{"data":[{"id":"9782853278218","title":"Les saveurs du bois : d\u00e9couvrez les go\u00fbts insolites des arbres dans vos plats quotidiens","description":"Quel est le go\u00fbt du bois ? Comment a-t-il \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 dans la cuisine, la distillation, la fermentation et m\u00eame la cr\u00e9ation de parfums pour produire une saveur et une odeur uniques ?\r\n \r\nPour r\u00e9pondre \u00e0 ces questions, Artur Cisar-Erlach, expert en communication alimentaire, s'est lanc\u00e9 dans un tour du monde insolite : une chasse aux saveurs qui a couvert tous les domaines, de la pizza au whisky, en passant par le fromage, le th\u00e9, les parfums, le vin, le sirop d'\u00e9rable, le yaourt, etc.\r\n \r\nL'auteur offre aux lecteurs une galerie de personnages hauts en couleur : producteurs de vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne, chasseurs de truffes pi\u00e9montais, vignerons du Sud-Tyrol, chefs adeptes du pin de montagne, distillateurs de whisky autrichiens, brasseurs bavarois, exportateurs de th\u00e9 indiens... autant de rencontres qui nous aident \u00e0 comprendre comment la s\u00e8ve, les racines et l'\u00e9corce impr\u00e8gnent certains de nos aliments pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.","authors":["Artur Cisar-erlach","C\u00e9cile Desthuilliers"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/218\/9782853278218_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/218\/9782853278218_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/218\/9782853278218_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"21,00 \u20ac","formatted_published_date":"9 juin 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Artur Cisar-erlach, C\u00e9cile Desthuilliers \u2014 M\u00e9dicis","translator":"CECILE DESTHUILLIERS","weight":480,"page_count":256,"readership":null,"editor":"M\u00e9dicis","price":2100,"published_date":"2022-06-08T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782853278218\/les-saveurs-du-bois-decouvrez-les-gouts-insolites-des-arbres-dans-vos-plats-quotidiens"},{"id":"9782855576077","title":"D\u00e9guster et am\u00e9liorer son vin","description":"Ce guide permet de (puces de la couv) :\r\n-  r\u00e9aliser une analyse sensorielle efficace -  d\u00e9tecter, comprendre et \u00e9viter les d\u00e9fauts des vins \u00ab D\u00e9guster et am\u00e9liorer son vin \u00bb est con\u00e7u \u00e0 destination des professionnels de la fili\u00e8re vin (vignerons, oenologues, responsables qualit\u00e9, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de r\u00e9pondre \u00e0 deux objectifs distincts :\r\n- R\u00e9aliser des s\u00e9ances d'analyse sensorielle simples et efficace, \u00e0 l'aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la s\u00e9ance (s\u00e9lection de cuve, d\u00e9tection d'anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple).\r\n- D\u00e9tecter, comprendre et \u00e9viter les d\u00e9fauts majeurs des vins, gr\u00e2ce \u00e0 des fiches claires et didactiques qui d\u00e9taillent l'origine, les causes et les moyens de pr\u00e9vention ou de traitement pour les 20 d\u00e9fauts majeurs les plus rencontr\u00e9s dans les vins d'aujourd'hui.\r\nAinsi, cet ouvrage se fonde sur les derni\u00e8res informations scientifiques et techniques pour les rendre accessibles et utilisables facilement sur le terrain par tous les professionnels du vin qui souhaitent am\u00e9liorer leurs connaissances et leur production.","authors":["Chistophe Gerland","Corentin Quemener","Marco Di Calzi"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/077\/9782855576077_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/077\/9782855576077_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/077\/9782855576077_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"3 avril 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Chistophe Gerland, Corentin Quemener, Marco Di Calzi \u2014 France Agricole","translator":null,"weight":390,"page_count":153,"readership":null,"editor":"France Agricole","price":3900,"published_date":"2019-04-02T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782855576077\/deguster-et-ameliorer-son-vin"},{"id":"9782857089353","title":"The pastry chef Handbook","description":"\"The Pastry Chef Handbook\" est la traduction int\u00e9grale en anglais de \"La P\u00e2tisserie de R\u00e9f\u00e9rence\". Pour la premi\u00e8re fois, un manuel d'apprentissage d\u00e9taille pas-\u00e0-pas les grands classiques de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise \u00e0 travers 100 techniques et pr\u00e9parations de base, et plus de 100 fiches techniques de recettes des grands classiques de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise.\r\n\"The Pastry Chef Handbook\", traduction int\u00e9grale de \"La P\u00e2tisserie de R\u00e9f\u00e9rence\" rassemble dans un ouvrage unique le plus grand nombre de recettes et pr\u00e9parations pour devenir un v\u00e9ritable p\u00e2tissier. Les gestes et les techniques incontournables sont d\u00e9taill\u00e9s, pas-\u00e0-pas avec l'histoire, le vocabulaire et les gestes techniques pris en photos.\r\nLes p\u00e2tissiers d\u00e9butants pourront apprendre les r\u00e8gles de base, d\u00e9couvrir une centaine de techniques de pr\u00e9paration depuis la cr\u00e8me anglaise et la cuisson au bain-marie jusqu'au gla\u00e7age. Pour la mise en pratique, ils d\u00e9couvriront \u00e9galement une centaine de recettes classiques d\u00e9taill\u00e9es, du Saint-Honor\u00e9 \u00e0 l'Op\u00e9ra.\r\nLes amateurs passionn\u00e9s d\u00e9couvriront un contenu pratique, exhaustif qui aborde en plus tous les aspects professionnels : histoire, nutrition, hygi\u00e8ne, service et pr\u00e9sentation.\r\nGr\u00e2ce aux QR codes int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 l'ouvrage, les lecteurs pourront \u00e9galement consulter des vid\u00e9os d'apprentissage de niveau professionnel pour parfaire leur savoir-faire.","authors":["Pierre-Paul Zeiher","Jean-Michel Truchelut"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/353\/9782857089353_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/353\/9782857089353_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/353\/9782857089353_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"100,00 \u20ac","formatted_published_date":"31 mars 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pierre-Paul Zeiher, Jean-Michel Truchelut \u2014 Editions Bpi","translator":null,"weight":2693,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Editions Bpi","price":10000,"published_date":"2022-03-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782857089353\/the-pastry-chef-handbook"},{"id":"9782862667669","title":"Histoire d'un vignoble Limoux","description":"Qui ne conna\u00eet la blanquette de Limoux ?\r\n\u00c0 rebours de cette notori\u00e9t\u00e9, l'histoire de ce vin effervescent est m\u00e9connue et le r\u00e9cit de ses origines puise largement dans la l\u00e9gende.\r\nPourtant, d\u00e8s la Renaissance, le vin de Limoux se distingue et gagne progressivement une renomm\u00e9e qui ne cesse de s'\u00e9tendre jusqu'au milieu du xixe si\u00e8cle. Vin de liqueur appr\u00e9ci\u00e9 de l'aristocratie puis des milieux bourgeois et artistiques, il figure en bonne place sur les tables parisiennes qui dictent les modes. Thomas Jefferson compte ainsi parmi ses amateurs les plus illustres et enthousiastes.\r\nDans une \u00e9tude pr\u00e9cise et tr\u00e8s document\u00e9e, Laurence Turetti et Georges Chaluleau retracent avec brio l'histoire de ce vin : ses modes et lieux de consommation, son \u00e9laboration, le d\u00e9veloppement des maisons de n\u00e9goce, ses caract\u00e9ristiques - \u00e0 partir de quand la blanquette de Limoux est-elle effervescente ? Cette histoire est \u00e9galement une immersion dans un vignoble et une soci\u00e9t\u00e9 bouscul\u00e9e par les mutations de la fin du xixe si\u00e8cle et les crises du si\u00e8cle suivant.\r\nLivre r\u00e9f\u00e9rence de l'histoire d'un vin, il d\u00e9passe le cadre d'une histoire locale en proposant une r\u00e9flexion sur le devenir d'un vignoble mill\u00e9naire.\r","authors":["Georges Chaluleau","Laurence Turetti","Jean Guilaine"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/669\/9782862667669_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/669\/9782862667669_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/669\/9782862667669_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er d\u00e9cembre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Georges Chaluleau, Laurence Turetti, Jean Guilaine \u2014 Loubatieres","translator":null,"weight":290,"page_count":176,"readership":null,"editor":"Loubatieres","price":1800,"published_date":"2018-11-30T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782862667669\/histoire-dun-vignoble-limoux"},{"id":"9782862760841","title":"Les pot-au-feu","description":"\" J'aime bien mieux, pour moi, qu'en \u00e9pluchant les herbes, Elle accommode mal les noms avec les verbes Et redire cent fois un bas et m\u00e9chant mot, Que de br\u00fbler ma viande ou trop saler mon POT...