{"data":[{"id":"9782352100508","title":"Renaissance de la ch\u00e2taigne dans la cuisine","description":"Il n'y aura plus de raison de se priver de cuisiner la ch\u00e2taigne.Gui GEDDA nous d\u00e9voile ses secrets pour r\u00e9aliser des recettes riches en saveur et en authenticit\u00e9.Entr\u00e9es, l\u00e9gumes, poissons, viandes, gibiers, fromages, desserts...Surnomm\u00e9 le \u00ab\u00a0Pape\u00a0\u00bb de la cuisine proven\u00e7ale, Gui GEDDA a promen\u00e9 son savoir faire culinairedans le monde entier. Avec ce livre, Gui GEDDA, t\u00e9moigne une fois de plus son attachement et son amour \u00e0 la Provence, son pays.","authors":["Gui Gedda"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/508\/9782352100508_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/508\/9782352100508_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/508\/9782352100508_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 juin 2010","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Gui Gedda \u2014 Melis","translator":null,"weight":479,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Melis","price":2000,"published_date":"2010-06-14T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352100508\/renaissance-de-la-chataigne-dans-la-cuisine"},{"id":"9782846981170","title":"Pastasciutta - les meilleurs recettes de pates courtes","description":"Faisant suite \u00e0 un premier tome consacr\u00e9 aux p\u00e2tes longues (Albiana 2004) voici un floril\u00e8ge des meilleures recettes de la gastronomie italienne. Une cuisine ensoleill\u00e9e et enrichie de pages \" produits et ingr\u00e9dients \" pour r\u00e9ussir avec brio ce qui est devenu dans la p\u00e9ninsule un art. \r\n\r\nDans un format souple et pratique, plus de cent recettes vari\u00e9es alliant l\u00e9gumes, viandes, sauces et condiments, pour tous les go\u00fbts et toutes les bourses.\r\n","authors":["Dimitrio A."],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/170\/9782846981170_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/170\/9782846981170_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/170\/9782846981170_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"22 juin 2005","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Dimitrio A. \u2014 Albiana","translator":null,"weight":206,"page_count":93,"readership":null,"editor":"Albiana","price":1500,"published_date":"2005-06-21T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782846981170\/pastasciutta-les-meilleurs-recettes-de-pates-courtes"},{"id":"9782816017489","title":"Cuisine z\u00e9ro d\u00e9chet ; recettes v\u00e9g\u00e9tales anti-gaspi","description":"Un th\u00e8me tr\u00e8s tendance : la cuisine z\u00e9ro d\u00e9chet.\r\n80 recettes pour utiliser les l\u00e9gumes en entier et tirer le meilleur des produits frais et de saison. Chaque l\u00e9gume est d\u00e9clin\u00e9 en plusieurs plats utilisant tout ou partie de la plante.\r\nCe livre est adapt\u00e9 aux r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens et fl\u00e9xitariens : la plupart des recettes sont sans viande, les autres sont facilement adaptables.\r\nUne d\u00e9marche \u00e0 la fois \u00e9cologique et \u00e9conomique, mais aussi bien-\u00eatre, car beaucoup des vitamines et min\u00e9raux des l\u00e9gumes se trouvent dans la peau et les fanes.","authors":["Linda Ly"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030805"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/489\/9782816017489_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/489\/9782816017489_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/489\/9782816017489_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er mars 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Linda Ly \u2014 Art\u00e9mis","translator":null,"weight":556,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Art\u00e9mis","price":1600,"published_date":"2021-02-28T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782816017489\/cuisine-zero-dechet-recettes-vegetales-anti-gaspi"},{"id":"9782750426569","title":"La cuisine des faignasses (fain\u00e9antes)","description":"Comment concilier une double, voire une triple journ\u00e9e qui s'ach\u00e8ve par les fourneaux pour une femme (tr\u00e8s) active ? Simple... il faut opter pour la cuisine des faignasses, terme tr\u00e8s m\u00e9ridional mais \u00f4 combien symbolique ! Cette cuisine se caract\u00e9rise par une rapidit\u00e9 et simplicit\u00e9 d'ex\u00e9cution sans pour autant occulter les saveurs.