{"data":[{"id":"9782379290510","title":"La grande histoire de la confiture : avec 210 recettes originales (1er si\u00e8cle avant J.-C. - XIXe si\u00e8cle)","description":"Le livre explore les \u00e9v\u00e9nements historiques, sociaux et \u00e9conomiques qui ont permis le d\u00e9veloppement de la confiture. Pourquoi a-t-elle \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e ? Comment a-t-elle \u00e9volu\u00e9 de son origine \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle ? L'\u00e9laboration de la confiture suit la consommation des \u00e9dulcorants naturels. Conservant tout d'abord leurs fruits dans le miel, les hommes les ont -ensuite travaill\u00e9s avec du sucre de canne import\u00e9 du Proche-Orient, puis des Antilles. Quand le sucre issu de la betterave a vu le jour au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle, il s'est d\u00e9finitivement impos\u00e9 dans les cuisines des m\u00e9nages et les industries agroalimentaires. Le livre met en relation cette histoire avec le travail des grands confituriers qui ont particip\u00e9 \u00e0 l'excellence de la gastronomie fran\u00e7aise. Il propose une s\u00e9lection de 210 recettes originales r\u00e9dig\u00e9es entre 1er si\u00e8cle avant notre \u00e8re et 1894, et retranscrites en fran\u00e7ais moderne.","authors":["Cyprien Parmentier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/510\/9782379290510_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/510\/9782379290510_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/510\/9782379290510_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"6 d\u00e9cembre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Cyprien Parmentier \u2014 Feuillage","translator":null,"weight":200,"page_count":392,"readership":null,"editor":"Feuillage","price":2500,"published_date":"2023-12-05T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782379290510\/la-grande-histoire-de-la-confiture-avec-210-recettes-originales-1er-siecle-avant-j-c-xixe-siecle"},{"id":"9782361951399","title":"Unusual wines","description":"Un hommage aux vignerons de France et du monde\" Pierrick Bourgault\r\n C'est \u00e0 la fois un tour du monde des terroirs curieux et des flacons \u00e9tonnants, et une initiation \u00e0 la vigne et au vin\r\nA notre \u00e9poque mondialis\u00e9e, l'uniformisation des techniques et des go\u00fbts semble in\u00e9vitable. Or quelques vignerons cultivent la vigne sous des climats et dans des terroirs improbables, sauvent des c\u00e9pages oubli\u00e9s ou bannis, retrouvent ou cr\u00e9ent des vins. Certains m\u00eame perp\u00e9tuent les m\u00e9thodes de l'Antiquit\u00e9. \r\n \r\n Quelques exemples, \u00e0 travers le monde : des ceps hauts de 15 m\u00e8tres en Italie et au Portugal, les vins de glace du Qu\u00e9bec, des vignes h\u00e9ro\u00efques inscrites au patrimoine culturel de l'Unesco, le vin du d\u00e9sert de Gobi, ces cuv\u00e9es d'Indon\u00e9sie issues d'une r\u00e9colte continue, un Vin de la paix associant plus de 600 c\u00e9pages du monde entier, une vendange du 31 d\u00e9cembre, des vignes qui \u00e9coutent de la musique classique, le vin d'amphores de G\u00e9orgie, un effervescent \u00e0 d\u00e9gorger soi-m\u00eame... \r\n \r\n En vingt ans de reportages, Pierrick Bourgault a d\u00e9nich\u00e9 une cinquantaine de ces curiosit\u00e9s qu'il explique avec p\u00e9dagogie et passion. Huit formes de l'insolite sont d\u00e9taill\u00e9es : climats, terroirs, c\u00e9pages, travail de la vigne, vinification, couleur, \u00e9levage, contenant. Journaliste, photographe, ing\u00e9nieur agronome, Pierrick Bourgault a r\u00e9alis\u00e9 de nombreux reportages sur les soci\u00e9t\u00e9s rurales, les nourritures et les vins du monde. Grand prix du journalisme agricole de l'Afja, il est l'auteur d'une trentaine d'ouvrages, guides, essais, livres d'art et textes litt\u00e9raires. \r\n \r\n -8 th\u00e8mes d\u00e9taill\u00e9s :\r\n Climats\r\n Terroirs\r\n C\u00e9pages\r\n Travail de la vigne\r\n Vinification\r\n Couleur\r\n \u00c9levage\r\n Contenant\r\n \r\n Liste des pays cit\u00e9s dans le livre : France, Italie, Portugal, La R\u00e9union, G\u00e9orgie, Autriche, Suisse, Russie, Tha\u00eflande, Gr\u00e8ce, Croatie, Slov\u00e9nie, Chine, Hongrie, Indon\u00e9sie, Canada, Ta\u00efwan, Espagne, Argentine","authors":["Pierrick Bourgault","Caroline Lawrence"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/399\/9782361951399_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/399\/9782361951399_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/399\/9782361951399_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,90 \u20ac","formatted_published_date":"28 mars 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pierrick Bourgault, Caroline Lawrence \u2014 Jonglez","translator":"CAROLINE LAWRENCE","weight":1258,"page_count":252,"readership":null,"editor":"Jonglez","price":2990,"published_date":"2019-03-27T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782361951399\/unusual-wines"},{"id":"9782357521445","title":"L\u00e9gumes et fruits oubli\u00e9s ; mon carnet de recettes","description":"Depuis quelques ann\u00e9es, de bien \u00e9tranges produits r\u00e9apparaissent sur les \u00e9tals des primeurs : courges aux formes biscornues, fruits d\u00e9laiss\u00e9es et l\u00e9gumes honnis par les anciennes g\u00e9n\u00e9rations.\r\nMais qui sont-ils ? Sont-ils l\u00e0 pour d\u00e9corer les tables ? Pas du tout ! ils se mangent ! Cet ouvrage vous propose de (re)d\u00e9couvrir ces merveilles, bien souvent cultiv\u00e9es par des mara\u00eechers soucieux de leurs produits et de faire revivre la bonne tradition gourmande. \r\nAu rythme des saisons, vous apprivoiserez ces \"nouveaux arrivants\" qui ont plus que leur place dans la cuisine d'aujourd'hui. Crus, cuits, accommod\u00e9s de fa\u00e7on traditionnelle ou sublim\u00e9s par les \u00e9pices, il y a de nombreuses fa\u00e7ons de les mettre en valeur et de profiter de leur go\u00fbt si original et de leurs bienfaits !\r","authors":["Ad\u00e8le Hugot"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030404"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/445\/9782357521445_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/445\/9782357521445_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/445\/9782357521445_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,50 \u20ac","formatted_published_date":"11 octobre 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Ad\u00e8le Hugot \u2014 Les Cuisini\u00e8res","translator":null,"weight":414,"page_count":64,"readership":null,"editor":"Les Cuisini\u00e8res","price":1650,"published_date":"2012-10-10T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357521445\/legumes-et-fruits-oublies-mon-carnet-de-recettes"},{"id":"9782019453565","title":"Les meilleures recettes de Dr Bonne Bouffe ; 52 id\u00e9es repas d'une di\u00e9t\u00e9ticienne gourmande","description":"D'accord pour manger sainement  mais, concr\u00e8tement, on cuisine quoi ?  Pas de panique, la di\u00e9t\u00e9ticienne @DrBonneBouffe  vous aide \u00e0 passer \u00e0 la pratique !\r\n\r\nSalade de lentilles \u00e0 la courge butternut, curry de pois chiches  aux \u00e9pinards, burger de haricots rouges, pizza au chou kale et aux champi-gnons, pancakes \u00e0 la banane... De la salade du soir au burger du week-end,  en passant par les sp\u00e9cialit\u00e9s d\u00e9couvertes lors de ses voyages ou ses  desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, les recettes de @DrBonneBouffe sont accompagn\u00e9es  de conseils, d'astuces nutrition et de beaucoup de bonne humeur,  et permettent \u00e0 tous de bien manger sans oublier de se faire plaisir.  \r\n\r\nElles ont aid\u00e9 un grand nombre de personnes \u00e0 r\u00e9\u00e9quilibrer  leur alimentation, \u00e0 trouver de l'inspiration en cas de manque d'id\u00e9es  et m\u00eame \u00e0 retrouver le plaisir de cuisiner. Maintenant, c'est votre tour !\r\n\r\nRetrouvez dans ce livre plus de 80 recettes :  52 id\u00e9es de plats complets et plus de 30 recettes d'entr\u00e9es,  d'encas, de desserts et autres pour cuisiner plus sainement   sans se prendre la t\u00eate.","authors":["Nathalie Majcher"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/565\/9782019453565_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/565\/9782019453565_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/565\/9782019453565_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,95 \u20ac","formatted_published_date":"27 janvier 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Nathalie Majcher \u2014 Hachette Pratique","translator":null,"weight":508,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Hachette Pratique","price":1995,"published_date":"2021-01-26T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782019453565\/les-meilleures-recettes-de-dr-bonne-bouffe-52-idees-repas-dune-dieteticienne-gourmande"},{"id":"9782708936713","title":"Quelle alimentation pendant un cancer ; le guide pour bien se nourrir","description":"Bien manger pour mieux se soigner... Enfin un livre qui s'adresse au patient !