{"data":[{"id":"9782755808391","title":"Temps de cuisson : fruits de mer, coquillages, crustac\u00e9s","description":"Parce que les fruits de mer, coquillages et crustac\u00e9s sont bien meilleurs quand on les ach\u00e8te vivants...\r\nParce qu'une fois cela \u00e9tabli, beaucoup d'entre nous ne savent pas comment les pr\u00e9parer...\r\nL'auteur vous indique ici comment pr\u00e9parer tous les fruits de mer, coquillages et crustac\u00e9s qui composeront vos futurs plateaux :\r\n- bulots, bigorneaux, ormeaux...\r\n- praires, palourdes, hu\u00eetres, couteaux, coquilles saint-jacques,...\r\n Araign\u00e9e, tourteaux (ou dormeur), \u00e9trille, langoustines, homard...\r\nAvec des conseils pour les choisir et les d\u00e9guster.","authors":["Paul Perrin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030401"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/391\/9782755808391_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/391\/9782755808391_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/391\/9782755808391_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"2,50 \u20ac","formatted_published_date":"10 f\u00e9vrier 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Paul Perrin \u2014 Gisserot","translator":null,"weight":85,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Gisserot","price":250,"published_date":"2020-02-09T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782755808391\/temps-de-cuisson-fruits-de-mer-coquillages-crustaces"},{"id":"9782958296001","title":"Le carnet de Marcelle : m\u00e9morandum d'une jardini\u00e8re-cuisini\u00e8re en terre ard\u00e9choise \u00e0 l'\u00e9cole de la sobri\u00e9t\u00e9 heureuse","description":"L'aventure que je raconte a \u00e9t\u00e9 v\u00e9cue sur deux aires d'Ard\u00e8che g\u00e9ographiquement limit\u00e9es, celle des Bouti\u00e8res \u00e0 750 m d'altitude puis celle de la Montagne ard\u00e9choise \u00e0 1?300 m. Ce qui ne m'emp\u00eache pas, d'ailleurs, et pour le plaisir, de livrer aux amateurs quelques bonnes informations glan\u00e9es lors de retours au pays de mon enfance, la Bretagne, ou de vir\u00e9es familiales en Alsace ou en Belgique. Cet ouvrage est la m\u00e9moire d'une recherche individuelle dans un terroir particulier. Il livre quelques trouvailles int\u00e9ressantes et esp\u00e8re encourager les mordus de l'exp\u00e9rimentation \u00e0 l'audace et \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 culinaires. Improviser, en cuisine comme en musique, c'est chaque fois prendre le risque du d\u00e9sastre, de l'incompr\u00e9hension ou bien de la b\u00e9atitude. En osant l'inhabituel, on entre dans un univers aussi impr\u00e9visible que stimulant. On bouscule des habitudes alimentaires tenaces mais il arrive qu'on suscite de joyeux enthousiasmes. Marcelle Goetz","authors":["Yves Cassagne","Marcelle Goetz"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/001\/9782958296001_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/001\/9782958296001_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/001\/9782958296001_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"40,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 juillet 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Yves Cassagne, Marcelle Goetz \u2014 Association Cote Pepin","translator":null,"weight":627,"page_count":204,"readership":null,"editor":"Association Cote Pepin","price":4000,"published_date":"2022-07-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782958296001\/le-carnet-de-marcelle-memorandum-dune-jardiniere-cuisiniere-en-terre-ardechoise-a-lecole-de-la-sobriete-heureuse"},{"id":"9782081492950","title":"Mes desserts l\u00e9gers l\u00e9gers ; la meilleure facon de craquer","description":"Tarte au citron, fruits rouges meringu\u00e9s, glace au chocolat, clafoutis, tiramisu... pour se r\u00e9galer sans se priver, le docteur Jean-Michel Cohen nous propose 100 recettes de desserts simples et gourmands pour petites et grandes occasions : mini-g\u00e2teaux pour le go\u00fbter, incontournables pour d\u00eeners entre amis ou f\u00eates de famille, d\u00e9lices glac\u00e9s et aux fruits... d\u00e9couvrez le plaisir de pr\u00e9parer des douceurs \u00e9quilibr\u00e9es entre plaisir et sant\u00e9.Chaque recette est enrichie des conseils et trucs sant\u00e9 du sp\u00e9cialiste de la nutrition, afin de mieux cibler