{"data":[{"id":"9782759228973","title":"Reussir le temperage du chocolat - les cles d'un savoir-faire","description":"Le \u00ab temp\u00e9rage \u00bb est la derni\u00e8re \u00e9tape de la fabrication du chocolat. Essentielle pour que le chocolat puisse \u00eatre travaill\u00e9 par les chocolatiers et r\u00e9ponde aux attentes du consommateur, cette op\u00e9ration est souvent per\u00e7ue comme tr\u00e8s d\u00e9licate. Cet ouvrage permet de comprendre les processus en jeu lors du temp\u00e9rage, pour que les artisans chocolatiers s'assurent une ma\u00eetrise totale.\r\n ","authors":["Christian Isabelle"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/973\/9782759228973_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/973\/9782759228973_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/973\/9782759228973_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"25 octobre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Christian Isabelle \u2014 Qu\u00e6","translator":null,"weight":284,"page_count":122,"readership":null,"editor":"Qu\u00e6","price":3500,"published_date":"2018-10-24T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782759228973\/reussir-le-temperage-du-chocolat-les-cles-dun-savoir-faire"},{"id":"9782759231058","title":"Manger sain et durable ; de notre assiette \u00e0 la plan\u00e8te","description":"Comment bien se nourrir ? Comment produire durablement des aliments sains ? Ces deux questions, devenues pr\u00e9occupantes, nous invitent \u00e0 repenser notre alimentation, depuis le contenu de notre assiette jusqu'\u00e0 la plan\u00e8te qui nous h\u00e9berge. En dressant un \u00e9tat des lieux des fa\u00e7ons de se nourrir, de leurs b\u00e9n\u00e9fices et nocivit\u00e9s, ce livre pose donc un double regard sur ces enjeux de soci\u00e9t\u00e9 fortement d\u00e9pendants : notre sant\u00e9 et l'environnement.\r\n\r\nExpert reconnu en nutrition, l'auteur synth\u00e9tise des \u00e9tudes r\u00e9centes qui mettent en lumi\u00e8re les liens entre r\u00e9gime alimentaire et sant\u00e9, montrant clairement l'int\u00e9r\u00eat de r\u00e9gimes plus v\u00e9g\u00e9taux et la r\u00e9duction, avec une alimentation majoritairement bio, des risques d'ob\u00e9sit\u00e9, de surpoids et de maladies chroniques telles que les cancers. De plus, il d\u00e9crit l'efficacit\u00e9 de syst\u00e8mes alimentaires durables et universels \u00e0 r\u00e9duire les impacts \u00e9cologiques n\u00e9fastes sur la plan\u00e8te. L'agriculture biologique et d'autres d\u00e9marches agro\u00e9cologiques apparaissent comme des mod\u00e8les \u00e0 d\u00e9velopper pour produire des aliments go\u00fbteux, nutritifs et sains, mais aussi pour encourager la consommation locale et recr\u00e9er des liens directs avec les agriculteurs.\r","authors":["Denis Lairon"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030803"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/058\/9782759231058_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/058\/9782759231058_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/058\/9782759231058_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"27 f\u00e9vrier 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Denis Lairon \u2014 Qu\u00e6","translator":null,"weight":234,"page_count":152,"readership":null,"editor":"Qu\u00e6","price":1800,"published_date":"2020-02-26T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782759231058\/manger-sain-et-durable-de-notre-assiette-a-la-planete"},{"id":"9782761936446","title":"Les desserts de crudessence","description":"Une cuisine simple et savoureuse \u00e0 base d'aliments crus, ne contenant ni gluten, ni produits raffin\u00e9s, ni ingr\u00e9dients d'origine animale : voil\u00e0 ce que propose Crudessence.\r\nSes chefs fondateurs ont rassembl\u00e9 dans ce livre 50 recettes de petits plaisirs vivants et vivifiants qui n'ont rien \u00e0 envier aux p\u00e2tisseries traditionnelles.\r\n\r\n \r\nLe g\u00e2teau melon vous d\u00e9montrera qu'un fruit appr\u00eat\u00e9 avec originalit\u00e9 a de quoi satisfaire les plus gourmands, et les brownies crus ultra-chocolat\u00e9s auront t\u00f4t fait de vous d\u00e9tourner de votre four.\r\n\r\n \r\nSceptiques ou convaincus, \u00e0 vos tabliers : votre conception d'un dessert onctueux et d\u00e9bordant de saveurs est sur le point d'\u00eatre transform\u00e9e !