e8le un r\u00e9cit. Chaque saveur a des mots qui se m\u00e2chent et se go\u00fbtent, l\u00e9gers ou roboratifs, toujours sapides ; ces mots \u00e9crivent de petites histoires qui fl\u00e2nent sur la nappe des repas \u00e0 la lisi\u00e8re de la grande Histoire, dans le jupon des mousses aux \u00e9pices ou le gras des cochonnailles. Aucune, \u00e9videmment, n'est certifi\u00e9e, la vraisemblance n'est pas le propos ; elles se sont juste r\u00e9v\u00e9l\u00e9es dans le fumet des bonnes cuisines, tranch\u00e9es ici en nouvelles et r\u00e9serv\u00e9es sur livret pour en faciliter la d\u00e9gustation.\r\nNouvelles, contes ou chroniques, les menus r\u00e9cits de la collection Mise en app\u00e9tit livrent autant de plaisirs de bouche que de mots d'estomac. 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Paris fut une ville boueuse de marais, entour\u00e9e de plateaux c\u00e9r\u00e9aliers, mais heureusement bord\u00e9e de vignobles. Elle en a gard\u00e9 le go\u00fbt des l\u00e9gumes primeurs, du bon pain et de la cuisine piquante au vin blanc et au vinaigre. L'entassement des pauvres lui donna ses pr\u00e9parations simples de potages et de pur\u00e9es. Le spectacle affich\u00e9 du pouvoir et de la richesse fit briller une cuisine de grandes sauces et magnifier l'art d\u00e9coratif des buffets de p\u00e2tisseries et d'entremets. C'est ici qu'apparut il y a deux si\u00e8cles la gastronomie, ce mot nouveau qui voulait instituer la science du bien manger, sans se soucier de di\u00e9t\u00e9tique ou de sant\u00e9. Prise dans le mouvement de l'histoire, la cuisine de Paris se transforme au gr\u00e9 des mondialisations. Bien avant le pr\u00eat-\u00e0-manger de l'Am\u00e9rique, l'Espagne du Si\u00e8cle d'Or souffla des techniques nouvelles, et l'Angleterre de la r\u00e9volution industrielle installa la mode de la viande saignante, des condiments exotiques ou des l\u00e9gumes bouillis servis au beurre fondu.\r\nL'ouverture au monde am\u00e8ne aussi \u00e0 Paris les cuisines des migrants. Hier ce fut celle des p\u00e2tes, de la tomate ou de l'ail, aujourd'hui ce sont celles du Proche-Orient et du Maghreb, ou encore celles de la cuisson au wok et des go\u00fbts de l'Asie.\r\nCe livre de cuisine parisienne propose des recettes pour ceux qui veulent manger sain et l\u00e9ger au quotidien. Ce sont les recettes d'une cuisine attach\u00e9e \u00e0 son histoire, mais enrichie de cette nouvelle diversit\u00e9.\r","authors":["Christian Boudan"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600","4030610"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/635\/9782352552635_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/635\/9782352552635_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/635\/9782352552635_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,00 \u20ac","formatted_published_date":"19 septembre 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Christian Boudan \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":262,"page_count":210,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":2000,"published_date":"2016-09-18T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352552635\/la-vraie-cuisine-parisienne"},{"id":"9782352820161","title":"L'histoire du lait","description":"Construit \u00e0 partir des t\u00e9moignages des acteurs d'une fili\u00e8re, ce livre qui propose un aller-retour permanent entre le niveau local et le niveau global, est un v\u00e9ritable manuel d'\u00e9conomie agricole et territoriale \u00e0 l'heure de la mondialisation.\r\nDans les ann\u00e9es 1960, au coeur du rouergue occidental, quelques \u00e9leveurs d\u00e9cident de traire leurs vaches et de vendre leur lait.\r\n C'est l'\u00e9poque h\u00e9ro\u00efque des premiers laitiers de la r\u00e9gion de villefranche de rouergue. en 1963, ensemble et solidaires, ils cr\u00e9ent le groupement des producteurs laitiers du villefranchois, le gplv : c'est le d\u00e9but de leur combat pour obtenir un juste prix du litre de lait...\r\nD\u00e8s les ann\u00e9es 1970, le march\u00e9 laitier conna\u00eet un formidable d\u00e9veloppement : le lait de villefranche fait le tour du monde et l'aveyron devient le premier d\u00e9partement laitier de la r\u00e9gion.