\r\nOui, une alimentation bien choisie peut aider les patients \u00e0 renforcer les effets des traitements de fa\u00e7on optimale. Oui, l'alimentation peut aussi rester plaisante malgr\u00e9 les risques de d\u00e9viance du go\u00fbt et la cohorte d'effets secondaires parfois difficiles \u00e0 supporter.\r\nAvec plus de 100 pages de conseils pratiques faciles \u00e0 suivre, ce guide est un outil in\u00e9dit pour accompagner le malade pendant son traitement et comprendre les enjeux de la nutrition, du respect des r\u00e8gles hygi\u00e9no-di\u00e9t\u00e9tiques aux moyens d'\u00e9viter la d\u00e9nutrition.\r\nFruit d'un travail collectif, il est le r\u00e9sultat d'une \u00e9tude qui a int\u00e9gr\u00e9 197 personnes en phase active de cancer. Une \u00e9quipe de recherche s'est construite autour d'elles et avec elles, pour aujourd'hui faire partager leur exp\u00e9rience et leurs connaissances. Compl\u00e9t\u00e9 par une \u00e9tude rigoureuse de la litt\u00e9rature m\u00e9dicale de r\u00e9f\u00e9rence, cet ouvrage apporte des r\u00e9ponses nutritionnelles concr\u00e8tes, que chacun s'appropriera en fonction de sa situation et des sympt\u00f4mes ressentis.\r\nRetrouvez plus de 100 suggestions de recettes \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger au fil de la lecture pour mettre ces conseils en pratique... Suivez le guide !\r","authors":["Philippe Pouillart"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/713\/9782708936713_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/713\/9782708936713_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/713\/9782708936713_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,90 \u20ac","formatted_published_date":"5 septembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Philippe Pouillart \u2014 Privat","translator":null,"weight":456,"page_count":264,"readership":null,"editor":"Privat","price":1690,"published_date":"2019-09-04T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782708936713\/quelle-alimentation-pendant-un-cancer-le-guide-pour-bien-se-nourrir"},{"id":"9782367341965","title":"Hereiti et sa cuisine v\u00e9g\u00e9tale","description":"Hereiti et sa cuisine v\u00e9g\u00e9tale est un livre qui s'adresse \u00e0 des lecteurs curieux du mode de vie vegan, \u00e0 ceux qui ont d\u00e9j\u00e0 adopt\u00e9 ce r\u00e9gime et aimeraient disposer de cl\u00e9s pour l'approfondir et le mettre en place dans leur quotidien et \u00e0 ceux qui savent que devenir vegan ne veut pas dire renoncer \u00e0 la gourmandise et aux plaisirs de la table mais manquent d'id\u00e9es pour pimenter leurs menus. Conseils, astuces, recettes : Hereiti Seaman prouve dans ce livre que le veganisme est accessible \u00e0 tous et peut \u00eatre joyeux et cr\u00e9atif, aux fourneaux, \u00e0 table et dans la vie !\r","authors":["Hereiti Seaman"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030803"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/965\/9782367341965_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/965\/9782367341965_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/965\/9782367341965_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 ao\u00fbt 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Hereiti Seaman \u2014 Au vent des \u00eeles","translator":null,"weight":918,"page_count":208,"readership":null,"editor":"Au vent des \u00eeles","price":2900,"published_date":"2020-08-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782367341965\/hereiti-et-sa-cuisine-vegetale"},{"id":"9782359852103","title":"Top chef \u00e0 la maison : 45 recettes \u00e0 faire chez soi","description":"45 recettes accessibles et astucieuses pour tous les amateurs de cuisine.\r\nLe livre est compos\u00e9 de 4 grandes parties :\r\n\r\n- Les plats v\u00e9g\u00e9tariens.\r\n- Les poissons.\r\n- Les viandes.\r\n- Les desserts.