{"data":[{"id":"9782081506886","title":"Le prince de la Roman\u00e9e-Conti","description":"Cousin du roi de France Louis XV, le prince Louis-Fran\u00e7ois de Bourbon-Conti fut un m\u00e9c\u00e8ne protecteur des intellectuels de son temps comme Diderot, Beaumarchais et Rousseau et un tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre collectionneur d'oeuvres d'art. Son coup de g\u00e9nie fut l'achat de la vigne de la Roman\u00e9e qui allait s'appeler Roman\u00e9e-Conti.Cet ouvrage d\u00e9voile les secrets de ce vin mythique, objet d'un v\u00e9ritable culte par les amateurs du monde entier. Apr\u00e8s une biographie consacr\u00e9e au prince de Conti, il nous permet, \u00e0 travers des d\u00e9gustations r\u00e9centes, de d\u00e9finir les caract\u00e9ristiques de ce vin unique qu'il faut replacer au sein des Climats de Bourgogne. Ces Climats sont des terroirs o\u00f9 s'acclimatent de mani\u00e8re optimale les c\u00e9pages bourguignons. Ces terroirs reconnus depuis longtemps ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d'une continuit\u00e9 historique unique et ont \u00e9t\u00e9 inscrits au Patrimoine mondial de l'humanit\u00e9 par l'Unesco en 2015.Pour comprendre la Bourgogne, il faut conna\u00eetre ses Climats mais aussi \u00eatre conscient du climat, c'est-\u00e0-dire des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques de chaque mill\u00e9sime, car le fait de produire des grands vins, \u00e0 la limite septentrionale de maturit\u00e9 des c\u00e9pages utilis\u00e9s, s'apparente parfois \u00e0 une course d'obstacles o\u00f9 la nature s'ing\u00e9nie \u00e0 jouer des tours au viticulteur. C'est pourquoi Laurens Delpech reproduit de larges extraits des rapports de vendanges publi\u00e9s depuis 1996 par Aubert de Villaine, qui dirige le Domaine de la Roman\u00e9e-Conti. Cette saga des mill\u00e9simes successifs nous rappelle la difficult\u00e9 du m\u00e9tier de vigneron.Ce livre original, tr\u00e8s complet, qui met en avant cette dualit\u00e9 des Climats et du climat qui fait les plus grands vins de Bourgogne, est \u00e9crit d'une plume alerte. C'est une excellente synth\u00e8se de la Roman\u00e9e-Conti qui sera aussi tr\u00e8s utile \u00e0 ceux qui souhaitent, tout simplement, affiner leur connaissance et leur appr\u00e9ciation des vins de Bourgogne.","authors":["Laurens Delpech"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/886\/9782081506886_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/886\/9782081506886_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/886\/9782081506886_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"45,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 octobre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Laurens Delpech \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":865,"page_count":206,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":4500,"published_date":"2020-10-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782081506886\/le-prince-de-la-romanee-conti"},{"id":"9782081515208","title":"The Prince of Roman\u00e9e-Conti","description":"Prince Louis Fran\u00e7ois de Bourbon-Conti - cousin of King Louis XV of France - was a patron of contemporary intellectuals such as Diderot, Beaumarchais, and Rousseau, and well-known as an avid art collector. His stroke of genius was the purchase of the Roman\u00e9e vineyard, which later became known as the Roman\u00e9e-Conti.This volume reveals the secrets of the legendary wine, which has earned a cult following of connoisseurs around the world. Following a biography of the Prince of Conti, detailed notes from recent wine tastings allow readers to identify the characteristics of this unique wine, which must be considered within the context of the Climats of Burgundy-the terroirs where the Burgundian grape varieties grow in optimal conditions. These fabled terroirs have benefited from a unique, centuries-long continuity and they were inscribed on the UNESCO World Heritage List in 2015.To understand Burgundy, readers must be familiar with its Climats, but also conscious of the climate-the meteorological conditions in which each vintage is created-because the production of fine wines, and especially of those made from grape