\r\n En 1984, les exc\u00e9dents et la mise en place des quotas laitiers provoquent un arr\u00eat brutal de la croissance de la production. les producteurs de lait de vache, de brebis et de ch\u00e8vre ont compris tr\u00e8s t\u00f4t qu'il fallait s'y pr\u00e9parer. concentrations, restructurations : le nombre d'exploitations diminue inexorablement...\r\nAujourd'hui, le march\u00e9 des produits laitiers conna\u00eet une p\u00e9riode faste. dans cette nouvelle donne, qui se traduit par la remont\u00e9e des cours, le villefranchois appara\u00eet en position id\u00e9ale pour r\u00e9pondre aux nouveaux d\u00e9fis.\r","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/161\/9782352820161_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/161\/9782352820161_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/161\/9782352820161_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"31,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er f\u00e9vrier 2008","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 TOUTE LATITUDE","translator":null,"weight":1208,"page_count":319,"readership":null,"editor":"TOUTE LATITUDE","price":3100,"published_date":"2008-01-31T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352820161\/lhistoire-du-lait"},{"id":"9782354140748","title":"Wok'n roll, le wok \u00e0 l'occidentale","description":null,"authors":["An' Gianadda","Jean Ferniot"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/748\/9782354140748_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/748\/9782354140748_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/748\/9782354140748_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"3,90 \u20ac","formatted_published_date":"7 d\u00e9cembre 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"An' Gianadda, Jean Ferniot \u2014 Nouvelles Presses Du Languedoc","translator":null,"weight":9,"page_count":112,"readership":null,"editor":"Nouvelles Presses Du Languedoc","price":390,"published_date":"2012-12-06T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782354140748\/wokn-roll-le-wok-a-loccidentale"},{"id":"9782355271892","title":"Magrets and co ; quelques r\u00e9alit\u00e9s alimentaires contemporaines du Sud-Ouest","description":"A partir de produits et de recettes du terroir (garbure, cassoulet, canard, fromages, etc.), l'auteure brosse un tableau de la gastronomie du Sud-Ouest d'aujourd'hui et de ses acteurs : producteurs, \u00e9leveurs, restaurateurs, transformateurs et consommateurs.\r","authors":["Marie Kerouedan"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600","4030613"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/892\/9782355271892_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/892\/9782355271892_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/892\/9782355271892_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"13 avril 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Marie Kerouedan \u2014 Confluences","translator":null,"weight":368,"page_count":288,"readership":null,"editor":"Confluences","price":1800,"published_date":"2016-04-12T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782355271892\/magrets-and-co-quelques-realites-alimentaires-contemporaines-du-sud-ouest"},{"id":"9782356530875","title":"Gibiers de f\u00eates ; cuisine et saveurs","description":"Truffes, foie gras, champagne, champignons, etc. accompagnent le gibier pour proposer des recettes \u00e9l\u00e9gantes, puissantes et raffin\u00e9es pour les f\u00eates.\r\nUne quarantaine de recettes, classiques ou originales de petits ou grands gibiers de No\u00ebl (canard, faisan, sanglier, biche), en daube, en r\u00f4ti, en filet et m\u00eame en bouch\u00e9es ou sur canap\u00e9s.\r\nIllustr\u00e9 de nombreuses compositions en noir et blanc.\r\nMichel Dublanche est avocat \u00e0 Toulouse. Il doit \u00e0 sa naissance au coeur des volcans de Haute Auvergne sa premi\u00e8re passion pour les fromages. La truffe reste la grande rencontre gastronomique de sa vie. 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Illustr\u00e9 par les photos inspir\u00e9es d'\u00c9milie Baltz, cet ouvrage propose des recettes de cocktails des plus grands mixologues de bars parisiens, londoniens et new-yorkais, et des desserts de chefs r\u00e9put\u00e9s.