\r","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/103\/9782359852103_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/103\/9782359852103_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/103\/9782359852103_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,90 \u20ac","formatted_published_date":"3 novembre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 M6 Editions","translator":null,"weight":874,"page_count":144,"readership":null,"editor":"M6 Editions","price":1990,"published_date":"2021-11-02T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782359852103\/top-chef-a-la-maison-45-recettes-a-faire-chez-soi"},{"id":"9782382440551","title":"Design & culinaire : une culture en mouvement","description":"Cet ouvrage invite \u00e0 d\u00e9couvrir et \u00e0 comprendre le Design & Culinaire. Il relate les activit\u00e9s de recherche du Master Design & Culinaire de l'\u00c9SAD de Reims en s'appuyant sur les projets de design et les formes produites ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es au sein de l'\u00e9cole, tout en faisant \u00e9merger les r\u00e9flexions qui se tissent autour. Des contributions ext\u00e9rieures de chercheurs et de professionnels viennent apporter des regards pluriels sur la discipline et sur sa capacit\u00e9 \u00e0 produire du sens au sein m\u00eame de ses productions plastiques.\r\n\r\nLe Design & Culinaire repose sur la capacit\u00e9 \u00e0 lier de mani\u00e8re cr\u00e9ative et consciente, par le travail de la forme, tout ce qu'englobe le champ de l'alimentation. Cette publication montre en quoi la consid\u00e9ration du vivant constitue la pierre angulaire du Design & Culinaire. Cette base de r\u00e9flexion am\u00e8ne \u00e0 remettre en question nos actions, nos gestes et nos postures, puisque le vivant pose, de fait, la question de l'alt\u00e9rit\u00e9, de l'attention \u00e0 l'autre. La deuxi\u00e8me partie de l'ouvrage se consacre \u00e0 cette question. Se nourrir de l'autre, c'est s'efforcer \u00e0 trouver une possibilit\u00e9 de dialogue entre des entit\u00e9s n'ayant pas toujours de langage commun. En travaillant \u00e0 cr\u00e9er de nouvelles relations, de nouvelles mani\u00e8res de lier ce qui constitue l'alimentation, de nouvelles temporalit\u00e9s aussi, le Design & Culinaire ne peut ignorer la question des effets de sa pratique, voire des impacts de ce qu'il produit, et parfois, fait consommer. La derni\u00e8re partie s'int\u00e9resse ainsi aux mani\u00e8res de faire table autrement pour demain, dans une approche prospectiviste tout en interrogeant une pens\u00e9e d'un \u00ab?juste avenir?\u00bb.\r\nElle invite \u00e0 cheminer vers la proposition d'un renouvellement de la relation que nous portons au monde.","authors":["Germain Bourr\u00e9","Julie Rothhahn"],"category_codes":["4000000","4030000","4030300"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/551\/9782382440551_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/551\/9782382440551_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/551\/9782382440551_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 novembre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Germain Bourr\u00e9, Julie Rothhahn \u2014 Menu Fretin","translator":null,"weight":300,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Menu Fretin","price":2500,"published_date":"2022-11-16T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782382440551\/design-culinaire-une-culture-en-mouvement"},{"id":"9782361955830","title":"Atlas of unusual wines","description":"This book features the viticultural techniques of many countries; they are far enough off the radar to delight anyone who loves originality and hates standardization.\r\nVolcanic vineyards listed as UNESCO World Heritage, a \"peace wine' blending over 600 varieties from around the world, vines standing 15 metres tall in Italy and Portugal, ice wines from Quebec, a wine from the Gobi desert, Taiwan's huge yields, harvesting on 31 December, classical music among the vines, a Bordeaux made with dry ice, a sparkling wine for disgorgement at home ...","authors":["Pierrick Bourgault"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/830\/9782361955830_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/830\/9782361955830_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/830\/9782361955830_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"18 janvier 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pierrick Bourgault \u2014 \u00c9ditions Jonglez","translator":null,"weight":692,"page_count":156,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions Jonglez","price":2500,"published_date":"2024-01-17T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":["9782361957735"],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782361955830\/atlas-of-unusual-wines"},{"id":"9782358591508","title":"D'amour et de fromages","description":null,"authors":["Dorsemans Camille"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030806"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/508\/9782358591508_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/508\/9782358591508_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/508\/9782358591508_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 d\u00e9cembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Dorsemans Camille \u2014 Bastberg","translator":null,"weight":380,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Bastberg","price":1200,"published_date":"2020-12-14T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782358591508\/damour-et-de-fromages"},{"id":"9782019960827","title":"Les conserves \u00e0 la maison. Les l\u00e9gumes","description":"Les conserves \u00e0 la maison.... Les l\u00e9gumes \/ par Mme Ren\u00e9e Raymond...