{"data":[{"id":"9782336533865","title":"Manger, c'est penser : Une philosophie de l'alimentation","description":"L'alimentation est un art subjectif, influenc\u00e9, factoris\u00e9, personnalis\u00e9 et socialis\u00e9. Elle est intrins\u00e8quement li\u00e9e \u00e0 l'imaginaire, la conscience de soi comme des autres, et permet une introspection, une red\u00e9couverte de son identit\u00e9.\r\nL'humain conceptualise son alimentation, ce qui lui permet de faire des choix \u00e9clair\u00e9s. Se nourrir est un acte qui touche \u00e0 l'\u00eatre, \u00e0 l'existence et au devenir de l'individu, qui a la libert\u00e9 de choisir ce qu'il mange, mais aussi la responsabilit\u00e9 de ses choix.\r\nUn mangeur conscient est attentif aux produits et \u00e0 leurs processus de production et de transformation. Cette dimension morale refl\u00e8te notre vision du bien et du mal, du juste et de l'injuste. C'est dans cette lecture du sujet alimentaire que l'auteur vous invite \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir avec lui.","authors":["Kilien Stengel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/865\/9782336533865_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/865\/9782336533865_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/865\/9782336533865_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er mai 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Kilien Stengel \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":100,"page_count":80,"readership":"Tout public","editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":1200,"published_date":"2025-04-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782336533865\/manger-cest-penser-une-philosophie-de-lalimentation"},{"id":"9782336545318","title":"L'univers des courges : Les cultiver, les cuisiner, les savourer","description":"Les d\u00e9r\u00e8glements climatiques, l'effondrement de la biodiversit\u00e9 sauvage et cultiv\u00e9e, font peser des risques sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des populations, et ceci m\u00eame dans les pays o\u00f9 cette question ne se posait plus. En r\u00e9gion st\u00e9phanoise, Christophe Gaudry, paysan bio, a entrepris, \u00e0 son \u00e9chelle, de renverser cette tendance en diversifiant les vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es, fruits ou l\u00e9gumes. Il travaille selon des techniques de permaculture et de mara\u00eechage sur sols vivants. Sa ferme ambitionne de devenir une Arche de No\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale, o\u00f9 l\u00e9gumes, arbustes \u00e0 petits fruits et arbres fruitiers se c\u00f4toient et participent \u00e0 une vaste synergie qui b\u00e9n\u00e9ficie \u00e0 l'ensemble des cultures. \u00a0\r\nParmi les nombreuses esp\u00e8ces cultiv\u00e9es, les courges int\u00e9ressent particuli\u00e8rement Christophe Gaudry qui en a cultiv\u00e9 jusqu'\u00e0 54 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes ! Cette \u00e9tonnante diversit\u00e9 a attir\u00e9 l'attention de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Charreyre, chercheuse au CNRS, rejointe par \u00c9ric Tannier, chercheur \u00e0 l'Inria, qui souhaitent contribuer \u00e0 la redirection \u00e9cologique par de la recherche participative. Ainsi est n\u00e9 un projet original associant chercheurs et acteurs de terrain autour de cucurbitac\u00e9es vari\u00e9es, depuis leur culture jusqu'\u00e0 leur mise en valeur au travers de cr\u00e9ations culinaires r\u00e9alis\u00e9es par le p\u00f4le Innovation du Centre de Recherche de l'Institut Lyfe, dirig\u00e9 par Estelle Petit. \u00a0\r\nCe livre retrace leur aventure commune, en explorant des volets compl\u00e9mentaires de ce projet de recherche : agronomique (de la graine \u00e0 la r\u00e9colte des courges), sensoriel (avec la d\u00e9couverte du mode de consommation crue de certaines courges), nutritionnel (avec des analyses sur les sucres, les fibres, les micro-nutriments) et, bien s\u00fbr, culinaire (avec des recettes \u00ab de tous les jours \u00bb et des recettes \u00ab gastronomiques \u00bb). A l'\u00e9vidence, la courge est un l\u00e9gume d'avenir ! \u00a0","authors":["Estelle Petit","Christophe Gaudry","Eric Tannier","Marie-Ther\u00e8se Charreyre"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/318\/9782336545318_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/318\/9782336545318_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/318\/9782336545318_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"26 f\u00e9vrier 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Estelle Petit, Christophe Gaudry, Eric Tannier, Marie-Ther\u00e8se Charreyre \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":146,"page_count":120,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":1600,"published_date":"2026-02-25T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782336545318\/lunivers-des-courges-les-cultiver-les-cuisiner-les-savourer"},{"id":"9782336588537","title":"Le go\u00fbt du myst\u00e8re : Nouvelles gastronomiques","description":"Les nouvelles litt\u00e9raires offrent souvent une atmosph\u00e8re particuli\u00e8re. Sous un nuage de vapeur, la recherche du sujet culinaire prend l'apparence d'une enqu\u00eate. Derri\u00e8re l'opacit\u00e9 des fumets, des textures ou des gestes, se dissimule une v\u00e9rit\u00e9 sensible qu'il faut deviner plus que voir. Chaque effluve, chaque fr\u00e9missement, chaque silence de cuisson, annonce un secret. Le myst\u00e8re gastronomique n'est pas seulement dans le go\u00fbt, mais dans la recherche m\u00eame de ce qui se cache avant qu'il ne se r\u00e9v\u00e8le. Ce recueil explore les liens qui existent entre la cuisine, cabinet de curiosit\u00e9s et le myst\u00e8re de la transformation des produits en recette. Chaque nouvelle, dans cet ouvrage n\u00e9 d'un concours de nouvelles portant sur le go\u00fbt du myst\u00e8re, met en sc\u00e8ne un plat, un produit, un contexte, tous porteurs d'une forme de magie des lieux ou de m\u00e9tamorphose, qui \u00e9voquent une situation \u00e9nigmatique pleine de curiosit\u00e9s gustatives.","authors":["L'Amicale