\r\nR\u00e9solument contemporaine, cette derni\u00e8re fait appel \u00e0 des produits \"branch\u00e9s\" tout en coudoyant le traditionnel...\r\nAlors vraies ou fausses faignasses (fain\u00e9antes) \u00e0 vos marmites pour le plaisir de votre entourage et le v\u00f4tre, car ce livre de part son titre est par ailleurs unique !","authors":["Couaketa Lou Foque"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 juin 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Couaketa Lou Foque \u2014 Lacour-Olle","translator":null,"weight":0,"page_count":85,"readership":null,"editor":"Lacour-Olle","price":1600,"published_date":"2011-06-14T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782750426569\/la-cuisine-des-faignasses-faineantes"},{"id":"9782843541902","title":"Vins de Provence cartes postales","description":null,"authors":["Benoit France"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"0,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 f\u00e9vrier 2008","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Benoit France \u2014 Benoit France","translator":null,"weight":5,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Benoit France","price":0,"published_date":"2008-02-14T23:00:00.000000Z","support":"Carte \/ Plan","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782843541902\/vins-de-provence-cartes-postales"},{"id":"9782702926536","title":"Mes nouvelles recettes faciles & gourmandes","description":"93 nouvelles recettes, simples, saines et savoureuses !\r\n\r\n \r\n\r\nDans ce nouveau livre, Anne-Charlotte Pontabry - alias  Cachou  - pr\u00e9sente plus de 90 recettes, toujours aussi d\u00e9licieuses, pour r\u00e9galer sa famille, ses amis ou juste pour soi. Inspir\u00e9e et g\u00e9n\u00e9reuse, elle propose des plats faciles et rapides \u00e0 r\u00e9aliser, peu co\u00fbteux, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits.\r\n\r\n \r\n\r\nBrioche \u00e0 la fleur d'oranger, taboul\u00e9 de boulgour, gaspacho de concombres, risotto aux asperges, cabillaud au curry vert, brochettes de poulet sauce cacahu\u00e8te, crumble poire chocolat, petits sabl\u00e9s au citron... : tout donne envie ! Et pour que cet ouvrage soit le plus authentique possible, Anne-Charlotte vous livre ses propres photos de sa  Normandie ch\u00e9rie , gorg\u00e9es de charme et de verdure.\r\n\r\n \r\n\r\nPartager un bon repas est une source de plaisir. En compagnie d'Anne-Charlotte, embarquez pour une balade gourmande et go\u00fbteuse !","authors":["Anne-Charlotte Pontabry"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/536\/9782702926536_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/536\/9782702926536_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/536\/9782702926536_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"21,90 \u20ac","formatted_published_date":"17 mai 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Anne-Charlotte Pontabry \u2014 Le Courrier du Livre","translator":null,"weight":750,"page_count":230,"readership":null,"editor":"Le Courrier du Livre","price":2190,"published_date":"2023-05-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782702926536\/mes-nouvelles-recettes-faciles-gourmandes"},{"id":"9782742768691","title":"Coffret riz et \u00e9pices","description":null,"authors":["Thierry Thorens"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/691\/9782742768691_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/691\/9782742768691_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/691\/9782742768691_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"41,30 \u20ac","formatted_published_date":"12 juin 2007","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Thierry Thorens \u2014 Actes Sud","translator":null,"weight":570,"page_count":1,"readership":null,"editor":"Actes Sud","price":4130,"published_date":"2007-06-11T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782742768691\/coffret-riz-et-epices"},{"id":"9782352490487","title":"\u00c9pices du monde","description":"Le gout des \u00e9pices exotiques a suscit\u00e9 l'int\u00e9r\u00eat des commer\u00e7ants puis, par Jo\u00eblle HUTH - Jos\u00e9 CORREA les profits engendr\u00e9s, l'int\u00e9r\u00eat des explorateurs puis des g\u00e9ographes. Grace aux \u00e9pices, la navigation a fait des progr\u00e8s spectaculaires, l'Europe a initi\u00e9 les premiers tours du monde, les botanistes ont r\u00e9gul\u00e9 les march\u00e9s en acclimatant les cultures et cassant les monopoles des \u00e9pices. La mondialisation \u00e9tait n\u00e9e. De nos jours la cuisine nous permet de voyager gr\u00e2ce \u00e0 ces gouts d'\u00e9pice que nous n'h\u00e9sitons plus \u00e0 associer pour des surprises papillaires excitantes. 