\r\n\" Voil\u00e0 un livre que ne renierait s\u00fbrement pas l'auteur de ces quelques libres qui n'est autre que Moli\u00e8re ! D\u00e9laiss\u00e9, oubli\u00e9, sinon quelque peu m\u00e9pris\u00e9, le POT que nos a\u00efeux mettaient au FEU fait pourtant partie de la haute tradition culinaire fran\u00e7aise. Il est de toutes les tables : celles paysannes et populaires comme les plus raffin\u00e9es et les plus bourgeoises. Il est des pot-au-feu comme des occasions.\r\nIl y a les pot-au-feu ordinaires, ceux des repas de f\u00eates et ceux des grandes tables, y compris royales. Les variantes en sont multiples et issues des conditions g\u00e9ographiques et historiques : pot\u00e9e, poule-au-pot, hochepot... Roger Lallemand nous livre ici son tour de France des Pot-au-feu. L'auteur, chef et ancien professeur de cuisine, sp\u00e9cialiste de la cuisine r\u00e9gionale, d\u00e9sire inciter les gourmets, les gastronomes, les gourmands...\r\nEt les autres, \u00e0 r\u00e9aliser de temps en temps un vrai POT-AU-FEU, issu du terroir. Alors, \u00e0 chacun son pot-au-feu ! Suivez les conseils de ce Chef et le mitonnage fera le reste. Ce guide culinaire vous permettra de varier vos ordinaires, d'\u00e9tonner vos convives et de surprendre vos amis.\r","authors":["Lallemand"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/841\/9782862760841_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/841\/9782862760841_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/841\/9782862760841_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"5,00 \u20ac","formatted_published_date":"7 janvier 1999","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Lallemand \u2014 Jeanne Laffitte","translator":null,"weight":201,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Jeanne Laffitte","price":500,"published_date":"1999-01-06T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782862760841\/les-pot-au-feu"},{"id":"9782862762784","title":"Poulpes seiches calamars ; mythes et gastronomie","description":null,"authors":["Biaggi"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/784\/9782862762784_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/784\/9782862762784_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/784\/9782862762784_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"23,00 \u20ac","formatted_published_date":"7 janvier 1999","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Biaggi \u2014 Jeanne Laffitte","translator":null,"weight":486,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Jeanne Laffitte","price":2300,"published_date":"1999-01-06T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782862762784\/poulpes-seiches-calamars-mythes-et-gastronomie"},{"id":"9782862762890","title":"Dictionnaire de cuisine pratique","description":"\u00a00500 C\u00b4est assur\u00e9ment le premier livre de cuisine \u00e9crit intentionnellement pour tous les publics, du cuisinier de m\u00e9tier \u00e0 la m\u00e8re de famille. 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Il comporte des centaines de notations, remarques sur les produits, anecdotes, portraits de\u00a0grands cuisiniers, etc.,\u00a0et rassemble tout le savoir gastronomique du tout d\u00e9but du XX\u00e8me si\u00e8cle\u00a0Pr\u00e8s de 3500 entr\u00e9es, plus de 6000 recettes;Des anecdotes gastronomiques et culturelles;(plus de 1000 gravures);Un descriptif pr\u00e9cis des produits avec leurs qualit\u00e9s alimentaires, gustatives et m\u00e9dicinales;\r\n\r\nOn y trouvera, par exemple:70 recettes d'oeufs, dont 3 d'oeufs \u00e0 la coque;L'origine et la description (authentifi\u00e9e par le fils du cuisinier de Napol\u00e9on) du veau Marengo;10 pages consacr\u00e9es \u00e0 la laitue;Des recettes de chameau, kangourou, baleine... ;Et m\u00eame celle de l'\u00e9lixir de longue vie... et de multiples index;Pr\u00e9face enthousiaste de Jean-Pierre