{"data":[{"id":"9782351183762","title":"Les saveurs du zen ; la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne au centre zen de la Falaise Verte","description":"Au coeur de l'Ard\u00e8che, le centre zen de la Falaise Verte, dirig\u00e9 par Ta\u00efkan Jyoji, re\u00e7oit depuis quarante ans pratiquants et stagiaires, leur fournissant, outre l'enseignement, g\u00eete et couvert.\r\nCuisini\u00e8re du lieu pendant plus de quinze ans, Fran\u00e7oise Dye a rassembl\u00e9 dans ce livre 108 recettes v\u00e9g\u00e9tariennes simples et vari\u00e9es, n\u00e9es de la n\u00e9cessit\u00e9 de respecter l'\u00e9quilibre alimentaire, de satisfaire les palais et de s'adapter aux besoins, aux moyens, aux saisons...\r\nAu menu, l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses et c\u00e9r\u00e9ales, salades, plats complets et soupes, mais aussi sauces, boissons et desserts sont propos\u00e9s au fil de recettes \u00e9maill\u00e9es de conseils et d'astuces, et adaptables en fonction des ingr\u00e9dients \u00e0 disposition. Simple et familiale, la cuisine de Fran\u00e7oise Dye se veut un tremplin \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 de ses utilisateurs.\r\nLes \u00ab grains de sel \u00bb de ma\u00eetre Ta\u00efkan Jyoji qui ponctuent le livre d'interventions pleines de vie sur les th\u00e8mes du v\u00e9g\u00e9tarisme, des produits bio, du th\u00e9... nous r\u00e9v\u00e8lent pour leur part de savoureuses l\u00e9gendes zen.\r","authors":["Fran\u00e7oise Dye","Ta\u00efkan Jyoji"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030805"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/762\/9782351183762_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/762\/9782351183762_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/762\/9782351183762_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,90 \u20ac","formatted_published_date":"20 septembre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Fran\u00e7oise Dye, Ta\u00efkan Jyoji \u2014 Almora","translator":null,"weight":626,"page_count":208,"readership":null,"editor":"Almora","price":1990,"published_date":"2018-09-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782351183762\/les-saveurs-du-zen-la-cuisine-vegetarienne-au-centre-zen-de-la-falaise-verte"},{"id":"9782352551874","title":"Elle mange","description":"Elle mange avec amour, \u00e9go\u00efsme, admiration, amiti\u00e9, tendresse, complicit\u00e9, ennui, honte, sensualit\u00e9, frustration...\r\nCar elle appr\u00e9hende les sentiments et sa relation aux autres par le prisme de ses papilles. Peut-\u00eatre parce que son plus ancien souvenir est un souvenir gourmand ? Peut-\u00eatre parce que seuls les aliments l'ancrent dans le r\u00e9el ? Elle mange est comme un cheminement inverse, une renaissance par le go\u00fbt. Elle mange donc elle vit. Nouvelles, contes ou chroniques, les menus r\u00e9cits de la collection Mise en app\u00e9tit livrent autant de plaisirs de bouche que de mots d'estomac.\r\nSous forme de souvenirs, d'anecdotes et de fictions, chaque auteur y d\u00e9voile de subtiles, dr\u00f4les et \u00e9mouvantes liaisons entre mots et mets...\r","authors":["Emmanuelle Jary"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/874\/9782352551874_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/874\/9782352551874_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/874\/9782352551874_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 octobre 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Emmanuelle Jary \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":122,"page_count":80,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1000,"published_date":"2011-10-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352551874\/elle-mange"},{"id":"9782354140854","title":"Du cacao et des hommes ; voyage dans le monde du chocolat","description":"Que de destins cach\u00e9s dans une simple bouch\u00e9e de chocolat ! Pour nous les d\u00e9voiler, Alfred Conesa a couru autour du Globe, du Br\u00e9sil \u00e0 Bali, en passant par Panama, Cuba, Sao Tom\u00e9, la C\u00f4te-d'Ivoire... Les petits producteurs de tous ces pays lui ont fait partager leur quotidien et leurs traditions, parfois mill\u00e9naires. Et ils lui ont d\u00e9crit l'exploitation souvent brutale qu'ont v\u00e9cue leurs a\u00efeux. Ils lui ont surtout transmis leur foi en une cacaoculture respectueuse des hommes et de l'environnement. L'auteur - qui s'engage - a \u00e9galement rencontr\u00e9 les industriels oeuvrant dans le m\u00eame sens, pour favoriser les cacaos d'origine donnant des chocolats de crus (comme les vins), de plus en plus fins, aux ar\u00f4mes vari\u00e9s et individualis\u00e9s. Et il a admir\u00e9 le savoir-faire et la cr\u00e9ativit\u00e9 des meilleurs chocolatiers, c\u00e9l\u00e8bres ou \u00e0 d\u00e9couvrir, qui de cette p\u00e2te authentique font na\u00eetre des chefs-d'oeuvre. Il a rapport\u00e9 de ces voyages mille anecdotes, t\u00e9moignages et photos originales. 