des amateurs des lettres gourm","Kilien Stengel"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/537\/9782336588537_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/537\/9782336588537_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/537\/9782336588537_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"28 janvier 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"L'Amicale des amateurs des lettres gourm, Kilien Stengel \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":195,"page_count":162,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":1800,"published_date":"2026-01-27T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782336588537\/le-gout-du-mystere-nouvelles-gastronomiques"},{"id":"9782343108230","title":"Les classements des vins en france ; classifications, distinctions et labellisations","description":"Cet ouvrage apporte une vision large sur le ph\u00e9nom\u00e8ne de classification des vins en France, et de perception des vins consid\u00e9r\u00e9s \"\u00e0 succ\u00e8s\". Portant \u00e0 la fois un regard sur les classements dits \"officiels\" comme sur les classements dits \"vulgarisateurs\" mais tout aussi dignes d'int\u00e9r\u00eat, cet ouvrage observe la diversit\u00e9 des prescripteurs de la repr\u00e9sentation de la qualit\u00e9 du vin et suscite notre interrogation sur leur l\u00e9gitimit\u00e9 pour d\u00e9finir une mod\u00e9lisation universelle de la qualit\u00e9. Ce livre sera utile \u00e0 tous les consommateurs qui se demandent si un vin m\u00e9daill\u00e9 est syst\u00e9matiquement un \"bon cru\".","authors":["Kilien Stengel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/230\/9782343108230_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/230\/9782343108230_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/230\/9782343108230_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"30,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 f\u00e9vrier 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Kilien Stengel \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":316,"page_count":276,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":3000,"published_date":"2017-02-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782343108230\/les-classements-des-vins-en-france-classifications-distinctions-et-labellisations"},{"id":"9782343145587","title":"Communiquer autrement, le vin dans l'imaginaire ; actes du colloque du 13 novembre 2015 \u00e0 Ferrals-les-Corbi\u00e8res","description":"\"La communication autour du vin est en train de changer. Les consommateurs s'int\u00e9ressent \u00e0 l'univers du vin autant qu'\u00e0 son go\u00fbt. Il faut r\u00e9pondre \u00e0 une demande, plus sensible et plus humaine, une envie de prendre ses distances avec les conventions des experts. Ce th\u00e8me est une invitation \u00e0 comprendre la puissance de l'imaginaire dans le d\u00e9sir de vin afin d'adapter son discours et sa communication.\"\r","authors":["Franjus Adenis Nadin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/587\/9782343145587_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/587\/9782343145587_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/587\/9782343145587_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,50 \u20ac","formatted_published_date":"3 avril 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Franjus Adenis Nadin \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":173,"page_count":140,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":1650,"published_date":"2018-04-02T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782343145587\/communiquer-autrement-le-vin-dans-limaginaire-actes-du-colloque-du-13-novembre-2015-a-ferrals-les-corbieres"},{"id":"9782343027395","title":"Les territoires du vin","description":"L'objet vin pr\u00e9sente de nombreuses facettes et se pr\u00eate merveilleusement  \u00e0 l'approche pluridisciplinaire. C'est un objet culturel qui effleure  tous les sens de l'homme, un marqueur g\u00e9ographique, territorial et  historique, mais aussi un patrimoine, un march\u00e9, une industrie, un  produit qui v\u00e9hicule des valeurs de finesse et de qualit\u00e9s. Vingt-deux  chercheurs regroupent ici les r\u00e9sultats de leurs recherches et proposent  \u00e0 chacun de go\u00fbter, selon sa sensibilit\u00e9, aux diff\u00e9rentes dimensions  pr\u00e9sent\u00e9es.","authors":["Jean-Claude Taddei"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/395\/9782343027395_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/395\/9782343027395_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/395\/9782343027395_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"43,00 \u20ac","formatted_published_date":"23 juin 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Claude Taddei \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":660,"page_count":424,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":4300,"published_date":"2014-06-22T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782343027395\/les-territoires-du-vin"},{"id":"9782343131887","title":"L'origine fait elle vendre le vin ; actes du colloque du 15 novembre 2014 \u00e0 Ferrals les Corbi\u00e8res","description":"\"Le lien entre le vin et son origine est un sujet polys\u00e9mique que seule l'histoire pourrait d\u00e9m\u00ealer. La perception de l'origine n'est pas la m\u00eame du point de vue de la production et de la consommation. Si elle est traditionnelle d'un c\u00f4t\u00e9, elle est plut\u00f4t irrationnelle de l'autre. Deux conceptions bien diff\u00e9rentes qui ne s'opposent surtout pas. Explications avec ces quelques r\u00e9flexions extraites de l'Universit\u00e9 de la Vigne au Vin et la question 2014 : \u00ab L'origine fait-elle vendre le vin ? \u00bb\"\r","authors":["Nadine Franjus-adenis"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/887\/9782343131887_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/887\/9782343131887_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/887\/9782343131887_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"26,50 \u20ac","formatted_published_date":"30 mars 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Nadine Franjus-adenis \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":305,"page_count":244,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":2650,"published_date":"2018-03-29T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782343131887\/lorigine-fait-elle-vendre-le-vin-actes-du-colloque-du-15-novembre-2014-a-ferrals-les-corbieres"},{"id":"9782344052822","title":"Bordeaux grands crus : la reconqu\u00eate","description":"Propri\u00e9taire de Ch\u00e2teau Lynch-Bages, grand cru class\u00e9 de Pauillac, Jean-Michel Cazes est une figure internationale du vin. Il a contribu\u00e9 \u00e0 faire entrer le vignoble bordelais dans la modernit\u00e9 et t\u00e9moigne des bouleversements du monde viticole depuis 50 ans.