varieties at the very height of maturity, resembles at times an obstacle course created by nature to play tricks on the winegrower. Laurens Delpech-through lengthy excerpts from harvest reports published since 1996 by Aubert de Villaine,co-director of the Domaine de la Roman\u00e9e-Conti-recounts the saga of successive vintages, which illuminates the difficulty of the vigneron's profession.This original, complete, and engaging volume brings to the forefront the duality of the Climats and climate that give rise to the finest wines in Burgundy. An excellent overview of the Roman\u00e9e-Conti, it is also essential reading for those who wish to sharpen their knowledge and appreciation of Burgundian wines.","authors":["Laurens Delpech"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/208\/9782081515208_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/208\/9782081515208_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/208\/9782081515208_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"45,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 octobre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Laurens Delpech \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":1095,"page_count":208,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":4500,"published_date":"2020-10-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782081515208\/the-prince-of-romanee-conti"},{"id":"9782100828890","title":"Le Clos de Vougeot : l'\u00e2me du vignoble bourguignon","description":"Il est probablement le plus connu de tous les clos bourguignons. Il para\u00eet immuable, \u00e9ternel, mais il n'est cependant pas n\u00e9 en un jour, ni m\u00eame en un si\u00e8cle. Le Clos de Vougeot illustre le long effort des hommes, des moines cisterciens au XIIe si\u00e8cle jusqu'aux vignerons d'aujourd'hui, pour cr\u00e9er ici un vin d'exception.\r\nDe Stendhal \u00e0 Karen Blixen, en passant par tant d'\u00e9crivains et critiques sp\u00e9cialis\u00e9s, les vins du Clos ont fait couler beaucoup d'encre. Son ch\u00e2teau a quant \u00e0 lui fait verser beaucoup de vins. Cadre de r\u00e9ceptions r\u00e9put\u00e9es \u00e0 travers le monde entier, la b\u00e2tisse mill\u00e9naire aux proportions parfaites est aujourd'hui le chef d'ordre de la Confr\u00e9rie des Chevaliers du Tastevin. Elle vit au rythme des saisons du vignoble, qui marquent ses \u00ab Chapitres \u00bb tout au long de l'ann\u00e9e.\r\nCe livre l\u00e8ve le voile sur les l\u00e9gendes et la r\u00e9alit\u00e9 du Clos de Vougeot depuis ses d\u00e9buts jusqu'\u00e0 nos jours. Petites et grandes histoires s'entrem\u00ealent pour cr\u00e9er un r\u00e9cit haut en rebondissements, qui se complexifie \u00e0 mesure que le Clos se morcelle inexorablement.\r\nIl d\u00e9taille \u00e9galement pr\u00e8s de 70 exploitants qui ont la chance d'avoir un pied, voire deux, dans ce morceau de choix du patrimoine viticole bourguignon.\r","authors":["Jean-Fran\u00e7ois Bazin","Laurent Gotti"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/890\/9782100828890_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/890\/9782100828890_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/890\/9782100828890_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"30,80 \u20ac","formatted_published_date":"29 septembre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Fran\u00e7ois Bazin, Laurent Gotti \u2014 Dunod","translator":null,"weight":876,"page_count":200,"readership":null,"editor":"Dunod","price":3080,"published_date":"2021-09-28T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782100828890\/le-clos-de-vougeot-lame-du-vignoble-bourguignon"},{"id":"9782100498406","title":"Les vins effervescents ; du terroir \u00e0 la bulle","description":"Cet ouvrage aborde toutes les \u00e9tapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'\u00e0 sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, sp\u00e9cificit\u00e9s du champagne, sont expliqu\u00e9es d\u00e8s les premiers instants de la formation d'une bulle jusqu'\u00e0 son \u00e9clatement. Apr\u00e8s avoir expos\u00e9 les diff\u00e9rences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent enfin quelques recommandations pour appr\u00e9cier pleinement le