{"data":[{"id":"9782017240037","title":"Magic licorne : le mug qui change de couleur","description":"Des coeurs, des \u00e9toiles...plongez dans l'univers arc-en-ciel des licornes avec ce mug magique.\r\n\r\nVersez une boisson chaude dans le mug et regardez-le changer de couleur sous l'effet de la chaleur.\r\n\r\nDans ce coffret, retrouvez :20 recettes de boissons chaudes et de gourmandises color\u00e9es1 mug thermor\u00e9actif collector (dolomite,  \u00d8 80 mm \/ H: 95 mm \/ 450 mL)","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/037\/9782017240037_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/037\/9782017240037_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/037\/9782017240037_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"0,00 \u20ac","formatted_published_date":"16 octobre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Hachette Pratique","translator":null,"weight":430,"page_count":48,"readership":null,"editor":"Hachette Pratique","price":0,"published_date":"2023-10-15T22:00:00.000000Z","support":"Coffret \/ Boîte","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782017240037\/magic-licorne-le-mug-qui-change-de-couleur"},{"id":"9781526679703","title":"The Swedish Cookbook : Lagom flavours for the modern kitchen","description":"In the only Swedish cookbook you'll ever need, Michelin-starred chef Niklas Ekstedt brings the bright, rich flavours of Scandinavia to your home kitchen.\r\n* Swedish Meatballs with Potatoes & Pressed Cucumber \r\n* Swedish Waffles Two Ways \r\n* Gravlax \r\n* Cabbage Salad with Blueberries & Shaved Frozen Feta Cheese \r\n* Potato Pancakes with Lingonberries & Sour Cream \r\n* Rhubarb Pie with Vanilla Sauce \r\n* Cardamom Buns, and many more...\r\nThe best Swedish cuisine starts with a touch of lagom. Meaning 'balanced' or 'just right', lagom informs the culinary traditions of Sweden: the fresh, bright ingredients in its recipes, and the rich, harmonious flavours that come together on its tables. Following the lagom philosophy, Michelin-starred chef Niklas Ekstedt has perfected classic and modern Swedish cooking alike, and in The Swedish Cookbook, he shares his best recipes from everyday meals to special feasts, showing home cook how to master it all.\r\nThese are fuss-free recipes handed down through generations, full of nourishment and sure to become family favourites. So whether you're a seasoned cook or just starting your culinary journey, it's time to find your lagom in the kitchen and savour the delightful simplicity of Swedish cuisine.","authors":["Niklas Ekstedt"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/703\/9781526679703_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/703\/9781526679703_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/703\/9781526679703_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,20 \u20ac","formatted_published_date":"9 avril 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Niklas Ekstedt \u2014 Bloomsbury UK","translator":null,"weight":1026,"page_count":272,"readership":null,"editor":"Bloomsbury UK","price":3520,"published_date":"2026-04-08T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9781526679703\/the-swedish-cookbook-lagom-flavours-for-the-modern-kitchen"},{"id":"9782017089476","title":"Simplissime : maxi ; les 500 recettes les + faciles du monde","description":"Des recettes lues en un coup d'oeil, r\u00e9alis\u00e9es en un tour de main !\r\n\r\n2 \u00e0 6 ingr\u00e9dients par recette, pr\u00e9sent\u00e9s visuellement.\r\n\r\nTemps de pr\u00e9paration r\u00e9duit.  \r\n\r\nDes recettes tr\u00e8s courtes, simples, claires et pr\u00e9cises.\r\n\r\nDes belles photos des plats, explicites et gourmandes.