\r\nConnue au-del\u00e0 de nos fronti\u00e8res pour ses liqueurs et absinthes sup\u00e9rieures, la distillerie Combier est forte d'une tradition de plus de cent quatre-vingts ans et d'un savoir-faire authentique. Illustr\u00e9 par les photos inspir\u00e9es d'\u00c9milie Baltz, cet ouvrage propose des recettes de cocktails des plus grands mixologues de bars parisiens, londoniens et new-yorkais, et des desserts de chefs r\u00e9put\u00e9s.\r\n\r\n \r\n\r\n Une premi\u00e8re partie pr\u00e9sente l'histoire s\u00e9culaire de la distillerie, illustr\u00e9e de nombreux documents d'archives. Elle est suivie d'une pr\u00e9sentation des liqueurs, du triple sec \u00e0 l'absinthe, puis de recettes originales de cocktails et de p\u00e2tisseries, accompagn\u00e9es de photographies artistiques qui subliment bouteilles et desserts. Combier, un v\u00e9ritable art de vivre.","authors":["Collectif","Franck Choisne","Jeanne Duval-le goff"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030903"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/245\/9782357202245_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/245\/9782357202245_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/245\/9782357202245_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"9,90 \u20ac","formatted_published_date":"24 mai 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif, Franck Choisne, Jeanne Duval-le goff \u2014 \u00c9ditions Herv\u00e9 Chopin","translator":null,"weight":518,"page_count":95,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions Herv\u00e9 Chopin","price":990,"published_date":"2017-05-23T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357202245\/combier"},{"id":"9782357331945","title":"Les 101 mots de la gastronomie a l'usage de tous","description":null,"authors":["Yannick All\u00e9no","Viviane Kajjaj"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/945\/9782357331945_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/945\/9782357331945_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/945\/9782357331945_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,90 \u20ac","formatted_published_date":"7 f\u00e9vrier 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Yannick All\u00e9no, Viviane Kajjaj \u2014 Archibooks","translator":null,"weight":112,"page_count":76,"readership":null,"editor":"Archibooks","price":1090,"published_date":"2013-02-06T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357331945\/les-101-mots-de-la-gastronomie-a-lusage-de-tous"},{"id":"9782357333505","title":"\u00c0 la table de Philippe Renard","description":"Pascale Parillaud nous rapporte ses longues interviews du Chef sur l'histoire en cuisine du Lutetia et sur les produits au fil des 4 saisons.\r\nCet ouvrage s'illustre et est illustr\u00e9 par les photographies de Philippe Exbrayat - fin gourmet, passionn\u00e9 de cuisine inventive, aux c\u00f4t\u00e9s des grands Chefs, il exalte son talent ; et Antoine Piechaud, dont la vision surprenante saisit les ambiances et les expressions sur le vif. \"L'oeil des photographes s'allie \u00e0 merveille au tour de main du Chef\" : un beau livre assorti de nombreuses photographies du r\u00e9put\u00e9 H\u00f4tel Lutetia de Paris, mais aussi de recettes de son Chef !\r","authors":["Pascale Parillaud","Antoine Piechaud","Philippe Exbrayat"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/505\/9782357333505_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/505\/9782357333505_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/505\/9782357333505_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"49,00 \u20ac","formatted_published_date":"31 d\u00e9cembre 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pascale Parillaud, Antoine Piechaud, Philippe Exbrayat \u2014 Archibooks","translator":null,"weight":2520,"page_count":280,"readership":null,"editor":"Archibooks","price":4900,"published_date":"2014-12-30T23:00:00.000000Z","support":"Beaux-livres","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357333505\/a-la-table-de-philippe-renard"},{"id":"9782357520141","title":"Cakes, pains, galettes et brioches","description":"Les plus belles recettes chaleureuses et gourmandes autour du pain et des petits quatre heures La chaleur du pain r\u00e9chauffe les coeurs, les cakes les adoucissent, les galettes les rendent onctueux, les odeurs de brioche les apaisent. 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