{"data":[{"id":"9782329276182","title":"Le confiturier fran\u00e7ois, o\u00f9 est enseign\u00e9 la maniere de faire toutes sortes de confitures, drag\u00e9es : liqueurs et breuvages agr\u00e9ables. Ensemble la mani\u00e8re de plier le linge de table","description":"Le confiturier fran\u00e7ois, o\u00f9 est enseign\u00e9 la maniere de faire toutes sortes de confitures, drag\u00e9es, liqueurs ,& breuvages agr\u00e9ables . Ensemble la mani\u00e8re de plier le linge de table...\r\nDate de l'\u00e9dition originale : 1664\r\nLe pr\u00e9sent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la litt\u00e9rature Fran\u00e7aise mise en place avec la BNF. \r\nHACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant num\u00e9ris\u00e9 ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant \u00e0 la demande. \r\nCertains de ces ouvrages refl\u00e8tent des courants de pens\u00e9e caract\u00e9ristiques de leur \u00e9poque, mais qui seraient aujourd'hui jug\u00e9s condamnables. \r\nIls n'en appartiennent pas moins \u00e0 l'histoire des id\u00e9es en France et sont susceptibles de pr\u00e9senter un int\u00e9r\u00eat scientifique ou historique. \r\nLe sens de notre d\u00e9marche \u00e9ditoriale consiste ainsi \u00e0 permettre l'acc\u00e8s \u00e0 ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune fa\u00e7on le contenu. \r\nPour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr\r","authors":["Jean Goulin"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/182\/9782329276182_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/182\/9782329276182_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/182\/9782329276182_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er juillet 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean Goulin \u2014 Hachette BNF","translator":null,"weight":162,"page_count":104,"readership":null,"editor":"Hachette BNF","price":1600,"published_date":"2019-06-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782329276182\/le-confiturier-francois-ou-est-enseigne-la-maniere-de-faire-toutes-sortes-de-confitures-dragees-liqueurs-et-breuvages-agreables-ensemble-la-maniere-de-plier-le-linge-de-table"},{"id":"9782359561234","title":"African Queen, 50 ans de bonheur","description":"L'African Queen, quelle histoire ! La pizzeria cr\u00e9\u00e9e \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1960 sur le port de Beaulieu-sur-Mer est devenue une brasserie de luxe \u00e0 la terrasse ensoleill\u00e9e et au succ\u00e8s international. Ce livre-anniversaire dont les recettes \u00ab signatures \u00bb r\u00e9sument l'esprit maison - v\u00e9rit\u00e9 du produit, cuisine simple et bonne, haute convivialit\u00e9 - en retrace l'aventure au long cours. Cinquante ans de bonheur !\r\nCuisinier dans l'\u00e2me et pur Ni\u00e7ois, grand professionnel et \u00ab grande gueule \u00bb au sens chaleureux, Gilbert Vissian a fait de l'African Queen l'une des adresses de confiance de la C\u00f4te d'Azur. L'enseigne rend hommage au film de John Huston avec Katharine Hepburn et Humphrey Bogart (1951) et la maison accueille avec la m\u00eame gentillesse clients quotidiens et grands de ce monde.","authors":["Jacques Ganti\u00e9","Gilbert Vissian","Anthony Lanneretonne"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030201"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/234\/9782359561234_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/234\/9782359561234_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/234\/9782359561234_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,90 \u20ac","formatted_published_date":"27 mai 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jacques Ganti\u00e9, Gilbert Vissian, Anthony Lanneretonne \u2014 Gilletta","translator":null,"weight":601,"page_count":144,"readership":null,"editor":"Gilletta","price":2990,"published_date":"2019-05-26T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782359561234\/african-queen-50-ans-de-bonheur"},{"id":"9782352551034","title":"Les petites s\u00e9quences Tome 3","description":"Les Petites s\u00e9quences sont pr\u00e9sent\u00e9es dans une pochette en plastique contenant trois livres et autant de recettes pour les enfants de 6 \u00e0 10 ans. Une s\u00e9rie de plusieurs recettes de cuisine qui se d\u00e9cline comme un repas complet : entr\u00e9e, plat et dessert. Chaque recette se d\u00e9plie en accord\u00e9on afin de suivre la succession des \u00e9tapes. Comme un jeu d'enfant, la cuisine devient facile et ludique.