{"data":[{"id":"9782732477794","title":"P\u00e2tes autrement","description":"William Ledeuil redonne aux p\u00e2tes leurs lettres de noblesse. On oublie trop souvent leur diversit\u00e9 : celle-ci prend tout son sens dans ce livre g\u00e9n\u00e9reux, qui investit chaque aspect de cette denr\u00e9e italienne, mais aussi asiatique, et surtout unanimement appr\u00e9ci\u00e9e. Il nous en pr\u00e9sente les familles, leur pr\u00e9paration, explorant toutes les nuances offertes par les farines, du bl\u00e9 au sarrasin, en passant par le kamut. Pour agr\u00e9menter ce riche univers, le chef \u00e9toil\u00e9 propose des planches d'ingr\u00e9dients (herbes, fleurs, fromages, agrumes et \u00e9pices), et livre les secrets de pr\u00e9parations essentielles (bouillons, beurres, sauces et condiments) qui rel\u00e8vent et r\u00e9v\u00e9lent une infinit\u00e9 de d\u00e9clinaisons possibles. Il use de cette palette d'ingr\u00e9dients et de mots (parpadelle, dischi volanti, soba) pour imaginer 80 recettes exquises aux saveurs marines (Linguine, condiment s\u00e9same noir, encornets grill\u00e9s), carn\u00e9es (Rigatoni, caille laqu\u00e9e, papaye, oignons frits), bucoliques (Lumacche mijot\u00e9es, tomates confites, pommes naines, f\u00e8ves), ou franco-asiatiques (Soupe Pho poulet et foie gras). 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A travers ce livre, l'auteure questionne le rapport de l'homme \u00e0 la nourriture devant Dieu, dans les trois religions monoth\u00e9istes.\r\n\r\n\r","authors":["Schwartzbrod Stephan"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/359\/9782742770359_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/359\/9782742770359_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/359\/9782742770359_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,30 \u20ac","formatted_published_date":"29 octobre 2007","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Schwartzbrod Stephan \u2014 Actes Sud","translator":null,"weight":260,"page_count":336,"readership":null,"editor":"Actes Sud","price":1930,"published_date":"2007-10-28T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782742770359\/saveurs-sacrees"},{"id":"9782744907258","title":"Cuisines v\u00e9g\u00e9tariennes du monde","description":"Le tour du monde en pr\u00e8s de 200 recettes \u00e0 peu de frais mais beaucoup de plaisir sans bouger de chez soi, c'est ce que nous propose ce nouvel ouvrage de la collection \u00ab Voyages gourmands \u00bb. Prenez votre billet pour les Antilles, la Chine, le Danemark, la Gr\u00e8ce, la Hongrie, l'Inde, l'Italie, le Maroc, le Mexique. Des recettes saines et all\u00e9chantes, sans viande ni poissons, s'adressant non seulement \u00e0 des v\u00e9g\u00e9tariens, mais aussi \u00e0 des amateurs de bonne ch\u00e8re qui souhaitent allier forme, sant\u00e9 et gastronomie. Pour chaque pays, sera propos\u00e9 un menu complet, entr\u00e9e, plat, dessert, y compris parfois un condiment et une boisson.\r","authors":["Chantal Clergeaud"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/258\/9782744907258_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/258\/9782744907258_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/258\/9782744907258_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 janvier 2008","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Chantal Clergeaud \u2014 Edisud","translator":null,"weight":356,"page_count":191,"readership":null,"editor":"Edisud","price":1400,"published_date":"2008-01-20T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782744907258\/cuisines-vegetariennes-du-monde"},{"id":"9782754040860","title":"Cuisine express pour les nuls","description":"+ de 350 recettes express et gourmandes en moins de 15 minutes !