\r\n\r\nSuper bon \/ Super rapide \/ Sans vaisselle (ou presque)","authors":["Jean-Fran\u00e7ois Mallet"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/476\/9782017089476_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/476\/9782017089476_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/476\/9782017089476_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 novembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Fran\u00e7ois Mallet \u2014 Hachette Pratique","translator":null,"weight":2138,"page_count":1000,"readership":null,"editor":"Hachette Pratique","price":3500,"published_date":"2019-11-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782017089476\/simplissime-maxi-les-500-recettes-les-faciles-du-monde"},{"id":"9782755809152","title":"M\u00e9mo : les vins des c\u00f4tes  du Rh\u00f4ne","description":"\u00c0 travers ce livre, vous allez faire un voyage oenologique et d\u00e9couvrir les C\u00f4tes du Rh\u00f4ne avec ses grands vins, leurs appellations, leurs c\u00e9pages, les nombreux vignobles mais aussi le savoir-faire des vignerons de ces belles appellations. Vous trouverez \u00e9galement des id\u00e9es recettes et les diff\u00e9rents accords mets et vins.","authors":["Sylvie Reboul"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/152\/9782755809152_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/152\/9782755809152_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/152\/9782755809152_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"3,00 \u20ac","formatted_published_date":"16 mars 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Sylvie Reboul \u2014 Gisserot","translator":null,"weight":850,"page_count":128,"readership":null,"editor":"Gisserot","price":300,"published_date":"2022-03-15T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782755809152\/memo-les-vins-des-cotes-du-rhone"},{"id":"9782035945068","title":"Les petits inratables : recettes inratables sans gluten","description":"Vous imaginez les plats sans gluten fades et ennuyeux ? Vous vous demandez comment vivre votre intol\u00e9rance au quotidien, sans pour autant frustrer votre gourmandise et passer des heures derri\u00e8re les fourneaux ? 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S\u00e9bastien Serveau, ancien chef p\u00e2tissier du Ritz Paris et de la maison Ducasse, l\u00e8ve le voile sur ce myst\u00e8re. Il vous livre ses cl\u00e9s pour transformer des entremets \u00e9l\u00e9gants en desserts \u00e0 l'assiette a\u00e9riens, g\u00e2teaux de voyage ou mignardises. Dans cet ouvrage in\u00e9dit, ses cr\u00e9ations s'adressent \u00e0 tous les passionn\u00e9s : gr\u00e2ce \u00e0 son expertise, la haute technique devient enfin accessible.\r\nPour donner vie \u00e0 cette vision, le chef s'est associ\u00e9 au photographe Thierry Caron. Ce tandem, qui collabore depuis plus de 15 ans, capture avec pr\u00e9cision la v\u00e9rit\u00e9 du produit et la justesse du geste. \u00c0 travers 15 saveurs incontournables, d\u00e9couvrez comment un simple ajustement de texture ou de cuisson m\u00e9tamorphose une recette. De la fraise au chocolat, l'auteur propose 45 d\u00e9clinaisons adapt\u00e9es \u00e0 chaque instant, du th\u00e9 entre amis au d\u00eener de f\u00eate. Plus qu'un recueil, c'est un guide pratique con\u00e7u pour vous faire progresser gr\u00e2ce \u00e0 une iconographie soign\u00e9e.\r\nCe que vous trouverez dans ce livre  :\r\nDiversit\u00e9 : 45 recettes exclusives d\u00e9clin\u00e9es selon trois formats pour varier les plaisirs\r\nP\u00e9dagogie : Des pas-\u00e0-pas visuels pour ma\u00eetriser les gestes fondamentaux de la haute p\u00e2tisserie\r\nAccessibilit\u00e9 : Des ingr\u00e9dients simples sublim\u00e9s par un savoir-faire d'exception et des astuces pour rattraper une pr\u00e9paration ou optimiser la conservation.\r\nLes 15 produits stars : Amande, Ananas, Caramel, Chocolat, Citron, Coco, Fraise, Framboise, Mangue, Marron, Miel, Noisette, Pistache, Poire, Pomme.\r\nUn ouvrage indispensable pour ma\u00eetriser, chez soi, une p\u00e2tisserie moderne, plurielle et audacieuse.","authors":["S\u00e9bastien Serveau","Thierry Caron"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/070\/9782344073070_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/070\/9782344073070_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/070\/9782344073070_1_v.jpg"},"orderable":false,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"7 octobre 2026","publisher_availability_label":"\u00c0 para\u00eetre","short_details":"S\u00e9bastien Serveau, Thierry Caron \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":1246,"page_count":224,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":3500,"published_date":"2026-10-06T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":2,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344073070\/la-patisserie-dans-tous-ses-etats"},{"id":"9782080296986","title":"Un voyage a cognac","description":"\u00abC'est un royaume de chair plein d'esprit, un monde rond qui ne se laisse pas r\u00e9duire \u00e0 un trait, c'est le temps du cognac, celui qui persiste en moi, comme un r\u00eave sans fin.