\u00ab Le vin est pour moi, comme le pain, la base de toute nourriture. C'est le breuvage essentiel, synonyme de culture, de bonheur, d'art de vivre. Chaque bouteille qui dort dans ma cave contient un univers : la g\u00e9ographie et l'histoire du lieu qui l'a vue na\u00eetre, le sol, la plante, le climat, un savoir-faire... Un univers pr\u00eat \u00e0 s'\u00e9chapper et \u00e0 rena\u00eetre, comme le g\u00e9nie de la lampe d'Aladin, \u00e0 la premi\u00e8re et unique occasion. \u00bb Apr\u00e8s un \u00e2ge d'or couronn\u00e9 par le classement de 1855 qui a fait des crus de Bordeaux les vins les plus c\u00e9l\u00e8bres du monde, le vignoble bordelais a mis du temps \u00e0 int\u00e9grer les mutations des XXe et XXIe si\u00e8cles.\r\nJean-Michel Cazes a \u00e9t\u00e9 le t\u00e9moin de la crise des ann\u00e9es 1970 qui a vu l'aura de Bordeaux ternir et le prix de ses vins s'effondrer. Il a \u00e9t\u00e9 un acteur majeur de leur renouveau et leur ambassadeur infatigable.\r\nL'histoire familiale et le parcours personnel de cet entrepreneur enthousiaste, viti-viniculteur dans l'\u00e2me, font de son livre une v\u00e9ritable saga.\r\nSon exp\u00e9rience et ses r\u00e9flexions avis\u00e9es sont autant de cl\u00e9s pour d\u00e9chiffrer le patrimoine et le fonctionnement complexes des grands crus de Bordeaux.\r\n\r\nQuelques dates-cl\u00e9s :\r\n- 1985 : L'astronaute Patrick Baudry emporte \u00e0 bord de la navette Discovery un Ch\u00e2teau Lynch-Bages. \r\n- 1988-1992 : Lynch-Bages, puis Pichon-Longueville sont class\u00e9s n\u00b0 1 des 100 most exciting wines \u00e9tablie par le magazine am\u00e9ricain Wine Spectator.\r\n- 2003 : Jean-Michel Cazes est \u00e9lu Man of the Year par le magazine anglais Decanter.\r\n- 2007 : Wine Spectator lui d\u00e9cerne le Distinguished Service Award.\r\n- 2011 : Jean-Michel Cazes re\u00e7oit de l'institut des Masters of Wine le Lifetime Achievement Award.\r\n- 2016 : Lynch-Bages & Cie est sacr\u00e9 Global Best of Wine Tourism par le r\u00e9seau des vignobles de renomm\u00e9e internationale (Espagne, France, Afrique du Sud, Allemagne, Argentine, Portugal, USA, Chili).","authors":["Jean-Michel Cazes"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/822\/9782344052822_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/822\/9782344052822_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/822\/9782344052822_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"11 mai 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Michel Cazes \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":968,"page_count":504,"readership":"\u00e0 partir de 16 ans","editor":"Gl\u00e9nat","price":2200,"published_date":"2022-05-10T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344052822\/bordeaux-grands-crus-la-reconquete"},{"id":"9782344053638","title":"La p\u00e2tisserie \u00e0 l'EHL (\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne) : 60 recettes sucr\u00e9es et sal\u00e9es","description":"Pour tous les fans de p\u00e2tisserie, les recettes pleines de pep enseign\u00e9es aux \u00e9tudiants de l'\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re la plus prestigieuse du monde ! \r\nJulien Boutonnet vient de la p\u00e2tisserie de boutique, Julien Gradoz de la p\u00e2tisserie de restauration. L'un et l'autre se sont distingu\u00e9s dans les concours les plus cot\u00e9s. Les recettes de leurs confr\u00e8res renomm\u00e9s, ils les ont toutes go\u00fbt\u00e9es ! Ils enseignent ensemble les tours de main et les tendances de la p\u00e2tisserie actuelle aux \u00e9tudiants de l'EHL, \u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne, la plus ancienne et la plus prestigieuse au monde.\r\n\u00c0 travers ce livre, tous les gourmets, les passionn\u00e9s r\u00e9cemment \u00e9pris de p\u00e2tisserie comme les amateurs avertis, et m\u00eame les professionnels, profiteront des cours pleins de pep de ces p\u00e2tissiers d'\u00e9lite.\r\nLeurs recettes sont irr\u00e9sistibles et inratables, car pour s'adresser \u00e0 de futurs managers de l'h\u00f4tellerie, le plus souvent sans formation culinaire, nos jeunes professeurs ont appris \u00e0 simplifier leurs propositions p\u00e2tissi\u00e8res de mani\u00e8re cr\u00e9ative.\r\nElles sont l\u00e9g\u00e8res en sucre et en mati\u00e8re grasse, parfois m\u00eame sans lactose ni gluten, associant gourmandise et \u00e9quilibre pour satisfaire les attentes des consommateurs d'aujourd'hui.\r\nElles sont surtout inspir\u00e9es par le go\u00fbt de l'enfance et le bonheur du partage. Et pour que la c\u00e9l\u00e9bration des jours de f\u00eate soit parfaite, elles poussent l'originalit\u00e9 jusqu'\u00e0 pr\u00e9senter la version sal\u00e9e de pi\u00e8ces classiques de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise.\r\nSucr\u00e9es ou sal\u00e9es, toutes ces recettes int\u00e8grent un ingr\u00e9dient essentiel : le plaisir !","authors":["Julien Boutonnet","Julien Gradoz","Matthieu Cellard","Christophe Michalak"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/638\/9782344053638_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/638\/9782344053638_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/638\/9782344053638_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 septembre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Julien Boutonnet, Julien Gradoz, Matthieu Cellard, Christophe Michalak \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1406,"page_count":240,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3900,"published_date":"2022-09-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344053638\/la-patisserie-a-lehl-ecole-hoteliere-de-lausanne-60-recettes-sucrees-et-salees"},{"id":"9782344058848","title":"Michel Chabran : Cuisine et Nationale 7","description":"L'itin\u00e9raire savoureux d'un cuisinier \u00e9toil\u00e9 en bordure de la mythique Nationale 7Sous le climat id\u00e9al de la Dr\u00f4me, non loin de Lyon et aux portes de la Provence, \u00e0 Pont-de-l'Is\u00e8re exactement, en plein sur le 45e parall\u00e8le, Michel Chabran a transform\u00e9 le bistrot familial en un restaurant renomm\u00e9 o\u00f9 une client\u00e8le de gourmets a pris l'habitude de s'arr\u00eater en descendant sur la C\u00f4te.Le relais fr\u00e9quent\u00e9 par les routiers qui s'y sentaient chez eux, halte appr\u00e9ci\u00e9e par les touristes en route vers le Midi, est devenu une \u00e9tape pris\u00e9e par toutes sortes de c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s du cin\u00e9ma, du showbiz et du sport, et quelques t\u00eates couronn\u00e9es. La convivialit\u00e9 de la maison, la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de sa table et la qualit\u00e9 des produits d'un territoire b\u00e9ni ne se sont jamais d\u00e9menties. Bien au contraire, Michel Chabran a su valoriser les ingr\u00e9dients qui avaient assis sa r\u00e9putation.\u00c0 force d'observer des bagnoles splendides et de rencontrer des personnages fascinants, le Dr\u00f4mois a vu l'horizon de la Nationale 7 s'\u00e9largir. Curieux, plein d'app\u00e9tit, il a affin\u00e9 son exp\u00e9rience gastronomique, d\u00e9velopp\u00e9 son talent de chef \u00e0 l'international, et il a pris go\u00fbt au rallye automobile, sans pour autant quitter des yeux ses rep\u00e8res.Son intuition, sa cuisine et son audace d'entrepreneur, alli\u00e9es aux bonnes cartes qu'il avait en main, ont fait de l'itin\u00e9raire de Michel Chabran une aventure aussi revigorante qu'inspirante.","authors":["Michel Chabran","Annie Gerest"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/848\/9782344058848_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/848\/9782344058848_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/848\/9782344058848_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,95 \u20ac","formatted_published_date":"20 septembre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Michel Chabran, Annie Gerest \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":372,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":1995,"published_date":"2023-09-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344058848\/michel-chabran-cuisine-et-nationale-7"},{"id":"9782344003411","title":"Une ann\u00e9e en Corton ; rencontres en haut-lieu","description":"Une ann\u00e9e pass\u00e9e dans les terroirs de Corton, o\u00f9 naissent des vins d'exception parmi les Grands Crus de Bourgogne.Au-dessus et autour des villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, la montagne de Corton \u00e9merge. Les vignes accroch\u00e9es \u00e0 ses flancs ou \u00e9tendues \u00e0 ses pieds jouissent d'une grande vari\u00e9t\u00e9 de sols et d'expositions au soleil, avec des orientations qui vont du sud-est au sud-ouest. De cette richesse des terroirs et des lumi\u00e8res naissent des vins d'exception parmi les plus Grands Crus, et fait unique en Bourgogne en rouges et en blancs sur un m\u00eame vignoble.Ces cr\u00e9ations sont l'oeuvre de vignerons passionn\u00e9s qui, de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, depuis plus d'un mill\u00e9naire, pr\u00e9nnisent et enrichissent leurs connaissances et leur savoir-faire pour sans cesse tendre vers l'excellence.Le travail photographique de Jon Wyand r\u00e9v\u00e8le une approche patiente conduite aupr\u00e8s des vignerons et des habitants de la Montagne de Corton. Durant une ann\u00e9e, il a guett\u00e9, saisi et choisi de nous restituer les instants clefs du vignoble. Il nous d\u00e9livre le message des d\u00e9licates attentions des hommes et des femmes de Corton \u00e0 l'\u00e9gard de la vigne dont il a suivi l'\u00e9volution au cours des quatre saisons.","authors":["Fran\u00e7ois Perroy","Jon Wyand","Claude Chapuis"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/411\/9782344003411_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/411\/9782344003411_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/411\/9782344003411_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"5 novembre 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Fran\u00e7ois Perroy, Jon Wyand, Claude Chapuis \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1688,"page_count":240,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3900,"published_date":"2014-11-04T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344003411\/une-annee-en-corton-rencontres-en-haut-lieu"},{"id":"9782924646007","title":"3 fois par jour v 02","description":"\"Il y a des passions qui poussent, fleurissent et font des petits. \"Notre amour pour le bon et le beau n'a jamais cess\u00e9 de cro\u00eetre depuis la cr\u00e9ation de Trois fois par jour, il y a de cela plus de trois ans. Imaginer des plats, les cuisiner et les poser sur une table bord\u00e9e de gens qu'on aime, \u00e7a fait partie de ce qu'il y a de plus merveilleux dans notre vie. \"Rebienvenue \u00e0 notre table.