l'int\u00e9r\u00eat de tel ou tel ingr\u00e9dient.","authors":["Jean-Michel Cohen"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/950\/9782081492950_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/950\/9782081492950_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/950\/9782081492950_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"7,50 \u20ac","formatted_published_date":"4 septembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Michel Cohen \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":904,"page_count":224,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":750,"published_date":"2019-09-03T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782081492950\/mes-desserts-legers-legers-la-meilleure-facon-de-craquer"},{"id":"9782706144042","title":"Les m\u00e9tiers de la vigne et du vin ; des terroirs aux territoires professionnels","description":"Que sait-on des m\u00e9tiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d'acteurs qui participent \u00e0 la production du raisin, \u00e0 sa transformation en vin et \u00e0 sa commercialisation ? Qui sont ceux qui participent \u00e0 la r\u00e9gulation de cette activit\u00e9, \u00e0 l'\u00e9laboration des valeurs marchandes, \u00e0 la transmission des savoirs et des savoir-faire ? Quelles sont les transformations professionnelles qui accompagnent aujourd'hui les mutations du march\u00e9 du vin ?\r\nCet ouvrage aborde des th\u00e9matiques aussi diverses que la diff\u00e9ren- ciation entre vigneron et viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au \u00ab bio \u00bb et l'incidence du changement climatique, l'\u00e9vo- lution des m\u00e9tiers, le travail et la place des femmes, les carri\u00e8res des oenologues et leur r\u00f4le au sein de la fili\u00e8re. Il am\u00e8ne le lecteur en Chine, en Argentine, au Japon pour d\u00e9payser et enrichir le regard.\r\nIl donne \u00e9galement la parole aux repr\u00e9sentants d'organisations professionnelles.","authors":["Collectif","St\u00e9phane Olivesi","Charles Gad\u00e9a"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/042\/9782706144042_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/042\/9782706144042_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/042\/9782706144042_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"33,20 \u20ac","formatted_published_date":"24 octobre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif, St\u00e9phane Olivesi, Charles Gad\u00e9a \u2014 PU DE GRENOBLE","translator":null,"weight":598,"page_count":334,"readership":null,"editor":"PU DE GRENOBLE","price":3320,"published_date":"2019-10-23T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782706144042\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin-des-terroirs-aux-territoires-professionnels"},{"id":"9782749947426","title":"Le calendrier des fruits et l\u00e9gumes de saison","description":"Mangeons des l\u00e9gumes, mangeons des fruits, mangeons local et, surtout, mangeons des produits de saison ! Mais quel l\u00e9gume cuisiner en janvier ? Quel fruit croquer en juin ? Comment s'y retrouver tout au long de l'ann\u00e9e ? Avec Le Calendrier 2022 des fruits et l\u00e9gumes de saison (et ses recettes), c'est un jeu d'enfant ! Choux en f\u00e9vrier, asperges en avril, cerises en juin, raisin en septembre...\r\nUn calendrier joli et pratique, qui vous permettra de noter les activit\u00e9s de la famille. De magnifiques dessins pour tout voir d'un coup d'oeil et savoir comment remplir son panier.\r\n\r\nEt pour utiliser vos fruits et l\u00e9gumes, d\u00e9couvrez les bonnes id\u00e9es de Claire-Sophie Pissenlit : chaque mois, une recette v\u00e9g\u00e9tarienne et de saison bien s\u00fbr !","authors":["Claire-sophie Pissenlit"],"category_codes":["4000000","4050000","4050500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/426\/9782749947426_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/426\/9782749947426_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/426\/9782749947426_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,95 \u20ac","formatted_published_date":"14 octobre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Claire-sophie Pissenlit \u2014 Michel Lafon","translator":null,"weight":380,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Michel