{"data":[{"id":"9782352100508","title":"Renaissance de la ch\u00e2taigne dans la cuisine","description":"Il n'y aura plus de raison de se priver de cuisiner la ch\u00e2taigne.Gui GEDDA nous d\u00e9voile ses secrets pour r\u00e9aliser des recettes riches en saveur et en authenticit\u00e9.Entr\u00e9es, l\u00e9gumes, poissons, viandes, gibiers, fromages, desserts...Surnomm\u00e9 le \u00ab\u00a0Pape\u00a0\u00bb de la cuisine proven\u00e7ale, Gui GEDDA a promen\u00e9 son savoir faire culinairedans le monde entier. Avec ce livre, Gui GEDDA, t\u00e9moigne une fois de plus son attachement et son amour \u00e0 la Provence, son pays.\r","authors":["Gui Gedda"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/508\/9782352100508_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/508\/9782352100508_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/508\/9782352100508_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 juin 2010","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Gui Gedda \u2014 Melis","translator":null,"weight":479,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Melis","price":2000,"published_date":"2010-06-14T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352100508\/renaissance-de-la-chataigne-dans-la-cuisine"},{"id":"9782352740032","title":"Carnet de recettes du pays basque","description":null,"authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/032\/9782352740032_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/032\/9782352740032_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/032\/9782352740032_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"6,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er mars 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Lavielle","translator":null,"weight":201,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Lavielle","price":600,"published_date":"2015-02-28T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352740032\/carnet-de-recettes-du-pays-basque"},{"id":"9782352881735","title":"Petit dico de l'amateur de vin","description":"Quelles sont les temp\u00e9ratures id\u00e9ales de service des vins ? Connaissez-vous les alliances parfaites entre vins et mets ? Quand dit-on d'un vin qu'il est moelleux, charnu, court, franc ou mad\u00e9ris\u00e9 ? Quelles sont les particularit\u00e9s des diff\u00e9rents terroirs et c\u00e9pages ? Comment lire une \u00e9tiquette ? Quelle est la v\u00e9ritable histoire du champagne ? Quelles sont les bouteilles les plus ch\u00e8res du monde ? Ce petit dictionnaire prom\u00e8ne le lecteur dans l'univers d'un breuvage appr\u00e9ci\u00e9 depuis l'antiquit\u00e9 et qui suscite toutes les passions des amateurs \u00e9clair\u00e9s.\r\nInformations pratiques et anecdotes surprenantes s'y m\u00ealent, pour tout conna\u00eetre de l'histoire, de la culture et de la d\u00e9gustation.\r","authors":["Chavanne-P"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/735\/9782352881735_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/735\/9782352881735_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/735\/9782352881735_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,30 \u20ac","formatted_published_date":"27 ao\u00fbt 2008","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Chavanne-P \u2014 City \u00c9ditions","translator":null,"weight":352,"page_count":216,"readership":"Tout public","editor":"City \u00c9ditions","price":2030,"published_date":"2008-08-26T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352881735\/petit-dico-de-lamateur-de-vin"},{"id":"9782352885498","title":"Le meilleur du bento et des lunch box","description":"Color\u00e9s, mignons, sains et tr\u00e8s pratiques : voici les bento, ces bo\u00eetes \u00e0 repas qui nous viennent du Japon. Une version revisit\u00e9e et tendance de la \u00ab lunch box \u00bb que l\u00b4on emm\u00e8ne au bureau ou en pique-nique pour faire un repas \u00e9quilibr\u00e9. Les bento sont joliment d\u00e9cor\u00e9s et constitu\u00e9s d\u00b4un ou deux \u00e9tages, avec des compartiments pour pouvoir s\u00e9parer les plats. Le principe est de composer un repas complet avec des c\u00e9r\u00e9ales, une viande ou un poisson ainsi qu\u00b4un dessert. Ce livre propose les meilleures id\u00e9es de bento, amusants et faciles \u00e0 r\u00e9aliser en toutes circonstances. Il donne aussi toutes les astuces techniques pour des recettes inratables. Bon app\u00e9tit !