\u00bb Laurence Bena\u00efm","authors":["Laurence Bena\u00efm"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030903"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/986\/9782080296986_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/986\/9782080296986_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/986\/9782080296986_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"21,00 \u20ac","formatted_published_date":"12 avril 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Laurence Bena\u00efm \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":316,"page_count":128,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":2100,"published_date":"2023-04-11T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782080296986\/un-voyage-a-cognac"},{"id":"9782911328695","title":"Poissons bleus je vous aime... maquereaux, sardines, harengs et anchois","description":"Pourquoi un ouvrage de recettes consacr\u00e9 aux seuls poissons bleus ?\r\n\r\nParce qu'ils sont faciles \u00e0 trouver sur les \u00e9tals, de la mer du Nord \u00e0 la M\u00e9diterran\u00e9e, que ceux retenus ici sont d'un prix tr\u00e8s abordable et, bien s\u00fbr, parce qu'ils sont bons, doublement m\u00eame, pour leur go\u00fbt et pour leur apport en om\u00e9ga-3.\r\n\r\nLes quatre poissons bleus retenus ici, dits aussi \u00ab poissons gras \u00bb - le maquereau, la sardine, le hareng et l'anchois - se pr\u00eatent \u00e0 toutes les approches culinaires, froides ou chaudes.\r\n\r\nCet ouvrage vous permettra de reconna\u00eetre tous ces poissons, quel que soit leur nom vernaculaire, de les pr\u00e9parer et de les utiliser en cuisine, qu'ils soient frais, sal\u00e9s ou fum\u00e9s, vendus en vrac ou en bo\u00eetes, pour le simple bonheur des membres de la famille ou des amis.\r\n\r\nUn ouvrage indispensable pour d\u00e9couvrir les saveurs insoup\u00e7onn\u00e9es des poissons bleus.","authors":["Mireille Gayet"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/695\/9782911328695_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/695\/9782911328695_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/695\/9782911328695_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 mars 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Mireille Gayet \u2014 Le Sureau","translator":null,"weight":150,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Le Sureau","price":1000,"published_date":"2011-03-14T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782911328695\/poissons-bleus-je-vous-aime-maquereaux-sardines-harengs-et-anchois"},{"id":"9782081306134","title":"Les plats mijotes de Paul Bocuse","description":"Quand le plus grand chef fran\u00e7ais nous mitonne despetits\u00abplats mijot\u00e9s\u00bb, c'est comme un air de dimancheen famille qui flotte dans la cuisine ! \u00c0 travers unecentaine de recettes, Paul Bocuse revisite, pournotreplus grand plaisir, les classiques de la cuisinefamiliale. Pot\u00e9e au choux, cassoulet, poule-au-pot, saut\u00e9 deveauMarengo, goulasch ou civet, vous retrouverezces classiques ind\u00e9tr\u00f4nables, et bien d'autres.Viandes, poissons, l\u00e9gumes,Bocuse aura toujours quelque chose \u00e0 nous enseigner !","authors":["Paul Bocuse"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/134\/9782081306134_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/134\/9782081306134_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/134\/9782081306134_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,90 \u20ac","formatted_published_date":"28 septembre 2013","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Paul Bocuse \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":900,"page_count":187,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":1990,"published_date":"2013-09-27T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782081306134\/les-plats-mijotes-de-paul-bocuse"},{"id":"9782365497794","title":"Toscane : 70 recettes ligne et sant\u00e9","description":"La Toscane c'est les plaines, les montagnes, les collines, la mer, les fleuves, les r\u00e9gions vinicoles et tout cela se retrouve dans les plats. Les recettes toscanes utilisent tous les ingr\u00e9dients disponibles de la terre et de la mer. C'est une des forces de cette cuisine.