\r\nDate de l'\u00e9dition originale : 1913\r\nCollection : Biblioth\u00e8que \"Vie \u00e0 la campagne\"\r\nLe pr\u00e9sent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la litt\u00e9rature Fran\u00e7aise mise en place avec la BNF. \r\nHACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant num\u00e9ris\u00e9 ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant \u00e0 la demande. \r\nCertains de ces ouvrages refl\u00e8tent des courants de pens\u00e9e caract\u00e9ristiques  de leur \u00e9poque, mais qui seraient aujourd'hui jug\u00e9s condamnables. \r\nIls n'en appartiennent pas moins \u00e0 l'histoire des id\u00e9es en France et sont susceptibles de pr\u00e9senter un int\u00e9r\u00eat scientifique ou historique. \r\nLe sens de notre d\u00e9marche \u00e9ditoriale consiste ainsi \u00e0 permettre l'acc\u00e8s \u00e0 ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune fa\u00e7on le contenu. \r\nPour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr","authors":["Ren\u00e9e Raymond"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/827\/9782019960827_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/827\/9782019960827_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/827\/9782019960827_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er mars 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Ren\u00e9e Raymond \u2014 Hachette BNF","translator":null,"weight":303,"page_count":226,"readership":null,"editor":"Hachette BNF","price":2000,"published_date":"2018-02-28T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782019960827\/les-conserves-a-la-maison-les-legumes"},{"id":"9782708959156","title":"Roquefort Soci\u00e9t\u00e9, un plaisir l\u00e9gendaire","description":"Le roquefort n'est pas qu'un fromage, c'est le roi des fromages. 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Comment une petite entreprise issue d'un regroupement d'affineurs, est-elle parvenue \u00e0 f\u00e9d\u00e9rer toutes les ressources naturelles et humaines d'un territoire pour devenir l'une des marques pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Fran\u00e7ais ?\r\nVous le d\u00e9couvrirez \u00e0 travers ce livre. Sensible et superbement illustr\u00e9, il d\u00e9voile, \u00e0 la mani\u00e8re d'une grande \u00e9pop\u00e9e, l'histoire, le savoir-faire, les h\u00e9ros - petits et grands -, d'une des plus grandes aventures de l'industrie alimentaire de notre temps. 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Entre reportages, portraits, recettes et documents insolites, Ceres porte un regard original sur ce qui constitue la base de notre alimentation.\r\n\r\nAu sommaire de ce num\u00e9ro ?8 :\r\nDictons c\u00e9r\u00e9aliers ; Histoire du sandwich ; L'esprit du bl\u00e9 comme animal ; Les \u00e9changes transatlantiques ; Mille feuilles ; Buffet blanc ; Manon des fourches ; A la crois\u00e9e des crozets ; Le g\u00e2teau de Maupassant ; Les couleurs des c\u00e9r\u00e9ales ; Desserts parisiens ; La flamme du boulanger ; Les c\u00e9r\u00e9ales font des farces ; Le pain boulot ; Fromages et c\u00e9r\u00e9ales ; C\u00e9r\u00e9ales \u00e0 toute vapeur ; Bi\u00e8re et civilisation ; Salade jar ; L'antienne des vari\u00e9t\u00e9s anciennes ; Le mot de la faim.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/582\/9782382440582_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/582\/9782382440582_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/582\/9782382440582_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"24,00 \u20ac","formatted_published_date":"9 mars 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Menu Fretin","translator":null,"weight":600,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Menu Fretin","price":2400,"published_date":"2023-03-08T23:00:00.000000Z","support":"Revue","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782382440582\/ceres-limganaire-des-cereales-n8"},{"id":"9782362260285","title":"12 d\u00e9fauts","description":"Le Nez du Vin contient une collection d'ar\u00f4mes \u00e0 sentir accompagn\u00e9s d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en d\u00e9gustation.