\" Apr\u00e8s l'extraordinaire succ\u00e8s du premier tome, Marilou et Alexandre Champagne nous reviennent avec une proposition exceptionnelle : plus de 110 recettes compl\u00e8tement in\u00e9dites et organis\u00e9es en cat\u00e9gories pratiques (\u00e0 offrir, \u00e9conomique, gourmand, pour recevoir, rapide, sans gluten, sans lactose, v\u00e9g\u00e9 et choix d'Alex) ; 320 pages d'un univers intimiste et magnifiquement photographi\u00e9.","authors":["Marilou"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/007\/9782924646007_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/007\/9782924646007_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/007\/9782924646007_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"13 septembre 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Marilou \u2014 Cardinal Editions","translator":null,"weight":701,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Cardinal Editions","price":3500,"published_date":"2016-09-12T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782924646007\/3-fois-par-jour-v-02"},{"id":"9782344028711","title":"La cavale en Luberon ; de la vigne \u00e0 l'oenotourisme","description":"De la vigne \u00e0 l'oenotourismePaul Dubrule a fait de son domaine de La Cavale en Luberon la plus belle cave de la r\u00e9gion.Pour r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer les vignes et \u00e9laborer les vins, il s'est associ\u00e9 l'expertise d'Alain Graillot dont les crozes-hermitage ont \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s parmi les dix meilleurs vins du monde par Wine Spectator.Pour abriter les chais sophistiqu\u00e9s o\u00f9 sont aujourd'hui \u00e9lev\u00e9s les vins de La Cavale, Paul Dubrule, cr\u00e9ateur du Conseil sup\u00e9rieur de l'oenotourisme et cofondateur du Groupe Accor, a voulu un geste architectural fort.Il a fait appel \u00e0 Jean-Michel Wilmotte, dont l'\u00e9difice en pierres de taille s'inscrit remarquablement dans le paysage du Parc naturel du Luberon.Ce site exceptionnel met en sc\u00e8ne tout le processus d'\u00e9laboration du vin. Il invite \u00e0 la d\u00e9gustation et \u00e0 la vente, mais propose aussi \u00e0 une immersion dans le terroir, le patrimoine et l'art de vivre en Provence...Paul Dubrule ayant nourri sa r\u00e9flexion dans les vignobles du monde entier, son livre pr\u00e9sente les initiatives les plus convaincantes dans les fronti\u00e8res hexagonales et au-del\u00e0, en Rioja, en Toscane et en Australie.Au-del\u00e0 de la d\u00e9couverte de La Cavale, il est un manifeste pour le d\u00e9veloppement de l'oenotourisme en France.","authors":["Paul Dubrule"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/711\/9782344028711_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/711\/9782344028711_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/711\/9782344028711_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"23 mai 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Paul Dubrule \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1452,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3900,"published_date":"2018-05-22T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344028711\/la-cavale-en-luberon-de-la-vigne-a-loenotourisme"},{"id":"9782344029688","title":"Chez Jean-Fran\u00e7ois Rouquette au Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me","description":"Au 5, rue de la Paix \u00e0 Paris, le plus \u00e9l\u00e9gant des palaces contemporains abrite le Pur', le restaurant \u00e9toil\u00e9 de Jean-Fran\u00e7ois Rouquette. \u00c0 sa table : raffinement et invitation au voyage gustatif.En traversant le hall du Park Hyatt Paris Vend\u00f4me, il n'est pas rare d'apercevoir entre les colonnades une haute silhouette v\u00eatue de blanc qui observe le ballet des clients. C'est le chef. Souriant, jamais avare d'un mot aimable, il s'impr\u00e8gne de l'atmosph\u00e8re du moment.La nature, les saisons, ses rencontres inspirent son univers culinaire. Sa culture du r\u00e9pertoire fran\u00e7ais classique lui permet des audaces toujours ma\u00eetris\u00e9es et une cr\u00e9ativit\u00e9 en perp\u00e9tuelle \u00e9bullition. Sa curiosit\u00e9 et son app\u00e9tit des voyages font la diff\u00e9rence. Ses cr\u00e9ations ne sont pourtant jamais exotiques. Elles se distinguent par des saveurs d\u00e9licates, un \u00e9quilibre subtil, parfois intrigant, qui \u00e9meut les papilles. On s'interroge... Le chef n'est jamais loin, il aime venir expliquer ses constructions.\u00c0 midi, le Sens offre une cuisine de bistrot chic \u00e9labor\u00e9e autour des go\u00fbts et des images de l'enfance.Le soir, dans l'intimit\u00e9 du restaurant le Pur', le chef propose un rendez-vous gastronomique o\u00f9 s'expriment sa virtuosit\u00e9 et la richesse de son parcours de vie. Un spectacle feutr\u00e9 se joue entre la cuisine ouverte et la salle en rotonde, rythm\u00e9 par la partition compos\u00e9e pour chaque assiette. Tout est harmonie Chez Jean-Fran\u00e7ois Rouquette.","authors":["Pascale Mosnier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030203"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/688\/9782344029688_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/688\/9782344029688_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/688\/9782344029688_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 octobre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pascale Mosnier \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1536,"page_count":224,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3900,"published_date":"2018-10-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344029688\/chez-jean-francois-rouquette-au-park-hyatt-paris-vendome"},{"id":"9782344031674","title":"Paul Bocuse, le feu sacr\u00e9 ; la biographie du cuisinier du si\u00e8cle","description":"Une nouvelle \u00e9dition compl\u00e9t\u00e9e de la biographie voulue par Paul Bocuse.Le cuisinier du si\u00e8cle, le pape de la gastronomie fran\u00e7aise, l'\u00ab empereur des gueules \u00bb a tir\u00e9 sa r\u00e9v\u00e9rence le 20 janvier 2018, laissant orphelins sa terre lyonnaise, la France dont il \u00e9tait le symbole, et les chefs du monde entier.