Lafon","price":1495,"published_date":"2021-10-13T22:00:00.000000Z","support":"Calendrier","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782749947426\/le-calendrier-des-fruits-et-legumes-de-saison"},{"id":"9780847868353","title":"Saveurs d'alula","description":null,"authors":["R\u00e9my Lucas"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/353\/9780847868353_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/353\/9780847868353_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/353\/9780847868353_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"80,00 \u20ac","formatted_published_date":"4 mars 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"R\u00e9my Lucas \u2014 RIZZOLI FR","translator":null,"weight":2136,"page_count":null,"readership":null,"editor":"RIZZOLI FR","price":8000,"published_date":"2020-03-03T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9780847868353\/saveurs-dalula"},{"id":"9782759231058","title":"Manger sain et durable ; de notre assiette \u00e0 la plan\u00e8te","description":"Comment bien se nourrir ? Comment produire durablement des aliments sains ? Ces deux questions, devenues pr\u00e9occupantes, nous invitent \u00e0 repenser notre alimentation, depuis le contenu de notre assiette jusqu'\u00e0 la plan\u00e8te qui nous h\u00e9berge. En dressant un \u00e9tat des lieux des fa\u00e7ons de se nourrir, de leurs b\u00e9n\u00e9fices et nocivit\u00e9s, ce livre pose donc un double regard sur ces enjeux de soci\u00e9t\u00e9 fortement d\u00e9pendants : notre sant\u00e9 et l'environnement.\r\n\r\nExpert reconnu en nutrition, l'auteur synth\u00e9tise des \u00e9tudes r\u00e9centes qui mettent en lumi\u00e8re les liens entre r\u00e9gime alimentaire et sant\u00e9, montrant clairement l'int\u00e9r\u00eat de r\u00e9gimes plus v\u00e9g\u00e9taux et la r\u00e9duction, avec une alimentation majoritairement bio, des risques d'ob\u00e9sit\u00e9, de surpoids et de maladies chroniques telles que les cancers. De plus, il d\u00e9crit l'efficacit\u00e9 de syst\u00e8mes alimentaires durables et universels \u00e0 r\u00e9duire les impacts \u00e9cologiques n\u00e9fastes sur la plan\u00e8te. L'agriculture biologique et d'autres d\u00e9marches agro\u00e9cologiques apparaissent comme des mod\u00e8les \u00e0 d\u00e9velopper pour produire des aliments go\u00fbteux, nutritifs et sains, mais aussi pour encourager la consommation locale et recr\u00e9er des liens directs avec les agriculteurs.","authors":["Denis Lairon"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030803"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/058\/9782759231058_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/058\/9782759231058_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/058\/9782759231058_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"27 f\u00e9vrier 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Denis Lairon \u2014 Qu\u00e6","translator":null,"weight":234,"page_count":152,"readership":null,"editor":"Qu\u00e6","price":1800,"published_date":"2020-02-26T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782759231058\/manger-sain-et-durable-de-notre-assiette-a-la-planete"},{"id":"9782842066840","title":"Saveurs du Vercors","description":"Du Bleu du Vercors-Sassenage \u00e0 la Raviole du Royans, de la Noix de Grenoble \u00e0 l'ail des ours, Pascale Perrier nous invite \u00e0 la d\u00e9couverte des produits du Vercors et de leurs producteurs. 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Si certains peuvent se contenter de vivre d'amour et d'eau fra\u00eeche, ce n'est pas le cas de tous. Quoi de plus fabuleux que de faire prendre la sauce en s'agitant derri\u00e8re les fourneaux ?\r\nPlut\u00f4t que des po\u00e8mes indigestes, rien de mieux qu'une ode culinaire pour faire \u00e9clore l'\u00e9moi ou raviver une flamme. Oubliez les philtres d'amour, prenez votre proie par les sentiments en lui concoctant des mets ensorcelants.","authors":["Sonia Ezgulian"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030803"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/980\/9782368420980_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/980\/9782368420980_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/980\/9782368420980_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,50 \u20ac","formatted_published_date":"14 janvier 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Sonia Ezgulian \u2014 Les