champagne.","authors":["G\u00e9rard Liger-belair","Jo\u00ebl Rochard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/406\/9782100498406_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/406\/9782100498406_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/406\/9782100498406_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"46,40 \u20ac","formatted_published_date":"17 septembre 2008","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"G\u00e9rard Liger-belair, Jo\u00ebl Rochard \u2014 Dunod","translator":null,"weight":715,"page_count":288,"readership":null,"editor":"Dunod","price":4640,"published_date":"2008-09-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782100498406\/les-vins-effervescents-du-terroir-a-la-bulle"},{"id":"9782100768899","title":"Grandeur nature ; les vins natures racont\u00e9s par ceux qui les font","description":"De l'Anjou au bordelais, de la Bourgogne jusqu'au Languedoc, de plus en plus de vignerons luttent pour le retour \u00e0 une vigne sans pesticides ni chimie, pour l'\u00e9laboration de vins refl\u00e9tant leur terroir et la qualit\u00e9 intrins\u00e8que des raisins. On appelle ces vins \u00ab\u00a0 naturels\u00a0 \u00bb.\r\nDans cet ouvrage, Evlyne Malnic nous invite \u00e0 partir \u00e0 la rencontre du mouvement des vins naturels en France, et des hommes et des femmes qui y participent. Apr\u00e8s nous avoir pr\u00e9sent\u00e9 ce qu'est un vin naturel (d'o\u00f9 vient ce ph\u00e9nom\u00e8ne, quelles diff\u00e9rence entre biologique, biodynaique et naturel...), l'auteur donne\u00a0 la parole \u00e0 cinquante vignerons qui ont fait le choix du vin naturel. Class\u00e9 par r\u00e9gion (Alsace, Beaujolais, Bordeaux etc..), chaque vigneron parle de son parcours, de sa philosophie, de ses choix. Bouteilles et cuv\u00e9es sont aussi pr\u00e9sent\u00e9es et comment\u00e9es. En fin d'ouvrage, l'auteur nous initie \u00e0 l'art de la d\u00e9gustation d'un vin naturel et des donnent de nombreux conseils pratiques. 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Depuis toujours, les mets\r\nfont partie d'un bien commun.\r\nL'ouvrage propose des articles r\u00e9partis en quatre parties : la construction d'un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut g\u00e9n\u00e9rer, les attitudes que la gastronomie sugg\u00e8re dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la litt\u00e9rature a transfigur\u00e9es.\r\nUne trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les r\u00e9sultats de leurs travaux pour \u00e9clairer notre gourmandise de savoirs.","authors":["Jean-Claude Taddei","Pascaline Lepeltier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/885\/9782140354885_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/885\/9782140354885_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/885\/9782140354885_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"41,00 \u20ac","formatted_published_date":"4 avril 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Claude Taddei, Pascaline Lepeltier \u2014 \u00c9ditions L'Harmattan","translator":null,"weight":630,"page_count":418,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions L'Harmattan","price":4100,"published_date":"2024-04-03T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782140354885\/les-territoires-de-la-gastronomie"},{"id":"9782212547160","title":"Amour, cuisine et volupt\u00e9 ; 140 recettes aphrodisiaques","description":"Un livre \u00e9l\u00e9gant et sexy pour 100 recettes aphrodisiaques, piment\u00e9 de textes coquins de grands auteurs, d'une belle ic\u00f4no et de petites anecdotes savoureuses sur ces aliments qui agissent comme des philtres d'amour. Pour les plaisirs de la bonne ch\u00e8re.