\r\nVous en avez assez de vous demander chaque soir ce que vous allez faire \u00e0 manger ? Pour vous, pr\u00e9parer un d\u00eener express sans prise de t\u00eate rime avec grignoter et mal manger ? Alors rangez vos id\u00e9es re\u00e7ues dans le placard de votre cuisine et ouvrez ce livre fait pour vous ! \r\n \r\n D\u00e9couvrez 350 recettes gourmandes \u00e0 r\u00e9aliser en moins de 15 minutes chrono, que ce soit pour tous les jours ou pour bluffer vos amis lors un d\u00eener ! \r\n Vous trouverez aussi tous les conseils pour vous \u00e9quiper parfaitement et (r\u00e9)am\u00e9nager votre cuisine, ainsi que des astuces pour mieux vous organiser et g\u00e9rer votre temps. \r\n \r\n Sans oublier les 10 ustensiles gain de temps, les 10 ingr\u00e9dients express, et les 10 surgel\u00e9s indispensables \u00e0 avoir toujours dans son frigo. \r\n \r\n Alors vous r\u00e9aliserez qu'une cuisine rapide et gourmande \u00e0 la fois, c'est possible !","authors":["H\u00e9lo\u00efse Martel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/860\/9782754040860_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/860\/9782754040860_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/860\/9782754040860_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,95 \u20ac","formatted_published_date":"22 ao\u00fbt 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"H\u00e9lo\u00efse Martel \u2014 First \u00c9ditions","translator":null,"weight":389,"page_count":336,"readership":null,"editor":"First \u00c9ditions","price":1295,"published_date":"2013-08-21T22:00:00.000000Z","support":"Poche","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782754040860\/cuisine-express-pour-les-nuls"},{"id":"9782759234448","title":"Le cerveau cuisinier : petites le\u00e7ons de neurogastronomie","description":"Homo sapiens est une esp\u00e8ce omnivore, mais c'est aussi \u00ab un animal qui cuisine \u00bb !\r\nNotre alimentation r\u00e9sulte ainsi d'un compromis entre nature et culture, et c'est le cerveau qui d\u00e9cide... En raison des inqui\u00e9tudes li\u00e9es \u00e0 la malbouffe, nous nous interrogeons beaucoup sur notre alimentation. Aux questions li\u00e9es \u00e0 l'impact environnemental de la production de denr\u00e9es, s'ajoutent conseils, injonctions ou interdits alimentaires de tous ordres. Ce qui n'\u00e9tait qu'un comportement de survie, une fonction physiologique, se charge de significations \u00e9motionnelles, culturelles ou identitaires. Pour comprendre \u00ab comment \u00e7a marche \u00bb, la neurogastronomie nous \u00e9claire sur tout ce qui touche \u00e0 l'action de se nourrir.\r\nActivit\u00e9 essentielle pour la survie, se nourrir mobilise de multiples fonctions de l'organisme. Fonctions de planification pour se procurer les denr\u00e9es, fonctions motrices pour les amener \u00e0 la bouche, les mastiquer et les avaler. Fonctions sensorielles pour reconna\u00eetre les aliments et \u00e9valuer la nourriture. Fonctions largement non conscientes du tube digestif : enzymatiques, motrices, sensorielles, neuroendocrines. En ma\u00eetre de c\u00e9r\u00e9monie, le cerveau collecte les informations corporelles et environnementales, et en fait la synth\u00e8se. Il commande l'acte de manger et sa cessation, il r\u00e9gule les heures de repas et orchestre les relations entre les organes. C'est lui qui forme les images sensorielles des aliments, et apprend la fa\u00e7on de les manger. Ainsi se d\u00e9terminent nos choix alimentaires, mais aussi leur valeur nutritionnelle, symbolique et culturelle, jusqu'au jugement esth\u00e9tique pour la haute gastronomie.\r\nCet ouvrage richement illustr\u00e9 brosse un tableau de nos connaissances en neurophysiologie de l'alimentation et les restitue dans leur contexte social, \u00e9conomique et culturel. Il est destin\u00e9 aux scientifiques, \u00e9tudiants, enseignants, di\u00e9t\u00e9ticiens, gastronomes... et aux curieux de l'alimentation.\r","authors":["Roland Salesse"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030803"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/448\/9782759234448_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/448\/9782759234448_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/448\/9782759234448_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"32,00 \u20ac","formatted_published_date":"6 janvier 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Roland Salesse \u2014 Qu\u00e6","translator":null,"weight":432,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Qu\u00e6","price":3200,"published_date":"2022-01-05T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782759234448\/le-cerveau-cuisinier-petites-lecons-de-neurogastronomie"},{"id":"9782862277882","title":"D\u00e9shydrater