\r\n\r\n \r\nCrudessence propose une alimentation vivante dans toute sa splendeur ! Bien plus qu'une cuisine sans cuisson, l'approche est compl\u00e8tement v\u00e9g\u00e9talienne (sans produit d'origine animale) et biologique. L'alimentation vivante, si riche en nutriments et enzymes, est maintenant bien connue pour revitaliser, alcaliniser et aider le corps \u00e0 retrouver ou maintenir la sant\u00e9.","authors":["David C\u00f4t\u00e9","Mathieu Gallant"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/446\/9782761936446_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/446\/9782761936446_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/446\/9782761936446_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"17,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 avril 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"David C\u00f4t\u00e9, Mathieu Gallant \u2014 Les \u00c9ditions de l'Homme","translator":null,"weight":526,"page_count":136,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'Homme","price":1700,"published_date":"2014-04-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782761936446\/les-desserts-de-crudessence"},{"id":"9782761949613","title":"Le sommelier, c'est vous !","description":"Au passage, vous apprendrez aussi \u00e0 ma\u00eetriser tout ce que tout bon sommelier en herbe devrait savoir : Quels sont les outils indispensables \u00e0 avoir sous la main, les bons gestes \u00e0 poser pour un service du vin impeccable, comment d\u00e9crypter les \u00e9tiquettes, choisir la bonne temp\u00e9rature de service ou \u00e9laborer chez vous un petit cellier qui vous permettra quelques agr\u00e9ables explorations avec vos convives. \u00c0 cela s'ajoutent aussi, entre autres, un pr\u00e9cieux lexique des mots du vin et une revue des grands c\u00e9pages pour que vous puissiez enfin vous fier sur vos propres connaissances pour faire des choix \u00e9clair\u00e9s et devenir... le meilleur sommelier des environs !\r\nJacques Orhon s'invite chez vous pour vous transmettre enfin, et en toute simplicit\u00e9, les bases de la r\u00e9ussite des harmonies \u00e0 table ! Dans un grand esprit de convivialit\u00e9 et avec la verve et le langage color\u00e9 qu'on lui conna\u00eet, le sommelier \u00e9m\u00e9rite d\u00e9cortique pour vous tout ce qu'il faut savoir pour cr\u00e9er des accords parfaits, quoi que vous ayez envie de manger. Ap\u00e9ros, entr\u00e9es, viandes, volailles, fruits de mer et poissons, fromages ou desserts, vous d\u00e9couvrirez comment marier en un tour de main tous vos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s avec le vin qui leur ira comme un gant. Fini les longues listes \u00e0 \u00e9plucher et dans lesquelles votre plat ne figure jamais ! Gr\u00e2ce \u00e0 des tableaux synth\u00e8ses pratiques, vous pourrez enfin agencer \u00e0 votre guise ingr\u00e9dients cl\u00e9s et modes de cuisson pour trouver \u00e0 coup s\u00fbr ce que vous cherchez.","authors":["Caroline Chagnon","Jacques Orhon"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/613\/9782761949613_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/613\/9782761949613_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/613\/9782761949613_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"21,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 f\u00e9vrier 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Caroline Chagnon, Jacques Orhon \u2014 Les \u00c9ditions de l'Homme","translator":null,"weight":623,"page_count":332,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'Homme","price":2100,"published_date":"2018-02-14T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782761949613\/le-sommelier-cest-vous"},{"id":"9782761959728","title":"Burger","description":"La nouvelle bible du burger. Tout simplement.\r\n\u00c7a peut para\u00eetre \u00e9tonnant, parce qu'il fait partie de nos menus depuis toujours, mais  le hamburger conna\u00eet un regain de popularit\u00e9 depuis quelques ann\u00e9es, principalement d\u00fb \u00e0 l'explosion des ventes de planchas.