\r","authors":["Fanny Matagne"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/498\/9782352885498_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/498\/9782352885498_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/498\/9782352885498_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"7,95 \u20ac","formatted_published_date":"27 avril 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Fanny Matagne \u2014 City \u00c9ditions","translator":null,"weight":298,"page_count":71,"readership":null,"editor":"City \u00c9ditions","price":795,"published_date":"2011-04-26T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352885498\/le-meilleur-du-bento-et-des-lunch-box"},{"id":"9782352490487","title":"\u00c9pices du monde","description":"Le gout des \u00e9pices exotiques a suscit\u00e9 l'int\u00e9r\u00eat des commer\u00e7ants puis, par Jo\u00eblle HUTH - Jos\u00e9 CORREA les profits engendr\u00e9s, l'int\u00e9r\u00eat des explorateurs puis des g\u00e9ographes. Grace aux \u00e9pices, la navigation a fait des progr\u00e8s spectaculaires, l'Europe a initi\u00e9 les premiers tours du monde, les botanistes ont r\u00e9gul\u00e9 les march\u00e9s en acclimatant les cultures et cassant les monopoles des \u00e9pices. La mondialisation \u00e9tait n\u00e9e. De nos jours la cuisine nous permet de voyager gr\u00e2ce \u00e0 ces gouts d'\u00e9pice que nous n'h\u00e9sitons plus \u00e0 associer pour des surprises papillaires excitantes. 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Une succession de photos mettant en sc\u00e8ne un enfant qui pr\u00e9pare la recette. Une phrase accompagne l'image et explique les \u00e9tapes. Les petites s\u00e9quences # 2.\r\n-    Salade de m\u00e2che.\r\n-    Courge spaghettis.\r\n-    Tarte au citron.\r","authors":["Charlotte Lasc\u00e8ve"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/495\/9782352550495_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/495\/9782352550495_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/495\/9782352550495_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"7 novembre 2007","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Charlotte Lasc\u00e8ve \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":96,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1200,"published_date":"2007-11-06T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352550495\/les-petites-sequences-tome-1"},{"id":"9782352551034","title":"Les petites s\u00e9quences Tome 3","description":"Les Petites s\u00e9quences sont pr\u00e9sent\u00e9es dans une pochette en plastique contenant trois livres et autant de recettes pour les enfants de 6 \u00e0 10 ans. Une s\u00e9rie de plusieurs recettes de cuisine qui se d\u00e9cline comme un repas complet : entr\u00e9e, plat et dessert. Chaque recette se d\u00e9plie en accord\u00e9on afin de suivre la succession des \u00e9tapes. Comme un jeu d'enfant, la cuisine devient facile et ludique.\r\n\r\nRecettes :\r\n- Salade de lentilles - Poisson cr\u00e8me - G\u00e2teau au chocolat Principes graphiques et r\u00e9dactionnels :Une succession de photos mettant en sc\u00e8ne un enfant qui pr\u00e9pare la recette. 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Car, selon l'auteur, il n'y a pas loin de la table au lit : \u00ab \u00c0 bon croquembouche, exploit sur la couche \u00bb, \u00e9crit-il.\r\nRen\u00e9 Paloc nous explique pas \u00e0 pas chacune de ces recettes, depuis le choix des ingr\u00e9dients jusqu'\u00e0 la suggestion du vin d'accompagnement. Ces plats vont du plus modeste au plus luxueux et du plus classique au plus exotique. Car, en v\u00e9ritable \u00e9picurien, l'auteur a go\u00fbt\u00e9, au cours de ses nombreux voyages, \u00e0 tout ce qui se cuisine, dans nos campagne. comme dans le vaste monde.\r\nLe recueil s'ouvre en outre sur les ap\u00e9ritifs maison et se referme sur les usages des herbes aromatiques, sans oublier, en avant-propos, la litanie des plantes que l'on pr\u00e9tend favorables aux ardeurs coquines. Le tout compos\u00e9 en alexandrins. mais dans un vocabulaire plus proche de celui de Rabelais que de celui de Racine ! Et anim\u00e9 par les jeunes personnes g\u00e9n\u00e9ralement peu v\u00eatues, mais bien en formes, de Jos\u00e9 Marquez.