les aliments ; techniques et recettes","description":"Nouvelle \u00e9dition en 2014\r","authors":["Catherine Moreau"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/882\/9782862277882_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/882\/9782862277882_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/882\/9782862277882_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"13,50 \u20ac","formatted_published_date":"5 mai 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Catherine Moreau \u2014 Alternatives","translator":null,"weight":233,"page_count":109,"readership":null,"editor":"Alternatives","price":1350,"published_date":"2014-05-04T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782862277882\/deshydrater-les-aliments-techniques-et-recettes"},{"id":"9782732491721","title":"D'une rive \u00e0 l'autre","description":"L'eau, le fleuve, le vin aux destins m\u00eal\u00e9s. Trait d'union entre les vignobles de Bordeaux, l'estuaire de la Gironde est un miroir o\u00f9 se lit \u00e0 ciel ouvert la po\u00e9sie des maisons qui le bordent. Rive gauche \u00e0 Margaux, Ch\u00e2teau Rauzan-S\u00e9gla. Rive droite \u00e0 Saint-Emilion, Ch\u00e2teau Canon. Cet ouvrage singulier aborde avec une \u00e9criture visuelle in\u00e9dite ces grands crus class\u00e9s et leurs forces intimes.\r\n\r\nPendant plus d'un an, cinq photographes de renom, Patrick Messina, J\u00e9r\u00f4me Bryon, Brice Braastad, Thomas Dhellemmes et Luc Manago ont pos\u00e9 leurs objectifs autour des propri\u00e9t\u00e9s de la maison CHANEL afin d'exprimer par leur regard artistique ce qui les unit et ce qui les distingue \u00e0 la fois. La plume de Patrick Wald Lasowski, \u00e0 la fois historien et romancier, navigue entre leurs univers distinctifs pour en extraire la substance. Coeur de l'histoire, l'estuaire est un univers myst\u00e9rieux, insaisissable, qui amorce une pagination atypique remontant ses rivages.\r\n\r\nUn livre \u00e0 part pour les amateurs d'art comme de grands vins.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/721\/9782732491721_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/721\/9782732491721_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/721\/9782732491721_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"150,00 \u20ac","formatted_published_date":"10 d\u00e9cembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":2898,"page_count":272,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":15000,"published_date":"2020-12-09T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782732491721\/dune-rive-a-lautre"},{"id":"9782372630184","title":"Une passion du vin","description":null,"authors":["J\u00e9r\u00f4me P\u00e9rez"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/184\/9782372630184_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/184\/9782372630184_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/184\/9782372630184_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"11,50 \u20ac","formatted_published_date":"12 mars 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"J\u00e9r\u00f4me P\u00e9rez \u2014 Libre & Solidaire","translator":null,"weight":150,"page_count":176,"readership":null,"editor":"Libre & Solidaire","price":1150,"published_date":"2016-03-11T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782372630184\/une-passion-du-vin"},{"id":"9782702165560","title":"Le vin de P\u00e2ques","description":"Dans la Lorraine contemporaine, le portrait d'une femme \u00e0 la conqu\u00eate de sa libert\u00e9.\r\n\r\nAnnelise est envoy\u00e9e en reportage par sa r\u00e9daction \u00e0 Villey-Saint-Etienne, petit village des bords de la Moselle, pour couvrir la distribution de vin aux villageois le jour de P\u00e2ques, une tradition locale s\u00e9culaire. L'occasion pour cette quinquag\u00e9naire de s'\u00e9loigner quelques temps de sa vie bouscul\u00e9e entre un mari infid\u00e8le, deux grands enfants sur le d\u00e9part et un p\u00e8re \u00e2g\u00e9 en perte d'autonomie, enferm\u00e9 dans son silence.