\r\nNos deux auteurs, en couple \u00e0 la ville, nous ouvrent les portes de leur maison en Toscane, l'un des fiefs de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne.\r\nCuisinant tout maison et \u00e0 quatre mains, ils nous font d\u00e9couvrir les sp\u00e9cialit\u00e9s florentines issues de traditions ancestrales, mais revisit\u00e9es en tenant compte des derni\u00e8res connaissances en nutrition.\r\n\u00c0 deux, ils ont alli\u00e9 le meilleur de leurs deux mondes. Magali, sp\u00e9cialis\u00e9e en nutrition, a su actualiser des recettes anciennes qu'Andrea tient de sa famille et notamment de sa maman, Maria.\r\nDans ce beau livre, vous apprendrez tous les secrets de la cuisine toscane en pr\u00e9parant des repas complets et sains. Des antipasti en passant par les primi (plats) jusqu'aux desserts, vous vous r\u00e9galerez en famille et entre amis, comme c'est la coutume en Italie.\r\nVous d\u00e9couvrirez les piliers de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne moderne, les ingr\u00e9dients de base de la cuisine toscane, la composition typique des repas toscans.","authors":["Andrea Fusco","Magali Walkowicz"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700","4030702"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/794\/9782365497794_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/794\/9782365497794_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/794\/9782365497794_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"21,90 \u20ac","formatted_published_date":"24 janvier 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Andrea Fusco, Magali Walkowicz \u2014 Souccar","translator":null,"weight":536,"page_count":176,"readership":null,"editor":"Souccar","price":2190,"published_date":"2024-01-23T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782365497794\/toscane-70-recettes-ligne-et-sante"},{"id":"9782100498406","title":"Les vins effervescents ; du terroir \u00e0 la bulle","description":"Cet ouvrage aborde toutes les \u00e9tapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'\u00e0 sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, sp\u00e9cificit\u00e9s du champagne, sont expliqu\u00e9es d\u00e8s les premiers instants de la formation d'une bulle jusqu'\u00e0 son \u00e9clatement. Apr\u00e8s avoir expos\u00e9 les diff\u00e9rences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent enfin quelques recommandations pour appr\u00e9cier pleinement le champagne.","authors":["G\u00e9rard Liger-belair","Jo\u00ebl Rochard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/406\/9782100498406_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/406\/9782100498406_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/406\/9782100498406_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"46,40 \u20ac","formatted_published_date":"17 septembre 2008","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"G\u00e9rard Liger-belair, Jo\u00ebl Rochard \u2014 Dunod","translator":null,"weight":715,"page_count":288,"readership":null,"editor":"Dunod","price":4640,"published_date":"2008-09-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782100498406\/les-vins-effervescents-du-terroir-a-la-bulle"},{"id":"9782764450994","title":"L'encyclop\u00e9die visuelle des aliments","description":"En 2023, alors qu'Internet est au bout de nos doigts, \u00e0 quoi cela sert-il d'avoir un ouvrage imprim\u00e9 qui explique les vari\u00e9t\u00e9s de chaque aliment, qui donne des conseils de pr\u00e9paration, de conservation et des informations nutritionnelles ? Eh bien, pour faire des d\u00e9couvertes ! \u00c0 quel moment auriez-vous pens\u00e9 inscrire dans un moteur de recherche \u00ab Qu'est-ce qu'une ch\u00e9rimole ? \u00bb ou encore \u00ab Comment faire des physalis enrob\u00e9s de chocolat ? \u00bb ?