\r\nUn livre de cuisine \u00e0 nul autre pareil !\r","authors":["Ren\u00e9 Paloc"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/267\/9782354140267_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/267\/9782354140267_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/267\/9782354140267_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"5,90 \u20ac","formatted_published_date":"1er octobre 2007","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Ren\u00e9 Paloc \u2014 Nouvelles Presses Du Languedoc","translator":null,"weight":322,"page_count":186,"readership":null,"editor":"Nouvelles Presses Du Languedoc","price":590,"published_date":"2007-09-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782354140267\/le-croquembouche"},{"id":"9782354491062","title":"Voyage gastronomique en litt\u00e9rature","description":"Dans cet ouvrage on trouve du th\u00e9, des madeleines, du pain vol\u00e9, de la marmelade, du chocolat chaud, mais aussi de la soupe de clams, des sardines \u00e0 l'huile, des hu\u00eetres, des noix au miel, du poulet frit, de l'oie farcie, du pont-l'\u00e9v\u00eaque, des andouilles, sans oublier holothuries, muscat de Frontignan, fromage de Sassenage, brouet clair, rillettes de Tours, bonne soupe, cailles en sarcophage, pi\u00e8ce mont\u00e9e, porto, etc. Et quelques chats d'\u00e9crivains. Tous ces plats sont servis par (entre autres) Marcel Proust, Victor Hugo, Agatha Christie, la comtesse de S\u00e9gur, Herman Melville, Georges Fourest, Casanova, L\u00e9on Tolsto\u00ef, Scott Fitzgerald, Zola, Maupassant, Rabelais, Jules Verne, Colette, Dumas, La Fontaine, Balzac, Moli\u00e8re, Karen Blixen, Flaubert, Louis Aragon, George Sand, etc.  Minette de Combray est domicili\u00e9e \u00e0 Illiers-Combray, et tous les ans elle se balade dans des textes litt\u00e9raires qui illustrent le th\u00e8me du Salon International des Amis d'\u00e9crivains. En 2021, la gastronomie.\r","authors":["Minette De Combray","Laurence Grenier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030207"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/062\/9782354491062_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/062\/9782354491062_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/062\/9782354491062_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"16 ao\u00fbt 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Minette De Combray, Laurence Grenier \u2014 Du Palio","translator":null,"weight":130,"page_count":104,"readership":null,"editor":"Du Palio","price":1000,"published_date":"2021-08-15T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782354491062\/voyage-gastronomique-en-litterature"},{"id":"9782355272462","title":"Ce que\" manger sud ouest\" veut dire","description":"De la garbure au confit et \u00e0 la daube, de la morue au c\u00e8pe, mais encore de la poule au pot \u00e0 la tourti\u00e8re, \u00ab manger Sud-Ouest \u00bb, c'est visiter par le palais un pays dont l'identit\u00e9 est fonction de la sensibilit\u00e9 de chacun. Pays qui se d\u00e9ploie le long de la Garonne et du canal du Midi ; pays de langue d'oc, celui des festayres entre Mont-de-Marsan et B\u00e9ziers ; pays qui s'organise autour des deux capitales compl\u00e9mentaires, Bordeaux et Toulouse. Le Pays basque en fait ou non partie, selon ses humeurs politiques. Et l'Espagne pointe toujours ses cornes, comme un horizon familier.\r\nLa cuisine du Sud-Ouest est \u00e0 l'image de ce pays. Elle rel\u00e8ve moins de la tradition que de l'histoire et de l'esprit d'invention. Pour la comprendre, il y faut de la curiosit\u00e9 et un go\u00fbt prononc\u00e9 du voyage : suivre ses \u00e9volutions, ses innovations, ses utopies, la bouche ouverte et l'esprit libre.\r\nC'est ce \u00e0 quoi s'emploie cet ouvrage, s\u00e9rieux et jouissif, \u00e9picurien et plein d'enseignements. De r\u00e9cits en anecdotes, de t\u00e9moignages en recettes, Christian Coulon s'attarde, parmi d'autres \u00ab incontournables \u00bb, sur l'ail qui \u00ab r\u00e8gne de la Gascogne \u00e0 la Provence \u00bb, le cassoulet, \u00ab monument de la gastronomie languedocienne \u00bb, ou encore le foie gras qui \u00ab repr\u00e9sente un mythe fondateur de notre \u00eatre physique et bien s\u00fbr culturel \u00bb.