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Trois \u00e9tapes ponctueront votre lecture : L'histoire de la perche : pourquoi est-ce dans le lac L\u00e9man que la perche est devenue une star ? Et qui a fait de ses filets un plat culte tant sur les rives fran\u00e7aises que suisses ? Quand et comment sont-elles p\u00each\u00e9es ? La production locale suffit-elle ? Des recettes : des Filets de perche meuni\u00e8re \u00e0 la Terrine de filet de perche en passant par les Paupiettes de perche, nous vous proposons quinze recettes originales et d\u00e9licieuses.\r\nFaciles \u00e0 r\u00e9aliser, elles sont toutes accompagn\u00e9es de conseils pour choisir les vins les mieux appropri\u00e9s. Des adresses : nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualit\u00e9. 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Pour vous, pr\u00e9parer un d\u00eener express sans prise de t\u00eate rime avec grignoter et mal manger ? Alors rangez vos id\u00e9es re\u00e7ues dans le placard de votre cuisine et ouvrez ce livre fait pour vous ! \r\n \r\n D\u00e9couvrez 350 recettes gourmandes \u00e0 r\u00e9aliser en moins de 15 minutes chrono, que ce soit pour tous les jours ou pour bluffer vos amis lors un d\u00eener ! \r\n Vous trouverez aussi tous les conseils pour vous \u00e9quiper parfaitement et (r\u00e9)am\u00e9nager votre cuisine, ainsi que des astuces pour mieux vous organiser et g\u00e9rer votre temps. \r\n \r\n Sans oublier les 10 ustensiles gain de temps, les 10 ingr\u00e9dients express, et les 10 surgel\u00e9s indispensables \u00e0 avoir toujours dans son frigo. \r\n \r\n Alors vous r\u00e9aliserez qu'une cuisine rapide et gourmande \u00e0 la fois, c'est possible !","authors":["H\u00e9lo\u00efse Martel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/860\/9782754040860_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/860\/9782754040860_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/860\/9782754040860_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,95 \u20ac","formatted_published_date":"22 ao\u00fbt 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"H\u00e9lo\u00efse Martel \u2014 First \u00c9ditions","translator":null,"weight":389,"page_count":336,"readership":null,"editor":"First \u00c9ditions","price":1295,"published_date":"2013-08-21T22:00:00.000000Z","support":"Poche","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782754040860\/cuisine-express-pour-les-nuls"},{"id":"9782843543074","title":"Carte des vins de Sancerre","description":null,"authors":["Benoit France"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/074\/9782843543074_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/074\/9782843543074_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/074\/9782843543074_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"0,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er juillet 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Benoit France \u2014 Benoit France","translator":null,"weight":190,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Benoit France","price":0,"published_date":"2014-06-30T22:00:00.000000Z","support":"Carte \/ Plan","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782843543074\/carte-des-vins-de-sancerre"},{"id":"9780008156206","title":"Cooking : Simply and Well, for One or Many","description":"WINNER OF A FORTNUM'S SPECIAL AWARD 2023\r\n          \r\n          \r\n            WINNER OF A GUILD OF FOOD WRITERS AWARD 2023\r\n          \r\n          \r\n            WINNER OF THE ANDR\u00c9 SIMON AWARD 2022 FOR BEST FOOD BOOK\r\n          \r\n          \r\n            BOOK OF THE YEAR, FOOD AND TRAVEL MAGAZINE 2023 READER AWARDS\r\n          \r\n          \r\n'Jeremy Lee is an absolutely brilliant British chef . . . This cookbook is extraordinary, don't hesitate to buy it' Stanley Tucci\r\n          \r\nGood food honed from great ingredients is the principle at the heart of Cooking.