\r\nEn feuilletant ce livre, vous d\u00e9couvrirez des aliments qu'on retrouve peu dans nos frigos, vous d\u00e9nicherez de nouvelles id\u00e9es pour pr\u00e9parer les classiques que sont les carottes, les pommes et le poulet, et vous serez outill\u00e9s pour choisir ces aliments au march\u00e9 afin qu'ils ne deviennent pas p\u00e9rim\u00e9s d\u00e8s le lendemain. C'est une encyclop\u00e9die inspirante qui nous rappelle combien manger frais peut \u00eatre vari\u00e9 !","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/994\/9782764450994_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/994\/9782764450994_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/994\/9782764450994_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"45,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 mai 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Qu\u00e9bec Am\u00e9rique","translator":null,"weight":1917,"page_count":624,"readership":"Tout public","editor":"Qu\u00e9bec Am\u00e9rique","price":4500,"published_date":"2023-05-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782764450994\/lencyclopedie-visuelle-des-aliments"},{"id":"9782140290732","title":"L'enseignement h\u00f4telier : \u00e9galit\u00e9 filles-gar\u00e7ons","description":"Depuis les ann\u00e9es soixante-dix, de nombreuses lois, conventions et chartes sont apparues. Le gouvernement met \u00e0 disposition du corps enseignant des outils pour promouvoir l'\u00e9galit\u00e9 filles-gar\u00e7ons d\u00e8s l'\u00e9cole primaire. L'enseignement h\u00f4telier fait l'objet de peu d'\u00e9tudes scientifiques concernant l'\u00e9galit\u00e9 des sexes. Aussi, cet ouvrage se penche sur la promotion de l'\u00e9galit\u00e9 filles-gar\u00e7ons dans l'enseignement professionnel h\u00f4telier. Une \u00e9tude empirique compos\u00e9e de volets qualitatif et quantitatif pr\u00e9c\u00e8de la rencontre de diff\u00e9rents personnels de l'\u00c9ducation nationale. La demande de formations et d'informations sur le sujet \u00e9tant grandissante, un vade-mecum pour favoriser la promotion de l'\u00e9galit\u00e9 filles-gar\u00e7ons est propos\u00e9 en conclusion de ce livre.","authors":["Etienne Chauvin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030206"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/732\/9782140290732_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/732\/9782140290732_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/732\/9782140290732_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,50 \u20ac","formatted_published_date":"26 septembre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Etienne Chauvin \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":240,"page_count":188,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":1950,"published_date":"2022-09-25T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782140290732\/lenseignement-hotelier-egalite-filles-garcons"},{"id":"9782843987069","title":"Rhum au long cours : De la canne \u00e0 sucre aux cocktails","description":"\"Arpenter les arcanes du rhum, c'est d'abord s'int\u00e9resser au parcours de la canne \u00e0 sucre : de la canne na\u00eet en effet le rhum. Comme elle, ce dernier n'appr\u00e9cie pas le froid, mais le soleil et l'eau ; impr\u00e9visible, il peut \u00ab tuer le diable \u00bb \u00e0 doses m\u00e9dicinales comme il peut le dissimuler par l'ivresse qu'il engendre. Il devient alors l'objet d'une \u00e2pre tentation pour les marins de tous pavillons sur les oc\u00e9ans et mers de l'\u00e9quateur m\u00e9dian bord\u00e9 par les tropiques : le rhum personnalise l'exotisme au long cours... Et plus encore !\r\n\r\nDe l'odyss\u00e9e de la canne aux colonies sucri\u00e8res, du tafia primitif au grog des marins anglais, des rhums de collection aux rhums \u00e0 cocktails, des productions artisanales aux rhums industriels, \u00ab tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le rhum \u00bb sera abord\u00e9 dans cet ouvrage pr\u00e9cieux o\u00f9 se m\u00ealent \u00e9conomie et production, \u00e9cologie et tradition, consommation et alcoolisme, l\u00e9gislation actuelle et free rhum's land.