\r\nD\u00e9fenseur d'une gastronomie vivante et ouverte sur le monde, ce livre, publi\u00e9 avec un grand succ\u00e8s il y a preque vingt ans, a \u00e9t\u00e9 revu et augment\u00e9 pour cette \u00e9dition de poche.\r","authors":["Christian Coulon"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/462\/9782355272462_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/462\/9782355272462_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/462\/9782355272462_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"9,50 \u20ac","formatted_published_date":"17 juin 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Christian Coulon \u2014 Confluences","translator":null,"weight":201,"page_count":320,"readership":null,"editor":"Confluences","price":950,"published_date":"2020-06-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782355272462\/ce-que-manger-sud-ouest-veut-dire"},{"id":"9782354722845","title":"J'veux plus manger de viande !","description":null,"authors":["Paul Ari\u00e8s"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030805"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/845\/9782354722845_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/845\/9782354722845_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/845\/9782354722845_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er janvier 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Paul Ari\u00e8s \u2014 Golias","translator":null,"weight":250,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Golias","price":1600,"published_date":"2021-12-31T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782354722845\/jveux-plus-manger-de-viande"},{"id":"9782355671357","title":"L'ivresse des sommets ; eaux-de-vie, liqueurs et autres breuvages des Alpes","description":"Chartreuse, g\u00e9n\u00e9pi, absinthe, gentiane et tant d'autres noms sont des spiritueux embl\u00e9matiques des Alpes. Quintessence de la flore de montagne, ils r\u00e9sultent des savoirs ethnobotaniques h\u00e9rit\u00e9s de longue date. Qu'elles soient monastiques, domestiques ou industrielles, liqueurs et eaux-de-vie appartiennent au patrimoine agro-alimentaire alpin. Mais un patrimoine bien vivant puisqu'aujourd'hui, relanc\u00e9es notamment par les sports d'hiver, les distilleries en Dauphin\u00e9 et en Savoie constituent l'un des fleurons de l'\u00e9conomie r\u00e9gionale. Bien apr\u00e8s les premi\u00e8res fabriques install\u00e9es il y a plusieurs si\u00e8cles, de nouveaux distillateurs transforment aujourd'hui l'eau pure des glaciers en whisky ou gin d'altitude. Prolongeant l'exposition du Mus\u00e9e dauphinois, cet ouvrage rassemble les contributions des sp\u00e9cialistes d'une histoire du \u00ab boire \u00bb, illustr\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 des collections publiques et priv\u00e9es souvent in\u00e9dites. Cette iconographie t\u00e9moigne de l'\u00e2ge d'or de la publicit\u00e9 des boissons alcoolis\u00e9es - avant la r\u00e9glementation de leur usage - et de l'\u00e9volution des comportements, entre recherche du plaisir et interdit. 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Que font-ils au quotidien ? Quelles fonctions ont-ils au sein de la fili\u00e8re des vins \u00e0 Bordeaux ? existe-t-il aussi des courtiers dans les autres r\u00e9gions viticoles fran\u00e7aises ? Autant de questions sur lesquelles reviennent Gilles Berdin et Fran\u00e7ois L\u00e9v\u00eaque, ancien Pr\u00e9sident de la Place des courtiers de Bordeaux, pour d\u00e9finir le m\u00e9tier de courtier et comprendre son r\u00f4le essentiel dans l'univers du vin. \"Ce matin nous allons d\u00e9guster et \u00e9valuer un ensemble de vins pour un n\u00e9gociant qui d\u00e9tient des queues de lots dans son chai et qui d\u00e9sire un avis qualitatif. Il y a cent cinquante  bouteilles  en  tout  \u00e0  go\u00fbter.  Nous  avons commenc\u00e9 hier et nous terminerons demain. 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Grand sp\u00e9cialiste des recettes de gibier (avec Le chevreuil dans cette collection et une chronique r\u00e9guli\u00e8re dans le Saint-Hubert) il nous fait partager ses meilleures exp\u00e9riences gastronomiques. Ce ne sont en effet que des recettes test\u00e9es et go\u00fbt\u00e9es qui sont d\u00e9taill\u00e9es et expliqu\u00e9es pas \u00e0 pas dans cet ouvrage destin\u00e9 \u00e0 cuisiner ces gibiers hors du commun, accompagn\u00e9s d'\u00e9pices et de l\u00e9gumes locaux.