{"data":[{"id":"9782849742587","title":"Les vins du Roussillon","description":"Le Roussillon, ce petit bout de Catalogne nich\u00e9 entre la mer M\u00e9diterran\u00e9e et les Pyr\u00e9n\u00e9es est une tr\u00e8s ancienne et tr\u00e8s riche terre viticole. Il fallait pour lui rendre hommage une bible, vous l'avez entre les mains. De la mosa\u00efque g\u00e9ologique et sa palette de terroirs \u00e0 l'histoire de la culture vigneronne, des c\u00e9pages aux appellations, des acteurs de la fili\u00e8re d'aujourd'hui \u00e0 ceux de demain, cet ouvrage collectif vous donnera envie de d\u00e9couvrir et d'appr\u00e9cier les vins du Roussillon.\r","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/587\/9782849742587_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/587\/9782849742587_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/587\/9782849742587_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"30,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 mai 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Editions Trabucaire","translator":null,"weight":530,"page_count":256,"readership":null,"editor":"Editions Trabucaire","price":3000,"published_date":"2018-05-14T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782849742587\/les-vins-du-roussillon"},{"id":"9782352702085","title":"\u00c0 table avec Albert Cohen","description":"Ce livre de cuisine vise \u00e0 faire appr\u00e9cier la litt\u00e9rature d'Albert Cohen \u00e0 partir des nombreuses r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 la nourriture et particuli\u00e8rement aux plats d'origine jud\u00e9o-balkanique qu'elle contient.\r\nCe projet a pour principe qu'on ne peut go\u00fbter un texte (c'est le cas de le dire) que si l'on en poss\u00e8de les cl\u00e9s, les sources culturelles dans lesquelles l'auteur baigne, inconsciemment parfois. Dans le cas pr\u00e9sent, il s'agit de faire entrer la litt\u00e9rature par l'estomac !\r\nHenri B\u00e9har a donc recens\u00e9 tous les fragments mentionnant cette nourriture, en ne retenant que ceux qui se r\u00e9f\u00e8rent \u00e0 la culture s\u00e9farade (\u00e0 laquelle Cohen appartenait corps et \u00e2me) et, pour en marquer la sp\u00e9cificit\u00e9, on y joint des recettes.\r\nL'ouvrage contient 40 recettes. En regard de chaque recette, on trouve les citations les mentionnant dans l'oeuvre d'Albert Cohen.\r\nCes recettes sont celles de l'\u00e9poque \u00e9voqu\u00e9e par Albert Cohen dans ses romans, conformes aux r\u00e8gles alimentaires de sa communaut\u00e9. Ainsi, est indiqu\u00e9 la mani\u00e8re de cuire les aubergines au feu de bois, comme faisait la m\u00e8re d'Albert Cohen, ce qui leur donne un fumet qu'on ne retrouve pas dans les recettes actuelles du caviar d'aubergine.\r","authors":["Henri B\u00e9har"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/085\/9782352702085_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/085\/9782352702085_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/085\/9782352702085_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,00 \u20ac","formatted_published_date":"12 mars 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Henri B\u00e9har \u2014 Non Lieu","translator":null,"weight":435,"page_count":128,"readership":null,"editor":"Non Lieu","price":1800,"published_date":"2015-03-11T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352702085\/a-table-avec-albert-cohen"},{"id":"9782368482988","title":"Noix, chataignes et champignons ; recettes d'hier et d'aujourd'hui","description":"Noix, ch\u00e2taignes et champignons restent des produits tr\u00e8s pr\u00e9sents dans la vie quotidienne locale. La noix se n\u00e9gocie tout au long de l'ann\u00e9e. La ch\u00e2taigne et les champignons sont vendus emball\u00e9s, sous-vide, s\u00e9ch\u00e9s, surgel\u00e9s. Leur conditionnement a consid\u00e9rablement \u00e9volu\u00e9, on utilise des emballages de plus en plus efficaces pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur de ces produits. C'est toute l'ann\u00e9e que l'on peut r\u00e9aliser des recettes \u00e0 base de noix, ch\u00e2taignes ou champignons.Les ch\u00e2taignes - simples et originales, servies en garniture d'une viande r\u00f4tie ou d'une volaille, conviviales et g\u00e9n\u00e9reuses dans une soupe, cuites dans un bouillon de volaille relev\u00e9 de paprika - les noix, m\u00e9lang\u00e9es dans une salade ou festives en desserts souffl\u00e9s glac\u00e9s - les champignons, tourti\u00e8re foresti\u00e8re, cassolette de