\"","authors":["Christophe Guitard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030903"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/069\/9782843987069_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/069\/9782843987069_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/069\/9782843987069_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 septembre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Christophe Guitard \u2014 Apog\u00e9e","translator":null,"weight":422,"page_count":120,"readership":null,"editor":"Apog\u00e9e","price":1800,"published_date":"2022-09-13T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782843987069\/rhum-au-long-cours-de-la-canne-a-sucre-aux-cocktails"},{"id":"9782140354885","title":"Les territoires de la gastronomie","description":"Il a fallu attendre le 19e si\u00e8cle pour que le terme gastronomie commence \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 et popularis\u00e9 par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes\r\nont cherch\u00e9 \u00e0 arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la r\u00e9p\u00e9tition et l'appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets\r\nfont partie d'un bien commun.\r\nL'ouvrage propose des articles r\u00e9partis en quatre parties : la construction d'un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut g\u00e9n\u00e9rer, les attitudes que la gastronomie sugg\u00e8re dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la litt\u00e9rature a transfigur\u00e9es.\r\nUne trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les r\u00e9sultats de leurs travaux pour \u00e9clairer notre gourmandise de savoirs.","authors":["Jean-Claude Taddei","Pascaline Lepeltier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/885\/9782140354885_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/885\/9782140354885_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/885\/9782140354885_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"41,00 \u20ac","formatted_published_date":"4 avril 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Claude Taddei, Pascaline Lepeltier \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":630,"page_count":418,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":4100,"published_date":"2024-04-03T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782140354885\/les-territoires-de-la-gastronomie"},{"id":"9782372541077","title":"La m\u00e9moire du vin ; entre h\u00e9ritage et transmission","description":"Le vin constitue le plus ancien \u00e9l\u00e9ment du patrimoine de l'humanit\u00e9. La culture de la vigne et l'\u00e9laboration du vin ont favoris\u00e9 la s\u00e9dentarisation de groupements humains nomades. Elles sont \u00e0 l'origine de la cr\u00e9ation des premiers villages, de l'\u00e9mergence d'une organisation sociale et politique avec ses hi\u00e9rarchies et ses r\u00e8gles, de l'attachement \u00e0 une terre et une patrie avec la n\u00e9cessit\u00e9 de la d\u00e9fendre. Elles ont aussi largement contribu\u00e9 au d\u00e9veloppement d'une vie intellectuelle et artistique. C'est ainsi que le vin est \u00e0 l'origine des premi\u00e8res civilisations.\r\nAujourd'hui, dans un monde mat\u00e9rialiste et virtuel, le vin maintient le lien avec la terre, les saisons et l'ordre de la nature. 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Ce pr\u00e9cieux h\u00e9ritage qui n'a cess\u00e9 de rapprocher les hommes au fil des si\u00e8cles demeure le meilleur antidote \u00e0 la pens\u00e9e unique, \u00e0 la banalisation du monde et au retour de la barbarie.