{"data":[{"id":"9782849520819","title":"Recettes de cuisine du Moyen Age ; le vivendier","description":"Comment farcir des oeufs, comment pr\u00e9parer un haricot de mouton, comment accommoder porc, sole ou chapon ? Avec quelles \u00e9pices assaisonner une gel\u00e9e de poissons ou un potage de volaille ? De la cannelle, du gingembre, du cumin ou du safran ? Le Vivendier, manuscrit anonyme du XV\u00e8 si\u00e8cle probablement \u00e0 usage priv\u00e9, nous offre soixante-six recettes \u00e0 r\u00e9aliser, tout \u00e0 la fois vari\u00e9es, inventives et color\u00e9es.\r\nVari\u00e9es par le vaste \u00e9ventail de plats et de sauces, inventives par l'alliance souvent surprenante des ingr\u00e9dients, color\u00e9es enfin par l'audace de leur large gamme chromatique. \u00c9loign\u00e9es de nos habitudes culinaires et gustatives, ces recettes m\u00e9di\u00e9vales permettront ainsi d'\u00e9tonner et de s\u00e9duire les papilles tant du gourmet que du gourmand.","authors":["Kosta-Thefaine Jean-","Jean-Fran\u00e7ois Kosta-Th\u00e9faine"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/819\/9782849520819_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/819\/9782849520819_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/819\/9782849520819_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 novembre 2009","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Kosta-Thefaine Jean-, Jean-Fran\u00e7ois Kosta-Th\u00e9faine \u2014 Imago","translator":"JEAN-FRANCOIS KOSTA-THEFAINE","weight":208,"page_count":144,"readership":"Tout public","editor":"Imago","price":2000,"published_date":"2009-11-13T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782849520819\/recettes-de-cuisine-du-moyen-age-le-vivendier"},{"id":"9782310056175","title":"Le secret du Vigneron","description":"D\u00e9couvrez les myst\u00e8res de la vigne avec \u00ab Le secret du vigneron \u00bb, un voyage au coeur des traditions et des innovations qui fa\u00e7onnent l'art du vin. \u00c0 travers le regard passionn\u00e9 d'un vigneron, plongez dans le cycle des saisons et d\u00e9couvrez comment le d\u00e9vouement, la patience et l'amour de la terre transforment de simples raisins en \u00e9lixirs extraordinaires.  \r\n\r\nCe livre est une ode \u00e0 la nature, un t\u00e9moignage de la relation intime entre l'homme et la vigne, mais surtout, une invitation \u00e0 appr\u00e9cier chaque verre de vin comme le fruit d'un labeur empreint de passion et de savoir-faire.  \r\n  Rejoignez-nous dans ce voyage sensoriel et \u00e9motionnel,\r\no\u00f9 chaque page d\u00e9voile un peu plus le secret bien gard\u00e9 du vigneron.","authors":["B\u00e9atrice Dr\u00e9court"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/175\/9782310056175_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/175\/9782310056175_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/175\/9782310056175_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,90 \u20ac","formatted_published_date":"24 juillet 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"B\u00e9atrice Dr\u00e9court \u2014 Amalthee","translator":null,"weight":122,"page_count":84,"readership":null,"editor":"Amalthee","price":1290,"published_date":"2024-07-23T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782310056175\/le-secret-du-vigneron"},{"id":"9782317023811","title":"Le Portugal en 4 ingr\u00e9dients","description":"La cuisine portugaise en 4 ingr\u00e9dients seulement !\r\n\r\nFini les longues listes d'ingr\u00e9dients difficiles \u00e0 trouver ! Cuisinez les meilleures recettes du Portugal en un tour de main et avec 4 ingr\u00e9dients seulement. Past\u00e9is de nata, caldo verde, riz \u00e0 la morue, rissois aux crevettes, sardines grill\u00e9es, salade de poulpe, poulet \u00e9pic\u00e9... Des recettes d'entr\u00e9es, de plats et de desserts faciles et bluffantes. La cuisine du monde en deux temps trois mouvements !","authors":["Emmanuelle Levesque"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700","4030710"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/811\/9782317023811_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/811\/9782317023811_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/811\/9782317023811_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"9,95 \u20ac","formatted_published_date":"17 janvier 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Emmanuelle Levesque \u2014 Mango \u00e9ditions","translator":null,"weight":306,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Mango \u00e9ditions","price":995,"published_date":"2020-01-16T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782317023811\/le-portugal-en-4-ingredients"},{"id":"9782317026614","title":"La cuisine de l'immunit\u00e9 ; ce qu'il faut manger pour se prot\u00e9ger","description":"Il arrive qu'au cours de l'ann\u00e9e notre corps r\u00e9siste mal \u00e0 certaines infections : grippes, gastro-ent\u00e9rites, cystites, otites.... Cela peut \u00eatre li\u00e9 \u00e0 la fatigue ou \u00e0 des r\u00e9serves d'\u00e9nergies trop basses, mais bien souvent c'est notre alimentation qui est en cause, car mal optimis\u00e9e. Il se peut en effet que nous manquions de nutriments n\u00e9cessaires \u00e0 la d\u00e9fense antivirale et antibact\u00e9rienne ou encore que nous consommions des aliments dont les infections se nourrissent pour mieux pouvoir nous attaquer. \r\nD\u00e9couvrez les ingr\u00e9dients qui vous veulent du bien et apprenez \u00e0 les combiner pour optimiser leurs bienfaits. Renforcez ainsi vos d\u00e9fenses naturelles tout au long de l'ann\u00e9e gr\u00e2ce aux conseils du Docteur Jean-Paul Curtay et aux recettes de Rose Razafimbello, nutritionniste, sp\u00e9cialis\u00e9e en nutrith\u00e9rapie.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/614\/9782317026614_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/614\/9782317026614_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/614\/9782317026614_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,95 \u20ac","formatted_published_date":"19 f\u00e9vrier 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Mango \u00e9ditions","translator":null,"weight":410,"page_count":128,"readership":null,"editor":"Mango \u00e9ditions","price":1295,"published_date":"2021-02-18T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782317026614\/la-cuisine-de-limmunite-ce-quil-faut-manger-pour-se-proteger"},{"id":"9782317026638","title":"Pains maison d'ici et d'ailleurs ; les recettes indispensables","description":"D\u00e9couvrez les meilleures recettes de pains d'ici et d'ailleurs ! Retrouvez les grands classiques fran\u00e7ais (pain complet, de campagne, de mie, baguette...) et apprenez \u00e0 r\u00e9alisez des pains du monde d\u00e9licieux et tr\u00e8s faciles \u00e0 r\u00e9aliser au quotidien ! Pains indiens, libanais, portugais, italiens, scandinaves, marocains... Des recettes simples, des conseils, des photos de gestes et toutes les infos sur les farines, le levain, les diff\u00e9rents types de cuisson sans besoin de machine (four, po\u00eale, cocotte...).","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/638\/9782317026638_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/638\/9782317026638_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/638\/9782317026638_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"19 f\u00e9vrier 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Mango \u00e9ditions","translator":null,"weight":518,"page_count":128,"readership":null,"editor":"Mango \u00e9ditions","price":1500,"published_date":"2021-02-18T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782317026638\/pains-maison-dici-et-dailleurs-les-recettes-indispensables"},{"id":"9782322248131","title":"Mon livre de recettes sans lactose","description":"Vous souffrez d'intol\u00e9rance au lactose ?\r\nCe livre de recettes vierge, \u00e9labor\u00e9 par C\u00e9dric MENARD di\u00e9t\u00e9ticien-nutritionniste, sera pour vous le compagnon id\u00e9al ! En effet, toutes vos cr\u00e9ations culinaires, adapt\u00e9es \u00e0 votre intol\u00e9rance alimentaire au lactose, pourront lui \u00eatre confi\u00e9es et donc, tr\u00e8s faciles \u00e0 cuisiner \u00e0 nouveau et \u00e0 volont\u00e9. Comme tout livre de recettes personnalis\u00e9es, il deviendra tr\u00e8s rapidement un compagnon di\u00e9t\u00e9tique pr\u00e9cieux. \r\nDe nombreux conseils nutritionnels, parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 votre r\u00e9gime sans lactose, vous seront propos\u00e9s, ainsi, tout en prenant la plume, vous apprendrez tr\u00e8s rapidement \u00e0 mieux ma\u00eetriser votre alimentation impos\u00e9e par votre intol\u00e9rance alimentaire ; bref, ce manuscrit di\u00e9t\u00e9tique deviendra, pour vous, tr\u00e8s vite, un soutien efficace et indispensable.