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Ami fid\u00e8le des moments clefs de la vie \"Viens, on va prendre un caf\u00e9\", symbole d'un art de vivre urbain, celui des caf\u00e9s, litt\u00e9raire, th\u00e9\u00e2tre ou de comptoir et de petit noir le caf\u00e9 est un compagnon unique de nos existences, une boisson universelle et intime. Plus de deux milliards de tasses sont bues chaque jour dans le monde, et pourtant, nous ne connaissons que peu de chose de ce nectar venu d'\u00c9thiopie et d'Afrique, qui est en passe d'acqu\u00e9rir ses lettres de noblesse et de se hisser au panth\u00e9on des produits gastronomiques.\r\n\r\nIci, plus de quatre-vingt-dix amoureux, experts ou dilettantes du caf\u00e9, champions du monde, torr\u00e9facteurs, barista, chefs, chimistes ou m\u00eame Nez et artistes, vous parlent de leur domaine de pr\u00e9dilection, de leur caf\u00e9 \u00e0 eux, et vous donnent \u00e0 voir leurs regards sur cette tasse si myst\u00e9rieuse, savoureuse et complexe que certains y lisent jusqu'\u00e0 l'avenir.\r","authors":["Hippolyte Courty"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030905"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/663\/9782357334663_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/663\/9782357334663_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/663\/9782357334663_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"13,90 \u20ac","formatted_published_date":"4 janvier 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Hippolyte Courty \u2014 Archibooks","translator":null,"weight":252,"page_count":214,"readership":null,"editor":"Archibooks","price":1390,"published_date":"2018-01-03T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357334663\/les-101-mots-du-cafe"},{"id":"9782368420072","title":"Cuisini\u00e8re dauphinoise","description":"Le dauphin\u00e9 qui a donn\u00e9 naissance \u00e0 3 d\u00e9partements : la Dr\u00f4me, les Hautes-Alpes, et l'Is\u00e8re, est bien connu pour ses nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires commes le gratin dauphinois, les caillettes, la pogne, le Saint-Marcellin, les ravioles... Elisabeth Denis a choisi, pour vous, les meilleures recettes traditionnelles dauphinoises, celles que pr\u00e9paraient nos grand-m\u00e8res et dont vous retrouverez les saveurs gr\u00e2ce \u00e0 ce petit carnet. Le fameux feuillet\u00e9 de picodon, Tourtous du Champsaur, Truites au bleu du Vercors, \u00abL'incontournable gratin dauphinois\u00bb, Pintadeau de la Dr\u00f4me aux olives de Nyons, Nougat glac\u00e9 au miel de lavande, Les pommes au caramel de noix...\r","authors":["Elizabeth Denis"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/072\/9782368420072_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/072\/9782368420072_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/072\/9782368420072_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,50 \u20ac","formatted_published_date":"18 d\u00e9cembre 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Elizabeth Denis \u2014 Les Cuisini\u00e8res","translator":null,"weight":180,"page_count":60,"readership":null,"editor":"Les Cuisini\u00e8res","price":1050,"published_date":"2012-12-17T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782368420072\/cuisiniere-dauphinoise"},{"id":"9782882956101","title":"La cuisine des brasseries","description":"Les algues rendent savoureuses les pr\u00e9parations de notre cuisine...\r\nUne mani\u00e8re simple et efficace de b\u00e9n\u00e9ficier de leurs vertus, en particulier de leurs min\u00e9raux, oligo-\u00e9l\u00e9ments et vitamines si pr\u00e9cieux pour notre vitalit\u00e9. Sans parler de l'onctuosit\u00e9 incomparable que les algues conf\u00e8rent aux pr\u00e9parations culinaires. Int\u00e9grer les algues dans votre cuisine, ce n'est pas compliqu\u00e9, mais avec notre mode d'emploi, c'est encore plus facile! Vous trouverez dans ce livre des recettes simples pour inviter l'\u00e9quilibre dans votre assiette au quotidien.