Cuisini\u00e8res","translator":null,"weight":460,"page_count":76,"readership":null,"editor":"Les Cuisini\u00e8res","price":1650,"published_date":"2020-01-13T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782368420980\/recettes-gourmandes-des-amoureux"},{"id":"9782869067318","title":"Le terroir viticole ; espace et figures de qualit\u00e9","description":"Incontestablement, le terroir rev\u00eat aujourd'hui une connotation positive. C'est un signe de qualit\u00e9 recherch\u00e9, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysag\u00e8res ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticit\u00e9 et une proximit\u00e9 avec les lieux de production ; mais aussi par les territoires pour lesquels le terroir devient facteur de d\u00e9veloppement.\r\n\r\nMais ces valeurs positives du terroir ne sont que tr\u00e8s r\u00e9centes, il est donc n\u00e9cessaire de d\u00e9construire cette notion en mettant en miroir les acceptations disciplinaires du terroir. Chacun dans son r\u00f4le (du consommateur au vigneron), dans sa discipline (des sciences humaines et sociales aux sciences exactes), analyse, anticipe, interpr\u00e8te et d\u00e9finit des objets attach\u00e9s \u00e0 la vigne et au vin.","authors":["Collectif","Kilien Stengel","Jean-louis Yengu\u00e9"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/318\/9782869067318_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/318\/9782869067318_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/318\/9782869067318_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"26,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 septembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif, Kilien Stengel, Jean-louis Yengu\u00e9 \u2014 Presses Universitaires Fran\u00e7ois Rabelais","translator":null,"weight":726,"page_count":418,"readership":null,"editor":"Presses Universitaires Fran\u00e7ois Rabelais","price":2600,"published_date":"2020-09-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782869067318\/le-terroir-viticole-espace-et-figures-de-qualite"},{"id":"9782956078197","title":"La cuisine de Mamith\u00e9 : m\u00e9moire, transmission, la passion en h\u00e9ritage","description":"Son arri\u00e8re-grand-m\u00e8re, Marie, \u00e9tait cuisini\u00e8re au ch\u00e2teau de Biron (Sud-Dordogne). Sa grand-m\u00e8re, Louise, lui a transmis en h\u00e9ritage trois secrets qu'elle cultive avec passion : \u00ab Pour faire de la bonne cuisine, il faut de bons produits, du temps, et de l'Amour \u00bb. C'est un livre de recettes du P\u00e9rigord qui font la part belle aux produits de saison et de proximit\u00e9, bio de pr\u00e9f\u00e9rence ou raisonn\u00e9s. Elles sont faciles \u00e0 r\u00e9aliser car elles sont expliqu\u00e9es avec simplicit\u00e9. Ma\u00efth\u00e9 Vialle se d\u00e9finit comme \u00ab une simple cuisini\u00e8re familiale qui essaie quotidiennement de pr\u00e9parer des menus vari\u00e9s, \u00e9quilibr\u00e9s pour notre sant\u00e9, notre bien-\u00eatre et notre plaisir \u00bb. Ce recueil est illustr\u00e9 avec humour par Jacques Hurtaud. Les tr\u00e8s belles photos en pleine page sont de l'auteure. Quant aux recettes, elles sont toutes traduites en anglais... clin d'oeil aux Britanniques, amoureux du P\u00e9rigord et de sa gastronomie.","authors":["Jacques Hurtaud","Ma\u00efth\u00e9 Vialle"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/197\/9782956078197_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/197\/9782956078197_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/197\/9782956078197_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 d\u00e9cembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jacques Hurtaud, Ma\u00efth\u00e9 Vialle \u2014 Secrets De Pays","translator":null,"weight":472,"page_count":152,"readership":null,"editor":"Secrets De Pays","price":1600,"published_date":"2019-12-13T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782956078197\/la-cuisine-de-mamithe-memoire-transmission-la-passion-en-heritage"},{"id":"9782816016567","title":"Di\u00e9t\u00e9tique et gourmand ; une di\u00e9t\u00e9ticienne dans ma cuisine","description":"Plus de 60 recettes de plats sains et di\u00e9t\u00e9tiques, pour perdre du poids ou juste pour garder la forme.\r\nLes recettes sont r\u00e9alis\u00e9es par deux di\u00e9t\u00e9ticiennes, et test\u00e9es et approuv\u00e9es par les patients.