\r\n\r\nRecettes :\r\n- Salade de lentilles - Poisson cr\u00e8me - G\u00e2teau au chocolat Principes graphiques et r\u00e9dactionnels :Une succession de photos mettant en sc\u00e8ne un enfant qui pr\u00e9pare la recette. 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Escoffier ; avec la collaboration de MM. Phil\u00e9as Gilbert et \u00c9mile F\u00e9tu\r\nDate de l'\u00e9dition originale : 1912\r\nLe pr\u00e9sent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la litt\u00e9rature Fran\u00e7aise mise en place avec la BNF. \r\nHACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant num\u00e9ris\u00e9 ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant \u00e0 la demande. \r\nCertains de ces ouvrages refl\u00e8tent des courants de pens\u00e9e caract\u00e9ristiques de leur \u00e9poque, mais qui seraient aujourd'hui jug\u00e9s condamnables. \r\nIls n'en appartiennent pas moins \u00e0 l'histoire des id\u00e9es en France et sont susceptibles de pr\u00e9senter un int\u00e9r\u00eat scientifique ou historique. \r\nLe sens de notre d\u00e9marche \u00e9ditoriale consiste ainsi \u00e0 permettre l'acc\u00e8s \u00e0 ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune fa\u00e7on le contenu. \r\nPour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr\r","authors":["Emile F\u00e9tu","Phil\u00e9as Gilbert","Auguste Escoffier"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"47,90 \u20ac","formatted_published_date":"1er f\u00e9vrier 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Emile F\u00e9tu, Phil\u00e9as Gilbert, Auguste Escoffier \u2014 Hachette BNF","translator":null,"weight":1329,"page_count":988,"readership":null,"editor":"Hachette BNF","price":4790,"published_date":"2021-01-31T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782329569802\/le-guide-culinaire-aide-memoire-de-cuisine-pratique-3e-edition"},{"id":"9781913141165","title":"Wayward tendrils of the vine \/anglais","description":null,"authors":["Maxwell Campbell Ia"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030903"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/165\/9781913141165_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/165\/9781913141165_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/165\/9781913141165_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"18 juin 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Maxwell Campbell Ia \u2014 Acc Art Books","translator":null,"weight":500,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Acc Art Books","price":2500,"published_date":"2021-06-17T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9781913141165\/wayward-tendrils-of-the-vine-anglais"},{"id":"9782352881735","title":"Petit dico de l'amateur de vin","description":"Quelles sont les temp\u00e9ratures id\u00e9ales de service des vins ? Connaissez-vous les alliances parfaites entre vins et mets ? Quand dit-on d'un vin qu'il est moelleux, charnu, court, franc ou mad\u00e9ris\u00e9 ? Quelles sont les particularit\u00e9s des diff\u00e9rents terroirs et c\u00e9pages ? Comment lire une \u00e9tiquette ? Quelle est la v\u00e9ritable histoire du champagne ? Quelles sont les bouteilles les plus ch\u00e8res du monde ? Ce petit dictionnaire prom\u00e8ne le lecteur dans l'univers d'un breuvage appr\u00e9ci\u00e9 depuis l'antiquit\u00e9 et qui suscite toutes les passions des amateurs \u00e9clair\u00e9s.\r\nInformations pratiques et anecdotes surprenantes s'y m\u00ealent, pour tout conna\u00eetre de l'histoire, de la culture et de la d\u00e9gustation.","authors":["Chavanne-P"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/735\/9782352881735_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/735\/9782352881735_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/735\/9782352881735_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,30 \u20ac","formatted_published_date":"27 ao\u00fbt 2008","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Chavanne-P \u2014 City \u00c9ditions","translator":null,"weight":352,"page_count":216,"readership":"Tout public","editor":"City \u00c9ditions","price":2030,"published_date":"2008-08-26T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352881735\/petit-dico-de-lamateur-de-vin"},{"id":"9782329221960","title":"Guide du consommateur de chocolat et de th\u00e9, suivi de conseils pour pr\u00e9parer du caf\u00e9 parfait : suivi de conseils pour pr\u00e9parer du caf\u00e9 parfait","description":"Guide du consommateur de chocolat et de th\u00e9, suivi de conseils pour pr\u00e9parer du caf\u00e9 parfait \/ par Picot,...