\r\nUn lexique des r\u00e9f\u00e9rences et une table des mati\u00e8res de sept th\u00e8mes pour vous guider: assiettes ap\u00e9ritive, potag\u00e8re, v\u00e9g\u00e9tarienne, l\u00e9gumi\u00e8re, campagnarde, marine, dessert... autant d'id\u00e9es pour tonifier, \u00e9quilibrer, illuminer votre table !\r","authors":["Sonia Ezgulian"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/101\/9782882956101_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/101\/9782882956101_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/101\/9782882956101_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,50 \u20ac","formatted_published_date":"22 mars 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Sonia Ezgulian \u2014 Cabedita","translator":null,"weight":170,"page_count":76,"readership":null,"editor":"Cabedita","price":1450,"published_date":"2011-03-21T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782882956101\/la-cuisine-des-brasseries"},{"id":"9782357521117","title":"Cuisini\u00e8re napolitaine","description":"Partagez les secrets de ces cuisini\u00e8res locales qui mettent \u00e0 l\u00c2\u00b4honneur la qualit\u00e9 des produits r\u00e9gionaux par des recettes simples mais savoureuses : linguine alle vongole, struffoli napoletani, incroyables grappes de tomates Pomodorini del piennolo, mozzarella di bufala, citrons d\u00c2\u00b4Amalfi et de Sorrente?","authors":["Sonia Ezgulian"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/117\/9782357521117_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/117\/9782357521117_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/117\/9782357521117_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 septembre 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Sonia Ezgulian \u2014 Les Cuisini\u00e8res","translator":null,"weight":465,"page_count":76,"readership":null,"editor":"Les Cuisini\u00e8res","price":1600,"published_date":"2011-09-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357521117\/cuisiniere-napolitaine"},{"id":"9782357521629","title":"Cuisini\u00e8re v\u00e9nitienne","description":"La cuisine de Venise, carrefour maritime, s'est impr\u00e9gn\u00e9e d'une grande vari\u00e9t\u00e9 de saveurs.\r\nPoissons, fruits de mer, l\u00e9gumes frais des \u00eeles de la lagune et faune sauvage des terres semi-immerg\u00e9es en constituent les principaux ingr\u00e9dients, enrichis de l'apport des \u00e9pices d'Orient. La polenta de ma\u00efs et la pomme de terre ont remplac\u00e9 les c\u00e9r\u00e9ales traditionnelles. La tomate, l'aubergine et le poivron se sont fait la part belle. Le riz, quant \u00e0 lui, est arriv\u00e9 directement du monde arabe... Succulente alchimie !\r\nDe d\u00e9ambulations en \u00e9merveillements, l'auteur a partag\u00e9 la table de nombreux V\u00e9nitiens et d\u00e9couvert les influences cosmopolites qui ont enrichi cette cuisine de marins. Cuisini\u00e8re V\u00e9nitienne nous livre des recettes familiales et simples, inventives et savoureuses, pour vous partager une Venise... \u00e0 croquer !\r","authors":["Camille de Longvilliers"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/629\/9782357521629_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/629\/9782357521629_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/629\/9782357521629_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,50 \u20ac","formatted_published_date":"21 mars 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Camille de Longvilliers \u2014 Les Cuisini\u00e8res","translator":null,"weight":416,"page_count":76,"readership":null,"editor":"Les Cuisini\u00e8res","price":1650,"published_date":"2013-03-20T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357521629\/cuisiniere-venitienne"},{"id":"9782363400598","title":"Le jardin des Bardot ; histroire et recettes de la Dordogne limousine","description":"La cuisine ce n'est pas que manger et faire \u00e0 manger. Non ! C'est conna\u00eetre les produits, leur histoire, leur fabrication, leur territoire. La cuisine c'est aussi rencontrer les \u00e9leveurs, les producteurs, les mara\u00eechers, les jardiniers... \r\nAlors dans ce livre, il y a la merveilleuse rencontre avec Joseph et Maria et leur jardin sur les gorges corr\u00e9ziennes de la Dordogne sauvage. Deux visionnaires aux vies atypiques qui ont particip\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation du commerce moderne ,  les circuits courts, la vente directe. Deux personnages originaux et attachants ! \r\nEt pour les accompagner, une centaine de recettes faciles \u00e0 r\u00e9aliser, des recettes issues du patrimoine culinaire limousin, landais et d'ailleurs. Des recettes d'une incroyable modernit\u00e9, tout comme Joseph et Maria Mas, dits les Bardot !