\u00ab Paul Bocuse n'\u00e9tait pas (tout \u00e0 fait) un dieu, et certainement pas un saint... \u00bb \u00e9crit \u00c8ve-Marie Zizza-Lalu \u00e0 propos de celui qu'elle a c\u00f4toy\u00e9 depuis l'enfance et qui lui avait demand\u00e9 d'\u00e9crire son histoire.Son hommage introduit la r\u00e9\u00e9dition du r\u00e9cit biographique publi\u00e9 sous leurs deux signatures en 2005. Il le compl\u00e8te avec pertinence et sensibilit\u00e9.Le Feu sacr\u00e9 raconte l'histoire du fabuleux destin d'un fils, petit-fils et arri\u00e8re-petit-fils de cuisiniers, devenu le h\u00e9raut de toute une profession. Il retrace l'aventure de la \u00ab nouvelle cuisine \u00bb, l'impulsion donn\u00e9e par Paul Bocuse pour permettre aux cuisiniers d'\u00e9chapper \u00e0 la servitude et \u00e0 l'anonymat des fourneaux jusqu'\u00e0 devenir des propri\u00e9taires, des cr\u00e9ateurs de concepts et des experts en marketing.Riche en p\u00e9rip\u00e9ties, l'\u00e9pop\u00e9e flamboyante de Paul Bocuse est savoureuse, relev\u00e9e, g\u00e9n\u00e9reuse. Elle est ponctu\u00e9e par les recettes embl\u00e9matiques de l'Auberge du Pont de Collonges, parce que la v\u00e9rit\u00e9 de ce chef hors-norme s'impose naturellement dans l'assiette.Dans le chapitre qui retrace les dix derni\u00e8res ann\u00e9es de la vie de Paul Bocuse, \u00c8ve-Marie Zizza-Lalu compl\u00e8te le portrait de ce personnage \u00e0 facettes qui a suscit\u00e9 une v\u00e9ritable passion chez ses contemporains. Ses compagnons de route disaient de lui : \u00ab il n'est pas compliqu\u00e9, il est complexe \u00bb. \u00c0 travers cette \u00e9dition posthume, Le Feu sacr\u00e9 poursuit le dialogue avec cet homme dont l'incroyable \u00e9nergie continue de vibrer \u00e0 Collonges et au coeur des projets qui portent son nom.","authors":["Eve-Marie Zizza-Lalu"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030806"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/674\/9782344031674_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/674\/9782344031674_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/674\/9782344031674_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 novembre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Eve-Marie Zizza-Lalu \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1172,"page_count":240,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3500,"published_date":"2018-11-13T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344031674\/paul-bocuse-le-feu-sacre-la-biographie-du-cuisinier-du-siecle"},{"id":"9782344039328","title":"Les cuisiniers de la r\u00e9publique francaise ; les meilleures recettes","description":"The \u00c9lys\u00e9e Palace, the Prime Minister's Residence, the Quai d'Orsay, the Ministries for Finance, Agriculture and Overseas France, the French Embassies in Rome, Cairo and Ottawa, the French Consulate in New York, the Prefectures for Yvelines, Brittany and Alsace: the dishes created by these institutions' chefs reflect the great diversity of French gastronomy.\r\nThis book is a collection of recipes, selected by Guillaume Gomez, Chef de Cuisine at the \u00c9lys\u00e9e Palace and president of the association Les Cuisiniers de la R\u00e9publique Fran\u00e7aise.\r\nJoining him in this presentation are some of the privileged guests at state dinners: Roselyne Bachelot, editorialist, author, and former minister for several French governments; Philippe Faure, Ambassador of France and co-director of the Paris Food Forum; Jean-Robert Pitte, geographer and president of the French Mission for Heritage and Food Cultures.\r\nFrance's culinary-and cultural-reputation is championed in the Republic's kitchens: a daily challenge which is saluted by Brigitte Macron, together with Carla Bruni-Sarkozy and Val\u00e9rie Trierweiler.","authors":["Philippe Faure","Guillaume Gomez","Jean-Robert Pitte"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030806"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/328\/9782344039328_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/328\/9782344039328_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/328\/9782344039328_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"49,00 \u20ac","formatted_published_date":"6 novembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Philippe Faure, Guillaume Gomez, Jean-Robert Pitte \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1810,"page_count":216,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":4900,"published_date":"2019-11-05T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":["9782344038406"],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344039328\/les-cuisiniers-de-la-republique-francaise-les-meilleures-recettes"},{"id":"9782350683799","title":"Les vignerons de Buzet, une aventure collective","description":"L'histoire des Vignerons de Buzet est celle d'un pari coop\u00e9ratif, lanc\u00e9 en 1946 par une poign\u00e9e de viticulteurs, qui a permis la renaissance d'un vignoble alliant recherche de la qualit\u00e9, rentabilit\u00e9, innovation et respect de l'environnement. Le cheminement a \u00e9t\u00e9 complexe, fait d'avanc\u00e9es spectaculaires notamment par le biais des reconnaissances VDQS, AOC, ou labels environnementaux aujourd'hui. Chaque virage, chaque progr\u00e8s a forg\u00e9 l'identit\u00e9 d'un territoire autour de la viticulture, son travail dans la vigne, sa vinification dans ses chais ou encore son vin appr\u00e9ci\u00e9 dans la r\u00e9gion et \u00e0 l'ext\u00e9rieur, en France comme \u00e0 l'\u00e9tranger. Les vins de Buzet se sont impos\u00e9s par le biais coop\u00e9ratif dans un march\u00e9 vitivinicole dur, \u00e2pre, concurrentiel et impitoyable, tandis que 95 % des viticulteurs de l'appellation restent fid\u00e8les \u00e0 la coop\u00e9ration, un ph\u00e9nom\u00e8ne exceptionnel en ce d\u00e9but du XXIe si\u00e8cle. La cave coop\u00e9rative, d\u00e9sormais propri\u00e9taire du ch\u00e2teau de Buzet, ancre aussi sa jeune histoire cinquantenaire dans une histoire multis\u00e9culaire.\r\nDes vignerons qui, par ce dernier acte fort, viennent ici affirmer qu'ils sont attach\u00e9s \u00e0 leur pass\u00e9, un socle, une identit\u00e9 dont ils sont les porteurs. C'est cette aventure humaine que raconte ce livre.