Coffe\r","authors":["Favre"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/890\/9782862762890_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/890\/9782862762890_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/890\/9782862762890_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"120,00 \u20ac","formatted_published_date":"4 mai 1996","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Favre \u2014 Jeanne Laffitte","translator":null,"weight":1901,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Jeanne Laffitte","price":12000,"published_date":"1996-05-03T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782862762890\/dictionnaire-de-cuisine-pratique"},{"id":"9782862762937","title":"La v\u00e9ritable cuisine proven\u00e7ale et ni\u00e7oise : 600 recettes authentiques","description":"Le livre de la v\u00e9ritable cuisine proven\u00e7ale, simple et authentique.\r\nD' Avignon \u00e0 Nice, en passant par Aix et bien s\u00fbr Marseille, un choix des recettes, de sauces, de vins et de desserts typiquement proven\u00e7aux.\r\nUn recueil d'une sobri\u00e9t\u00e9 assum\u00e9e, comme un cahier de recettes familiales qu'on am\u00e9liore au fil du temps et qu'on transmet.\r\nIncontournable, indispensable, ind\u00e9modable.\r","authors":["Jean-no\u00ebl Escudier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600","4030618"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/937\/9782862762937_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/937\/9782862762937_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/937\/9782862762937_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"7 janvier 1999","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-no\u00ebl Escudier \u2014 Jeanne Laffitte","translator":null,"weight":300,"page_count":288,"readership":null,"editor":"Jeanne Laffitte","price":1500,"published_date":"1999-01-06T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782862762937\/la-veritable-cuisine-provencale-et-nicoise-600-recettes-authentiques"},{"id":"9782864322740","title":"36 facons d'accommoder la poularde","description":"\" La cuisine proc\u00e8de d'une n\u00e9cessit\u00e9.\r\nIl faut se nourrir pour ne pas mourir. 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Nous allons inventorier les richesses des champs et des bois, des pr\u00e9s, des rivi\u00e8res, recenser les fa\u00e7ons de les accommoder.\r\nLibre ensuite \u00e0 chacun de r\u00e9unir ceux qui, un instant, au moins, auront v\u00e9cu ensemble en partageant les choses qui sont bonnes \".\r","authors":["Colette Olive"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/740\/9782864322740_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/740\/9782864322740_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/740\/9782864322740_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"8,11 \u20ac","formatted_published_date":"1er novembre 1998","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Colette Olive \u2014 Verdier","translator":null,"weight":120,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Verdier","price":811,"published_date":"1998-10-31T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782864322740\/36-facons-daccommoder-la-poularde"},{"id":"9782867397196","title":"Cuisiner l'ail des ours : 50 recettes printani\u00e8res","description":"Au retour du printemps, avec les premiers rayons du soleil vient le temps des balades en for\u00eat. L'ail des ours (allium ursinum) pointe ses premi\u00e8res feuilles, il tapisse les sous-bois, le moment id\u00e9al pour la cueillette de cette plante sauvage jadis consid\u00e9r\u00e9e par les celtes comme magique et aux milles vertus. Riche en nutriments, notamment en vitamine C, b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9, sa consommation est recommand\u00e9e depuis des si\u00e8cles.\r\n\r\nComment l'accommoder ? L'auteure nous pr\u00e9sente dans cet ouvrage 50 recettes simples et printani\u00e8res. Allant des chips pour un ap\u00e9ritif entre amis \u00e0 la glace \u00e0 l'ail des ours en passant par la d\u00e9couverte du kasha ou encore l'originalit\u00e9 d'un mejadra revisit\u00e9, ces recettes vont ravir vos papilles. Laissez libre cours \u00e0 vos talents culinaires, surprenez vos amis, et r\u00e9galez-vous en famille !