\r\nQue diriez-vous d'une soupe d'herbes sauvages, d'un rago\u00fbt de pomme de terre \u00e0 la bruy\u00e8re, et de fraises au serpolet... En cuisine ! A vous de jouer : avec R\u00e9gine la cuisine est un jeu d'enfants et les papilles savourent !","authors":["R\u00e9gine Rossi-Lagorce"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/598\/9782363400598_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/598\/9782363400598_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/598\/9782363400598_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"10 octobre 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"R\u00e9gine Rossi-Lagorce \u2014 Les Monedieres","translator":null,"weight":320,"page_count":250,"readership":null,"editor":"Les Monedieres","price":1900,"published_date":"2014-10-09T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782363400598\/le-jardin-des-bardot-histroire-et-recettes-de-la-dordogne-limousine"},{"id":"9782364020139","title":"130 recettes pour allergies s\u00e9v\u00e8res","description":"Es recettes de cet ouvrage ont vu le jour par n\u00e9cessit\u00e9 ! Maman d'un enfant souffrant de plus d'une vingtaine d'allergies, l'auteur a commenc\u00e9 par \u00e9laborer ces recettes pour sa famille, tout en menant un travail de recherche important sur les allergies alimentaires et les apports nutritifs des groupes d'aliments. Ces recettes sont donc l'aboutissement de nombreux essais dans des registres tr\u00e8s vari\u00e9s : de l'ap\u00e9ritif au dessert, en passant par les plats principaux, les l\u00e9gumes ou les plateaux-t\u00e9l\u00e9, elles trouvent leur place en toutes circonstances, au quotidien comme aux moments festifs. Elles r\u00e9pondent ainsi \u00e0 un v\u00e9ritable besoin car les repas sont des moments de partage et de convivialit\u00e9 d'o\u00f9, la plupart du temps, les allergiques se sentent exclus. D'inspiration traditionnelle ou exotique, les 130 recettes de ce livre permettront \u00e0 ceux qui souffrent d'allergies s\u00e9v\u00e8res, ainsi qu'\u00e0 leur entourage, de d\u00e9guster de bons petits plats, adapt\u00e9s, vari\u00e9s, afin que chacun puisse se r\u00e9galer, de fa\u00e7on \u00e9quilibr\u00e9e et en toute s\u00e9curit\u00e9.\r","authors":["Nelly Sabot-patracone"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/139\/9782364020139_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/139\/9782364020139_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/139\/9782364020139_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,90 \u20ac","formatted_published_date":"15 mars 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Nelly Sabot-patracone \u2014 Le Sureau","translator":null,"weight":246,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Le Sureau","price":1290,"published_date":"2012-03-14T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782364020139\/130-recettes-pour-allergies-severes"},{"id":"9782364021693","title":"L\u00e9gumes secs, je vous aime...","description":"Lentilles, f\u00e8ves, pois chiches ou haricots, les l\u00e9gumes secs ont longtemps constitu\u00e9 une pr\u00e9cieuse ressource alimentaire. Un temps d\u00e9laiss\u00e9s et accus\u00e9s \u00e0 tort de faire grossir, ils redeviennent aujourd'hui tr\u00e8s \u00ab tendance \u00bb. Les chefs n'h\u00e9sitent plus \u00e0 les mettre \u00e0 l'honneur sur leur carte et les nutritionnistes nous les recommandent chaudement. De la salade de lentilles aux poissons fum\u00e9s au velout\u00e9 de f\u00e8ves \u00e0 la menthe, du chili con carne au tajine de poulet aux pois chiches, cet ouvrage rassemble plus de 60 recettes simples mais riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Nouvelle \u00e9dition avec quinze nouvelles recettes originales.","authors":["B\u00e9atrice Vigot-Lagandr\u00e9","Anne Hudson"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030404"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/693\/9782364021693_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/693\/9782364021693_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/693\/9782364021693_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"2 octobre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"B\u00e9atrice Vigot-Lagandr\u00e9, Anne Hudson \u2014 Le