\r","authors":["Christiane Jean","R\u00e9gine Teyssot"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/160\/9782212547160_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/160\/9782212547160_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/160\/9782212547160_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,10 \u20ac","formatted_published_date":"3 f\u00e9vrier 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Christiane Jean, R\u00e9gine Teyssot \u2014 Organisation","translator":null,"weight":660,"page_count":168,"readership":null,"editor":"Organisation","price":2010,"published_date":"2011-02-02T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782212547160\/amour-cuisine-et-volupte-140-recettes-aphrodisiaques"},{"id":"9782212138771","title":"Fimo: yes we canes","description":"Je cane, oui je cane, sans couac ni coin-coin, je cr\u00e9e, coupe et colle des canes de Fimo... J'en fais des bijoux gourmands qui ne font pas mal aux dents, des accessoires d\u00e9co rigolos, des emballages cadeaux pour entendre des \"Ohhh !\"... 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Un recueil de recettes savoureuses inspir\u00e9es du jeu de Blizzard Entertainment. \r\nPr\u00e9sentant les mets pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de l'Alliance et de la Horde, ce guide enseignera aux apprentis Ma\u00eetres queux comment pr\u00e9parer un menu compos\u00e9 de plats et de boissons en provenance des quatre coins d'Azeroth","authors":["Chelsea Monroe-Cassel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/075\/9782809465075_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/075\/9782809465075_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/075\/9782809465075_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"35,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 juin 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Chelsea Monroe-Cassel \u2014 Panini","translator":null,"weight":1208,"page_count":216,"readership":null,"editor":"Panini","price":3500,"published_date":"2017-06-13T22:00:00.000000Z","support":"Poche","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782809465075\/world-of-warcraft-le-livre-de-cuisine-officiel"},{"id":"9782809680386","title":"Les recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es des Fran\u00e7ais","description":"Toutes vos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es sont l\u00e0 ! VOS recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es sont enfin r\u00e9unies pour vous r\u00e9galer tous les jours. Envie de grands classiques, de desserts gourmands, de plats venus d'ailleurs ? ... Un mini calendrier de 365 recettes de saison et vari\u00e9es, mais aussi des recettes du monde entier, s\u00e9lectionn\u00e9es par des Fran\u00e7ais.es.\r\n\r\nLa collection qui a d\u00e9j\u00e0 s\u00e9duit 3 MILLIONS de fans !","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/386\/9782809680386_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/386\/9782809680386_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/386\/9782809680386_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"0,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 septembre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 \u00c9ditions playBac","translator":null,"weight":226,"page_count":752,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions playBac","price":0,"published_date":"2022-09-13T22:00:00.000000Z","support":"Calendrier","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782809680386\/les-recettes-preferees-des-francais"},{"id":"9782226455963","title":"Michel Gu\u00e9rard ; m\u00e9moire de la cuisine fran\u00e7aise ; entretiens avec Beno\u00eet Peeters","description":"Michel Gu\u00e9rard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout travers\u00e9 : les privations de la guerre, l'apprentissage \u00e0 la dure, la tradition de la haute gastronomie fran\u00e7aise, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire... La pr\u00e9cision et la vivacit\u00e9 de ses souvenirs font de lui la m\u00e9moire de la cuisine fran\u00e7aise.\u00c0 25 ans \u00e0 peine, il devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido. \r\nEn 1965, il ach\u00e8te \u00ab \u00e0 la bougie \u00bb un petit bistrot d'Asni\u00e8res et fait de son \u00ab Pot au feu \u00bb \u00ab le meilleur restaurant de banlieue du monde \u00bb. \r\nEn 1974, il s'installe \u00e0 Eug\u00e9nie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois \u00e9toiles, qu'il conserve depuis plus de 40 ans.