\r\nSur la route des vignobles de Toul, les souvenirs ram\u00e8nent Annelise une trentaine d'ann\u00e9es auparavant, en 1969. Toute jeune cheftaine, elle a anim\u00e9 un camp scout non loin de l\u00e0. Parenth\u00e8se enchant\u00e9e o\u00f9 elle a connu son premier amour...\r\nPourquoi a-t-elle renonc\u00e9 \u00e0 ce gar\u00e7on qu'elle aimait  ?\r\nAlors que son existence vole en \u00e9clats, Annelise prend conscience de la chape de secrets et d'interdits qui p\u00e8se depuis toujours sur ses \u00e9paules.\r\nEst-il encore temps de se d\u00e9livrer du pass\u00e9  ? Et au prix de quelles r\u00e9v\u00e9lations  ?","authors":["Elise Fischer"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/560\/9782702165560_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/560\/9782702165560_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/560\/9782702165560_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"23,90 \u20ac","formatted_published_date":"21 ao\u00fbt 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Elise Fischer \u2014 Calmann-L\u00e9vy","translator":null,"weight":540,"page_count":320,"readership":null,"editor":"Calmann-L\u00e9vy","price":2390,"published_date":"2019-08-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782702165560\/le-vin-de-paques"},{"id":"9782390251606","title":"\u00c0 table, ensemble ! 75 recettes qui ravissent les grands et titillent les papilles des petits","description":"Des barbecues sous le soleil, aux go\u00fbters d'hiver au coin du feu, chaque page met en lumi\u00e8re les moments de convivialit\u00e9 qui, au rythme des saisons, nous rassemblent autour d'une table (petite ou grande).\r\nLes 75 recettes tiennent compte des petits et des grands et proposent des variantes pour ravir toutes les papilles, m\u00eame les plus exigeantes. \r\nStructur\u00e9 en fonction des \u00ab moments \u00bb, le livre propose un index des ingr\u00e9dients, un index des recettes par saison...\r","authors":["Meggan Verschoore","Lindsay Zebier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/606\/9782390251606_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/606\/9782390251606_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/606\/9782390251606_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"24,95 \u20ac","formatted_published_date":"17 ao\u00fbt 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Meggan Verschoore, Lindsay Zebier \u2014 \u00c9ditions Racine","translator":null,"weight":663,"page_count":176,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions Racine","price":2495,"published_date":"2021-08-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782390251606\/a-table-ensemble-75-recettes-qui-ravissent-les-grands-et-titillent-les-papilles-des-petits"},{"id":"9782490591022","title":"Contes et recettes d'autrefois ; les aventures secr\u00e8tes de P\u00e9tronille","description":null,"authors":["Evelyne Debourg"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030203"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/022\/9782490591022_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/022\/9782490591022_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/022\/9782490591022_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,90 \u20ac","formatted_published_date":"29 octobre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Evelyne Debourg \u2014 M+","translator":null,"weight":340,"page_count":144,"readership":null,"editor":"M+","price":1990,"published_date":"2018-10-28T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782490591022\/contes-et-recettes-dautrefois-les-aventures-secretes-de-petronille"},{"id":"9782017020301","title":"Plats uniques du monde","description":"Partager un repas en famille ou entre amis sans avoir \u00e0 concocter tout un menu, c'est ce que permet le plat unique.\r\nDes pays d'Europe \u00e0 l'Asie, du Moyen-Orient \u00e0 l'Inde, de l'Am\u00e9rique latine aux \u00c9tats-Unis, chaque pays a ses traditions culinaires. 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Origine du plat en lien avec la f\u00eate du jour. 2. Temps de pr\u00e9paration et de cuisson requis. 3. Liste des ingr\u00e9dients. 4. R\u00e9alisation de la recette pas \u00e0 pas 3 rubriques l'accompagnent : Le saviez-vous une anecdote sur la tradition culinaire ou un ingr\u00e9dient utilis\u00e9. Pense pas b\u00eate l'astuce de la cuisini\u00e8re. 