\r\nDes recettes sal\u00e9es et sucr\u00e9es pour toutes les occasions, d\u00e9licieuses et faciles \u00e0 r\u00e9aliser.","authors":["Ga\u00eblle Antoine","Coralie Vaugeois"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030803"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/567\/9782816016567_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/567\/9782816016567_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/567\/9782816016567_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,90 \u20ac","formatted_published_date":"13 mai 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Ga\u00eblle Antoine, Coralie Vaugeois \u2014 \u00c9ditions Art\u00e9mis","translator":null,"weight":472,"page_count":144,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions Art\u00e9mis","price":1490,"published_date":"2020-05-12T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782816016567\/dietetique-et-gourmand-une-dieteticienne-dans-ma-cuisine"},{"id":"9782356981899","title":"Du c\u00f4t\u00e9 des desserts de mon enfance","description":"\u00ab Quand on \u00e9voque certains mets et plus particuli\u00e8rement les desserts, on constate qu\u00c2\u00b4il y a toujours une \u00e9norme part d\u00c2\u00b4affect qui pointe en nous. 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Des sensations olfactives, gustatives, voire m\u00eame tactiles qui se r\u00e9veillent... \u00bbDans ce nouvel ouvrage, Jean Paul Florentino nous invite \u00e0 une promenade \u00e0 une promenade gourmande \u00e0 travers les quartiers du Marseille de son enfance.Le livre comprend un cahier de recettes richement illustr\u00e9.","authors":["Jean-Paul Florentino"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/899\/9782356981899_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/899\/9782356981899_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/899\/9782356981899_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"17,00 \u20ac","formatted_published_date":"9 juin 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Paul Florentino \u2014 GAUSSEN","translator":null,"weight":340,"page_count":176,"readership":null,"editor":"GAUSSEN","price":1700,"published_date":"2020-06-08T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782356981899\/du-cote-des-desserts-de-mon-enfance"},{"id":"9782329354316","title":"Le livre des conserves, ou recettes pour preparer et conserver les viandes","description":"Le livre des conserves, ou Recettes pour pr\u00e9parer et conserver les viandes et les poissons sal\u00e9s et fum\u00e9s, les terrines, les galantines, les l\u00e9gumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours... \/ par Jules Gouff\u00e9,...\r\nDate de l'\u00e9dition originale : 1869 Jules Gouff\u00e9 (1807-1877) est l'une des grandes figures de la gastronomie, et son influence est encore incontestablement pr\u00e9sente aujourd'hui.\r\nFils de p\u00e2tissier, il fait d'abord son apprentissage aupr\u00e8s de son p\u00e8re avant de continuer sa formation avec Antonin Car\u00eame, l'inventeur de la gastronomie \u00e0 la fran\u00e7aise tant pris\u00e9e par les cours royales et la haute bourgeoisie au XIXe. Il s'\u00e9tablit pendant quinze ans rue du Faubourg-Saint-Honor\u00e9, puis entre au service de Napol\u00e9on III comme cuisinier. Il terminera sa carri\u00e8re en tant qu'officier de bouche au prestigieux Jockey Club.\r\nOn ne sera pas \u00e9tonn\u00e9 de retrouver dans cet ouvrage la rigueur, l'exigence et le savoir-faire qui ont permis \u00e0 Jules Gouff\u00e9 d'\u00eatre reconnu comme l'un des plus grands cuisiniers de sa g\u00e9n\u00e9ration\u00a0 : il fait de la pr\u00e9paration et la confection des conserves un art \u00e0 part enti\u00e8re. Ce sont ainsi plus de cinq cents recettes qui sont d\u00e9crites dans le d\u00e9tail, et tous les mets sont abord\u00e9s\u00a0 : poissons, viandes, terrines, l\u00e9gumes, fruits, mais aussi bonbons, sorbets, sirops, liqueurs... Les novices comme les plus experts trouveront des conseils indispensables et avis\u00e9s pour mener \u00e0 bien leurs r\u00e9alisations.\r\nL'ouvrage est agr\u00e9ment\u00e9 de trente-quatre gravures.\r\n\u00a0 Ce livre est la reproduction fid\u00e8le en fac-simil\u00e9 d'une oeuvre num\u00e9ris\u00e9e par la BNF et imprim\u00e9 \u00e0 la demande par Hachette Livre.