\r\nEn 1976 son livre La Grande Cuisine minceur triomphe dans le monde entier, jusqu'\u00e0 faire la une du TIME. Ce livre raconte l'histoire savoureuse de Michel Gu\u00e9rard, qui inventa la \u00ab nouvelle cuisine \u00bb avec ses copains Bocuse, Sanderens ou encore les fr\u00e8res Troigros... Il raconte l'histoire de la cuisine fran\u00e7aise.","authors":["Michel Gu\u00e9rard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/963\/9782226455963_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/963\/9782226455963_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/963\/9782226455963_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 octobre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Michel Gu\u00e9rard \u2014 Albin Michel","translator":null,"weight":406,"page_count":256,"readership":null,"editor":"Albin Michel","price":2200,"published_date":"2020-10-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782226455963\/michel-guerard-memoire-de-la-cuisine-francaise-entretiens-avec-benoit-peeters"},{"id":"9782226471550","title":"Challenge p\u00e2tisserie : r\u00e9ussissez (enfin !) les incontournables de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise","description":"UN  GUIDE COMPLET AVEC PLUS DE 90 RECETTES POUR REUSSIR N'IMPORTE QUELLE P\u00c2TISSERIE ! \u00cates-vous pr\u00eat pour un super challenge, irr\u00e9sistible et gourmand ?Choux \u00e0 la cr\u00e8me, flan, tartes aux fruits, viennoiseries, entremets, brioches, op\u00e9ra, mille-feuille, saint-honor\u00e9... toutes les douceurs sont permises !Que vous soyez d\u00e9butant, que vous passiez le CAP p\u00e2tisserie, que vous souhaitiez cr\u00e9er vos propres g\u00e2teaux ou que vous soyez simplement un amoureux des bonnes choses, ce livre vous accompagnera dans l'apprentissage des grands classiques de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise.Vous y d\u00e9couvrirez :Les recettes de base indispensables \u00e0 la r\u00e9alisation de n'importe quel g\u00e2teau : les cr\u00e8mes, les biscuits, les p\u00e2tes, les sirops, les caramels...Une cinquantaine de recettes savoureuses class\u00e9es en trois niveaux, pour progresser \u00e0 votre rythme, \u00e9tape par \u00e9tape.De nombreux conseils pour r\u00e9ussir toutes vos pr\u00e9parations et comprendre pourquoi, parfois, \u00e7a rate !Des astuces pour aller plus loin, d\u00e9cliner les saveurs et cr\u00e9er vos propres p\u00e2tisseries.Plus de 500 photographies et dessins pour vous guider.Alors faites-vous confiance, retroussez-vous les manches et armez-vous de votre plus beau fouet... c'est parti !Je vous promets qu'\u00e0 la fin de ce livre, la p\u00e2tisserie n'aura plus aucun secret pour vous.","authors":["Laur\u00e8ne Lefevre"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/550\/9782226471550_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/550\/9782226471550_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/550\/9782226471550_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,90 \u20ac","formatted_published_date":"19 octobre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Laur\u00e8ne Lefevre \u2014 Albin Michel","translator":null,"weight":1268,"page_count":288,"readership":null,"editor":"Albin Michel","price":2990,"published_date":"2022-10-18T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782226471550\/challenge-patisserie-reussissez-enfin-les-incontournables-de-la-patisserie-francaise"},{"id":"9782246763512","title":"Le guide des vins de Bordeaux","description":"Des livres et des guides sur le vin, et sur sa capitale Bordeaux, il en existe beaucoup. Ils parlent technique, d\u00e9gustations, notes, mill\u00e9simes,c\u00e9pages...\r\nCelui-ci aussi, car des vins de Bordeaux, j'en ai d\u00e9gust\u00e9 des dizaines de milliers... Cela fait vingt ans que je consacre une bonne partie de mon temps \u00e0 Bordeaux. Go\u00fbter, \u00e9couter, prendre des notes, dans les salles meubl\u00e9es Louis XV, dans la lumi\u00e8re tamis\u00e9e des chais, dans les cuisines des vignerons. J'ai ainsi empil\u00e9 une masse consid\u00e9rable d'anecdotes, de t\u00e9moignages et de commentaires de d\u00e9gustation. Ce livre (pr\u00e8s de 2000 pages), peut sembler \u00e9norme ; il s'agit pourtant d'une s\u00e9lection, d'un tri comme le font les vendangeurs pour ne conserver que les meilleures grappes. On y trouvera mes notes sur les dix derniers mill\u00e9simes, sur des d\u00e9gustations plus anciennes aussi, les commentaires des producteurs sur leurs choix techniques face \u00e0 la nature et \u00e0 ses soubresauts, beau-coup d'anecdotes et de portraits.