\r\nDes cuisiniers du dimanche se sont initi\u00e9s \u00e0 des techniques (le smash burger, \u00e7a vous dit quelque chose ?) et, apr\u00e8s avoir explor\u00e9 toutes les avenues du burger gourmet, les gastronomes sont peu \u00e0 peu revenus au principe m\u00eame du burger am\u00e9ricain - pain, galette de viande, fromage , perfectionnant jusqu'\u00e0 l'obsession ses \u00e9l\u00e9ments fondamentaux.\r\nDans ce livre, l'expert Simon de l'Est offre plus de 70 recettes de burgers, de sandwichs, de condiments, de pains, d'accompagnements et m\u00eame de cocktails, pour un accord burger-alcool absolument parfait ! Il nous apprend non seulement comment choisir et hacher notre viande, mais aussi comment pr\u00e9senter notre burger.\r\nS'inspirant des grandes cuisines mondiales, il cr\u00e9e des sandwichs qui plairont \u00e0 tout coup et d\u00e9voile aussi la recette de son burger Bacon + bacon + bacon, qui a remport\u00e9 le premier prix qu\u00e9b\u00e9cois de la Semaine du Burger 2021 (et la deuxi\u00e8me place du classement g\u00e9n\u00e9ral au Canada).","authors":["Simon de L'est"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/728\/9782761959728_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/728\/9782761959728_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/728\/9782761959728_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,90 \u20ac","formatted_published_date":"25 ao\u00fbt 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Simon de L'est \u2014 Les \u00c9ditions de l'Homme","translator":null,"weight":390,"page_count":176,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'Homme","price":1990,"published_date":"2022-08-24T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782761959728\/burger"},{"id":"9782812600388","title":"Sweet Marx","description":"Dans ce livre cohabitent des recettes de desserts comme on n'a pas l'habitude d'en voir : potimarron glac\u00e9 fa\u00e7on Mont blanc, fraise dynamisante, citron givr\u00e9 et basilic avec un craquant d'huile d'olive \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de recettes plus classiques avec la touche d'originalit\u00e9 de Thierry Marx : le Cheesecake est au tofu, la gel\u00e9e de pommes au sauternes.","authors":["Thierry Marx"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/388\/9782812600388_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/388\/9782812600388_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/388\/9782812600388_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"45,70 \u20ac","formatted_published_date":"27 septembre 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Thierry Marx \u2014 Rouergue","translator":null,"weight":2092,"page_count":253,"readership":null,"editor":"Rouergue","price":4570,"published_date":"2011-09-26T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782812600388\/sweet-marx"},{"id":"9782812616662","title":"Beurk ! c'est bon ; cuisine d\u00e9licieuse de produits repoussants","description":"Un livre de cuisine d\u00e9cal\u00e9 pour ceux qui aiment la t\u00eate de veau, les tripes ou la queue de boeuf, mais aussi pour ceux qui sont un peu d\u00e9go\u00fbt\u00e9s, mais seront s\u00e9duits par des recettes all\u00e9chantes (beignets de cervelle d'agneau, brochettes d'andouillettes pan\u00e9es au caviar d'aubergine, foie de veau au caf\u00e9 et banyuls, navets glac\u00e9s) pr\u00e9par\u00e9es avec des produits peu on\u00e9reux. Les photos sont superbes, la maquette moderne, le ton humoristique.\r","authors":["Blandine Boyer","Julien Fouin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/662\/9782812616662_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/662\/9782812616662_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/662\/9782812616662_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"31 octobre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Blandine Boyer, Julien Fouin \u2014 Rouergue","translator":null,"weight":448,"page_count":128,"readership":null,"editor":"Rouergue","price":1600,"published_date":"2018-10-30T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782812616662\/beurk-cest-bon-cuisine-delicieuse-de-produits-repoussants"},{"id":"9782813806574","title":"Le pays des fromages ; la Franche-Comt\u00e9","description":"La Franche-Comt\u00e9 offre aux gourmets un plateau de fromages incomparable. Au beau milieu tr\u00f4ne le comt\u00e9, en compagnie des trois autres grands, ses fr\u00e8res en AOC-AOP, le bleu de Gex, le