\r\nCette nouvelle \u00e9dition du coffret Les D\u00e9fauts contient :\r\n- 1 livre enti\u00e8rement r\u00e9\u00e9crit, s'appuyant sur les derni\u00e8res avanc\u00e9es scientifiques. 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Des focus permettent d'approfondir les ph\u00e9nom\u00e8nes de r\u00e9duction, d'oxydation et d'acidit\u00e9, pour une compr\u00e9hension compl\u00e8te des alt\u00e9rations du vin.\r\n- 12 ar\u00f4mes class\u00e9s par ordre d'apparition dans le processus de fabrication du vin \r\nCompl\u00e9ment indispensable du 54 ar\u00f4mes. ce coffret est un outil incontournable pour les professionnels (oenologues, sommeliers, vignerons, tonneliers, etc.) et les amateurs qui veulent \u00ab aller plus loin \u00bb.","authors":["L\u00e9a Desportes"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/285\/9782362260285_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/285\/9782362260285_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/285\/9782362260285_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"79,00 \u20ac","formatted_published_date":"13 mai 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"L\u00e9a Desportes \u2014 Jean Lenoir","translator":null,"weight":650,"page_count":36,"readership":"Tout public","editor":"Jean Lenoir","price":7900,"published_date":"2025-05-12T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782362260285\/12-defauts"},{"id":"9782358591515","title":"Si j'\u00e9tais une p\u00e2tisserie...","description":null,"authors":["Lang Leslie"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/515\/9782358591515_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/515\/9782358591515_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/515\/9782358591515_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"23 mars 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Lang Leslie \u2014 Bastberg","translator":null,"weight":375,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Bastberg","price":1200,"published_date":"2021-03-22T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782358591515\/si-jetais-une-patisserie"},{"id":"9782019960834","title":"Les conserves \u00e0 la maison. Les fruits","description":"Les conserves \u00e0 la maison.... Les fruits \/ par Mme Ren\u00e9e Raymond...\r\nDate de l'\u00e9dition originale : 1913\r\nCollection : Biblioth\u00e8que \"Vie \u00e0 la campagne\"\r\nLe pr\u00e9sent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la litt\u00e9rature Fran\u00e7aise mise en place avec la BNF. \r\nHACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant num\u00e9ris\u00e9 ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant \u00e0 la demande. \r\nCertains de ces ouvrages refl\u00e8tent des courants de pens\u00e9e caract\u00e9ristiques  de leur \u00e9poque, mais qui seraient aujourd'hui jug\u00e9s condamnables. \r\nIls n'en appartiennent pas moins \u00e0 l'histoire des id\u00e9es en France et sont susceptibles de pr\u00e9senter un int\u00e9r\u00eat scientifique ou historique. \r\nLe sens de notre d\u00e9marche \u00e9ditoriale consiste ainsi \u00e0 permettre l'acc\u00e8s \u00e0 ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune fa\u00e7on le contenu. \r\nPour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr","authors":["Ren\u00e9e Raymond"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/834\/9782019960834_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/834\/9782019960834_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/834\/9782019960834_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,50 \u20ac","formatted_published_date":"1er mars 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Ren\u00e9e Raymond \u2014 Hachette BNF","translator":null,"weight":338,"page_count":250,"readership":null,"editor":"Hachette BNF","price":2050,"published_date":"2018-02-28T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782019960834\/les-conserves-a-la-maison-les-fruits"},{"id":"9782710367437","title":"Les mets par le menu","description":"Ap\u00f4tre du culte de la bonne ch\u00e8re, la litt\u00e9rature abonde en recettes et en anecdotes, en exp\u00e9riences singuli\u00e8res et en copieuses d\u00e9b\u00e2cles exp\u00e9rimentales. 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