\r","authors":["Pierre Courroux","Laurent Jalabert","St\u00e9phane Le Bras"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/799\/9782350683799_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/799\/9782350683799_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/799\/9782350683799_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"22 janvier 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pierre Courroux, Laurent Jalabert, St\u00e9phane Le Bras \u2014 Cairn","translator":null,"weight":401,"page_count":144,"readership":null,"editor":"Cairn","price":1800,"published_date":"2021-01-21T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782350683799\/les-vignerons-de-buzet-une-aventure-collective"},{"id":"9782350686714","title":"Un vignoble se raconte ; le p\u00e9charmant","description":"Pour nombre de \u00ab buveurs d'\u00e9tiquettes \u00bb, le vignoble bergeracois suscite souvent des commentaires mis\u00e9rabilistes,un peu comme si cette \u00e9vocation rappellerait qu'il existe, \u00e7\u00e0 et l\u00e0, des esp\u00e8ces d'OVNI (Objets Viticoles Non Identifiables) dont la qualit\u00e9 laisse \u00e0 d\u00e9sirer. Bergerac, et ses vignerons en souffrirent. Ils en souffrent encore, m\u00eame si on gratifia le P\u00e9rigord pourpre du titre, un tantinet d\u00e9daigneux, de \u00ab L'autre grand vignoble d'Aquitaine \u00bb. Combatifs, \u00e0 l'instar de Cyrano, les vignerons bergeracois d\u00e9ploy\u00e8rent tous leurs savoirs viticoles afin de hisser leurs vins sur le pavois de la reconnaissance. P\u00e9charmant en est l'exemple parfait.\r\nVoil\u00e0 un vignoble qui fut accept\u00e9 tr\u00e8s tard dans le concert des A.O.C. (1946) alors que les qualit\u00e9s organoleptiques de ses vins recueillaient souvent des commentaires \u00e9logieux. Peu \u00e0 peu, les meilleurs d\u00e9gustateurs en vinrent \u00e0 examiner - et reconna\u00eetre ! - ses \u00e9l\u00e9gances.\r\nP\u00e9charmant devint alors l'appellation symbolisant un monde vigneron qui ferraille avec panache pour produire de grands vins.\r\nP\u00e9charmant a encore de beaux secrets \u00e0 livrer.\r","authors":["Pierre Carbonnier","Jean-pierre Neymond"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/714\/9782350686714_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/714\/9782350686714_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/714\/9782350686714_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"5,00 \u20ac","formatted_published_date":"23 avril 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pierre Carbonnier, Jean-pierre Neymond \u2014 Cairn","translator":null,"weight":401,"page_count":112,"readership":null,"editor":"Cairn","price":500,"published_date":"2019-04-22T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782350686714\/un-vignoble-se-raconte-le-pecharmant"},{"id":"9782351560761","title":"Bordeaux et ses vins (3e \u00e9dition)","description":"Bordeaux et ses Vins 3e \u00e9dition - 1874 - Reprint La 3e \u00e9dition, parue en 1874, donne une vision unique du vignoble bordelais avant sa phase d'expansion g\u00e9ographique de la fin du si\u00e8cle. Il s'agit de la pr\u00e9sentation des noyaux d'\u00e9lite qui, au fil du temps, demeureront les valeurs s\u00fbres de Bordeaux.\r\nCette \u00e9dition a le m\u00e9rite de pr\u00e9senter pour la premi\u00e8re fois la quasi totalit\u00e9 des communes viticoles  importantes du d\u00e9partement, ce qui n'est pas le cas des deux premi\u00e8res.\r\nL'on retrouve la structure actuelle d'un F\u00e9ret, comportant une premi\u00e8re partie de g\u00e9n\u00e9ralit\u00e9s, qui nous permettent de d\u00e9couvrir les us et coutumes de l'\u00e9poque, les c\u00e9pages utilis\u00e9s (telle la Syrah). \r\nCe F\u00e9ret a \u00e9galement une utilit\u00e9 pour l'ensemble des professionnels bordelais qui, de par son inventaire exhaustif des propri\u00e9t\u00e9s, permet de retrouver l'existence de leur cru et la marque attach\u00e9e \u00e0 celui-ci. \u00c9l\u00e9ment juridique encore valide aux yeux de la DGCCRF et de la justice.\r\n \r\n\r\n\r\n\u00c9douard F\u00e9ret (1844-1909). Travailleur infatigable, \u00c9douard F\u00e9ret, outre ses propres travaux d'\u00e9ditions sur l'histoire, l'agriculture et la viticulture, s'int\u00e9resse \u00e0 tous les sujets.\r\n\u00c9douard F\u00e9ret est un \u00e9diteur n\u00e9. Il publie plus de deux cents ouvrages durant ces quarante ann\u00e9es d'activit\u00e9. \r\nEn 1868, toujours sous la signature de Charles Cocks (d\u00e9c\u00e9d\u00e9 en 1854), il actualise et donne sa forme d\u00e9finitive \u00e0 Bordeaux et ses Vins, class\u00e9s par ordre de m\u00e9rite, deuxi\u00e8me \u00e9dition enti\u00e8rement refondue et augment\u00e9e. Son succ\u00e8s est imm\u00e9diat car l'ouvrage est uniquement consacr\u00e9 au vin. \u00c9douard F\u00e9ret va r\u00e9aliser six autres \u00e9ditions, augment\u00e9es, compl\u00e9t\u00e9es et r\u00e9dig\u00e9es avec le m\u00eame soin et souci du d\u00e9tail. Il garde pour Bordeaux et ses Vins une attention particuli\u00e8re et permet ainsi l'\u00e9dition de trois versions anglaises, une norv\u00e9gienne et une allemande.\r","authors":["Ch Cocks","E Feret"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/761\/9782351560761_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/761\/9782351560761_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/761\/9782351560761_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"60,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 mars 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Ch Cocks, E Feret \u2014 Feret","translator":null,"weight":603,"page_count":600,"readership":null,"editor":"Feret","price":6000,"published_date":"2011-03-16T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782351560761\/bordeaux-et-ses-vins-3e-edition"},{"id":"9782351561102","title":"Bordeaux et ses vins 1922 (9e \u00e9dition)","description":"Ce reprint de la IXe \u00e9dition de Bordeaux et ses Vins est le premier \u00e9tat des lieux des propri\u00e9t\u00e9s viticoles en Gironde apr\u00e8s la Premi\u00e8re Guerre mondiale. Celle-ci a profond\u00e9ment chang\u00e9 les donn\u00e9es du vignoble bordelais, en particulier les productions d'o\u00f9 l'importance d'une telle \u00e9dition. Toujours plus de communes et de marques r\u00e9f\u00e9renc\u00e9es ce qui apporte une pr\u00e9cision et une connaissance accrues du vignoble bordelais : 482 communes et 3 900 marques.