\r\nCet ouvrage est \u00e9galement disponible avec une couverture cartonn\u00e9e dure.\r","authors":["C\u00e9dric Menard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/131\/9782322248131_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/131\/9782322248131_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/131\/9782322248131_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,99 \u20ac","formatted_published_date":"15 janvier 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"C\u00e9dric Menard \u2014 Books On Demand","translator":null,"weight":247,"page_count":164,"readership":null,"editor":"Books On Demand","price":1499,"published_date":"2021-01-14T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":["9782322191970"],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782322248131\/mon-livre-de-recettes-sans-lactose"},{"id":"9782322421640","title":"The winegrower's cookbook : traditional cooking in Burgundy and Beaujolais","description":"When the grapes ripen in Burgundy and the grape harvest begins, at mealtimes long tables groan under fresh salads, hearty stews and delicious desserts.\r\nThe generous hospitality of the winegrowing families and an ambience of late summer and a rural lifestyle make this book a perfect gift for wine lovers and fans of French cuisine!\r\n\r\nThis book is also available in the following languages:\r\nISBN 978-2-3224-1918- (French version) ISBN 978-2-3224-2165-7 (German version)","authors":["Vanessa Jansen","Christiane Leesker"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/640\/9782322421640_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/640\/9782322421640_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/640\/9782322421640_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,99 \u20ac","formatted_published_date":"31 mai 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Vanessa Jansen, Christiane Leesker \u2014 Books On Demand","translator":null,"weight":173,"page_count":100,"readership":null,"editor":"Books On Demand","price":1499,"published_date":"2022-05-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782322421640\/the-winegrowers-cookbook-traditional-cooking-in-burgundy-and-beaujolais"},{"id":"9782322108855","title":"L'essentiel de la cuisine malgache","description":"Les traditions culinaires Malgaches sont caract\u00e9ris\u00e9es par leur vari\u00e9t\u00e9, elles sont g\u00e9n\u00e9ralement repr\u00e9sentatives des r\u00e9gions, mais \u00e9galement des diff\u00e9rentes cultures qui cohabitent et forment un tout dans la grande \u00eele. 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Il s'\u00e9tablit pendant quinze ans rue du Faubourg-Saint-Honor\u00e9, puis entre au service de Napol\u00e9on III comme cuisinier. Il terminera sa carri\u00e8re en tant qu'officier de bouche au prestigieux Jockey Club.\r\nOn ne sera pas \u00e9tonn\u00e9 de retrouver dans cet ouvrage la rigueur, l'exigence et le savoir-faire qui ont permis \u00e0 Jules Gouff\u00e9 d'\u00eatre reconnu comme l'un des plus grands cuisiniers de sa g\u00e9n\u00e9ration\u00a0 : il fait de la pr\u00e9paration et la confection des conserves un art \u00e0 part enti\u00e8re. Ce sont ainsi plus de cinq cents recettes qui sont d\u00e9crites dans le d\u00e9tail, et tous les mets sont abord\u00e9s\u00a0 : poissons, viandes, terrines, l\u00e9gumes, fruits, mais aussi bonbons, sorbets, sirops, liqueurs... 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Elle est intrins\u00e8quement li\u00e9e \u00e0 l'imaginaire, la conscience de soi comme des autres, et permet une introspection, une red\u00e9couverte de son identit\u00e9.\r\nL'humain conceptualise son alimentation, ce qui lui permet de faire des choix \u00e9clair\u00e9s. Se nourrir est un acte qui touche \u00e0 l'\u00eatre, \u00e0 l'existence et au devenir de l'individu, qui a la libert\u00e9 de choisir ce qu'il mange, mais aussi la responsabilit\u00e9 de ses choix.\r\nUn mangeur conscient est attentif aux produits et \u00e0 leurs processus de production et de transformation. Cette dimension morale refl\u00e8te notre vision du bien et du mal, du juste et de l'injuste. 