girolles - des produits aux parfums subtils ou rustiques qui \u00e9voquent des sensations, une nature, une promenade... mille plaisirs.","authors":["Marie Vayssi\u00e8re"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030404"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/988\/9782368482988_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/988\/9782368482988_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/988\/9782368482988_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,90 \u20ac","formatted_published_date":"31 mars 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Marie Vayssi\u00e8re \u2014 Tertium","translator":null,"weight":290,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Tertium","price":1490,"published_date":"2021-03-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782368482988\/noix-chataignes-et-champignons-recettes-dhier-et-daujourdhui"},{"id":"9782841352739","title":"Petit traite gourmand des soupes","description":"La soupe est un monde \u00e0 elle seule, tout peut y entrer : le pain, le vin, l'eau et le lait, le sal\u00e9 et le sucr\u00e9, les l\u00e9gumes et la viande, rien n'\u00e9chappe \u00e0 la soupe.\r\n Il faudrait la plume de shakespeare pour \u00e9puiser cet univers.  nous n'avons pas cette pr\u00e9tention.  nous voudrions juste rendre \u00e0 la soupe un hommage m\u00e9rit\u00e9, \u00e0 la mesure de nos modestes capacit\u00e9s, autant dire en deux coups de cuiller \u00e0 pot.  pr\u00e8s de 230 recettes, des grands cuisiniers aux recettes exotiques, en passant par les traditionnelles soupes de l\u00e9gumes ou de poissons, cet ouvrage pourrait bien devenir la \" bible des buveurs de soupe \".\r","authors":["Fabiani","Goudot"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/739\/9782841352739_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/739\/9782841352739_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/739\/9782841352739_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"7 septembre 2004","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Fabiani, Goudot \u2014 Equinoxe","translator":null,"weight":354,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Equinoxe","price":1900,"published_date":"2004-09-06T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782841352739\/petit-traite-gourmand-des-soupes"},{"id":"9782707215055","title":"Rhum fran\u00e7ais","description":"Du champ de canne au verre : voyage au coeur du rhum fran\u00e7ais.\r\nDes Antilles \u00e0 l'oc\u00e9an Indien, des distilleries historiques aux nouveaux artisans, ce livre explore l'incroyable diversit\u00e9 du rhum fran\u00e7ais, en France et \u00e0 l'\u00e9tranger. \u00c0 travers r\u00e9cits, interviews r\u00e9elles ou imagin\u00e9es de grandes figures du rhum, anecdotes et encadr\u00e9s \u00ab Le saviez-vous ? \u00bb, il d\u00e9voile l'histoire, les savoir-faire et les styles qui font sa singularit\u00e9. Un tour du monde passionnant des distilleries, des terroirs et de celles et ceux qui fa\u00e7onnent aujourd'hui ce patrimoine vivant avant de passer \u00e0 la pratique : choisir, d\u00e9guster, cuisiner et mixer le rhum.","authors":["Fabien Humbert","Tom Chegaray"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030903"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/055\/9782707215055_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/055\/9782707215055_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/055\/9782707215055_1_v.jpg"},"orderable":false,"show_badge":true,"formatted_price":"25,90 \u20ac","formatted_published_date":"8 octobre 2026","publisher_availability_label":"\u00c0 para\u00eetre","short_details":"Fabien Humbert, Tom Chegaray \u2014 Massin","translator":null,"weight":785,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Massin","price":2590,"published_date":"2026-10-07T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":2,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782707215055\/rhum-francais"},{"id":"9782898251276","title":"Climats : cuisine + vin au gr\u00e9 des saisons","description":"Avis aux amateur.trice.s de vins et aux amoureux.euses du terroir! C'est pour vous que Hugo Duchesne (meilleur sommelier du Qu\u00e9bec 2020) et Jean-S\u00e9bastien Gigu\u00e8re (h3, Coureur des bois, La Cabane du coureur) ont concoct\u00e9 ce livre. Alliant leurs forces et leur expertise, ils promettent des recettes de saison exceptionnelles et des accords mets-vins m\u00fbrement r\u00e9fl\u00e9chis tout aussi