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Comment une petite entreprise issue d'un regroupement d'affineurs, est-elle parvenue \u00e0 f\u00e9d\u00e9rer toutes les ressources naturelles et humaines d'un territoire pour devenir l'une des marques pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Fran\u00e7ais ?\r\nVous le d\u00e9couvrirez \u00e0 travers ce livre. Sensible et superbement illustr\u00e9, il d\u00e9voile, \u00e0 la mani\u00e8re d'une grande \u00e9pop\u00e9e, l'histoire, le savoir-faire, les h\u00e9ros - petits et grands -, d'une des plus grandes aventures de l'industrie alimentaire de notre temps. 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Choisissez la de?tox qui vous convient ! Ce guide pratique vous apporte un ensemble de conseils et de bienfaits pour purifier et nettoyer votre organisme durant 21 jours. Vous de?couvrirez 4 cures: le jeu^ne, la monodie`te, la cure de jus et la de?tox au vert (a` base de fruits et le?gumes).\r\nAu de?but de l'ouvrage, vous trouverez une se?rie de questions pour savoir si vous e^tes apte a` suivre une de?tox et qui vous aidera a` de?terminer celle qui vous correspond le mieux.\r\nPAS a` PAS, l'auteure vous accompagne tout au long de votre cure, de l'avant jusqu'a` l'apre`s. Ainsi, vous pourrez construire VOTRE programme adapte? a` vos besoins, gra^ce a` des propositions de menus pour chaque cure, et diverses pratiques pour prendre soin de votre corps et apaiser votre esprit.En bonus \u00e0 l'int\u00e9rieur : un agenda a` remplir vous-me^me pour vous accompagner dans votre de?tox.","authors":["Anne-claire Le bihan"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/767\/9782716316767_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/767\/9782716316767_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/767\/9782716316767_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,90 \u20ac","formatted_published_date":"18 avril 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Anne-claire Le bihan \u2014 Dauphin Editions","translator":null,"weight":416,"page_count":298,"readership":null,"editor":"Dauphin Editions","price":1690,"published_date":"2019-04-17T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782716316767\/votre-detox-pas-a-pas-le-jeune-la-cure-de-jus-les-monodietes-la-detox-au-vert"},{"id":"9782723462075","title":"Terroir parisien","description":"\u00ab\u00a0La gastronomie en ce d\u00e9but de si\u00e8cle, selon Yannick Alleno, c'est le souci int\u00e9gr\u00e9 et conscient d'une di\u00e9t\u00e9tique appliqu\u00e9e aux meilleurs produits de la r\u00e9gion, celle qui ne heurte ni les go\u00fbts, ni les suspicions et ne gr\u00e8ve ni les app\u00e9tits ni les budgets.\u00a0\u00bb Jean-Claude Ribaut\u00a0Originaire de banlieue parisienne, Yannick All\u00e9no fait ses armes dans plusieurs \u00e9tablissements parisiens avant de prendre la direction des cuisines du c\u00e9l\u00e8bre palace Le Meurice en 2003. Il obtient sa deuxi\u00e8me \u00e9toile Michelin d\u00e8s 2004 avant de d\u00e9crocher une troisi\u00e8me \u00e9toile en 2007. Passionn\u00e9 par Paris et sa cuisine, il entreprend alors d'en rechercher les origines et de remettre celle-ci au go\u00fbt du jour, notamment \u00e0 travers un \"Menu Terroir\" parisien servi au d\u00e9jeuner du restaurant Le Meurice.Un hommage \u00e0 la terre d'\u00cele-de-France et \u00e0 ceux qui la mettent en valeur. Mais aussi une vraie d\u00e9marche personnelle de ce Chef qui cherche, \u00e0 travers son travail, \u00e0 pr\u00e9server notre m\u00e9moire gustative et \u00e0 encourager les producteurs locaux. Aujourd'hui, fermiers, cressiculteurs, mara\u00eechers, \u00e9leveurs et apiculteurs s'associent \u00e0 Yannick All\u00e9no pour renouer avec l'ancienne tradition d'une des r\u00e9gions agricoles les plus riches de France.