\r\nDate de l'\u00e9dition originale : 1845\r\nLe pr\u00e9sent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la litt\u00e9rature Fran\u00e7aise mise en place avec la BNF. \r\nHACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant num\u00e9ris\u00e9 ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant \u00e0 la demande. \r\nCertains de ces ouvrages refl\u00e8tent des courants de pens\u00e9e caract\u00e9ristiques de leur \u00e9poque, mais qui seraient aujourd'hui jug\u00e9s condamnables. \r\nIls n'en appartiennent pas moins \u00e0 l'histoire des id\u00e9es en France et sont susceptibles de pr\u00e9senter un int\u00e9r\u00eat scientifique ou historique. \r\nLe sens de notre d\u00e9marche \u00e9ditoriale consiste ainsi \u00e0 permettre l'acc\u00e8s \u00e0 ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune fa\u00e7on le contenu. \r\nPour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr\r","authors":["Picot"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/960\/9782329221960_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/960\/9782329221960_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/960\/9782329221960_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"9,50 \u20ac","formatted_published_date":"1er d\u00e9cembre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Picot \u2014 Hachette BNF","translator":null,"weight":43,"page_count":20,"readership":null,"editor":"Hachette BNF","price":950,"published_date":"2018-11-30T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782329221960\/guide-du-consommateur-de-chocolat-et-de-the-suivi-de-conseils-pour-preparer-du-cafe-parfait-suivi-de-conseils-pour-preparer-du-cafe-parfait"},{"id":"9782336629346","title":"Les ouvri\u00e8res du fast-food : Enqu\u00eate sur le mod\u00e8le productif de la restauration rapide","description":"Depuis son \u00e9mergence aux \u00c9tats-Unis au d\u00e9but des ann\u00e9es 1950, l'industrie de la restauration rapide s'est construite autour d'une double exigence : servir vite et produire \u00e0 faible co\u00fbt. De cette logique est n\u00e9e une organisation du travail fond\u00e9e sur le juste-\u00e0-temps et le flux tendu, adapt\u00e9e \u00e0 la nature p\u00e9rissable des produits.\r\nLoin de rompre avec le mod\u00e8le industriel classique, le fast-food prolonge la logique taylorienne-fordienne : standardisation des t\u00e2ches, intensification des rythmes, contr\u00f4le strict des proc\u00e9dures et faible autonomie des salari\u00e9s. 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Pour nous les d\u00e9voiler, Alfred Conesa a couru autour du Globe, du Br\u00e9sil \u00e0 Bali, en passant par Panama, Cuba, Sao Tom\u00e9, la C\u00f4te-d'Ivoire... Les petits producteurs de tous ces pays lui ont fait partager leur quotidien et leurs traditions, parfois mill\u00e9naires. Et ils lui ont d\u00e9crit l'exploitation souvent brutale qu'ont v\u00e9cue leurs a\u00efeux. Ils lui ont surtout transmis leur foi en une cacaoculture respectueuse des hommes et de l'environnement. L'auteur - qui s'engage - a \u00e9galement rencontr\u00e9 les industriels oeuvrant dans le m\u00eame sens, pour favoriser les cacaos d'origine donnant des chocolats de crus (comme les vins), de plus en plus fins, aux ar\u00f4mes vari\u00e9s et individualis\u00e9s. Et il a admir\u00e9 le savoir-faire et la cr\u00e9ativit\u00e9 des meilleurs chocolatiers, c\u00e9l\u00e8bres ou \u00e0 d\u00e9couvrir, qui de cette p\u00e2te authentique font na\u00eetre des chefs-d'oeuvre. Il a rapport\u00e9 de ces voyages mille anecdotes, t\u00e9moignages et photos originales. Il a aussi d\u00e9nich\u00e9, partout, documents anciens et oeuvres contemporaines inspir\u00e9s par le cacao, pour parfaire cet ouvrage unique, magnifiquement illustr\u00e9, truff\u00e9 d'informations exclusives et p\u00e9tri du v\u00e9cu de tant de passionn\u00e9s, du plus modeste cacaoculteur au plus c\u00e9l\u00e8bre chocolatier.","authors":["Alfred