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En r\u00e9gion st\u00e9phanoise, Christophe Gaudry, paysan bio, a entrepris, \u00e0 son \u00e9chelle, de renverser cette tendance en diversifiant les vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es, fruits ou l\u00e9gumes. Il travaille selon des techniques de permaculture et de mara\u00eechage sur sols vivants. Sa ferme ambitionne de devenir une Arche de No\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale, o\u00f9 l\u00e9gumes, arbustes \u00e0 petits fruits et arbres fruitiers se c\u00f4toient et participent \u00e0 une vaste synergie qui b\u00e9n\u00e9ficie \u00e0 l'ensemble des cultures. \u00a0\r\nParmi les nombreuses esp\u00e8ces cultiv\u00e9es, les courges int\u00e9ressent particuli\u00e8rement Christophe Gaudry qui en a cultiv\u00e9 jusqu'\u00e0 54 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes ! Cette \u00e9tonnante diversit\u00e9 a attir\u00e9 l'attention de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Charreyre, chercheuse au CNRS, rejointe par \u00c9ric Tannier, chercheur \u00e0 l'Inria, qui souhaitent contribuer \u00e0 la redirection \u00e9cologique par de la recherche participative. Ainsi est n\u00e9 un projet original associant chercheurs et acteurs de terrain autour de cucurbitac\u00e9es vari\u00e9es, depuis leur culture jusqu'\u00e0 leur mise en valeur au travers de cr\u00e9ations culinaires r\u00e9alis\u00e9es par le p\u00f4le Innovation du Centre de Recherche de l'Institut Lyfe, dirig\u00e9 par Estelle Petit. \u00a0\r\nCe livre retrace leur aventure commune, en explorant des volets compl\u00e9mentaires de ce projet de recherche : agronomique (de la graine \u00e0 la r\u00e9colte des courges), sensoriel (avec la d\u00e9couverte du mode de consommation crue de certaines courges), nutritionnel (avec des analyses sur les sucres, les fibres, les micro-nutriments) et, bien s\u00fbr, culinaire (avec des recettes \u00ab de tous les jours \u00bb et des recettes \u00ab gastronomiques \u00bb). A l'\u00e9vidence, la courge est un l\u00e9gume d'avenir ! \u00a0","authors":["Estelle Petit","Christophe Gaudry","Eric Tannier","Marie-Ther\u00e8se Charreyre"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/318\/9782336545318_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/318\/9782336545318_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/318\/9782336545318_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"26 f\u00e9vrier 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Estelle Petit, Christophe Gaudry, Eric Tannier, Marie-Ther\u00e8se Charreyre \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":146,"page_count":120,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":1600,"published_date":"2026-02-25T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782336545318\/lunivers-des-courges-les-cultiver-les-cuisiner-les-savourer"},{"id":"9782336588537","title":"Le go\u00fbt du myst\u00e8re : Nouvelles gastronomiques","description":"Les nouvelles litt\u00e9raires offrent souvent une atmosph\u00e8re particuli\u00e8re. Sous un nuage de vapeur, la recherche du sujet culinaire prend l'apparence d'une enqu\u00eate. Derri\u00e8re l'opacit\u00e9 des fumets, des textures ou des gestes, se dissimule une v\u00e9rit\u00e9 sensible qu'il faut deviner plus que voir. Chaque effluve, chaque fr\u00e9missement, chaque silence de cuisson, annonce un secret. Le myst\u00e8re gastronomique n'est pas seulement dans le go\u00fbt, mais dans la recherche m\u00eame de ce qui se cache avant qu'il ne se r\u00e9v\u00e8le. Ce recueil explore les liens qui existent entre la cuisine, cabinet de curiosit\u00e9s et le myst\u00e8re de la transformation des produits en recette. 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La perception de l'origine n'est pas la m\u00eame du point de vue de la production et de la consommation. Si elle est traditionnelle d'un c\u00f4t\u00e9, elle est plut\u00f4t irrationnelle de l'autre. Deux conceptions bien diff\u00e9rentes qui ne s'opposent surtout pas. 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Il a contribu\u00e9 \u00e0 faire entrer le vignoble bordelais dans la modernit\u00e9 et t\u00e9moigne des bouleversements du monde viticole depuis 50 ans.\u00ab Le vin est pour moi, comme le pain, la base de toute nourriture. C'est le breuvage essentiel, synonyme de culture, de bonheur, d'art de vivre. Chaque bouteille qui dort dans ma cave contient un univers : la g\u00e9ographie et l'histoire du lieu qui l'a vue na\u00eetre, le sol, la plante, le climat, un savoir-faire... Un univers pr\u00eat \u00e0 s'\u00e9chapper et \u00e0 rena\u00eetre, comme le g\u00e9nie de la lampe d'Aladin, \u00e0 la premi\u00e8re et unique occasion. \u00bb Apr\u00e8s un \u00e2ge d'or couronn\u00e9 par le classement de 1855 qui a fait des crus de Bordeaux les vins les plus c\u00e9l\u00e8bres du monde, le vignoble bordelais a mis du temps \u00e0 int\u00e9grer les mutations des XXe et XXIe si\u00e8cles.