mont d'or et le morbier. Autour de ce bouquet central, bien d'autres saveurs peuvent exciter la curiosit\u00e9 de l'amateur de fromages : emmental grand cru, cancoillotte, mamirolle. autant de noms qui \u00e9gr\u00e8nent leurs saveurs et suscitent des envies d'herbe fra\u00eeche au parfum de fleurs. Si le milieu naturel franc-comtois est \u00e0 l'origine de cette profusion fromag\u00e8re, l'ing\u00e9niosit\u00e9 et l'habilet\u00e9 des hommes ont su jouer de la diversit\u00e9 offerte et faire de cette r\u00e9gion le pays des fromages. La fruiti\u00e8re est rest\u00e9e le prestigieux symbole de cette solidarit\u00e9 humaine accroch\u00e9e au terroir. Michel Vernus et Daniel Greusard retracent l'\u00e9pop\u00e9e de l'industrie fromag\u00e8re franc-comtoise en insistant sur ses diff\u00e9rents acteurs (producteurs de lait, fromagers, affineurs, techniciens du lait.) qui ont su allier les savoir-faire traditionnels et les  progr\u00e8s techniques dans une recherche toujours plus avanc\u00e9e de la qualit\u00e9. Cette aventure savoureuse est d\u00e9peinte avec la rigueur de l'historien et le regard anecdotique et vivant de passionn\u00e9s. Les illustrations offrent des \u00e9chapp\u00e9es vers des paysages de verdure, reproduisent des gestes s\u00e9culaires, plongent dans un univers m\u00e9connu. Michel Vernus, professeur d'histoire honoraire de l'universit\u00e9 de Franche-Comt\u00e9, et Daniel Greusard, journaliste et collectionneur, ont d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9 un ouvrage sur le canton d'Arbois dans la collection M\u00e9moire en Images.","authors":["Daniel Greusard","Michel Vernus"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030401"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/574\/9782813806574_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/574\/9782813806574_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/574\/9782813806574_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"21,00 \u20ac","formatted_published_date":"8 mai 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Daniel Greusard, Michel Vernus \u2014 Editions Sutton","translator":null,"weight":500,"page_count":144,"readership":null,"editor":"Editions Sutton","price":2100,"published_date":"2013-05-07T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782813806574\/le-pays-des-fromages-la-franche-comte"},{"id":"9782844169556","title":"Cuisine au barbecue","description":"\r","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/556\/9782844169556_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/556\/9782844169556_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/556\/9782844169556_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"16 avril 2010","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Art\u00e9mis","translator":null,"weight":814,"page_count":159,"readership":null,"editor":"Art\u00e9mis","price":1500,"published_date":"2010-04-15T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782844169556\/cuisine-au-barbecue"},{"id":"9782816003512","title":"Pain d'\u00e9pices, recettes sal\u00e9es & sucr\u00e9es","description":null,"authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/512\/9782816003512_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/512\/9782816003512_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/512\/9782816003512_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"7,90 \u20ac","formatted_published_date":"4 f\u00e9vrier 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Art\u00e9mis","translator":null,"weight":370,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Art\u00e9mis","price":790,"published_date":"2013-02-03T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782816003512\/pain-depices-recettes-salees-sucrees"},{"id":"9782816019339","title":"Desserts de notre enfance","description":"La nouvelle collection de cuisine \u00e0 petit prix.\r\nUn petit format simple et pratique sous forme de cahier.\r\n50 recettes simples, savoureuses, du quotidien.\r\n8 th\u00e8mes en vogue et vendeur.