Sureau","translator":null,"weight":135,"page_count":72,"readership":"Tout public","editor":"Le Sureau","price":1200,"published_date":"2020-10-01T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782364021693\/legumes-secs-je-vous-aime"},{"id":"9782367340678","title":"Teheiura ; aventure culinaire","description":"Teheiura a grandi \u00e0 Taha'a, surnomm\u00e9e \u00ab l'\u00eele vanille \u00bb, dans l'archipel de la Soci\u00e9t\u00e9 en Polyn\u00e9sie fran\u00e7aise. Quand il \u00e9tait petit, il allait \u00e0 la p\u00eache, \u00e0 la cueillette et montait au sommet des cocotiers pour r\u00e9cup\u00e9rer leurs fruits. Pas seulement pour se divertir, mais pour se nourrir avec ce que la nature nous offrait.\r\nCe sont ses proches et surtout ses grands-parents qui lui ont transmis leur savoir, leur amour de la nature et de la cuisine. Il se souvient des dimanches matins o\u00f9 ils pr\u00e9paraient en famille le m\u00e4'a tahiti, le repas tahitien. Il peux encore sentir les bonnes odeurs qui s'\u00e9chappaient \u00e0 chaque ouverture du ahim\u00e4'a (four traditionnel). \u00c0 20 ans, il est arriv\u00e9 dans l'H\u00e9rault, dans le Languedoc-Roussillon, avec son short \u00e0 fleurs et ses savates afin de poursuivre ses \u00e9tudes. Elles l'ont amen\u00e9 \u00e0 devenir cuisinier. Un beau retour \u00e0 sa passion d'enfance. Aujourd'hui il anime des ateliers culinaires \u00e0 domicile, en toute simplicit\u00e9, et projette d'ouvrir son propre restaurant. Dans ce livre, il nous propose des recettes polyn\u00e9siennes comme le pua'a chou, le poulet fafa ou bien le poisson cru \u00e0 la tahitienne ; mais aussi des recettes inspir\u00e9es de ses origines, combin\u00e9es \u00e0 son exp\u00e9rience en France m\u00e9tropolitaine. \u00c0 votre tablier, et d\u00e9couvrez avec Teheiura son univers gastronomique, son aventure culinaire.\r","authors":["Teheiura Teahui"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/678\/9782367340678_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/678\/9782367340678_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/678\/9782367340678_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"2 d\u00e9cembre 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Teheiura Teahui \u2014 Au vent des \u00eeles","translator":null,"weight":495,"page_count":100,"readership":null,"editor":"Au vent des \u00eeles","price":2500,"published_date":"2014-12-01T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782367340678\/teheiura-aventure-culinaire"},{"id":"9782368420713","title":"Carnet de recettes savoyardes","description":"Situ\u00e9e aux fronti\u00e8res de l'Italie et de la Suisse, la Savoie est une terre de passage et d'\u00e9migration. C'est sans doute \u00e0 cette implantation g\u00e9ographique privil\u00e9gi\u00e9e que l'on doit la diversit\u00e9 des plats et des mets qui constituent aujourd'hui la gastronomie savoyarde. Plut\u00f4t robuste en apparence, c'est une cuisine de s\u00e9duction, ronde et voluptueuse que pr\u00e9pare la cuisini\u00e8re savoyarde. 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Travaillant les plus belles recettes classiques, il en a profit\u00e9 pour reprendre avec elle toutes les bases simples qui font les grands plats : pr\u00e9parer des foies de volailles, obtenir une viande tendre, nettoyer et d\u00e9couper des champignons, chemiser un moule, faire fondre du beurre, r\u00e9aliser un coulis de fruits rouges... Ces \u00e9tapes r\u00e9currentes dans les recettes qu on ne d\u00e9veloppe jamais, pensant, \u00e0 tort, qu elles sont ma\u00eetris\u00e9es de tous et qu'elles ne m\u00e9ritent pas d explications sont d\u00e9sormais scrut\u00e9es \u00e0 la loupe par le ma\u00eetre incontest\u00e9 de la gastronomie classique fran\u00e7aise.\r\nPas \u00e0 pas, il lui transmet donc son savoir-faire et d\u00e9mystifie ce qui semble parfois infaisable : jarret de veau aux oranges, poulet truff\u00e9 au persil, terrine de lapin au foie gras apparaissent alors comme le r\u00e9sultat de gestes simples, une combinaison de mini-recettes pr\u00e9cis\u00e9ment d\u00e9taill\u00e9es.\r\nComment briller aux fourneaux nous rappelle que la r\u00e9ussite des mets les plus raffin\u00e9s ne tient qu'\u00e0 la parfaite ma\u00eetrise des bases que nous avons trop tendance \u00e0 b\u00e2cler. Michel Gu\u00e9rard nous prouve que ces petites \u00e9tapes sont autant d'arts \u00e0 manier avec minutie. Que serait, en effet, une charlotte aux fraises, sans conna\u00eetre l'art d'incorporer une chantilly, celui de tapisser des biscuits ou encore de d\u00e9mouler ?