\r\nJean-Michel Cazes a \u00e9t\u00e9 le t\u00e9moin de la crise des ann\u00e9es 1970 qui a vu l'aura de Bordeaux ternir et le prix de ses vins s'effondrer. 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La convivialit\u00e9 de la maison, la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de sa table et la qualit\u00e9 des produits d'un territoire b\u00e9ni ne se sont jamais d\u00e9menties. Bien au contraire, Michel Chabran a su valoriser les ingr\u00e9dients qui avaient assis sa r\u00e9putation.\u00c0 force d'observer des bagnoles splendides et de rencontrer des personnages fascinants, le Dr\u00f4mois a vu l'horizon de la Nationale 7 s'\u00e9largir. Curieux, plein d'app\u00e9tit, il a affin\u00e9 son exp\u00e9rience gastronomique, d\u00e9velopp\u00e9 son talent de chef \u00e0 l'international, et il a pris go\u00fbt au rallye automobile, sans pour autant quitter des yeux ses rep\u00e8res.Son intuition, sa cuisine et son audace d'entrepreneur, alli\u00e9es aux bonnes cartes qu'il avait en main, ont fait de l'itin\u00e9raire de Michel Chabran une aventure aussi revigorante qu'inspirante.","authors":["Michel Chabran","Annie Gerest"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/848\/9782344058848_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/848\/9782344058848_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/848\/9782344058848_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,95 \u20ac","formatted_published_date":"20 septembre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Michel Chabran, Annie Gerest \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":372,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":1995,"published_date":"2023-09-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344058848\/michel-chabran-cuisine-et-nationale-7"},{"id":"9782344003411","title":"Une ann\u00e9e en Corton ; rencontres en haut-lieu","description":"Une ann\u00e9e pass\u00e9e dans les terroirs de Corton, o\u00f9 naissent des vins d'exception parmi les Grands Crus de Bourgogne.Au-dessus et autour des villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, la montagne de Corton \u00e9merge. Les vignes accroch\u00e9es \u00e0 ses flancs ou \u00e9tendues \u00e0 ses pieds jouissent d'une grande vari\u00e9t\u00e9 de sols et d'expositions au soleil, avec des orientations qui vont du sud-est au sud-ouest. De cette richesse des terroirs et des lumi\u00e8res naissent des vins d'exception parmi les plus Grands Crus, et fait unique en Bourgogne en rouges et en blancs sur un m\u00eame vignoble.Ces cr\u00e9ations sont l'oeuvre de vignerons passionn\u00e9s qui, de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, depuis plus d'un mill\u00e9naire, pr\u00e9nnisent et enrichissent leurs connaissances et leur savoir-faire pour sans cesse tendre vers l'excellence.Le travail photographique de Jon Wyand r\u00e9v\u00e8le une approche patiente conduite aupr\u00e8s des vignerons et des habitants de la Montagne de Corton. Durant une ann\u00e9e, il a guett\u00e9, saisi et choisi de nous restituer les instants clefs du vignoble. Il nous d\u00e9livre le message des d\u00e9licates attentions des hommes et des femmes de Corton \u00e0 l'\u00e9gard de la vigne dont il a suivi l'\u00e9volution au cours des quatre saisons.","authors":["Fran\u00e7ois Perroy","Jon Wyand","Claude Chapuis"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/411\/9782344003411_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/411\/9782344003411_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/411\/9782344003411_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"5 novembre 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Fran\u00e7ois Perroy, Jon Wyand, Claude Chapuis \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1688,"page_count":240,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3900,"published_date":"2014-11-04T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344003411\/une-annee-en-corton-rencontres-en-haut-lieu"},{"id":"9782924646007","title":"3 fois par jour v 02","description":"\"Il y a des passions qui poussent, fleurissent et font des petits. \"Notre amour pour le bon et le beau n'a jamais cess\u00e9 de cro\u00eetre depuis la cr\u00e9ation de Trois fois par jour, il y a de cela plus de trois ans. Imaginer des plats, les cuisiner et les poser sur une table bord\u00e9e de gens qu'on aime, \u00e7a fait partie de ce qu'il y a de plus merveilleux dans notre vie. \"Rebienvenue \u00e0 notre table.