\r\n\r\nAu sommaire :\r\n- Introduction - Cueillette - Conservation - Monographie de l'ail des ours - Vertus m\u00e9dicinales - Vertus nutritionnelles _ 50 recettes : Pesto \u00e0 l'ail des ours - Guacamole \u00e0 l'ail des ours - Rillettes de thon \u00e0 l'ail des ours - Petits feuillet\u00e9s \u00e0 l'ail des ours - Velout\u00e9 \u00e0 l'ail des ours - Rostis \u00e0 l'ail des ours - Beurre \u00e0 l'ail des ours...","authors":["Florence Foucaut"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/196\/9782867397196_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/196\/9782867397196_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/196\/9782867397196_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 octobre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Florence Foucaut \u2014 Puits Fleuri","translator":null,"weight":240,"page_count":120,"readership":null,"editor":"Puits Fleuri","price":1900,"published_date":"2022-10-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782867397196\/cuisiner-lail-des-ours-50-recettes-printanieres"},{"id":"9782867397516","title":"Cuisiner le sureau noir : 50 recettes estivales","description":"Arbre aux 400 noms, empreint de magie et de l\u00e9gendes depuis des si\u00e8cles, protecteur du foyer ou encore baptis\u00e9 l'arbre aux f\u00e9es, le sureau noir (Sambucus nigra) n'en pr\u00e9sente pas moins de nombreux atouts culinaires tout en regorgeant de bienfaits m\u00e9dicinaux et nutritionnels. Cet arbrisseau nous offre d\u00e8s juin ses majestueux corymbes blancs \u00e0 la douce odeur vanill\u00e9e, suivis fin ao\u00fbt de ses baies noires \u00e9b\u00e8ne. Fleurs et baies sont riches en vitamines, min\u00e9raux et antioxydants. L'auteure nous pr\u00e9sente dans cet ouvrage 50 recettes simples et estivales. \r\nDe nombreuses recettes \u00e0 d\u00e9couvrir ou (re)d\u00e9couvrir alliant, plaisir, saveur et bienfaits nutritionnels.","authors":["Florence Foucaut"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030401"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/516\/9782867397516_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/516\/9782867397516_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/516\/9782867397516_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"30 mai 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Florence Foucaut \u2014 Puits Fleuri","translator":null,"weight":238,"page_count":120,"readership":null,"editor":"Puits Fleuri","price":1900,"published_date":"2024-05-29T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782867397516\/cuisiner-le-sureau-noir-50-recettes-estivales"},{"id":"9782869719040","title":"Plaisir des surgel\u00e9s : Simples conseils","description":"Ce livre de cuisine se veut un guide dans la pr\u00e9paration des surgel\u00e9s du commerce, dont le choix s'accro\u00eet de plus en plus, qu'il s'agisse de poissons et fruits de mer, de volaille et gibier, de viandes, de l\u00e9gumes, de fruits. Les simples conseils donn\u00e9s ici, bien suivis, permettent d'appr\u00eater des mets savoureux et vari\u00e9s. La cong\u00e9lation domestique diff\u00e8re de la surg\u00e9lation industrielle, ainsi qu'on le lira dans l'introduction. Nous avons accord\u00e9 l'attention la plus grande au choix des ingr\u00e9dients d'une part, \u00e0 la pr\u00e9sentation des plats d'autre part: le plaisir des yeux pr\u00e9c\u00e8de de celui du palais. Les surgel\u00e9s, pr\u00e9par\u00e9s frais sur les lieux de p\u00eache, d'abattage, de cueillette, sont d'un bon rapport qualit\u00e9\/prix, ils sont d\u00e9pourvus de d\u00e9chets et leur pr\u00e9paration, apr\u00e8s ou avant d\u00e9cong\u00e9lation, selon le cas, exige peu de temps, ce qui est fort appr\u00e9ciable pour s'adonner \u00e0 d'autres activit\u00e9s que la cuisine. Bon app\u00e9tit !","authors":["Yvonne de Blaunac"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/040\/9782869719040_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/040\/9782869719040_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/040\/9782869719040_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"9,15 \u20ac","formatted_published_date":"12 mars 2003","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Yvonne de Blaunac \u2014 Lacour-Olle","translator":null,"weight":0,"page_count":62,"readership":null,"editor":"Lacour-Olle","price":915,"published_date":"2003-03-11T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782869719040\/plaisir-des-surgeles-simples-conseils"},{"id":"9782869066922","title":"Le n\u00e9goce des vins en Languedoc ; l'emprise du march\u00e9, 1900-1970","description":"Principale r\u00e9gion de production des vins de consommation courante en m\u00e9tropole, le Languedoc produit des vins doux, des vins de liqueur, des ap\u00e9ritifs, mais est aussi une plate-forme de transit pour les vins espagnols, alg\u00e9riens ou italiens. Pour assurer le stockage, le traitement, l'assemblage et l'exp\u00e9dition de tous ces produits, un acteur \u00e9conomique s'impose au d\u00e9but du xxe si\u00e8cle : le n\u00e9gociant en vins. Interm\u00e9diaire vital entre producteurs et consommateurs, il assume alors des fonctions multiples dans la fili\u00e8re, mais \u00e9galement dans la soci\u00e9t\u00e9 viticole languedocienne.