\r\nLe vin c'est avant tout une histoire d'Homme. Il demande \u00e9videmment des sols appropri\u00e9s, un climat propice, des c\u00e9pages adapt\u00e9s, un march\u00e9 favorable. Mais, surtout il exige de l'intelligence, du temps, de la complicit\u00e9, de l'intuition. Les hommes et les femmes, de plus en plus nombreuses, qui \u00e9laborent du vin sont les porteurs d'une histoire o\u00f9 se m\u00ealent la modernit\u00e9, les techniques et l'immuable - les saisons, la pluie, la s\u00e9cheresse ou le gel... Il faut soigner la terre et la plante, r\u00e9colter, transformer le brut en un produit raffin\u00e9, le vendre.\r\nMais ici, j'ai voulu aussi raconter les coulisses, les acteurs, leurs doutes, les blessures et les rires, les parcours, les rencontres, le savoir in\u00e9puisable des vignerons.\r\nJ'ai choisi ce m\u00e9tier de journaliste parce je suis curieux de la vie des gens, que j'aime raconter les histoires. 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On n'y trouvera pas une fa\u00e7on in\u00e9dite de pr\u00e9parer le foie gras ou une nouvelle mani\u00e8re astucieuse d'accommoder le poisson, mais on y apprendra que le nom du foie, en fran\u00e7ais et dans les langues issues du latin, doit \u00eatre associ\u00e9 historiquement \u00e0 celui des figues (en latin ficatum (iecur)  \u00ab (foie) aux figues \u00bb) ; que dans sauce, on peut reconna\u00eetre le mot latin sal \u00ab sel \u00bb un peu modifi\u00e9 ; que huile d\u00e9signait d'abord seulement l'huile d'olive, ou encore que, dans choucroute, c'est croute qui signifie \u00ab chou \u00bb, etc. Un peu plus loin, on s'\u00e9tonnera, \u00e0 propos de l'arriv\u00e9e de la pomme de terre en Europe, de voir cit\u00e9s c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te deux personnages r\u00e9put\u00e9s dans deux domaines tellement \u00e9loign\u00e9s l'un de l'autre : Antoine-Augustin Parmentier, apothicaire-major des arm\u00e9es fran\u00e7aises sous Louis XVI dont le nom reste attach\u00e9 au hachis Parmentier ; et le grand physicien Alessandro Volta - oui, le c\u00e9l\u00e8bre inventeur de la pile \u00e9lectrique fut aussi, pour lutter contre la p\u00e9nurie de bl\u00e9 en Italie, vers la fin du XVIIIe si\u00e8cle, le promoteur des gnocchi. De leur c\u00f4t\u00e9, les amateurs de cuisine d\u00e9butants apprendront \u00e0 identifier dans bar et loup le m\u00eame poisson, tout comme le m\u00eame agrume dans bigarade et orange am\u00e8re, la m\u00eame baie dans myrtille et brimbelle, ou la m\u00eame cucurbitac\u00e9e dans potiron et giraumon. Mais aussi, en poursuivant leur lecture dans le secteur plus raffin\u00e9 des plats \u00e9labor\u00e9s, ils ne confondront plus soupe, potage et consomm\u00e9. Bref, quelques exemples parmi tant d'autres de cet ouvrage passionnant, aussi vari\u00e9 et riche que les voyages culinaires, linguistiques et culturels auxquels il invite le lecteur. Avec, comme toujours dans les livres d'Henriette Walter, la dimension ludique d'apprendre en s'amusant : anecdotes, humour et petits jeux pour tester ses connaissances nous accompagnent tout au long de la lecture.","authors":["Henriette Walter"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/419\/9782221221419_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/419\/9782221221419_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/419\/9782221221419_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"21,00 \u20ac","formatted_published_date":"19 mars 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Henriette Walter \u2014 Robert Laffont","translator":null,"weight":487,"page_count":288,"readership":null,"editor":"Robert Laffont","price":2100,"published_date":"2020-03-18T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782221221419\/les-petits-plats-dans-les-grands"},{"id":"9782812606700","title":"Recettes de piment d'Espelette","description":"Impossible d'\u00e9voquer le Pays basque sans imaginer imm\u00e9diatement les cordes de piments d'Espelette s\u00e9chant sur les fa\u00e7ades blanches. Arriv\u00e9e d'Am\u00e9rique du Sud au XVIe si\u00e8cle, cette belle plante s'est parfaitement adapt\u00e9e au climat basque. Cas unique en France pour une \u00e9pice, ce piment fait l'objet d'une AOP (appellation d'origine prot\u00e9g\u00e9e) depuis 2000, sa production r\u00e9pond donc \u00e0 un cahier des charges extr\u00eamement rigoureux.