\u00a0Terroir parisien c'est\u00a0:-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 75 des meilleures recettes parisiennes de Yannick All\u00e9no, du jambon-beurre au Paris-Brest, toutes illustr\u00e9es de photos\u00a0;-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 une galerie photos rendant hommage aux produits d'\u00cele-de-France et \u00e0 leurs producteurs\u00a0;-\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 un journal \u00e9crit par Jean-Claude Ribaut, chroniqueur gastronomique pour le journal Le Monde, sur l'histoire du terroir parisien.\r","authors":["Yannick All\u00e9no","Jean-Fran\u00e7ois Mallet","Jean-Claude Ribaut"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/075\/9782723462075_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/075\/9782723462075_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/075\/9782723462075_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"49,00 \u20ac","formatted_published_date":"13 octobre 2010","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Yannick All\u00e9no, Jean-Fran\u00e7ois Mallet, Jean-Claude Ribaut \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1947,"page_count":400,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":4900,"published_date":"2010-10-12T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782723462075\/terroir-parisien"},{"id":"9782723479561","title":"Secrets gourmands de mon Maroc","description":"Regards crois\u00e9s sur la cuisine et les paysages du Maroc entre Choumicha et S\u00e9bastien Bontour. La premi\u00e8re est la cuisini\u00e8re la plus r\u00e9put\u00e9e du pays et une vedette de la t\u00e9l\u00e9vision nationale tandis que le second est chef du palace Es Saadi \u00e0 Marrakech.\r\nSubtil m\u00e9lange de gourmandise et de voyage, ce livre nous plonge dans la culture marocaine \u00e0 la d\u00e9couverte des racines r\u00e9gionales, pour fl\u00e2ner sans jamais \u00e9puiser les lieux d'itin\u00e9rance vers l'innovation et la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 des assiettes contemporaines \u00e0 l'occidentale. Il harmonise la gourmandise comme une musique, dans un pays gourmand o\u00f9 la lumi\u00e8re offre sa splendeur, o\u00f9 les parfums troublent les sens, o\u00f9 les tr\u00e9sors s'offrent en secret.Le voyage traverse plusieurs r\u00e9gions, du Nord au Sud de l'Est \u00e0 l'Ouest et des plaines du centre jusqu'au d\u00e9sert. Chaque r\u00e9gion est cont\u00e9e par Choumicha, avec des anecdotes in\u00e9dites. 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C'est cueillir, le matin, des haricots verts ou des petits pois tellement jeunes que l'on peut pratiquement les manger crus. Cuisin\u00e9s minutieusement, ils r\u00e9jouissent le palais des clients dans l'instant car nulle part ailleurs cette qualit\u00e9 peut \u00eatre trouv\u00e9e... \u00bbL'Oustau de Baumani\u00e8re est un phare de l'art de vivre \u00e0 la fran\u00e7aise, une certaine id\u00e9e du luxe alliant modernit\u00e9 et tradition.Raymond Thuilier faisait oeuvre de visionnaire lorsque, en 1945, il s'installait aux Baux-de-Provence, inventant la table gastronomique de campagne et le ch\u00e2teau h\u00f4tel. En 1954, le guide Michelin d\u00e9cernait un troisi\u00e8me macaron \u00e0 son restaurant des Alpilles o\u00f9 accouraient d\u00e9j\u00e0 les c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s : hommes d'\u00c9tat et souveraines, peintres et cin\u00e9astes, magnats des affaires, \u00e9crivains et com\u00e9diens.En 1969, apr\u00e8s des \u00e9tudes universitaires qui ne le destinaient pas \u00e0 la cuisine, Jean-Andr\u00e9 Charial reprend le flambeau allum\u00e9 par son grand-p\u00e8re dans le Val d'Enfer. Il fourbit ses armes aupr\u00e8s des Troisgros, Bocuse, Haerberlin, Girardet et Chapel, avant de mener sa propre recherche aux Baux, travaillant les produits proven\u00e7aux avec respect, subtile simplicit\u00e9 et sens de l'innovation. Les l\u00e9gumes et la vigne sont des passions qu'il cultive en pionnier : la r\u00e9putation de la cave comme du potager participent \u00e0 l'esprit du lieu. Avec son \u00e9pouse Genevi\u00e8ve, il parfait l'identit\u00e9 de Baumani\u00e8re : l'intensit\u00e9 des saveurs, l'\u00e9l\u00e9gance du d\u00e9cor, le jeu des lumi\u00e8res et des senteurs sont leur signature.Leur souci d'entretenir la cr\u00e9ativit\u00e9 du restaurant se manifeste en 2005 par l'arriv\u00e9e du chef Sylvestre Wahid, accompagn\u00e9 en p\u00e2tisserie par son fr\u00e8re