\r","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/339\/9782816019339_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/339\/9782816019339_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/339\/9782816019339_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"4,90 \u20ac","formatted_published_date":"20 janvier 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Art\u00e9mis","translator":null,"weight":138,"page_count":48,"readership":null,"editor":"Art\u00e9mis","price":490,"published_date":"2022-01-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782816019339\/desserts-de-notre-enfance"},{"id":"9782816017489","title":"Cuisine z\u00e9ro d\u00e9chet ; recettes v\u00e9g\u00e9tales anti-gaspi","description":"Un th\u00e8me tr\u00e8s tendance : la cuisine z\u00e9ro d\u00e9chet.\r\n80 recettes pour utiliser les l\u00e9gumes en entier et tirer le meilleur des produits frais et de saison. 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Le chablis sent l'iode de ses hu\u00eetres fossiles, le pouilly fum\u00e9 la pierre \u00e0 fusil, le savenni\u00e8res le schiste chaud. C'est toute la terre de France que l'on go\u00fbte en buvant !Trente vignobles, choisis tant pour la qualit\u00e9 de leur vin que pour l'originalit\u00e9 de leur terroir, retracent l'histoire g\u00e9ologique de la France, depuis la construction de l'hexagone il y a 500 millions d'ann\u00e9es, qui se lit dans les ardoises de l'Anjou, jusqu'\u00e0 l'apparition des premiers hominid\u00e9s dans les coteaux des Corbi\u00e8res. Chacun de ces vins permet de plonger dans un sous-sol myst\u00e9rieux et d'y d\u00e9couvrir un \u00e9pisode marquant de l'histoire de notre pays.Au gr\u00e9 d'une bouteille que l'on d\u00e9bouche ou d'un vignoble que l'on visite, on d\u00e9couvrira, avec l'histoire g\u00e9ologique du site, le terroir et les particularit\u00e9s d'un cru, ce qu'en disent les oenologues et quels plats proposent les chefs pour les accompagner. Cartes et itin\u00e9raires, renseignements utiles et bonnes adresses font de ce livre un parfait compagnon pour des voyages tout \u00e0 la fois g\u00e9ographiques et g\u00e9ologiques, oenologiques et gastronomiques.\r\n\r\n - Charles Frankel, g\u00e9ologue et sp\u00e9cialiste du syst\u00e8me solaire, se partage entre la recherche, l'\u00e9criture et la r\u00e9alisation de documentaires. Il a d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9 au Seuil La Vie sur Mars (\" Science ouverte \", 1999), La Mort des dinosaures (\" Points Sciences \", 1999), Terre de France (\" Science ouverte \", 2007) et Derni\u00e8res nouvelles des plan\u00e8tes (\" Science ouverte \", 2009).","authors":["Charles Frankel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/377\/9782021022377_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/377\/9782021022377_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/377\/9782021022377_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"23,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er septembre 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Charles Frankel \u2014 Le Seuil","translator":null,"weight":407,"page_count":290,"readership":null,"editor":"Le Seuil","price":2300,"published_date":"2011-08-31T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782021022377\/terre-de-vignes"},{"id":"9782021362848","title":"Mots & mets","description":"Michel Gu\u00e9rard est le seul chef au monde, encore derri\u00e8re ses fourneaux, \u00e0 afficher 40 ann\u00e9es de sacre ininterrompu au guide Michelin. Le magicien d'Eug\u00e9nie-les-Bains, dans les Landes, a non seulement r\u00e9volutionn\u00e9 la gastronomie fran\u00e7aise dans les ann\u00e9es 70, avec la nouvelle cuisine, mais il n'a surtout jamais cess\u00e9 de courir apr\u00e8s ses r\u00eaves. Et de les attraper.Depuis toujours, il se bat pour que nous nous r\u00e9galions tout en modifiant nos habitudes alimentaires. Et avec Christine, son \u00e9pouse, ils ont fait des Pr\u00e9s d'Eug\u00e9nie le berceau d'un art de de vivre.Cet ouvrage r\u00e9v\u00e8le ses talents d'\u00e9criture. Au gr\u00e9 d'un savoureux ab\u00e9c\u00e9daire, se dessine une philosophie de cuisinier. En choisissant d'\u00e9voquer les lieux qui ont marqu\u00e9 sa vie, il d\u00e9voile son destin, hors du commun. Et en quelques recettes offertes comme autant de petits contes, il nous transmet un tr\u00e9sor : la gastronomie est une histoire simple. 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C'est une prise de conscience.