incroyables.","authors":["Hugo Duchesne","Jean-S\u00e9bastien Gigu\u00e8re"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/276\/9782898251276_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/276\/9782898251276_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/276\/9782898251276_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"43,00 \u20ac","formatted_published_date":"12 janvier 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Hugo Duchesne, Jean-S\u00e9bastien Gigu\u00e8re \u2014 LA PRESSE","translator":null,"weight":801,"page_count":null,"readership":null,"editor":"LA PRESSE","price":4300,"published_date":"2023-01-11T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782898251276\/climats-cuisine-vin-au-gre-des-saisons"},{"id":"9782390251248","title":"Mon assiette et moi ; comment apaiser ma relation \u00e0 l'alimentation","description":"Dans une soci\u00e9t\u00e9 o\u00f9 l'apparence vaut parfois plus que de l'or, ce guide nous aide \u00e0 nous r\u00e9concilier avec notre assiette et notre silhouette. L'auteure nous prend par la main, nous offre des outils pour accueillir nos \u00e9motions, nous propose des pistes pour manger en conscience et nous livre des informations sur les dysfonctionnements de notre corps qui pourraient nous emp\u00eacher de mincir. Elle nous propose en bonus plus de 50 recettes superbement photographi\u00e9es, faciles et gourmandes, sans lait ni gluten. Ces v\u00e9ritables \u00ab cours de base \u00bb nous permettent de nous organiser et de cuisiner rapidement et sainement. Un ouvrage de r\u00e9f\u00e9rence !\r","authors":["Genevi\u00e8ve Mahin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/248\/9782390251248_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/248\/9782390251248_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/248\/9782390251248_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,95 \u20ac","formatted_published_date":"11 juillet 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Genevi\u00e8ve Mahin \u2014 \u00c9ditions Racine","translator":null,"weight":1037,"page_count":295,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions Racine","price":2995,"published_date":"2020-07-10T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782390251248\/mon-assiette-et-moi-comment-apaiser-ma-relation-a-lalimentation"},{"id":"9782878254655","title":"Le livre des poires","description":"Les poiriers font partie des arbres fruitiers les plus r\u00e9pandus d'Europe. L'histoire de la poire est riche et ses vari\u00e9t\u00e9s fort nombreuses. Apr\u00e8s une partie consacr\u00e9e au destin de ce fruit du n\u00e9olithique \u00e0 nos jours, l'auteur propose ses recettes sal\u00e9es ou sucr\u00e9es. Les cent recettes pr\u00e9sent\u00e9es sont soit classiques - comme la poire Belle-H\u00e9l\u00e8ne, la tarte amandine ou la charlotte aux poires -, soit originales - comme le chutney aux poires, les poires poch\u00e9es au ch\u00e8vre ou la tarte aux poires et \u00e0 la r\u00e9glisse -, mais toujours faciles \u00e0 r\u00e9aliser.\r","authors":["France Sa\u00efe-bela\u00efsch"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/655\/9782878254655_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/655\/9782878254655_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/655\/9782878254655_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er juin 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"France Sa\u00efe-bela\u00efsch \u2014 Dominique Gueniot","translator":null,"weight":195,"page_count":144,"readership":null,"editor":"Dominique Gueniot","price":1500,"published_date":"2012-05-31T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782878254655\/le-livre-des-poires"},{"id":"9782352552451","title":"Emmanuel Giraud, le go\u00fbt de la m\u00e9moire","description":"Picorer sur un corps nu, d\u00e9guster des breuvages sans \u00e2ge, savourer tout un d\u00eener nimb\u00e9 de fum\u00e9e voire flirter avec le cannibalisme : telles sont les exp\u00e9riences gustatives auxquelles Emmanuel Giraud soumet ses convives lors de performances culinaires toujours plus audacieuses ! Depuis le d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, il explore toutes les facettes de cette discipline aussi intrigante qu'insaisissable. Au terme de ses actions, ne restent que les souvenirs de ce qui a \u00e9t\u00e9 v\u00e9cu, mang\u00e9, bu, ressenti. La m\u00e9moire repr\u00e9sente ainsi la mati\u00e8re de pr\u00e9dilection, \u00e0 la fois go\u00fbteuse et