Jonathan Wahid. Jean-Andr\u00e9 Charial leur confie le soin de renouveler la cuisine de sa c\u00e9l\u00e8bre maison en conservant les classiques de sa carte. Ce livre est l'expression d'une transmission r\u00e9ussie. On y d\u00e9couvre les recettes de Sylvestre Wahid, qui perp\u00e9tuent la renomm\u00e9e de l'Oustau de Baumani\u00e8re, lieu mythique de la gastronomie fran\u00e7aise.","authors":["Matthieu Cellard","Jean-andr\u00e9 Charial","Jean-Claude Ribaut","Sylvestre Wahid"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/843\/9782723492843_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/843\/9782723492843_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/843\/9782723492843_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"49,50 \u20ac","formatted_published_date":"5 juin 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Matthieu Cellard, Jean-andr\u00e9 Charial, Jean-Claude Ribaut, Sylvestre Wahid \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1948,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":4950,"published_date":"2013-06-04T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782723492843\/loustau-de-baumaniere"},{"id":"9782723497749","title":"La Place de Mougins ; le produit \u00e0 l'honneur","description":"Au coeur d'un village d'art et de gastronomie connu du monde entier, Denis F\u00e9tisson d\u00e9veloppe une recherche originale en travaillant chaque mois un produit de saison qu'il d\u00e9cline, de l'amuse-bouche au dessert. Truffe noire, citron de Menton, asperge de Mallemort, oeuf bio, artichaut \u00e9pineux, p\u00eache plate, courgette violon, tomate, aubergine, c\u00e8pe, saint-jacques, chocolat, r\u00e9v\u00e8lent l\u00e0 des saveurs et des textures insoup\u00e7onn\u00e9es.Dans son restaurant de La Place de Mougins, le jeune chef  perp\u00e9tue, en les modernisant, les traditions d'une cuisine proven\u00e7ale exigeante, apprises aupr\u00e8s de ses ma\u00eetres \u00e9toil\u00e9s : son parrain, Paul Bajade, le chef des Ch\u00eanes verts \u00e0 Tourtour, Francis Chauveau de La Belle Ot\u00e9ro \u00e0 Cannes, et Roger Verg\u00e9, figure embl\u00e9matique de Mougins en son Moulin. Apr\u00e8s avoir fait ses preuves en obtenant deux \u00e9toiles au Cheval Blanc, \u00e0 Courchevel, dont Yannick Alleno lui avait confi\u00e9 les cuisines, Denis F\u00e9tisson est revenu sur la C\u00f4te d'Azur pour exprimer son credo : oui au terroir, oui au produit, et oui \u00e0 l'esth\u00e9tique au service du go\u00fbt.Sa cuisine sensible, spontan\u00e9e, g\u00e9n\u00e9reuse et ensoleill\u00e9e a trouv\u00e9 toute son ampleur avec le concept de \u00ab Produit \u00e0 l'honneur \u00bb. Il offre \u00e0 ses convives comme aux lecteurs de ce livre de grandes trouvailles et des petits secrets autour de douze produits essentiels.","authors":["Denis Fetisson","Jean-Michel Sordelo","Bernard Deloupy"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/749\/9782723497749_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/749\/9782723497749_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/749\/9782723497749_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"28 mai 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Denis Fetisson, Jean-Michel Sordelo, Bernard Deloupy \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1022,"page_count":288,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":2900,"published_date":"2014-05-27T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782723497749\/la-place-de-mougins-le-produit-a-lhonneur"},{"id":"9782732444161","title":"Easy Marx","description":"Un livre de recettes m\u00e9nag\u00e8res sign\u00e9 par une star de la grande cuisine gastronomique. 500 recettes en 1250 images, qui permettent \u00e0 chaque fois de visualiser l'avant (les ingr\u00e9dients), l'apr\u00e8s (le plat fini) et le cas \u00e9ch\u00e9ant les pas-\u00e0-pas pour les gestes un peu techniques.\r\n\r\nPlut\u00f4t bon march\u00e9, plut\u00f4t rapides \u00e0 r\u00e9aliser (en 15, 20 ou 25 minutes top chrono), plut\u00f4t faciles : 500 recettes pour un livre beau comme un frigo et qui ne craint pas d'\u00eatre rang\u00e9 dans la cuisine !