\r","authors":["Edouard F\u00e9ret"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/102\/9782351561102_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/102\/9782351561102_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/102\/9782351561102_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"60,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 janvier 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Edouard F\u00e9ret \u2014 Feret","translator":null,"weight":1060,"page_count":1125,"readership":null,"editor":"Feret","price":6000,"published_date":"2014-01-20T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782351561102\/bordeaux-et-ses-vins-1922-9e-edition"},{"id":"9782352883555","title":"Mes petites verrines","description":"Raffin\u00e9es et tendances, les verrines sont la parfaite alliance de l'esth\u00e9tisme et de la gourmandise..\r\n60 recettes de verrines pour faire de votre table un spectacle.\r","authors":["Guidoum-N"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/555\/9782352883555_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/555\/9782352883555_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/555\/9782352883555_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"8,10 \u20ac","formatted_published_date":"6 janvier 2010","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Guidoum-N \u2014 City \u00c9ditions","translator":null,"weight":367,"page_count":62,"readership":"Tout public","editor":"City \u00c9ditions","price":810,"published_date":"2010-01-05T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352883555\/mes-petites-verrines"},{"id":"9782353899685","title":"Saveurs des cit\u00e9s : tour du monde en 80 recettes & t\u00e9moignages","description":"\u00c0 l'occasion des 20 ans du Rocher, habitants et \u00e9quipes du Rocher r\u00e9v\u00e8lent le secret de leurs recettes de traditions diverses. \u00c0 travers ce livre, le lecteur est invit\u00e9 \u00e0 d\u00e9couvrir les visages de personnes, qui, par leur cuisine, r\u00e9v\u00e8lent un peu de leur intimit\u00e9 et de leur culture dans une abondance de saveurs. \u00c0 lui d'en appr\u00e9cier les tr\u00e9sors culinaires cach\u00e9s dans chacune de ces pages. Qu'il go\u00fbte et il verra comme c'est bon ! Ainsi le lecteur est invit\u00e9 \u00e0 oser la rencontre, \u00e0 vivre l'aventure \u00ab Rocher \u00bb, et \u00e0 cr\u00e9er des ponts culinaires.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/685\/9782353899685_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/685\/9782353899685_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/685\/9782353899685_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 novembre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 \u00c9ditions de l''Emmanuel","translator":null,"weight":1220,"page_count":352,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de l''Emmanuel","price":2500,"published_date":"2021-11-16T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782353899685\/saveurs-des-cites-tour-du-monde-en-80-recettes-temoignages"},{"id":"9782352490197","title":"Bergerac ; des vins et des hommes","description":"Si le p\u00e9rigord est renomm\u00e9 pour ses tr\u00e9sors gastronomiques, foie gras, truffes et autres confits, ses vins ont repris depuis quelques ann\u00e9es leur place de pr\u00e9dilection dans cette galerie des saveurs.\r\n La r\u00e9putation des vins de bergerac plonge ses racines jusque dans l'antiquit\u00e9, et au moyen age, les pr\u00e9cieux flacons allaient r\u00e9galer des palais avis\u00e9s jusqu'en hollande ou en angleterre. les vignerons que nous vous pr\u00e9sentons dans cet ouvrage ont tous \u00e9t\u00e9 choisis parce qu'ils participent d'un renouveau \u00e9clatant des vins de bergerac, dont la gloire s'\u00e9tait peu \u00e0 peu ternie. ils les portent avec vigueur sur une voie qui renoue avec les plus hautes distinctions internationales monbazillac, p\u00e9charmant, rosette, montravel saussignac...\r\n Les treize appellations du vignoble sont \u00e0 nouveau synonymes de r\u00eave et de volupt\u00e9. les chapitres de ce livre c\u00e9l\u00e8bre l'harmonieuse union entre cette splendeur retrouv\u00e9e, et la singularit\u00e9 d'aventures humaine, guid\u00e9es par une passion commune de l'excellence des vins, des hommes, et des verres aux couleur du plaisir pour trinquer \u00e0 tous les bonheurs.\r","authors":["Collec"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/197\/9782352490197_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/197\/9782352490197_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/197\/9782352490197_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"3 juin 2008","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collec \u2014 La Lauze","translator":null,"weight":701,"page_count":null,"readership":null,"editor":"La Lauze","price":3500,"published_date":"2008-06-02T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352490197\/bergerac-des-vins-et-des-hommes"},{"id":"9782352552574","title":"Le sexe de g\u00e2teaux","description":"Bien que le nom soit masculin, ce sont souvent les femmes qui furent \u00e0 l'origine de bon nombre des g\u00e2teaux que l'on conna\u00eet aujourd'hui. De la Palestine au temps d'Abraham \u00e0 la Gr\u00e8ce Antique, de l'Italie de C\u00e9sar \u00e0 la France du XVIIIe si\u00e8cle, Maguelonne Toussaint-Samat nous fait voyager dans l'histoire des g\u00e2teaux et nous apprend avec gourmandise les pr\u00e9mices de la frangipane, des macarons, du baba au rhum ou encore du Paris-Brest, d\u00e9lices qui fa\u00e7onnent le paysage de la p\u00e2tisserie.","authors":["Maguelone Toussaint-Samat"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/574\/9782352552574_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/574\/9782352552574_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/574\/9782352552574_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"16 novembre 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Maguelone Toussaint-Samat \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":68,"page_count":48,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1000,"published_date":"2015-11-15T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352552574\/le-sexe-de-gateaux"}]}