\r\nIl ne s'agit pas d'un livre technique mais d'un livre de r\u00e9flexion, vivant et joyeux, une invitation \u00e0 voyager dans l'univers du vin.","authors":["Marc Paitier","Jacky Rigaux"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/077\/9782372541077_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/077\/9782372541077_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/077\/9782372541077_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"28 f\u00e9vrier 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Marc Paitier, Jacky Rigaux \u2014 Mareuil \u00c9ditions","translator":null,"weight":346,"page_count":269,"readership":null,"editor":"Mareuil \u00c9ditions","price":1900,"published_date":"2019-02-27T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782372541077\/la-memoire-du-vin-entre-heritage-et-transmission"},{"id":"9782263172229","title":"Mes plats de No\u00ebl vegan","description":"Hu\u00eetres, foie gras, saumon fum\u00e9... Les plats de f\u00eate sont bien souvent associ\u00e9s \u00e0 ces mets carn\u00e9s et en totale contradiction avec le v\u00e9ganisme. Pourtant, il existe de nombreuses options vegan et d\u00e9licieuses ! Marie Lafor\u00eat partage avec nous dans cet ouvrage ses 60 meilleures recettes pour des tables festives et conviviales : petits fours et faux gras, feuillet\u00e9s fa\u00e7on bouch\u00e9e \u00e0 la reine, terrine de l\u00e9gumes, paupiettes de seitan aux c\u00e8pes, toasts gratin\u00e9s et salade de m\u00e2che, poire et noix, plateau de fromages vegan, b\u00fbches aux fruits ou au chocolat, petits sabl\u00e9s de No\u00ebl, fruits d\u00e9guis\u00e9s... Tous les app\u00e9tits pourront se retrouver autour d'une table g\u00e9n\u00e9reuse et gourmande, pour partager des moments empreints de magie !","authors":["Marie Lafor\u00eat"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030803"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/229\/9782263172229_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/229\/9782263172229_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/229\/9782263172229_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"5 novembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Marie Lafor\u00eat \u2014 Solar","translator":null,"weight":1035,"page_count":159,"readership":null,"editor":"Solar","price":2200,"published_date":"2020-11-04T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782263172229\/mes-plats-de-noel-vegan"},{"id":"9782336591759","title":"\u00c0 la recherche du temps de manger : Quand la cuisine prend la mesure du temps","description":"\u00ab Prendre le temps de manger, c'est peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 changer notre mani\u00e8re d'\u00eatre au monde. \u00bb\r\nDans un monde o\u00f9 tout s'acc\u00e9l\u00e8re, que reste-t-il du \u00ab temps de manger \u00bb ?\r\nCe livre explore les multiples temporalit\u00e9s de l'alimentation - horaires, dur\u00e9es, rythmes et r\u00e9gularit\u00e9s -, depuis la production agricole jusqu'\u00e0 la digestion, en passant par la pr\u00e9paration, la cuisson, le service et la d\u00e9gustation.\r\n\u00c0 la crois\u00e9e des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s'inscrit dans un syst\u00e8me complexe d'interactions entre l'individu, la soci\u00e9t\u00e9 et l'environnement.\r\nQu'il s'agisse de la lenteur d'une fermentation, du minutage d'une recette m\u00e9di\u00e9vale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partag\u00e9 \u00e0 un \u00e2ge avanc\u00e9, le temps devient ici un r\u00e9v\u00e9lateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence.","authors":["Kilien Stengel"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/759\/9782336591759_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/759\/9782336591759_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/759\/9782336591759_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"26,00 \u20ac","formatted_published_date":"26 mars 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Kilien Stengel \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":316,"page_count":266,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":2600,"published_date":"2026-03-25T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782336591759\/a-la-recherche-du-temps-de-manger-quand-la-cuisine-prend-la-mesure-du-temps"},{"id":"9782352552642","title":"Brassages","description":"La collection 'Lectures nourrici\u00e8res' r\u00e9unit des textes contemporains qui sont autant de t\u00e9moignages d'un patrimoine culinaire en constante mutation.