\r\nLes oeuvres faisant partie de cette collection ont \u00e9t\u00e9 num\u00e9ris\u00e9es par la BnF et sont pr\u00e9sentes sur Gallica, sa biblioth\u00e8que num\u00e9rique.\r\nEn entreprenant de redonner vie \u00e0 ces ouvrages au travers d'une collection de livres r\u00e9imprim\u00e9s \u00e0 la demande, nous leur donnons la possibilit\u00e9 de rencontrer un public \u00e9largi et participons \u00e0 la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles.\r\nNous avons cherch\u00e9 \u00e0 concilier la reproduction fid\u00e8le d'un livre ancien \u00e0 partir de sa version num\u00e9ris\u00e9e avec le souci d'un confort de lecture optimal.\r\nNous esp\u00e9rons que les ouvrages de cette collection vous apporteront enti\u00e8re satisfaction.\r\n\r\nPour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr","authors":["Jules Gouff\u00e9"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/316\/9782329354316_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/316\/9782329354316_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/316\/9782329354316_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er d\u00e9cembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jules Gouff\u00e9 \u2014 Hachette BNF","translator":null,"weight":706,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Hachette BNF","price":2900,"published_date":"2019-11-30T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782329354316\/le-livre-des-conserves-ou-recettes-pour-preparer-et-conserver-les-viandes"},{"id":"9782846794480","title":"Saveurs de Russie et d'ailleurs","description":"On ne saurait mieux comprendre Russes, Ukrainiens, Baltes, Bi\u00e9lorusses, G\u00e9orgiens, Moldaves, etc. qu'en partageant avec eux un repas convivial. \r\n \r\nD\u00e9couvrez une gastronomie originale, vari\u00e9e, celledes soir\u00e9es entre amis autour de plats d\u00e9licieux, faciles \u00e0 pr\u00e9parer. 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Pour une sociologie souriante de la Russie.","authors":["H\u00e9l\u00e8ne Blanc"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700","4030710"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/480\/9782846794480_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/480\/9782846794480_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/480\/9782846794480_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 octobre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"H\u00e9l\u00e8ne Blanc \u2014 GINKGO","translator":null,"weight":235,"page_count":220,"readership":null,"editor":"GINKGO","price":1000,"published_date":"2020-10-13T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782846794480\/saveurs-de-russie-et-dailleurs"},{"id":"9782953740011","title":"Histoire du vignoble et des vins Dr\u00f4mois","description":"Un tr\u00e8s beau livre de Jean No\u00ebl Couriol, photographies d'Andr\u00e9 Fiore, images anciennes issues du fonds documentaire de M\u00e9moire de la Dr\u00f4me, 132 pages en quadrichromie enrichies d'environ 200 documents iconographiques, format 20x20. 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Abordant une grande tendance du moment, il propose une gamme riche et vari\u00e9e de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines. C\u00f4t\u00e9 g\u00e2teaux de voyage, cakes, moelleux et go\u00fbters viennent compl\u00e9ter ce nouvel ouvrage pour diversifier les gammes des artisans boulangers-p\u00e2tissiers. Synonymes d'une p\u00e2tisserie simple, efficace, gourmande, fra\u00eeche, ces recettes s\u00e9duiront leurs clients.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/586\/9782953727586_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/586\/9782953727586_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/586\/9782953727586_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"65,00 \u20ac","formatted_published_date":"28 mai 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Stephane Glacier","translator":null,"weight":0,"page_count":216,"readership":null,"editor":"Stephane Glacier","price":6500,"published_date":"2020-05-27T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782953727586\/tartes-et-gateaux-de-voyage-patisserie-boulangere"},{"id":"9782953727555","title":"P\u00e2tisseries et gourmandises, tendances et traditions","description":"Chers coll\u00e8gues, Chers amis artisans, Ma passion toujours aussi vive de la p\u00e2tisserie, de l'artisanat et de la transmission, m'am\u00e8ne en cette fin d'ann\u00e9e 2015 \u00e0 vous pr\u00e9senter ce tout dernier ouvrage.