\r\n\r\n\"\u00c0 l'heure du repas, en brousse, en for\u00eat, dans les plaines d\u00e9sertiques ou sur de vertes collines, il faut savoir avoir faim et avoir envie de go\u00fbter aux cuisines et saveurs que nous offrent tous les gibiers plus ou moins exotiques.\" Charmantes illustrations originales de Margot Gesp.","authors":["Jacques Reder"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/035\/9782356530035_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/035\/9782356530035_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/035\/9782356530035_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"25 mars 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jacques Reder \u2014 Montbel","translator":null,"weight":225,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Montbel","price":2200,"published_date":"2014-03-24T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782356530035\/gibiers-exotiques-cuisine-et-saveurs"},{"id":"9782356531537","title":"L'alouette ; cuisine et saveurs","description":"Le seul ouvrage contemporain exclusivement consacr\u00e9 \u00e0 la cuisine de l'alouette. Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner ce d\u00e9licieux petit oiseau.\r\nIllustrations anciennes.","authors":["Charles Severin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/537\/9782356531537_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/537\/9782356531537_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/537\/9782356531537_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"9 novembre 2000","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Charles Severin \u2014 Montbel","translator":null,"weight":188,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Montbel","price":2200,"published_date":"2000-11-08T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782356531537\/lalouette-cuisine-et-saveurs"},{"id":"9782355270888","title":"De la pratique de la d\u00e9gustation \u00e0 la guerre du go\u00fbt","description":"Enthousiasme, pour l'authenticit\u00e9 et  la finesse qui leur sont associ\u00e9es. Le cheminement de mon  go\u00fbt [...] m'a conduit \u00e0 cette profonde conviction. Cette prise  de position forte rencontre la crise qui secoue aujourd'hui le  monde du vin. Le consid\u00e9rable d\u00e9veloppement des vins du  Nouveau Monde, la domination progressive d'un go\u00fbt  mondialis\u00e9 et la d\u00e9mission d'une grande partie des vins  fran\u00e7ais, notamment bordelais, en sont les causes les plus  profondes. \r\nApr\u00e8s avoir, dans une premi\u00e8re partie, d\u00e9fini et  expliqu\u00e9 le sens de ce mot trop galvaud\u00e9 de \"terroir\", et des  notions qui en d\u00e9coulent, Franck Dubourdieu, s'appuyant sur  sa longue exp\u00e9rience de d\u00e9gustateur, se penche sur la question  du go\u00fbt du vin et cherche \u00e0 nous en faire comprendre toute la  complexit\u00e9. 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D\u00e9couvrez l'histoire du vin, les c\u00e9pages, les techniques vinicoles sant\u00e9, les mol\u00e9cules en corr\u00e9lation avec l'organisme, afin que chacun puisse poss\u00e9der une 'culture du vin' et comprendre les atouts et limites de ce breuvage qui tient une place \u00e0 part au coeur de notre patrimoins culturel national. Trois approches sont propos\u00e9es dans cet ouvrage : une approche multiple, \u00e0 la fois historique, culturelle et scientifique qui permet d'avoir une vue globale de l'utilisation et des bienfaits av\u00e9r\u00e9s du vin depuis des mill\u00e9naires. Une approche sant\u00e9 : tout savoir sur les principes m\u00e9dicinaux du vin et ses bienfaits (diff\u00e9rents selon les individus), l'\u00e9tape vigne-sant\u00e9 (et ses techniques bien particuli\u00e8res), lutter contre les id\u00e9es re\u00e7ues afin d'avoir une consommation adapt\u00e9e et responsable. 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Passionn\u00e9e depuis toujours par le vin, son parcours 'Le long de la Garonne' lui permet de faire partager ses connaissances.