\" Apr\u00e8s l'extraordinaire succ\u00e8s du premier tome, Marilou et Alexandre Champagne nous reviennent avec une proposition exceptionnelle : plus de 110 recettes compl\u00e8tement in\u00e9dites et organis\u00e9es en cat\u00e9gories pratiques (\u00e0 offrir, \u00e9conomique, gourmand, pour recevoir, rapide, sans gluten, sans lactose, v\u00e9g\u00e9 et choix d'Alex) ; 320 pages d'un univers intimiste et magnifiquement photographi\u00e9.","authors":["Marilou"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/007\/9782924646007_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/007\/9782924646007_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/007\/9782924646007_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"13 septembre 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Marilou \u2014 Cardinal Editions","translator":null,"weight":701,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Cardinal Editions","price":3500,"published_date":"2016-09-12T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782924646007\/3-fois-par-jour-v-02"},{"id":"9782344028711","title":"La cavale en Luberon ; de la vigne \u00e0 l'oenotourisme","description":"De la vigne \u00e0 l'oenotourismePaul Dubrule a fait de son domaine de La Cavale en Luberon la plus belle cave de la r\u00e9gion.Pour r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer les vignes et \u00e9laborer les vins, il s'est associ\u00e9 l'expertise d'Alain Graillot dont les crozes-hermitage ont \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s parmi les dix meilleurs vins du monde par Wine Spectator.Pour abriter les chais sophistiqu\u00e9s o\u00f9 sont aujourd'hui \u00e9lev\u00e9s les vins de La Cavale, Paul Dubrule, cr\u00e9ateur du Conseil sup\u00e9rieur de l'oenotourisme et cofondateur du Groupe Accor, a voulu un geste architectural fort.Il a fait appel \u00e0 Jean-Michel Wilmotte, dont l'\u00e9difice en pierres de taille s'inscrit remarquablement dans le paysage du Parc naturel du Luberon.Ce site exceptionnel met en sc\u00e8ne tout le processus d'\u00e9laboration du vin. Il invite \u00e0 la d\u00e9gustation et \u00e0 la vente, mais propose aussi \u00e0 une immersion dans le terroir, le patrimoine et l'art de vivre en Provence...Paul Dubrule ayant nourri sa r\u00e9flexion dans les vignobles du monde entier, son livre pr\u00e9sente les initiatives les plus convaincantes dans les fronti\u00e8res hexagonales et au-del\u00e0, en Rioja, en Toscane et en Australie.Au-del\u00e0 de la d\u00e9couverte de La Cavale, il est un manifeste pour le d\u00e9veloppement de l'oenotourisme en France.","authors":["Paul Dubrule"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/711\/9782344028711_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/711\/9782344028711_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/711\/9782344028711_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"23 mai 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Paul Dubrule \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1452,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3900,"published_date":"2018-05-22T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344028711\/la-cavale-en-luberon-de-la-vigne-a-loenotourisme"},{"id":"9782344029688","title":"Chez Jean-Fran\u00e7ois Rouquette au Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me","description":"Au 5, rue de la Paix \u00e0 Paris, le plus \u00e9l\u00e9gant des palaces contemporains abrite le Pur', le restaurant \u00e9toil\u00e9 de Jean-Fran\u00e7ois Rouquette. \u00c0 sa table : raffinement et invitation au voyage gustatif.En traversant le hall du Park Hyatt Paris Vend\u00f4me, il n'est pas rare d'apercevoir entre les colonnades une haute silhouette v\u00eatue de blanc qui observe le ballet des clients. C'est le chef. Souriant, jamais avare d'un mot aimable, il s'impr\u00e8gne de l'atmosph\u00e8re du moment.La nature, les saisons, ses rencontres inspirent son univers culinaire. Sa culture du r\u00e9pertoire fran\u00e7ais classique lui permet des audaces toujours ma\u00eetris\u00e9es et une cr\u00e9ativit\u00e9 en perp\u00e9tuelle \u00e9bullition. Sa curiosit\u00e9 et son app\u00e9tit des voyages font la diff\u00e9rence. Ses cr\u00e9ations ne sont pourtant jamais exotiques. Elles se distinguent par des saveurs d\u00e9licates, un \u00e9quilibre subtil, parfois intrigant, qui \u00e9meut les papilles. On s'interroge... Le chef n'est jamais loin, il aime venir expliquer ses constructions.