\r\nEnfant du pays, Vincent Darritchon fait partie de ceux qui ont lutt\u00e9 pour que l'AOP voie le jour. Il dirige aujourd'hui La Maison du piment et cultive le piment d'Espelette dans la vall\u00e9e de la Nive, \u00e0 l'endroit m\u00eame o\u00f9 ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s pour la premi\u00e8re fois en Europe le ma\u00efs et le piment. Il raconte son parcours et son quotidien : travail manuel, patience et observation sont ses ma\u00eetres-mots.\r\nIngr\u00e9dient incontournable de la table basque, le piment d'Espelette est un v\u00e9ritable exhausteur de go\u00fbt. Une aubaine pour \u00c9ric Deconfin, cuisinier passionn\u00e9. Avec 40 recettes simples et savoureuses, il revisite les grands classiques de la cuisine basque (poulet basquaise, axoa, etc.)et propose des associations plus inattendues (soupe de yaourt, charlotte aux fraises, etc.).","authors":["Vincent Darritchon","Eric Deconfin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/700\/9782812606700_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/700\/9782812606700_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/700\/9782812606700_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"13 mai 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Vincent Darritchon, Eric Deconfin \u2014 Rouergue","translator":null,"weight":277,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Rouergue","price":1900,"published_date":"2015-05-12T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782812606700\/recettes-de-piment-despelette"},{"id":"9782812612619","title":"Ma boisson probiotique maison ; 30 recettes de kombucha","description":"Le kombucha est une boisson ferment\u00e9e renomm\u00e9e pour ses vertus. Elle est facile \u00e0 pr\u00e9parer soi-m\u00eame, \u00e0 partir de th\u00e9, de sucre, de levure et de bienfaisantes souches de bact\u00e9ries. Les fruits, les l\u00e9gumes, les herbes et les \u00e9pices lui conf\u00e9reront de d\u00e9licieuses saveurs. Louise Avery, \u00e0 la t\u00eate de la microbrasserie Lois & The Living Teas, nous enseigne pas \u00e0 pas 30 recettes pour varier les plaisirs tout en se faisant du bien.\r\n\r\nTraduit de l'anglais par Claire Teeuwissen.\r","authors":["Louise Avery"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030906"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/619\/9782812612619_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/619\/9782812612619_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/619\/9782812612619_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,50 \u20ac","formatted_published_date":"27 septembre 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Louise Avery \u2014 Rouergue","translator":null,"weight":420,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Rouergue","price":1650,"published_date":"2017-09-26T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782812612619\/ma-boisson-probiotique-maison-30-recettes-de-kombucha"},{"id":"9782812615252","title":"Le livre de cuisine du diab\u00e9tique ; 185 recettes pour garder le go\u00fbt et l'\u00e9quilibre","description":"185 recettes qui s'inspirent des cuisines du monde pour apporter \u00e0 la table du diab\u00e9tique les mets les plus sains et les plus savoureux, sans exclure de tr\u00e8s bons desserts. Chacune d'elles a \u00e9t\u00e9 analys\u00e9e par un di\u00e9t\u00e9ticien et s'accompagne d'une fiche nutritionnelle lisible en un coup d'oeil. Que vous soyez diab\u00e9tique (types 1 ou 2), ou que vous partagiez la vie d'un diab\u00e9tique, ce livre vous permet de rester un amoureux de la bonne ch\u00e8re tout en veillant \u00e0 votre \u00e9quilibre alimentaire.