\u00a0 C'est faire le choix de ne pas manger, ne pas porter et ne pas utiliser de produits issus de l'exploitation des animaux. C'est un v\u00e9ritable mode de vie, une philosophie avec un objectif\u00a0 : respecter la vie et pr\u00e9server l'environnement.\r\n\r\nAdopt\u00e9 par un nombre croissant de personnes, le v\u00e9ganisme n'a rien de compliqu\u00e9 et ce livre vous facilite le quotidien avec des recettes et des conseils nutritionnels, de bonnes adresses, des informations pratiques en mati\u00e8re de v\u00eatements et de soins cosm\u00e9tiques...\r\n\r\nL'auteur raconte aussi sa propre exp\u00e9rience et explique que devenir vegan, c'est un chemin sur lequel on avance pas \u00e0 pas. 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Lyon serait toute autre sans sa grande cuisine et ses quenelles de brochet sauce Nantua ; la Gironde perdrait un peu de son \u00e2me sans son entrec\u00f4te pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la bordelaise qui a de quoi ravir les gourmets,... Il existe une gastronomie du Nord, du Midi, des marches de l'Est et des r\u00e9gions bretonnes. \r\nLa Sarthe \u00e9chapperait-elle \u00e0 la r\u00e8gle ? Sait-on qu'elle a connu des maisons renomm\u00e9es que fr\u00e9quent\u00e8rent assid\u00fbment des h\u00f4tes plus prestigieux les uns que les autres ? Sait-on qu'elle abonde en produits d'excellence devant permettre \u00e0 des vocations culinaires de s'\u00e9panouir ? Sont \u00e9voqu\u00e9es dans cet ouvrage, de grandes tables du pass\u00e9 dont on rappelle l'histoire. On met aussi en valeur les talents consacr\u00e9s ou prometteurs de dix chefs sarthois d'aujourd'hui proposant des menus originaux et d\u00e9voilant leurs recettes au lecteur. 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Ces terres de Gascogne et de Guyenne se partagent la for\u00eat landaise, comptent nombre de vignobles prestigieux et ont en commun beaucoup de productions et de bonnes et belles traditions culinaires. D\u00e8s que vous ouvrirez ce recueil, vous serez mis en app\u00e9tit et il vous sera vite indispensable pour inspirer vos repas qu'ils soient de f\u00eates ou quotidiens. Cette c\u00e9l\u00e9bration gastronomique fera de vous un expert en \u00ab\u00b2science de gueule\u00b2\u00bb selon la belle expression de Montaigne.\r","authors":["Alain B\u00e9guerie","Jeanine Pouget"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/363\/9782844981363_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/363\/9782844981363_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/363\/9782844981363_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"31 mai 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Alain B\u00e9guerie, Jeanine Pouget \u2014 Aub\u00e9ron","translator":null,"weight":350,"page_count":144,"readership":null,"editor":"Aub\u00e9ron","price":1500,"published_date":"2012-05-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782844981363\/recettes-du-sud-ouest"},{"id":"9782848114828","title":"\u00c0 la table de Flaubert","description":"Des chefs normands revisitent des recettes traditionnelles en s?inspirant d?extraits de l??uvre de Flaubert.\r\nUn excellent photographe mettra en valeur, non seulement les plats r\u00e9alis\u00e9s mais les ambiances et le style de l?\u00e9poque dans des lieux li\u00e9s \u00e0 Flaubert et d\u00e9crits dans ses livres.\r\nDes belles photos de paysages, des portraits de ville et des maisons, des banquets et des tables s?alternent dans le livre pour en faire un bel ouvrage vari\u00e9 et color\u00e9 sur l?art de vivre en Normandie.","authors":["Guillaume Czerw","Val\u00e9rie Duclos"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/828\/9782848114828_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/828\/9782848114828_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/828\/9782848114828_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"26,00 \u20ac","formatted_published_date":"27 novembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Guillaume Czerw, Val\u00e9rie Duclos \u2014 \u00c9ditions des Falaises","translator":null,"weight":917,"page_count":null,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions des Falaises","price":2600,"published_date":"2020-11-26T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782848114828\/a-la-table-de-flaubert"}]}