\r\nCit\u00e9 par ses pairs (Ferran Adria, Alain Ducasse, Michel Bras...) en r\u00e9f\u00e9rence absolue, Michel Gu\u00e9rard est un humaniste hors du commun qui \u00e9volue dans un d\u00e9cors r\u00eav\u00e9, propice \u00e0 la cr\u00e9ation et \u00e0 la concentration. Ce livre tente \u00e9galement d'\u00eatre une belle parenth\u00e8se de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 et de douceur, nous faisant partager cet espace hors du temps et du commun : jardins en fleur, bassins, chemins bord\u00e9s d'arbres centenaires ponctuent les conseils de cuisine au fil des pages et des saisons.\r\nLe duo qu il forme avec la consciencieuse Julie Andrieu \u00e9l\u00e8ve la cuisine au rang d'art de vivre. Le livre est d'ailleurs compl\u00e9t\u00e9 par des conseils \u00ab d'art de vivre \u00bb pour mieux mettre en sc\u00e8ne les plats du grand chef : comment dresser une table, recevoir ses convives, fleurir sa table... et accorder toute l'\u00e9l\u00e9gance de cette cuisine de la simplicit\u00e9.\r","authors":["Julie Andrieu","Michel Gu\u00e9rard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/072\/9782370850072_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/072\/9782370850072_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/072\/9782370850072_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"23,50 \u20ac","formatted_published_date":"5 juillet 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Julie Andrieu, Michel Gu\u00e9rard \u2014 La Maison","translator":null,"weight":501,"page_count":1,"readership":null,"editor":"La Maison","price":2350,"published_date":"2018-07-04T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782370850072\/comment-briller-aux-fourneaux-sans-savoir-faire-cuire-un-oeuf-100-grandes-recettes-classiques"},{"id":"9782072694851","title":"D'Yquem \u00e0 Fargues ; l'excellence d'un vin, l'histoire d'une famille","description":"Un seul verre par pied de vigne! Tel est le rendement id\u00e9al de production du vin de Sauternes, d\u00fb \u00e0 une cueillette extr\u00eamement s\u00e9lective. \u00c0 notre \u00e9poque impatiente et financi\u00e8re, ce r\u00e9sultat fait figure d'extravagance. Elixir unique, \u00ablumi\u00e8re bue\u00bb, disait de lui Fr\u00e9d\u00e9ric Dard, le sauternes est aujourd'hui fragilis\u00e9 par la r\u00e9duction des parcelles qui lui sont consacr\u00e9es, au profit d'un vin blanc sec, facile \u00e0 produire, et par les menaces qu'un projet ferroviaire fait peser sur l'\u00e9cosyst\u00e8me de la r\u00e9gion. Alexandre de Lur Saluces, fort de quarante ans d'exp\u00e9rience au service des domaines familiaux d'Yquem et de Fargues, dresse ici un v\u00e9ritable plaidoyer pour le sauternes, s'appliquant \u00e0 partager sa passion et \u00e0 expliquer l'\u00e9laboration de ce vin liquoreux si singulier, fruit du travail de l'homme, d'un savoir-faire ancestral, d'un terroir unique et d'un ph\u00e9nom\u00e8ne naturel miraculeux. Il offre au lecteur une plong\u00e9e dans un univers hors temps, par une forme de d\u00e9claration d'amour \u00e0 un nectar qui, depuis le XVI? si\u00e8cle, enchante les amateurs et esth\u00e8tes du monde entier.","authors":["Alexandre De Lur Saluces","Natacha Polony"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/851\/9782072694851_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/851\/9782072694851_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/851\/9782072694851_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 novembre 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Alexandre De Lur Saluces, Natacha Polony \u2014 Gallimard","translator":null,"weight":634,"page_count":180,"readership":null,"editor":"Gallimard","price":3900,"published_date":"2016-11-13T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782072694851\/dyquem-a-fargues-lexcellence-dun-vin-lhistoire-dune-famille"},{"id":"9782080202123","title":"Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge","description":null,"authors":["Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/123\/9782080202123_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/123\/9782080202123_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/123\/9782080202123_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"60,00 \u20ac","formatted_published_date":"26 novembre 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Fran\u00e7ois Pi\u00e8ge \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":1800,"page_count":240,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":6000,"published_date":"2014-11-25T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782080202123\/jean-francois-piege"},{"id":"9782080269676","title":"Yquem","description":"Aujourd'hui propri\u00e9t\u00e9 du premier groupe mondial de luxe LVMH, Ch\u00e2teau Yquem a v\u00e9cu une seconde naissance avec la restauration de son ch\u00e2teau et de ses jardins. 