\r","authors":["Louise Blair","Antony Worrall thompson","Sylvie Girard-Lagorce"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/252\/9782812615252_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/252\/9782812615252_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/252\/9782812615252_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"31,90 \u20ac","formatted_published_date":"30 mai 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Louise Blair, Antony Worrall thompson, Sylvie Girard-Lagorce \u2014 Rouergue","translator":"SYLVIE GIRARD-LAGORCE","weight":1124,"page_count":288,"readership":null,"editor":"Rouergue","price":3190,"published_date":"2018-05-29T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782812615252\/le-livre-de-cuisine-du-diabetique-185-recettes-pour-garder-le-gout-et-lequilibre"},{"id":"9782815323321","title":"Calendrier fruits et l\u00e9gumes de saison","description":"Un calendrier mural pour choisir chaque mois, ses fruits et l\u00e9gumes de saison !\r\n\r\nUn calendrier pratique pour bien choisir et consommer les fruits et l\u00e9gumes de saison\r\nChaque mois, des informations, des conseils, la vari\u00e9t\u00e9 et la recette du mois, adapt\u00e9s en fonction des saisons\r\nSuivre les saisons : une d\u00e9marche \u00e9cologique et \u00e9conomique","authors":["Solveig Darrigo-Dardinet"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030804"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/321\/9782815323321_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/321\/9782815323321_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/321\/9782815323321_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"0,00 \u20ac","formatted_published_date":"22 ao\u00fbt 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Solveig Darrigo-Dardinet \u2014 Rustica \u00c9ditions","translator":null,"weight":224,"page_count":24,"readership":"Tout public","editor":"Rustica \u00c9ditions","price":0,"published_date":"2025-08-21T22:00:00.000000Z","support":"Calendrier","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782815323321\/calendrier-fruits-et-legumes-de-saison"},{"id":"9782817711133","title":"Ol\u00e9ron sauvage et savoureuse","description":"D\u00e9couvrez 10 sites de l'\u00eele d'Ol\u00e9ron qui croisent plantes sauvages comestibles, int\u00e9r\u00eats paysagers et patrimoniaux et un \u00e9cosyst\u00e8me \u00e0 pr\u00e9server.\r\nL'\u00eele d'Ol\u00e9ron, berc\u00e9e aux quatre vents, balay\u00e9e sans r\u00e9pit d'embruns charg\u00e9s, maill\u00e9e de canaux et de cours d'eau est une promesse de terre nourrici\u00e8re ! Mais si la nature se d\u00e9voile ici g\u00e9n\u00e9reuse, elle ne peut continuer \u00e0 l'\u00eatre qu'avec une attention aux interd\u00e9pendances parfois t\u00e9nues qui conditionnent son bon fonctionnement. Chaque \u00e9tape s'attache ainsi \u00e0 raconter les liens de l'homme aux v\u00e9g\u00e9taux gr\u00e2ce \u00e0 des rencontres avec des personnes engag\u00e9es dans la protection de ces lieux. 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P\u00e2tes, soupes ou pur\u00e9es, rago\u00fbts et plats mijot\u00e9s, l\u00e9gumes vapeur ou grill\u00e9s, mais aussi g\u00e2teaux, yaourts et autres desserts, votre robot cuiseur est l\u00e0 pour vous simplifier la vie au quotidien. \r\nGr\u00e2ce \u00e0 ces 120 recettes pour tous les go\u00fbts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !\r","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/745\/9782263173745_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/745\/9782263173745_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/745\/9782263173745_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"4,99 \u20ac","formatted_published_date":"3 juin 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Solar","translator":null,"weight":458,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Solar","price":499,"published_date":"2021-06-02T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782263173745\/tous-en-cuisine-cuisine-petit-budget-au-cookeo"},{"id":"9782263185076","title":"Le kit latte : pour faire mousser sa life","description":"Fais mousser ta life ! 1 verre \u00e0 latte + 1 mousseur \u00e0 lait + 1 livret de recettes de boissons et biscuits, pour mettre de la mousse dans ta vie !\r\nLa pause caf\u00e9 c'est un d\u00e9lice, surtout quand on prend le temps de se faire un v\u00e9ritable caf\u00e9 \u00e0 l'italienne ! 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