\u00c0 midi, le Sens offre une cuisine de bistrot chic \u00e9labor\u00e9e autour des go\u00fbts et des images de l'enfance.Le soir, dans l'intimit\u00e9 du restaurant le Pur', le chef propose un rendez-vous gastronomique o\u00f9 s'expriment sa virtuosit\u00e9 et la richesse de son parcours de vie. Un spectacle feutr\u00e9 se joue entre la cuisine ouverte et la salle en rotonde, rythm\u00e9 par la partition compos\u00e9e pour chaque assiette. Tout est harmonie Chez Jean-Fran\u00e7ois Rouquette.","authors":["Pascale Mosnier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030203"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/688\/9782344029688_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/688\/9782344029688_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/688\/9782344029688_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 octobre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pascale Mosnier \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1536,"page_count":224,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3900,"published_date":"2018-10-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344029688\/chez-jean-francois-rouquette-au-park-hyatt-paris-vendome"},{"id":"9782344031674","title":"Paul Bocuse, le feu sacr\u00e9 ; la biographie du cuisinier du si\u00e8cle","description":"Une nouvelle \u00e9dition compl\u00e9t\u00e9e de la biographie voulue par Paul Bocuse.Le cuisinier du si\u00e8cle, le pape de la gastronomie fran\u00e7aise, l'\u00ab empereur des gueules \u00bb a tir\u00e9 sa r\u00e9v\u00e9rence le 20 janvier 2018, laissant orphelins sa terre lyonnaise, la France dont il \u00e9tait le symbole, et les chefs du monde entier.\u00ab Paul Bocuse n'\u00e9tait pas (tout \u00e0 fait) un dieu, et certainement pas un saint... \u00bb \u00e9crit \u00c8ve-Marie Zizza-Lalu \u00e0 propos de celui qu'elle a c\u00f4toy\u00e9 depuis l'enfance et qui lui avait demand\u00e9 d'\u00e9crire son histoire.Son hommage introduit la r\u00e9\u00e9dition du r\u00e9cit biographique publi\u00e9 sous leurs deux signatures en 2005. Il le compl\u00e8te avec pertinence et sensibilit\u00e9.Le Feu sacr\u00e9 raconte l'histoire du fabuleux destin d'un fils, petit-fils et arri\u00e8re-petit-fils de cuisiniers, devenu le h\u00e9raut de toute une profession. Il retrace l'aventure de la \u00ab nouvelle cuisine \u00bb, l'impulsion donn\u00e9e par Paul Bocuse pour permettre aux cuisiniers d'\u00e9chapper \u00e0 la servitude et \u00e0 l'anonymat des fourneaux jusqu'\u00e0 devenir des propri\u00e9taires, des cr\u00e9ateurs de concepts et des experts en marketing.Riche en p\u00e9rip\u00e9ties, l'\u00e9pop\u00e9e flamboyante de Paul Bocuse est savoureuse, relev\u00e9e, g\u00e9n\u00e9reuse. 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Ses compagnons de route disaient de lui : \u00ab il n'est pas compliqu\u00e9, il est complexe \u00bb. \u00c0 travers cette \u00e9dition posthume, Le Feu sacr\u00e9 poursuit le dialogue avec cet homme dont l'incroyable \u00e9nergie continue de vibrer \u00e0 Collonges et au coeur des projets qui portent son nom.","authors":["Eve-Marie Zizza-Lalu"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030806"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/674\/9782344031674_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/674\/9782344031674_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/674\/9782344031674_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 novembre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Eve-Marie Zizza-Lalu \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1172,"page_count":240,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3500,"published_date":"2018-11-13T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344031674\/paul-bocuse-le-feu-sacre-la-biographie-du-cuisinier-du-siecle"}]}