\r\n\r\n\u00ab P\u00e2tisseries et Gourmandises, tendances et traditions \u00bb se veut \u00e0 l'image de ma p\u00e2tisserie, simple, efficace, gourmand, accessible, qualitatif sans superflu et surtout \u00e0 la port\u00e9e du plus grand nombre. Un livre fait et con\u00e7u par un artisan pour des artisans.\r\n\r\nDans ce nouvel ouvrage, vous trouverez, mes nouvelles et derni\u00e8res recettes. P\u00e2tes \u00e0 choux, Tartes et Tartelettes, Entremets et petits g\u00e2teaux, G\u00e2teaux secs et moelleux, autant de gammes que nous avons, avec mon \u00e9quipe, \u00e0 nouveau explor\u00e9es pour vous apporter de nouvelles id\u00e9es et inspirations.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/555\/9782953727555_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/555\/9782953727555_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/555\/9782953727555_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"75,00 \u20ac","formatted_published_date":"28 mai 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Stephane Glacier","translator":null,"weight":0,"page_count":250,"readership":null,"editor":"Stephane Glacier","price":7500,"published_date":"2020-05-27T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782953727555\/patisseries-et-gourmandises-tendances-et-traditions"},{"id":"9782953727531","title":"P\u00e2ques en boutique, la magie du chocolat","description":"Apr\u00e8s No\u00ebl \u00ab de b\u00fbches en b\u00fbches \u00bb, j'ai voulu traiter le th\u00e8me de P\u00e2ques : toujours anim\u00e9 par la m\u00eame conviction et le m\u00eame esprit de transmettre dans la simplicit\u00e9.\r\n\r\nCe livre se veut accessible, pratique et utile.\r\n\r\nP\u00e2ques, f\u00eate magique du chocolat est abord\u00e9e ici dans un esprit commercial avec le soucis de la qualit\u00e9 et de l'esth\u00e9tique tout en prenant en compte les contraintesd'une entreprise, la rationalit\u00e9, l'aspect de production, mais aussi en pensant aux contraintes d'emballageet de vente.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/531\/9782953727531_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/531\/9782953727531_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/531\/9782953727531_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"50,00 \u20ac","formatted_published_date":"28 mai 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Stephane Glacier","translator":null,"weight":0,"page_count":172,"readership":null,"editor":"Stephane Glacier","price":5000,"published_date":"2020-05-27T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782953727531\/paques-en-boutique-la-magie-du-chocolat"},{"id":"9782369752622","title":"Les recettes berrichonnes de Maguy","description":"Comment associer la pr\u00e9servation du patrimoine et l'art de se r\u00e9galer ?\r\nC'est ce que vous propose Maguy Cluzel avec ce tour de la cuisine berrichonne en 60 recettes. \r\nCe troisi\u00e8me volume reprend en partie des sp\u00e9cialit\u00e9s publi\u00e9es dans ses deux premiers ouvrages, compl\u00e9t\u00e9es, adapt\u00e9es, voire affin\u00e9es gr\u00e2ce aux \u00e9changes avec ses lecteurs gastronomes.\r\nCette cuisine est l'h\u00e9riti\u00e8re de celle de nos grands-m\u00e8res, que l'on se transmettait dans des cahiers d\u00e9bordant de notes patiemment amass\u00e9es. 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Bienvenue \u00e0 l'Atelier pain ! Devenez apprenti boulanger pour r\u00e9ussir de beaux pains maison pleins de saveurs.\r\n\r\nApprenez \u00e0 fa\u00e7onner 50 pains et viennoiseries en suivant les gestes dessin\u00e9s \u00e9tape par \u00e9tape. Vos pains cuiront au four et vous serez bluff\u00e9 par l'aspect \u00ab pro \u00bb des baguettes, biscottes, couronnes, \u00e9pis, tresses et autres pains fantaisie !\r\n\r\nSi vous pl\u00e9biscitez la machine \u00e0 pain, choisissez parmi 25 recettes de base et presque autant de variantes gourmandes.\r\n\r\nDes recettes 100 % inratables, mises au point et sans cesse am\u00e9lior\u00e9es par C\u00e9cile Decaux qui, depuis plusieurs ann\u00e9es, anime avec passion son Atelier pain (www.atelier-pain.com) aupr\u00e8s du grand public.\r\n  \r\n25 p\u00e2tes \u00e0 pain de base, 50 pains et viennoiseries. 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