Conesa"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/854\/9782354140854_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/854\/9782354140854_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/854\/9782354140854_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"38,00 \u20ac","formatted_published_date":"24 octobre 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Alfred Conesa \u2014 Nouvelles Presses Du Languedoc","translator":null,"weight":9,"page_count":240,"readership":null,"editor":"Nouvelles Presses Du Languedoc","price":3800,"published_date":"2012-10-23T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782354140854\/du-cacao-et-des-hommes-voyage-dans-le-monde-du-chocolat"},{"id":"9782330060442","title":"No do. l'homme qui ecoute les legumes","description":"Mara\u00eecher de renom, Asafumi Yamashita approvisionne en l\u00e9gumes japonais de grands chefs \u00e9toil\u00e9s de la capitale. 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Quintessence de la flore de montagne, ils r\u00e9sultent des savoirs ethnobotaniques h\u00e9rit\u00e9s de longue date. Qu'elles soient monastiques, domestiques ou industrielles, liqueurs et eaux-de-vie appartiennent au patrimoine agro-alimentaire alpin. Mais un patrimoine bien vivant puisqu'aujourd'hui, relanc\u00e9es notamment par les sports d'hiver, les distilleries en Dauphin\u00e9 et en Savoie constituent l'un des fleurons de l'\u00e9conomie r\u00e9gionale. Bien apr\u00e8s les premi\u00e8res fabriques install\u00e9es il y a plusieurs si\u00e8cles, de nouveaux distillateurs transforment aujourd'hui l'eau pure des glaciers en whisky ou gin d'altitude. Prolongeant l'exposition du Mus\u00e9e dauphinois, cet ouvrage rassemble les contributions des sp\u00e9cialistes d'une histoire du \u00ab boire \u00bb, illustr\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 des collections publiques et priv\u00e9es souvent in\u00e9dites. 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Elles sont ainsi amen\u00e9es \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer notre corps en permanence.\r\nSi les polluants biologiques (bact\u00e9ries ou autres) de notre alimentation n'ont presque plus de secret pour nous aujourd'hui, les polluants chimiques pr\u00e9sents dans pratiquement tous les aliments sont beaucoup moins traqu\u00e9s : m\u00e9taux lourds, herbicides, insecticides, fongicides, OGM, additifs, exhausteurs de go\u00fbt, d\u00e9tergents, plastifiants... Les autorisations de mise sur le march\u00e9 de ces produits masquent les probl\u00e8mes sanitaires que ces nouveaux contaminants alimentaires peuvent engendrer, dont chaque famille souffre, \u00e9tant donn\u00e9 le d\u00e9veloppement galopant des maladies chroniques.\r\nEn outre, on r\u00e9alise depuis peu leur impact sur le go\u00fbt des aliments. Dans un pays o\u00f9 la gastronomie est reine, o\u00f9 la majorit\u00e9 des Fran\u00e7ais aime la bonne cuisine, la qualit\u00e9 des produits utilis\u00e9s, elle, n'est pas \u00e0 la hauteur des exigences que l'on a par ailleurs quant aux saveurs et \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 des recettes. Gilles-Eric S\u00e9ralini, professeur et chercheur \u00e0 l'universit\u00e9 de Caen, sp\u00e9cialiste des OGM et des pesticides, est connu pour ses exp\u00e9riences r\u00e9centes \u00e9tablissant un lien entre un herbicide majeur, un OGM, et l'apparition de tumeurs, de maladies du foie et des reins. Avec J\u00e9r\u00f4me Douzelet, chef cuisinier responsable, ils ont d\u00e9cid\u00e9 d'unir leurs voix pour r\u00e9v\u00e9ler comment s'\u00e9tablit pr\u00e9cis\u00e9ment la malhonn\u00eatet\u00e9 de l'\u00e9valuation des produits chimiques, et aussi pour apporter, au cours d'un repas-plaisir partag\u00e9 avec le lecteur, notamment gr\u00e2ce \u00e0 des recettes d\u00e9toxifiantes, un regard nouveau sur la richesse des saveurs originelles.