\r\n          \r\nThere are sections on the usefulness and frugality of breadcrumbs, black olive crumbs to serve with everything; impromptu puddings like peaches in wine with bay leaves or plum compote with ricotta and hazelnuts; pea dishes galore; superb versions of classics like chocolate St Emilion and pommes Anna; big dishes to serve a few such as marinated chicken with roast pumpkin salad; and essentials like a wild garlic pur\u00e9e.\r\n          \r\nCooking is brimming with stories, wit, infectious joy for food and indispensable advice. It is brilliantly illustrated by John Broadley and photographed by Elena Heatherwick, and will surely be one of the most distinctive cook books published for years from the renowned chef, Jeremy Lee.\r","authors":["Jeremy Lee"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/206\/9780008156206_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/206\/9780008156206_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/206\/9780008156206_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"44,00 \u20ac","formatted_published_date":"2 septembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jeremy Lee \u2014 Harper Collins Publishers","translator":null,"weight":1383,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Harper Collins Publishers","price":4400,"published_date":"2020-09-01T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9780008156206\/cooking-simply-and-well-for-one-or-many"},{"id":"9782746733473","title":"L'art de manger","description":"Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge signe un Manifeste consacr\u00e9 \u00e0 l'Art de manger. Si ce nourrir est une n\u00e9cessit\u00e9, manger est un art auquel le Chef \u00e9toil\u00e9 voue sa vie. \"C'\u00e9tait tr\u00e8s bon, grand Chef\" lance un enfant de 4 ans \u00e0 Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge, dans les salons raffin\u00e9s du Thoumieux. Belle entr\u00e9e en mati\u00e8re pour rencontrer celui qui choisit de nous parler de l'art de manger. Il insiste, il ne nous parlera ni de \"faire \u00e0 manger\" ni de \"l'art de bien manger\".\r\nPourquoi et en quoi l'art est important dans ce qu'on mange ? Comment mange-t-on ? Cuisiner, c'est cuire donc transformer, remodeler, esth\u00e9tiser... 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Derri\u00e8re la banalit\u00e9 des gestes se cachent trois r\u00eaves associ\u00e9s?: r\u00eave de quelque paradis, r\u00eave de sant\u00e9, r\u00eave de fraternit\u00e9. Associ\u00e9s?? parce qu ils expriment une qu\u00eate, mieux dit une soif de perfection, inh\u00e9rente \u00e0 l humaine condition. Dot\u00e9e de rituels multiples et vari\u00e9s, l histoire du vin change de forme selon le registre o\u00f9 elle s inscrit?: spirituel et religieux par une communion avec le divin? m\u00e9dical, depuis Hippocrate jusqu au French paradox, par une rem\u00e9diation sinon par une pr\u00e9vention?; social et politique par un partage d esp\u00e9rance dans un avenir meilleur. Lors de sa d\u00e9gustation, lors de son partage, un silence se donne \u00e0 entendre : les cinq sens sont en \u00e9moi. 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Tout le monde croit la conna\u00eetre, mais son histoire est \u00e9tonnante et les fa\u00e7ons de la cuisiner offrent d'infinies possibilit\u00e9s. C'est \u00e0 la d\u00e9couverte de ce monument de la cuisine fran\u00e7aise que nous vous convions ici. Trois \u00e9tapes ponctueront votre lecture : ? L'histoire de la choucroute : d'o\u00f9 nous vient cette s\u00fcrkr\u00fct, pour reprendre le mot alsacien qui se traduit litt\u00e9ralement par chou acide ? Il se pourrait bien qu'elle nous arrive de Chine o\u00f9 l'aurait d\u00e9couverte le terrible Attila, venu assi\u00e9ger Metz (en 451 av.\r\nJ.-C.). Ce qui est certain, c'est que de Dumas \u00e0 Curnonsky, tous les gastronomes s'en sont r\u00e9gal\u00e9s et qu'ils continuent ! ? Des recettes : de la Choucroute royale de Strasbourg aux Samoussas de choucroute de l'Aube en passant par la Salade de choucroute ou la soupe de choucroute, nous vous proposons quinze recettes originales, souvent cr\u00e9\u00e9es par des chefs de talent. 