\r\nL'ambition de ce livre est d'\u00e9clairer l'amateur de cuisine qui s'int\u00e9resse aux techniques et \u00e0 la culture issues des d\u00e9couvertes des premiers agriculteurs contemporains d'Adam & \u00c8ve. En ces temps-l\u00e0 ils ont cultiv\u00e9 l'orge, puis apr\u00e8s des exp\u00e9riences ils ont r\u00e9ussi \u00e0 le transformer en bouillie, en pain, en bi\u00e8re et en whisky. Ils ne se sont pas arr\u00eat\u00e9s en chemin, ils ont transform\u00e9 d'autres plantes amylac\u00e9es, ils les ont saccharifi\u00e9es.... Les sujets sont trait\u00e9s par ordre alphab\u00e9tique, il faut commencer par le d\u00e9but, Adam & \u00c8ve, le brassage, les histoires, les nouvelles... tout est brass\u00e9 dans l'ordre, \u00e0 chacun d'y puiser avec une chope sa ration de recettes, de trucs et de culture ; le livre se termine par zymurgiste, le brasseur devenu exp\u00e9riment\u00e9.\r\nDe la bi\u00e8re \u00e0 la r\u00e9alisation des recettes \u00e0 la bi\u00e8re, un seul pas, vite franchi... les sous-produits du brassage sont r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s et introduits dans des recettes de cuisine originales.\r\nLe livre contient presque toutes les r\u00e9ponses aux questions qui ne sont pas pos\u00e9es en plus de 250 articles s\u00e9rieux, pratiques, techniques, historiques, curieux ou amusants ; plus de 35 recettes de bi\u00e8res et une centaine de recettes de cuisine ! Au bout de quelques consultations tout s'encha\u00eene. Il ne reste plus au lecteur qu'\u00e0 brasser chez lui et \u00e0 \u00e9merveiller ses amis, c'est simple, peu co\u00fbteux et pour un brassin de rat\u00e9, comme dit le proverbe, dix de r\u00e9ussis !\r\nBrassons, embrassons : faites la bi\u00e8re pas la guerre !\r","authors":["Jean-paul Romac"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030401"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/642\/9782352552642_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/642\/9782352552642_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/642\/9782352552642_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,00 \u20ac","formatted_published_date":"19 septembre 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-paul Romac \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":226,"page_count":186,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":2000,"published_date":"2016-09-18T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352552642\/brassages"},{"id":"9782355272295","title":"Petit guide des grands Bordeaux abordables ; g\u00e9n\u00e9ralit\u00e9s sur le vin de Bordeaux","description":"Alors que les prix de ses plus grandes \u00e9tiquettes s'envolent, le vignoble bordelais demeure une source in\u00e9puisable de vins authentiques, s\u00e9rieux, v\u00e9ritables t\u00e9moins de leur Terroir, \u00e0 des prix abordables. La s\u00e9lection r\u00e9alis\u00e9e dans ce livre de quelques 300 \u00ab Grands Bordeaux Abordables \u00bb est la continuit\u00e9 depuis trente ans du travail de d\u00e9gustation men\u00e9 par Franck Dubourdieu (en solo ou en comit\u00e9s de s\u00e9lection dans le n\u00e9goce) et de la publication de plusieurs guides.\r\nCe choix regroupe la totalit\u00e9 des AOC Bordeaux. La fourchette de prix retenue varie de 5 \u20ac \u00e0 35 \u20ac ( prix communiqu\u00e9s \u00e0 titre indicatif).\r\nLe lecteur ne trouvera dans ce guide ni \u00e9toiles, ni notes, ni classement ; le fait d'y avoir \u00e9t\u00e9 retenu est la preuve, pour les crus cit\u00e9s - rouges, ros\u00e9s, blancs secs et liquoreux, cr\u00e9mant -, d'offrir une qualit\u00e9 r\u00e9guli\u00e8re \u00e0 chaque mill\u00e9sime.\r\nCertains crus (marqu\u00e9s AB), conduisant le vignoble en bio ou en biodynamie, ont ajout\u00e9 dans leur cahier des charges, celle de la qualit\u00e9 hygi\u00e9nique.\r\nLe guide des \u00ab Grands Bordeaux Abordables \u00bb s'adresse aux vrais amateurs qui ne veulent pas se ruiner. 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Tendance gourmande d'une g\u00e9n\u00e9ration qui se rassure par la douceur la p\u00e2tisserie fait depuis toujours partie int\u00e9grante de notre gastronomie. Depuis le Moyen-\u00e2ge, et bien avant, les mets sucr\u00e9s ont toujours fait partie de nos vies. L'ouvrage \u00ab les 101 mots de la p\u00e2tisserie \u00bb vise \u00e0 \u00e9voquer les termes de la p\u00e2tisserie, qu'ils soient techniques ou simplement attach\u00e9s \u00e0 des souvenirs. 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