\r","authors":["Gilles-\u00e9ric S\u00e9ralini","J\u00e9r\u00f4me Douzelet","Jean-Marie Pelt"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/112\/9782330093112_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/112\/9782330093112_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/112\/9782330093112_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"25 octobre 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Gilles-\u00e9ric S\u00e9ralini, J\u00e9r\u00f4me Douzelet, Jean-Marie Pelt \u2014 Actes Sud","translator":null,"weight":276,"page_count":216,"readership":"Tout public","editor":"Actes Sud","price":1900,"published_date":"2017-10-24T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782330093112\/poisons-caches-ou-plaisirs-cuisines-dialogue-entre-un-chef-et-un-scientifique"},{"id":"9782343182100","title":"Logiques des peurs alimentaires ; perspective ethnosociologique","description":"Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abord\u00e9e sous l'angle de leur \u00e9valuation. Le probl\u00e8me d'une approche centr\u00e9e uniquement sur l'expertise est qu'elle occulte l'exp\u00e9rience concr\u00e8te des personnes concern\u00e9es. Sur le temps long, la question essentielle \u00e0 propos de la nourriture a \u00e9t\u00e9 celle des quantit\u00e9s disponibles. Avec la modernisation de l'agriculture et l'essor de l'agroalimentaire, l'offre alimentaire est devenue vari\u00e9e, abondante et \u00e0 port\u00e9e de presque tous. Cet ouvrage analyse la fa\u00e7on dont ces retournements de repr\u00e9sentations se traduisent dans les pratiques \u00e0 partir de donn\u00e9es recueillies aupr\u00e8s d'industriels de l'agroalimentaire, de m\u00e9decins, d'agriculteurs, de mara\u00eechers du dimanche ou de militants impliqu\u00e9s dans la vie d'une AMAP (association pour le maintien d'une agriculture paysanne). L'auteur d\u00e9crit la transformation de nos peurs, l'\u00e9volution des repr\u00e9sentations des relations entre la sant\u00e9, la maladie et l'alimentation et nos usages de la nourriture au service d'une id\u00e9ologie de beaut\u00e9, de jeunesse et d'un id\u00e9al de sant\u00e9 parfaite. Un livre essentiel pour comprendre notre alimentation et les mutations sociales.","authors":["Frederic Precigout"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/100\/9782343182100_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/100\/9782343182100_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/100\/9782343182100_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"13 d\u00e9cembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Frederic Precigout \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":552,"page_count":352,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":3900,"published_date":"2019-12-12T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782343182100\/logiques-des-peurs-alimentaires-perspective-ethnosociologique"},{"id":"9782370850157","title":"Agenda agrumes","description":"Une ann\u00e9e color\u00e9e, po\u00e9tique et gourmande au rythme des agrumes.\r\nDe la floraison \u00e0 la r\u00e9colte ; de la maturation au confisage ; des vergers parfum\u00e9s consacr\u00e9s \u00e0 l'agrumiculture (semence et porte-greffes ; nouvelles vari\u00e9t\u00e9s commerciales) \u00e0 l'embl\u00e9matique Tarte au citron calamondin, au singulier Bonbon coulant au yuzu jusqu'aux irr\u00e9sistibles Crevettes grises et cl\u00e9mentines de Corse, r\u00e9moulade et mayonnaise au c\u00e9leri... ; du savoir empirique des ing\u00e9nieurs de l'INRA \u00e0 l'inspiration cr\u00e9atrice d'Anne-Sophie Pic, c'est autant le r\u00e9cit de la fabuleuse histoire des agrumes qu'un partage d'anecdotes, de savoir-faire et de recettes.\r\n\r\nLes points forts.\r\n\u00c9crit par des sp\u00e9cialistes, l'Agenda AGRUMES mets en avant une s\u00e9lection des vari\u00e9t\u00e9s d'agrumes les plus passionnantes et pertinentes. Illustr\u00e9 par des photographies originales et des planches rares, l'Agenda AGRUMES est un bel objet, accessible \u00e0 tous.\r\nBeau papier afin de pouvoir y noter id\u00e9es et rendez-vous, reliure \u00e9l\u00e9gante et solide pour durer toute une ann\u00e9e, l'Agenda AGRUMES sera un compagnon \u00e0 la fois pratique, fid\u00e8le et raffin\u00e9.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030404"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/157\/9782370850157_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/157\/9782370850157_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/157\/9782370850157_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"29 ao\u00fbt 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 La Maison","translator":null,"weight":329,"page_count":128,"readership":null,"editor":"La Maison","price":1900,"published_date":"2023-08-28T22:00:00.000000Z","support":"Papeterie \/ Coloriage","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782370850157\/agenda-agrumes"},{"id":"9782357207424","title":"Rhum Cl\u00e9ment : Une histoire de familles","description":"Depuis pr\u00e8s de cent quarante ans, le Rhum Cl\u00e9ment \u00e9crit une histoire de familles et de traditions. 