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Escalopes de poulet, brochettes vari\u00e9es, biftecks, c\u00f4telettes d'agneau, saucisses, et hamburgers qui sortent de l'ordinaire, darnes et fi lets de poissons, fruits de mer, l\u00e9gumes, sauces et condiments. tout y est pour faire de la cuisine en plein air une occasion de bien manger. De nombreuses photos de techniques de pr\u00e9paration et de cuisson accompagnent chacune des recettes. Un livre s\u00e9duisant, astucieux et tr\u00e8s accessible !\r\n\r\nBarbecue au charbon  Barbecue au gaz Tous les types de grils  Contr\u00f4le de la chaleur Accessoires  Pr\u00e9paration du gril Combustibles et bois de fumage\r","authors":["Steven Raichlen"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/864\/9782761930864_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/864\/9782761930864_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/864\/9782761930864_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,50 \u20ac","formatted_published_date":"19 mai 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Steven Raichlen \u2014 Les \u00c9ditions de l'Homme","translator":null,"weight":1440,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'Homme","price":1950,"published_date":"2011-05-18T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782761930864\/barbecue-toutes-les-techniques-pour-cuisiner-sur-le-grill"},{"id":"9782846685610","title":"Bocuse d'or winners","description":"30 ans et toujours la m\u00eame passion Ils viennent de 12 pays diff\u00e9rents, ils sont mont\u00e9s sur le podium du plus prestigieux concours de cuisine au monde, le Bocuse d'Or, dont on c\u00e9l\u00e8bre les 30 ans en 2017. Cet ouvrage vous livre p\u00eale-m\u00eale des photos d'ambiance, des informations, des anecdotes... et des recettes adapt\u00e9es aux amateurs (un peu avertis) sur le th\u00e8me des amuse-bouche ! \r\nUn chapitre \u00e9voque aussi l'engagement de ces cuisiniers du monde en faveur du microcr\u00e9dit solidaire \u00e0 travers www.babyloan.org.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030806"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/610\/9782846685610_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/610\/9782846685610_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/610\/9782846685610_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"5 d\u00e9cembre 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Francois Baudez","translator":null,"weight":755,"page_count":196,"readership":null,"editor":"Francois Baudez","price":2500,"published_date":"2016-12-04T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782846685610\/bocuse-dor-winners"},{"id":"9782708959729","title":"Encyclop\u00e9die passionn\u00e9e de la gastronomie en Occitanie Tome 4 ; les viandes, le gras et les salaisons","description":"Oui, le bonheur et le go\u00fbt sont dans le pr\u00e9, sur les collines du Gers, sur les monts de Lacaune d'Aubrac ou de Loz\u00e8re, sur les hauteurs pyr\u00e9n\u00e9ennes ou sur les flancs du pi\u00e9mont, sur les causses du Lot ou sur les plaines du Tam-et-Garonne. Dans toute l'Occitanie, nous avons rencontr\u00e9 des \u00e9leveurs passionn\u00e9s, attentifs \u00e0 leur environnement comme au bien-\u00eatre de leurs animaux. Boeufs, veaux agneaux, porcs, canards ou poulets, tous ces \u00e9levages sont intimement li\u00e9s \u00e0 un terroir, souvent \u00e0 une race, toujours \u00e0 un savoir-faire et \u00e0 des traditions qui n'excluent pas la modernit\u00e9. \r\nCes b\u00eates de premier choix sont mises en valeur par des producteurs, des conserveurs, des salaisonniers et des bouchers qui misent eux aussi sur la qualit\u00e9 et le local. L'un des plus brillants d'entre eux Herv\u00e9 Sancho, Meilleur Ouvrier de France (MOF) des bouchers-charcutiers, est le parrain de ce livre. Depuis sa boutique de Bagn\u00e8res-de-Bigorre (Hautes-Pyr\u00e9n\u00e9es), il nous offre sa connaissance parfaite des viandes, son oeil averti et parfois critique, il nous guide de l'\u00e9tal \u00e0 la table. \r\nDes recettes de chefs compl\u00e8tent ce tableau gourmand. Cette encyclop\u00e9die est \u00e9galement un outil pratique, avec un carnet d'adresses d\u00e9clin\u00e9 dans les treize d\u00e9partements de notre r\u00e9gion. 