myst\u00e9rieuse, de cet artiste inclassable qui \u00e9labore une oeuvre unique sur la sc\u00e8ne fran\u00e7aise. Si la cuisine n'est pas absente du pr\u00e9sent ouvrage, il sera aussi question d'exc\u00e8s, de sulfureux, d'interdit, de collaborations artistiques, et d'\u00e9ph\u00e9m\u00e8re, pour s'immerger, non sans humour, dans les cr\u00e9ations d'un esth\u00e8te gourmand.","authors":["Emmanuel Giraud","Maryl\u00e8ne Malbert"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/451\/9782352552451_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/451\/9782352552451_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/451\/9782352552451_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"12 mai 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Emmanuel Giraud, Maryl\u00e8ne Malbert \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":390,"page_count":166,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":2200,"published_date":"2015-05-11T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352552451\/emmanuel-giraud-le-gout-de-la-memoire"},{"id":"9782874964749","title":"Technologie brassicole","description":"La technologie brassicole \u00e9tait, jadis, un sujet r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 un nombre restreint de sp\u00e9cialistes.\r\nAujourd'hui, l'engouement croissant autour des micro-brasseries et de leur production conf\u00e8re aux m\u00e9tiers techniques du secteur agronomique une nouvelle visibilit\u00e9. Ce livre r\u00e9pond d\u00e8s lors \u00e0 un besoin : permettre aux adeptes des brassins maison et aux professionnel.le.s d'apprendre (ou de r\u00e9apprendre !) les bases de la formation brassicole dans une approche volontairement claire et p\u00e9dagogique.\r\nLe domaine de la brasserie \u00e9volue en permanence. C'est pourquoi cette 3e \u00e9dition revue, corrig\u00e9e et augment\u00e9e \u00e9tait n\u00e9cessaire.\r\nNous y aborderons :\r\n- l'histoire de la bi\u00e8re, du N\u00e9olithique au XXIe si\u00e8cle. Ce qui nous permettra de d\u00e9finir ensuite la notion de \"micro-brasserie\" ;\r\n- les grands principes chimiques, physiques et biochimiques r\u00e9gissant le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication, des mati\u00e8res premi\u00e8res au conditionnement ;\r\n- l'analyse sensorielle : avec ses notions fondamentales, sans oublier un chapitre d\u00e9di\u00e9 aux principaux d\u00e9fauts que l'on peut retrouver \"classiquement\" dans une bi\u00e8re ;\r\n- une m\u00e9thode intuitive et ludique afin de concevoir vos premi\u00e8res bi\u00e8res, ainsi qu'un formulaire bien utile ;\r\n- l'\u00e9tiquetage de la bi\u00e8re : vous y apprendrez ce qu'impose la l\u00e9gislation europ\u00e9enne, mais \u00e9galement votre l\u00e9gislation nationale (belge, fran\u00e7aise et suisse). Qu'est-ce qui est obligatoire, facultatif voire interdit ? - etc.\r\nCe livre a pour vocation de vous faire aimer les sciences appliqu\u00e9es au proc\u00e9d\u00e9 de fabrication de la bi\u00e8re. M\u00eame (et surtout !) si vous n'avez aucune formation scientifique, allez-y ! Lancez-vous ! Et il se positionne volontairement \u00e0 mi-chemin entre les (rares) ouvrages francophones ultra-pointus et ceux trop simplifi\u00e9s.","authors":["Nicolas Imbreckx"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/749\/9782874964749_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/749\/9782874964749_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/749\/9782874964749_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"24,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 septembre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Nicolas Imbreckx \u2014 Edi Pro","translator":null,"weight":442,"page_count":256,"readership":null,"editor":"Edi Pro","price":2400,"published_date":"2022-09-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782874964749\/technologie-brassicole"},{"id":"9782841353606","title":"Petit traite savant du safran","description":"De safran en poudre \u00e0 des prix d\u00e9fiant toute concurrence et de s'\u00e9tonner que ceux pratiqu\u00e9s en France soient si \u00e9lev\u00e9s ! Il est alors tr\u00e8s difficile de lui faire admettre qu'il y a safran et safran... C'est \u00e0 la d\u00e9couverte de l'histoire de \" l'or rouge \" que les safraniers Jacques et Gis\u00e8le Manreza nous invitent.