\r\nD\u00e8s lors, dans un espace m\u00e9ridional o\u00f9 l'\u00e9conomie est profond\u00e9ment d\u00e9pendante de la vigne, de ses al\u00e9as, de ses \u00e9volutions et de l'\u00e9coulement de ses productions, les n\u00e9gociants languedociens sont \u00e0 la fois les t\u00e9moins et les moteurs d'une histoire riche de parcours individuels et collectifs dans une France, puis une Europe en pleine mutation.\r\nCe livre r\u00e9v\u00e8le la trajectoire et le devenir d'un groupe socio-professionnel composite et divers qui, apr\u00e8s une p\u00e9riode de domination du march\u00e9 jusqu'aux ann\u00e9es 1920, dispara\u00eet lentement dans la seconde moiti\u00e9 du xxe si\u00e8cle sous les effets de ce m\u00eame march\u00e9. De la sorte, \u00e0 travers ce r\u00e9cit se d\u00e9couvre une relecture de l'histoire socio\u00e9conomique r\u00e9gionale et nationale.\r","authors":["St\u00e9phane Le Bras"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/922\/9782869066922_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/922\/9782869066922_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/922\/9782869066922_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"24,00 \u20ac","formatted_published_date":"28 f\u00e9vrier 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"St\u00e9phane Le Bras \u2014 Presses Universitaires Fran\u00e7ois Rabelais","translator":null,"weight":838,"page_count":496,"readership":null,"editor":"Presses Universitaires Fran\u00e7ois Rabelais","price":2400,"published_date":"2019-02-27T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782869066922\/le-negoce-des-vins-en-languedoc-lemprise-du-marche-1900-1970"},{"id":"9782869067387","title":"L'alimentation au fil des saisons ; la saisonnalit\u00e9 des pratiques alimentaires","description":"Les saisons sont \u00e0 la mode, et pourtant... Les innovations techniques de ces derni\u00e8res d\u00e9cennies (transformation des modes de transports, d'\u00e9levages ou de cultures, transformations g\u00e9n\u00e9tiques des esp\u00e8ces elles-m\u00eames) nous ont permis, en grande partie, de nous affranchir des contraintes saison-ni\u00e8res. En ce d\u00e9but de XXIe si\u00e8cle, Les questions climatiques et celles de La transition \u00e9cologique nous interpellent sur l'importance de tenir compte des saisons.\r\n\r\nEntre contrainte et choix, d\u00e9sir d'affranchissement et volont\u00e9 de les respecter, notre rapport aux saisons n'a pas fini d'interroger. Comment se pratiquent les variations saisonni\u00e8res dans nos quotidiens alimentaires ? Quelles r\u00e9currences et ruptures engagent-elles ? Comment la saisonnalit\u00e9 s'articule-t-elle \u00e0 d'autres rythmes sociaux et comment affecte-t-elle les rapports aux espaces et temporalit\u00e9s humaines?\r\n\r\nCe livre explore plusieurs des dimensions li\u00e9es \u00e0 la saisonnalit\u00e9 dans le domaine alimentaire. Par la diversit\u00e9 des sources pr\u00e9sent\u00e9es, par son caract\u00e8re pluridisciplinaire, cet ouvrage met en lumi\u00e8re la richesse des pratiques de saisonnalit\u00e9, ici et ailleurs, hier et aujourd'hui.