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Les terroirs consacr\u00e9s \u00e0 la vigne se sont constitu\u00e9s aux d\u00e9pens de la sylve primitive. Celle-ci a en outre, \u00e0 tout \u00e2ge et dans toute \u00e9poque, fourni le bois destin\u00e9 tant \u00e0 la confection des piquets et des treilles pour la culture des ceps qu'\u00e0 la confection des cuves, barriques et vaisselles n\u00e9cessaires \u00e0 l'\u00e9laboration, \u00e0 la conservation et \u00e0 la d\u00e9gustation des vins. La place du bois dans l'\u00e9laboration du vin a chang\u00e9 selon la conception technique qui en r\u00e9gissait la fabrication. Les temps anciens r\u00e9gissent toujours notre pr\u00e9sent et notre futur tout en livrant la cl\u00e9 de leurs compr\u00e9hensions.\r","authors":["Andr\u00e9e Corvol"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/269\/9782747528269_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/269\/9782747528269_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/269\/9782747528269_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"45,50 \u20ac","formatted_published_date":"1er novembre 2003","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Andr\u00e9e Corvol \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":900,"page_count":502,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":4550,"published_date":"2003-10-31T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782747528269\/foret-et-vigne-bois-et-vin-xvie-xxe-siecle"},{"id":"9782364414969","title":"Le go\u00fbt des vins d'origine : Gen\u00e8se, construction et triomphe des AOC au XXe si\u00e8cle","description":"Un ouvrage passionnant mettant en perspective le succ\u00e8s grandissant des vins d'AOC durant le XXe si\u00e8cle, la valeur nouvelle de l'appellation d'origine, et les enjeux de la construction de la r\u00e9putation des vins d'AOC.\r\n\r\nL'ouvrage revient sur la cr\u00e9ation et l'histoire des appellations d'origine vinicoles en France. Il montre comment cette norme originale et pionni\u00e8re peine \u00e0 s'imposer sur les march\u00e9s et comment elle parvient, pourtant, dans la seconde moiti\u00e9 du XXe si\u00e8cle, \u00e0 devenir un r\u00e9f\u00e9rentiel qualitatif pour les consommateurs. Du local \u00e0 l'\u00e9chelle internationale, pouvoirs publiques, scientifiques, producteurs et organisations professionnelles innovent ainsi pour singulariser ces vins d'AOC des autres productions et caract\u00e9riser ce qui conf\u00e8re leur qualit\u00e9. Au-del\u00e0 du discours dominant autour du lien au terroir, ce livre raconte comment, en d\u00e9finissant la composition des vins, en r\u00e9glementant les pratiques, en favorisant la formation professionnelle et m\u00eame en inventant la d\u00e9gustation organoleptique moderne, ces acteurs vont forger et consacrer le go\u00fbt et le profil des vins d'origine.","authors":["Olivier Jacquet","Pascaline Lepeltier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/969\/9782364414969_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/969\/9782364414969_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/969\/9782364414969_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"32,00 \u20ac","formatted_published_date":"24 avril 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Olivier Jacquet, Pascaline Lepeltier \u2014 Editions universitaires de Dijon","translator":null,"weight":525,"page_count":445,"readership":null,"editor":"Editions universitaires de Dijon","price":3200,"published_date":"2024-04-23T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782364414969\/le-gout-des-vins-dorigine-genese-construction-et-triomphe-des-aoc-au-xxe-siecle"},{"id":"9782864322740","title":"36 facons d'accommoder la poularde","description":"\" La cuisine proc\u00e8de d'une n\u00e9cessit\u00e9.\r\nIl faut se nourrir pour ne pas mourir. Mais elle est aussi un mode d'exploration et de connaissance, de rencontre et d'\u00e9change. Elle m\u00e8ne au coeur du monde, de sa saveur, de sa splendeur. De toutes les communaut\u00e9s, celle qui se forme autour de la table est le plus pr\u00e8s de remplir la \" condition de f\u00e9licit\u00e9 \" ch\u00e8re au regrett\u00e9 Erving Goffman. 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