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Par le vin et le rhum, les \u00e9lites coloniales et la soci\u00e9t\u00e9 dans son ensemble s'enivrent \u00e0 tel point que l'ivrognerie et l'alcoolisme prennent racine aussi aux colonies.","authors":["Abel Alexis Louis"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/232\/9782336485232_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/232\/9782336485232_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/232\/9782336485232_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,00 \u20ac","formatted_published_date":"10 octobre 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Abel Alexis Louis \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":216,"page_count":180,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":2000,"published_date":"2024-10-09T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782336485232\/le-gout-de-livresse-en-martinique-le-vin-des-elites-lelite-des-vins-1880-1910"},{"id":"9781913141233","title":"Stay me with flagons \/anglais","description":null,"authors":["Healy Maurice"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030903"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/233\/9781913141233_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/233\/9781913141233_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/233\/9781913141233_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"8 novembre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Healy Maurice \u2014 Acc Art Books","translator":null,"weight":500,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Acc Art Books","price":2500,"published_date":"2021-11-07T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9781913141233\/stay-me-with-flagons-anglais"},{"id":"9782356391230","title":"AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC : autour d'une bouteille de Irouleguy","description":"Apr\u00e8s les dix premiers ouvrages de la collection \u00ab Autour d'une bouteille \u00bb consacr\u00e9e au vignoble bordelais, ce onzi\u00e8me titre s'int\u00e9resse \u00e0 une appellation tout enti\u00e8re : les Irouleguy, dans le pays basque. \u00c0 ce jour, il y a un grand vide \u00e9ditorial sur le vignoble d'Irouleguy. Il nous para\u00eet donc urgent de combler cette lacune et le livre sera donc le premier ouvrage, jamais r\u00e9alis\u00e9, d\u00e9di\u00e9 aux vins de cette appellation. \u00c0 la fois guide et ouvrage historique, le livre a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 des entretiens avec onze des douze viticulteurs qui composent l'appellation, ainsi qu'avec la cave coop\u00e9rative.\r\nIl comportera un itin\u00e9raire ainsi que de nombreuses photos (N&B).","authors":["Gilles Berdin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/230\/9782356391230_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/230\/9782356391230_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/230\/9782356391230_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"17,00 \u20ac","formatted_published_date":"5 septembre 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Gilles Berdin \u2014 Elytis","translator":null,"weight":294,"page_count":336,"readership":null,"editor":"Elytis","price":1700,"published_date":"2013-09-04T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782356391230\/autour-dune-bouteille-avec-autour-dune-bouteille-de-irouleguy"},{"id":"9782336613970","title":"La transmission du patrimoine viticole : Pour une mention environnementale en droit de l'Union europ\u00e9enne","description":"Loin d'un patrimoine viticole sanctuaire, \u00e0 l'instar des monuments historiques, l'auteure rel\u00e8ve que l'on peut penser et mettre en oeuvre une soci\u00e9t\u00e9 en partant de l'art de vivre, dont fait partie le vin. Un changement dans la conception de l'art de le produire est alors n\u00e9cessaire, ins\u00e9parable d'un projet \u00e9cologique face au combat climatique.\r\nLe monde du vin, o\u00f9 l'entre-soi s'est renforc\u00e9, n'\u00e9chappe pas aux pratiques de dumping. En sus de la fiscalit\u00e9 et de la financiarisation de la terre, qu'est-ce qui impacte durablement et de mani\u00e8re transg\u00e9n\u00e9rationnelle la viticulture ?