\r","authors":["Camille Adamiec","Marie-pierre Julien","Julien R\u00e9gnier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030804"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/387\/9782869067387_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/387\/9782869067387_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/387\/9782869067387_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"24,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 octobre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Camille Adamiec, Marie-pierre Julien, Julien R\u00e9gnier \u2014 Presses Universitaires Fran\u00e7ois Rabelais","translator":null,"weight":376,"page_count":210,"readership":null,"editor":"Presses Universitaires Fran\u00e7ois Rabelais","price":2400,"published_date":"2020-10-14T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782869067387\/lalimentation-au-fil-des-saisons-la-saisonnalite-des-pratiques-alimentaires"},{"id":"9782872112074","title":"Le petit livre de l'\u00e9quilibre acido-basique : Savoir s'alimenter, g\u00e9rer son stress et bouger !","description":"La solution pour ceux qui malgr\u00e9 leurs efforts pour observer au quotidien une pratique alimentaire et sportive saine mais n'y arrivent pas toujours, est d'optimaliser les apports n\u00e9cessaires \u00e0 l'\u00e9quilibre acido-basique comme nous l'enseigne la Nutrith\u00e9rapie et ce petit livre. La Nutrith\u00e9rapie nous apprend qu'optimaliser notre sant\u00e9 par des apports r\u00e9fl\u00e9chis en compl\u00e9ments alimentaires de qualit\u00e9 est essentiel. L'\u00e9quilibre acido-basique est une des cl\u00e9s de toute sant\u00e9 ou gu\u00e9rison?; vous pouvez prendre tout ce que vous voulez comme compliments alimentaires, mais h\u00e9las, avec un terrain acide, les effets positifs attendus ne seront pas au rendez-vous. Bien certainement le drainage h\u00e9pato-r\u00e9nal, deuxi\u00e8me cl\u00e9 sant\u00e9 essentielle que le th\u00e9rapeute doit respecter, ne doit-il pas \u00eatre oubli\u00e9 lui aussi?! A votre sant\u00e9 et bonne lecture?!","authors":["Alilou Hafida"],"category_codes":["10000000","10080000","10080800","10080804"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/074\/9782872112074_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/074\/9782872112074_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/074\/9782872112074_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"7,50 \u20ac","formatted_published_date":"1er janvier 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Alilou Hafida \u2014 Medicatrix","translator":null,"weight":115,"page_count":120,"readership":null,"editor":"Medicatrix","price":750,"published_date":"2023-12-31T23:00:00.000000Z","support":"Poche","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782872112074\/le-petit-livre-de-lequilibre-acido-basique-savoir-salimenter-gerer-son-stress-et-bouger"},{"id":"9782873869724","title":"L\u00e9gummmhh...","description":"Cuisiner les l\u00e9gumes de saison, manger local (et bio) autant que possible, ce n'est pas une mode mais v\u00e9ritablement un mode de vie. Des chicons en hiver et des asperges au printemps, c'est une \u00e9vidence et \u00e7a doit le rester ! \u00c0 travers ses recettes, Nathalie partage sa passion du bon et du beau, du frais et du fait maison, avec son sourire et sa simplicit\u00e9. 75 recettes que vous pourrez vous approprier en un quart de tour. 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(Une cliente au Salon du livre) Enfin r\u00e9\u00e9dit\u00e9e, cette somme du bon sens culinaire, avec une abondante iconographie et trois dessin originaux de Thierry Bosquet, ravira les amateurs de beaux livres et de fourneaux. \r\nDes annexes et index pratiques permettent une lecture interactive efficace et compl\u00e8te, afin d'optimiser tout projet culinaire. \r\n\r\nSous une forme efficace, avec une iconographie fournie, ce livre constitue une source d'inspiration in\u00e9puisable pour ceux qui aiment et\/ou doivent cuisiner.\r","authors":["Marie Delcourt"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/879\/9782871064879_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/879\/9782871064879_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/879\/9782871064879_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er d\u00e9cembre 2008","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Marie Delcourt \u2014 Parole et Silence","translator":null,"weight":401,"page_count":258,"readership":"Tout public","editor":"Parole et Silence","price":1800,"published_date":"2008-11-30T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782871064879\/cuisiner-methode-a-lusage-des-personnes-intelligentes"},{"id":"9782872826766","title":"Pudding","description":null,"authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/766\/9782872826766_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/766\/9782872826766_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/766\/9782872826766_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"8 