\r","authors":["Catherine Bonnafous"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/395\/9782358050395_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/395\/9782358050395_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/395\/9782358050395_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"8,20 \u20ac","formatted_published_date":"14 avril 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Catherine Bonnafous \u2014 Quintessence","translator":null,"weight":142,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Quintessence","price":820,"published_date":"2011-04-13T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782358050395\/le-vin-sante"},{"id":"9782357630727","title":"Mirabelles, l'or des vergers lorrains ; de l'histoire de son succ\u00e8s \u00e0 ses d\u00e9licieuses recettes","description":"Dans nos souvenirs, les enfances lorraines sont ins\u00e9parables des mirabelles.\r\nC'\u00e9tait le temps de la fin des \"grandes vacances\" o\u00f9 se profilait d\u00e9j\u00e0 celui de la rentr\u00e9e des classes. Et la nature qui s'ensoleillait encore des derni\u00e8res chaleurs des derniers beaux jours, annon\u00e7ait, par l'odeur sucr\u00e9e des mirabelles, que l'automne, pr\u00eat \u00e0 se parer des ultimes couleurs de l'ann\u00e9e, n'\u00e9tait pas loin. C'\u00e9tait - et c'est toujours, mais autrement - le temps o\u00f9 le fruit embl\u00e9matique de la Lorraine, depuis les innombrables vergers entourant les villages, embaumait les campagnes environnantes.\r\nAinsi, dans une r\u00e9gion reconnue pour la grisaille de ses industries, une perle d'or vint illuminer de son \u00e9clat et de sa saveur si particuli\u00e8re un terroir vou\u00e9 d'abord aux travaux de labeur. Aujourd'hui, dans les vergers lorrains, on recueille plus de 70 % de la production mondiale de mirabelles. Le fruit est devenu un atout \u00e9conomique majeur gr\u00e2ce au travail et \u00e0 l'investissement constant de quelques passionn\u00e9s.\r\nSymboles color\u00e9s et odorants, symbiose entre un terroir et les hommes qui y vivent, la mirabelle a marqu\u00e9 d'une encre ind\u00e9l\u00e9bile une belle page de notre Histoire r\u00e9gionale qui se conjugue avec bonheur au futur.\r\nPar Patrice Greff  parcourt et photographie depuis plus de 20 ans \"sa\" Lorraine. Il a publi\u00e9 de nombreux ouvrages dont Nancy l'\u00e9l\u00e9gante et Metz, ville d'Art et d'Or dans la m\u00eame collection.\r\nEt Roger Wadier a publi\u00e9, depuis 1974 de nombreux ouvrages sur la Lorraine rurale. Il est l'un des meilleurs sp\u00e9cialistes des traditions orales, ayant collect\u00e9, dans les villages, les contes et l\u00e9gendes que l'on se plaisait \u00e0 raconter lors des veill\u00e9es...\r","authors":["Patrice Greff","Roger Wadier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/727\/9782357630727_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/727\/9782357630727_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/727\/9782357630727_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"3 septembre 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Patrice Greff, Roger Wadier \u2014 G\u00e9rard Louis","translator":null,"weight":850,"page_count":144,"readership":null,"editor":"G\u00e9rard Louis","price":1500,"published_date":"2014-09-02T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357630727\/mirabelles-lor-des-vergers-lorrains-de-lhistoire-de-son-succes-a-ses-delicieuses-recettes"},{"id":"9782358150378","title":"Le vin et les r\u00eaves","description":"Ouvrir une bouteille, en offrir le vin \u00e0 ses semblables, trinquer en s exclamant?: sant\u00e9?! Derri\u00e8re la banalit\u00e9 des gestes se cachent trois r\u00eaves associ\u00e9s?: r\u00eave de quelque paradis, r\u00eave de sant\u00e9, r\u00eave de fraternit\u00e9. Associ\u00e9s?? parce qu ils expriment une qu\u00eate, mieux dit une soif de perfection, inh\u00e9rente \u00e0 l humaine condition. Dot\u00e9e de rituels multiples et vari\u00e9s, l histoire du vin change de forme selon le registre o\u00f9 elle s inscrit?: spirituel et religieux par une communion avec le divin? m\u00e9dical, depuis Hippocrate jusqu au French paradox, par une rem\u00e9diation sinon par une pr\u00e9vention?; social et politique par un partage d esp\u00e9rance dans un avenir meilleur. Lors de sa d\u00e9gustation, lors de son partage, un silence se donne \u00e0 entendre : les cinq sens sont en \u00e9moi. 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