\r\nLa propri\u00e9t\u00e9 viticole est une interface commerciale mais aussi un support d'action pour les communs environnementaux o\u00f9 la r\u00e9gulation des usages doit \u00eatre repens\u00e9e \u00e0 l'aune de la vuln\u00e9rabilit\u00e9 de la nature, et non plus seulement en termes de quotas autorisant sa d\u00e9gradation \u00e0 ceux qui en ont les moyens. L'\u00c9tat ne luttera pas seul. L'absence de fondement \u00e9thique risque de d\u00e9g\u00e9n\u00e9rer en une forme d'injustice. \u00a0\r\nCet essai nous invite ainsi \u00e0 identifier des voies de recomposition sans avoir \u00e0 choisir entre l'\u00e9conomie et la naturalit\u00e9 du patrimoine commun europ\u00e9en, res publica europaeum.\r","authors":["Alexandra Bouard","Jean-Charles Chapuzet"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/970\/9782336613970_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/970\/9782336613970_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/970\/9782336613970_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"30 avril 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Alexandra Bouard, Jean-Charles Chapuzet \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":515,"page_count":340,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":3500,"published_date":"2026-04-29T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782336613970\/la-transmission-du-patrimoine-viticole-pour-une-mention-environnementale-en-droit-de-lunion-europeenne"},{"id":"9782343184234","title":"Les go\u00fbts du chocolat dans le monde","description":"Le chocolat ach\u00e8ve de conqu\u00e9rir la plan\u00e8te avec l'arriv\u00e9e de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le d\u00e9veloppement r\u00e9cent d'une fili\u00e8re locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (P\u00e9rou, Br\u00e9sil, etc.).\r\nUn et \u00e0 la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le m\u00eame go\u00fbt \u00e0 New York qu'\u00e0 Tokyo, ou m\u00eame \u00e0 Bruges qu'\u00e0 Paris. La culture gastronomique propre \u00e0 chaque pays influence directement l'id\u00e9al aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien \u00e9videmment, per\u00e7u diff\u00e9remment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire appr\u00e9cier \u00ab les go\u00fbts du chocolat dans le monde \u00bb. Telle est la th\u00e9matique que nous vous proposons d'explorer \u00e0 travers cet ouvrage collectif.","authors":["Collectif","Vincent Marcilhac","Valentine Tib\u00e8re"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/234\/9782343184234_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/234\/9782343184234_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/234\/9782343184234_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,50 \u20ac","formatted_published_date":"3 d\u00e9cembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif, Vincent Marcilhac, Valentine Tib\u00e8re \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":342,"page_count":280,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":2950,"published_date":"2019-12-02T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782343184234\/les-gouts-du-chocolat-dans-le-monde"},{"id":"9782370850188","title":"Agenda chocolat","description":"Des plantations de cacaoyers \u00e0 la tablette de chocolat, un agenda bean-to-bar.\r\nDes terres natales des cacaoyers \u00e0 la d\u00e9finition du m\u00e9tier de chocolatier, de la r\u00e9colte des cabosses \u00e0 la fermentation et au s\u00e9chage des f\u00e8ves de cacao, des routes du cacao et du pouvoir d'une denr\u00e9e coloniale \u00e0 l'invention du chocolat, l'agenda CHOCOLAT, au rythme des saisons, des voyages et des avanc\u00e9es technologiques permet d'appr\u00e9hender l'univers tropical, foisonnant (et impitoyable) du cacao au chocolat.\r\nDes recettes familiales telles la savoureuse Tartine de pain de campagne \u00e0 la cr\u00e8me et au chocolat r\u00e2p\u00e9, l'embl\u00e9matique Pav\u00e9 de Voiron ou encore l'\u00e9tonnante Infusion de f\u00e8ves de cacao ou l'irr\u00e9sistible Glace au chocolat ponctuent l'agenda pour le bonheur de toute la famille.\r\n\r\nLes points forts.\r\n\u00c9crit par un expert, l'Agenda CHOCOLAT r\u00e9v\u00e8le le travail d'un chocolatier hors norme et les coulisses du monde du chocolat. 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