\r","authors":["Manreza"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/606\/9782841353606_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/606\/9782841353606_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/606\/9782841353606_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,95 \u20ac","formatted_published_date":"17 juin 2003","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Manreza \u2014 Equinoxe","translator":null,"weight":258,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Equinoxe","price":1495,"published_date":"2003-06-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782841353606\/petit-traite-savant-du-safran"},{"id":"9782707215062","title":"Bi\u00e8res et fromages","description":"Et si la bi\u00e8re \u00e9tait la meilleure amie du fromage ?\r\nLongtemps \u00e9clips\u00e9e par le vin, la bi\u00e8re r\u00e9v\u00e8le pourtant des accords \u00e9tonnants avec les fromages. Dans ce livre passionnant, Cyril Hubert explore la richesse de ces mariages gourmands : comprendre les styles de bi\u00e8res, d\u00e9couvrir les grandes familles de fromages, apprendre \u00e0 cr\u00e9er des accords justes et surprenants. Anecdotes, conseils de d\u00e9gustation et rencontres avec artisans brasseurs et fromagers jalonnent cette exploration savoureuse. 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Pour la premi\u00e8re fois dans le monde de l'\u00e9dition qu\u00e9b\u00e9coise, un livre offre \u00e0 la fois des recettes \u00e0 base de caf\u00e9 et d'autres qui accompagnent magnifiquement cette boisson qui fait partie du quotidien de millions de gens. On y d\u00e9couvre 70 recettes originales : plats sucr\u00e9s et sal\u00e9s, boissons, assaisonnements et sirops. Les recettes sont regroup\u00e9es selon le type de torr\u00e9faction du caf\u00e9 pouvant le mieux les accompagner. Illustr\u00e9es par les superbes photos de Virginie Gosselin, les recettes sont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9es d'informations sur la production et la transformation du caf\u00e9 et sur les diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de le servir.","authors":["Kareen Grondin","Didier Reolon"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030905"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/313\/9782898251313_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/313\/9782898251313_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/313\/9782898251313_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"38,00 \u20ac","formatted_published_date":"12 janvier 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Kareen Grondin, Didier Reolon \u2014 LA PRESSE","translator":null,"weight":701,"page_count":208,"readership":null,"editor":"LA PRESSE","price":3800,"published_date":"2023-01-11T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782898251313\/cafe-le-connaitre-le-cuisiner-lapprecier"},{"id":"9782487953116","title":"Sur la trace de nos chers l\u00e9gumes et fruits abandonn\u00e9s : Saveurs vivantes du terroir tropical","description":"Accras de bilimbis, vivaneau aux caramboles, christophine au tofu, chutney de coco et bien d'autres...\r\nVoil\u00e0 l'aventure gustative que vous proposent nos agriculteurs \u00e0 travers cet ouvrage. Des mets et des pr\u00e9parations qui sauront surprendre les palais et vous feront voyager dans une Guadeloupe oubli\u00e9e, celle des saveurs de jadis.\r\nDes recettes, mais aussi des conseils pour (re)d\u00e9couvrir nos fruits et l\u00e9gumes \u00e0 travers leurs vertus, leurs modes de conservation, leur valeur \u00e9nerg\u00e9tique et toutes les utilisations que l'on peut en faire.\r\n\u00ab Saviez-vous que la papaye pouvait \u00eatre consomm\u00e9e en pur\u00e9e, cuite, crue, frite, au four, en poudre, en farine ou encore confite ? \u00bb\r\nDepuis 2006, chaque semaine, les agriculteurs bio de Guadeloupe diffusent leurs productions aupr\u00e8s de clients-militants abonn\u00e9s.\r\nCes paniers, estampill\u00e9s \u00ab Mon Panier Bio Guadeloupe \u00bb, sont accompagn\u00e9s de pr\u00e9sentations, de conseils d'utilisation et de recettes exp\u00e9riment\u00e9es lors d'ateliers culinaires.\r\nDes ingr\u00e9dients et des savoir-faire que vous retrouverez dans ce guide.