janvier 2009","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Lansman","translator":null,"weight":140,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Lansman","price":1000,"published_date":"2009-01-07T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782872826766\/pudding"},{"id":"9782874491542","title":"La cuisine du cahier bleu","description":"Le cahier bleu, c'est le cahier dans lequel Jacqueline Aubenas, jeune mari\u00e9e, a consign\u00e9 les recettes transmises par sa m\u00e8re. \u00c9paissi par les ann\u00e9es, il a cristallis\u00e9 au fil des ans les souvenirs de famille, images d'une \u00e9poque r\u00e9volue, d'odeurs, de saveurs et de gestes charg\u00e9s de m\u00e9moire. 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Mais La cuisine du cahier bleu parle aussi, mine de rien, du pouvoir tout en finesse qu'exercent les femmes sur la mati\u00e8re et sur le monde.","authors":["Jacqueline Aubenas","Aude Samama"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/542\/9782874491542_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/542\/9782874491542_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/542\/9782874491542_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,50 \u20ac","formatted_published_date":"20 novembre 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jacqueline Aubenas, Aude Samama \u2014 Impressions Nouvelles","translator":null,"weight":298,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Impressions Nouvelles","price":1850,"published_date":"2012-11-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782874491542\/la-cuisine-du-cahier-bleu"},{"id":"9782874963117","title":"La cuisine du futur, c'est maintenant !","description":"Consommer devient un acte citoyen et de sant\u00e9. Pour cuisiner responsable, Beno\u00eet Crespin nous livre une vision innovante de la gastronomie et de l'art de cuisiner aujourd'hui.\r\nIl passe en revue les pratiques en usage depuis la pr\u00e9histoire jusqu'\u00e0 nos jours. Il poursuit en analysant sans concession les d\u00e9rives qui ont particip\u00e9 \u00e0 la crise \u00e9cologique d\u00e9for\u00e7ant aussi bien l'\u00e9quilibre des \u00e9cosyst\u00e8mes que celui de l'organisme humain.\r\nRetrouver une mani\u00e8re de s'alimenter respectueuse du bien-\u00eatre de la personne et de son environnement constitue un d\u00e9fi pour chaque citoyen de la plan\u00e8te, ainsi que pour les professionnels de la restauration. La responsabilit\u00e9 de tous r\u00e9side dans notre capacit\u00e9 \u00e0 choisir les produits, \u00e0 les pr\u00e9parer et \u00e0 \u00e9clairer le consommateur en explicitant ces bonnes pratiques.\r\nCette d\u00e9marche s'accompagne d'un zeste de plaisir, d'un tour du moulin du go\u00fbt et d'une pinc\u00e9e de cr\u00e9ativit\u00e9 pour satisfaire les palais les plus exigeants.\r","authors":["Benoit Crespin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030803"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/117\/9782874963117_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/117\/9782874963117_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/117\/9782874963117_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"5 juillet 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Benoit Crespin \u2014 Edi Pro","translator":null,"weight":216,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Edi Pro","price":1900,"published_date":"2016-07-04T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782874963117\/la-cuisine-du-futur-cest-maintenant"},{"id":"9782876237568","title":"Le Guide EPICURE","description":"Les meilleurs restaurants de l'Ouest de la France Portraits de chefs, du trois \u00e9toiles au jeune talent Les plus beaux ch\u00e2teaux-h\u00f4tels Domaines viticoles, producteurs et artisans 50 chefs et leurs recettes d\u00e9taill\u00e9es de plats Signature 35 h\u00f4tels 15 artisans 3 domaines viticoles Une \u00e9dition r\u00e9alis\u00e9e par le guide \u00c9picure, une collection de guides o\u00f9 toutes les tables sont vraiment test\u00e9es.Fran\u00e7ois  Varay a lanc\u00e9 les guides \u00c9picure format poche il y a cinq ans, pour  permettre, \u00e0 travers une s\u00e9lection de tables toutes test\u00e9es, de s'y  retrouver dans le panorama de la gastronomie, d'abord en  Charente-Maritime puis en Bretagne. 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