\r\n\r\nVoir www.easymarx.fr et visualiser les \u00e9missions pr\u00e9sent\u00e9es par Thierry Marx sur Cuisine TV Thierry Marx a re\u00e7u sa premi\u00e8re \u00e9toile \u00e0 26 ans et n'a plus quitt\u00e9 les sommets. Chef de file de la cuisine mol\u00e9culaire en France, il compte deux \u00e9toiles Michelin depuis 1999 au ch\u00e2teau Cordeillan Bages \u00e0 Pauillac, il \u00e9tait en 2006 le chef de l'ann\u00e9e pour le Gault&Millau et fait partie des grands favoris pour une troisi\u00e8me \u00e9toile.\r\n\r\nPhotographe ind\u00e9pendante, Mathilde de l'Ecotais a travaill\u00e9 pour des agences de presse et des magazines avant de venir \u00e0 la photographie culinaire et \u00e0 la nature morte. Elle a sign\u00e9 les images de plusieurs livres d'Alain Ducasse, et a r\u00e9alis\u00e9 l'ensemble des livres de Thierry Marx aux Editions de la Martini\u00e8re : Plan\u00e8te Marx, Easy Marx et Daily Marx","authors":["Thierry Marx"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/161\/9782732444161_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/161\/9782732444161_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/161\/9782732444161_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"49,00 \u20ac","formatted_published_date":"18 octobre 2010","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Thierry Marx \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":3334,"page_count":576,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":4900,"published_date":"2010-10-17T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782732444161\/easy-marx"},{"id":"9782732470696","title":"Le vin \u00e0 la belle \u00e9toile","description":"Enfant du vignoble languedocien, G\u00e9rard Bertrand signe, avec Le Vin \u00e0 la belle \u00e9toile, un livre autobiographique et passionn\u00e9. Ce fervent ambassadeur de sa r\u00e9gion revient sur son chemin de vie, depuis son enfance au cours de laquelle, \u00e0 l'\u00e2ge de dix ans, il est initi\u00e9 par son p\u00e8re \u00e0 la vinification, jusqu'\u00e0 son m\u00e9tier de vigneron visionnaire ayant \u00e9lev\u00e9 les crus du Languedoc \u00e0 un haut niveau d'excellence. Homme \u00e0 multiples facettes, G\u00e9rard Bertrand a aussi \u00e9t\u00e9 rugbyman pendant dix-sept ans \u00e0 Narbonne et capitaine du Stade Fran\u00e7ais Paris en 1994.\r\nEn toile de fond de cet ouvrage, se lit la d\u00e9finition que l'auteur entend donner de l'art de vivre m\u00e9diterran\u00e9en, concept autour duquel il a construit son entreprise et d\u00e9velopp\u00e9 son rayonnement international. G\u00e9n\u00e9reux, G\u00e9rard Bertrand est un homme de go\u00fbt. En qu\u00eate de sens, il va plus loin et d\u00e9passe les limites du r\u00f4le d'entrepreneur viticole : avec lui, le vin s'allie naturellement \u00e0 la spiritualit\u00e9. Comme l'avaient per\u00e7u les civilisations anciennes, le vin est un objet de m\u00e9ditation, un breuvage multidimensionnel. Avec de nombreux domaines cultiv\u00e9s en biodynamie, l'auteur \u00e9tablit le lien entre vin et chemin spirituel. Porteur d'un message, le divin breuvage doit \u00e9lever, \u00e9veiller l'\u00e2me et rapprocher les hommes. 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Apr\u00e8s ses diff\u00e9rentes boutiques de L'Eclair de G\u00e9nie, nous le retrouvions au printemps 2017, ajoutant une nouvelle corde \u00e0 son arc: l'ouverture de son D\u00e9p\u00f4t L\u00e9gal, nouveau lieu de vie \u00e0 deux pas du Palais Royal.\r\nOuvert du matin au soir, avec une cuisine 100% faite maison, Le D\u00e9p\u00f4t L\u00e9gal suit les heures de la journ\u00e9e pour offrir petit d\u00e9jeuner et brunch, d\u00e9jeuner, tea time et afterwork.\r\n\r\nEn parall\u00e8le, Christophe Adam se lance un nouveau d\u00e9fi avec cette nouvelle revue: D\u00e9p\u00f4t L\u00e9gal la revue gourmande: plaisir de manger, boire, regarder & partager.\r\nOn y d\u00e9couvre 40 recettes sal\u00e9es et sucr\u00e9es \u00e0 la carte du D\u00e9p\u00f4t L\u00e9gal entrecoup\u00e9es de fiches produits (carotte et grenade), de portrait (Benoit Castel) et de reportages (Caf\u00e9 Lomi, la torr\u00e9faction maison, le design du D\u00e9p\u00f4t, les Caves Legrand...) 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