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Sa raret\u00e9, son caract\u00e8re exceptionnel et unique sont mis en images dans les vignobles et les chais et par l'\u00e9tude des mill\u00e9simes et des accords entre les mets et le vin \u00e9voqu\u00e9 par les plus grands chefs.","authors":["Richard Olney"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/676\/9782080269676_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/676\/9782080269676_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/676\/9782080269676_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 septembre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Richard Olney \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":1164,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":3900,"published_date":"2022-09-13T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782080269676\/yquem"},{"id":"9782290037935","title":"Le livre noir de la gastronomie fran\u00e7aise","description":"En France, la gastronomie est incontournable. Mais ce qui se cache sous les couvercles des marmites n'est gu\u00e8re app\u00e9tissant et tue \u00e0 petit feu la cuisine fran\u00e7aise. Cette enqu\u00eate nous en d\u00e9voile les coulisses : guides corrompus, diktat des g\u00e9ants de l'agroalimentaire et de la grande distribution, collusions entre chefs \u00e9toil\u00e9s et politiques, etc. Ce ne sont que rivalit\u00e9s et jeux de pouvoir ayant pour seul mot d'ordre : toujours plus.\r\nAlors que la gastronomie fran\u00e7aise a fait son entr\u00e9e au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'int\u00e9resser au ph\u00e9nom\u00e8ne du food business dans notre pays.\r","authors":["Aymeric Mantoux","Emmanuel Rubin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/935\/9782290037935_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/935\/9782290037935_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/935\/9782290037935_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"6,70 \u20ac","formatted_published_date":"25 ao\u00fbt 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Aymeric Mantoux, Emmanuel Rubin \u2014 J'ai Lu","translator":null,"weight":189,"page_count":356,"readership":null,"editor":"J'ai Lu","price":670,"published_date":"2012-08-24T22:00:00.000000Z","support":"Poche","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":["9782081252684"],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782290037935\/le-livre-noir-de-la-gastronomie-francaise"},{"id":"9782081290570","title":"Encyclop\u00e9die de la gastronomie italienne","description":"250 gestes expliqu\u00e9s pas \u00e0 pas. Toutes les techniques indispensables: r\u00e9ussir les p\u00e2tes fra\u00eeches, la polenta, le risotto, les gressins, les diff\u00e9rentes sauces. 8 vid\u00e9os pour expliquer les techniques les plus d\u00e9licates accessibles sur Internet ou gr\u00e2ce aux QR codes lisibles sur smartphones et tablettes. 120 recettes illustr\u00e9es fondamentales de la cuisine italienne : salade de Tr\u00e9vise, minestrone, agneau \u00e0 la calabraise, spaghetti aux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. \r\nLes grands chefs \u00e9toil\u00e9s italiens pr\u00e9sentent leurs recettes embl\u00e9matiques Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Nika Romito, Nadia Santini. 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Son Grand Livre propose une vingtaine de chapitres pour d\u00e9couvrir le vin dans sa diversit\u00e9. Illustr\u00e9 et structur\u00e9, il vous d\u00e9livre l'essentiel des notions fondamentales, afin que vous puissiez les aborder par vous-m\u00eame et \u00e0 votre propre rythme.\r\n\r\nLa premi\u00e8re partie du livre constitue un kit de d\u00e9gustation et saura vous rendre attentif \u00e0 la robe, au parfum et au go\u00fbt du vin. Vous saurez ainsi communiquer votre exp\u00e9rience. La deuxi\u00e8me vous introduira aux diff\u00e9rents c\u00e9pages, aux terroirs vari\u00e9s, aux exigences de la culture de la vigne et au r\u00f4le du vigneron. 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