\r\nEt si les noms de paroka, pitchenga ou cinquante-hommes ne vous disent rien, ne vous inqui\u00e9tez pas : ce livre volera \u00e0 votre secours !","authors":["Yvelle Athalys-Neel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/116\/9782487953116_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/116\/9782487953116_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/116\/9782487953116_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"9 juin 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Yvelle Athalys-Neel \u2014 Neg Mawon","translator":null,"weight":532,"page_count":72,"readership":null,"editor":"Neg Mawon","price":2500,"published_date":"2026-06-08T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782487953116\/sur-la-trace-de-nos-chers-legumes-et-fruits-abandonnes-saveurs-vivantes-du-terroir-tropical"},{"id":"9782912690333","title":"Recettes romaines","description":"Plus de 100 recettes de la cuisine romaine antique.\r\n\r\nAu temps de C\u00e9sar et d'Apicius, il y a plus de 2000 ans, les Romains appr\u00e9ciaient en fin de journ\u00e9e une bonne cuisine \u00e0 la fois festive, naturelle et parfum\u00e9e. 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Des temps de cuisson minut\u00e9s, des poids d'ingr\u00e9dients pr\u00e9cis vous permettront de r\u00e9aliser \u00e0 coup s\u00fbr ces recettes.\r\nUn co\u00fbt moyen estim\u00e9 par portion vous permettra de prendre soin de votre budget. 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La premi\u00e8re partie du livre d oenologie d'acqu\u00e9rir les connaissances essentielles de l'oenologie. Il explique les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de vinification pour comprendre comment se forment les ar\u00f4mes. Il donne les astuces et conseils de sommelier pour ouvrir facilement les bouteilles, les servir \u00e0 la bonne temp\u00e9rature et comment verser le champagne pour conserver les bulles. Le carnet de degustation est expliqu\u00e9 avec l'illustration de cuv\u00e9es rares de Champagne et un dictionnaire du vin sous forme d'index. Les fiches d\u00e9taill\u00e9es sont organis\u00e9es pour guider la d\u00e9gustation sans se tromper et rep\u00e9rer les particularit\u00e9s des vins effervescents. 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Faut-il mettre de la moutarde dans la mayonnaise ?\r\nQui a invent\u00e9 le tout premier coulant au chocolat ? Peut-on parsemer un gratin dauphinois de fromage r\u00e2p\u00e9 ? Quelle est la pr\u00e9paration originelle des soeurs Tatin ? Pourquoi ne pas mettre des petits pois dans le guacamole, puisque c'est tr\u00e8s bon ? Cette s\u00e9rie d'articles d\u00e9cortique des recettes classiques : origines, usages, techniques, secrets de professionnels et d\u00e9bats enflamm\u00e9s... \u00c9videmment, en cherchant la \u00ab vraie recette \u00bb, on se rend compte que celle-ci est souvent tr\u00e8s controvers\u00e9e... ou n'existe tout simplement pas ! Et c'est tant mieux. Mais cette qu\u00eate gourmande permet de s'interroger sur de grands enjeux de la cuisine, comme la transmission, l'identit\u00e9 culturelle ou l'\u00e9volution des recettes. Cet ouvrage regroupe une vingtaine de \u00ab vraies recettes \u00bb dont certaines d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9es sur Slate.fr mais majoritairement des textes \u00ab in\u00e9dits \u00bb.\r","authors":["Lucie de La H\u00e9ronni\u00e8re"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/274\/9782352553274_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/274\/9782352553274_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/274\/9782352553274_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"4 octobre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Lucie de La H\u00e9ronni\u00e8re \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":170,"page_count":112,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1200,"published_date":"2019-10-03T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352553274\/la-vraie-recette"},{"id":"9782416011801","title":"Cuisine vivante, v\u00e9g\u00e9tale et sauvage : Des recettes vegan, joyeuses, simples et gourmandes","description":"PLUS DE 60 RECETTES ORIGINALES !\r\n\r\nLa cuisine vivante et v\u00e9g\u00e9tale puise son inspiration dans les m\u00e9decines ancestrales et les sagesses mill\u00e9naires : ayurv\u00e9da, m\u00e9decine chinoise, tradition celtique, cha\u00admanisme, sagesses populaires des anciens...\r\n\r\nToutes ont en commun une vision holistique de la sant\u00e9 qui repose sur le respect des lois naturelles et l'\u00e9quilibre entre le corps et l'esprit.\r\n\r\n\u00c0 travers plus de 60 recettes originales, d\u00e9couvrez une cuisine v\u00e9g\u00e9tale gourmande compos\u00e9e d'ingr\u00e9dients bruts, naturels et de superaliments charg\u00e9s de vitalit\u00e9 et d'\u00e9nergies subtiles bienfaitrices. 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