{"data":[{"id":"9782351561850","title":"Cannel\u00e9 ; vous avez dit Canel\u00e9 ?","description":"L'ouvrage retrace le parcours du cannel\u00e9 en l'inscrivant dans une v\u00e9rit\u00e9 historique. Il offre \u00e9galement des conseils pour r\u00e9aliser soi-m\u00eame des cannel\u00e9s ainsi que des recettes de chefs cuisiniers et ma\u00eetres p\u00e2tissiers parmi lesquels : H. Darroze, J. Robuchon, P. Herm\u00e9, A. Ducasse, C. Michalak.\r","authors":["Isabelle Bunisset"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/850\/9782351561850_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/850\/9782351561850_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/850\/9782351561850_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,50 \u20ac","formatted_published_date":"11 novembre 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Isabelle Bunisset \u2014 Feret","translator":null,"weight":380,"page_count":112,"readership":null,"editor":"Feret","price":1850,"published_date":"2016-11-10T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782351561850\/cannele-vous-avez-dit-canele"},{"id":"9782380960785","title":"Dictionnaire du vin, de la bi\u00e8re et du champagne : Culturel et anecdotique","description":"Un dictionnaire bienvenu pour les f\u00eates de fin d'ann\u00e9e ; pour un large public avec au moins deux des trois boissons appr\u00e9ci\u00e9es de tous. \r\nUn verre de vin accompagnant le fromage, une bi\u00e8re en terrasse et une coupe de champagne c\u00e9l\u00e9brant un succ\u00e8s, autant de situations agr\u00e9ables v\u00e9cues par une immense majorit\u00e9 d'entre nous, mais aussi par bien des femmes et des hommes de lettres et forces sp\u00e9cialistes, sachant plonger dans l'histoire pour en faire \u00e9merger des faits pr\u00e9cis, des t\u00e9moignages, des curiosit\u00e9s et des anecdotes.\r\n\r\n Existaient nagu\u00e8re des  Dictionnaires de la conversation offrant des informations se pr\u00eatant \u00e0 ce plaisir de converser en fuyant la platitude tout en ouvrant des horizons. Ce dictionnaire  culturel et anecdotique  entre dans cette cat\u00e9gorie. Outre le fait de parfaire joyeusement sa culture, il permet en levant une coupe de champagne de citer une grande reine l'associant \u00e0  une pluie d'\u00e9toiles \u00e0 l'envers , de d\u00e9clarer, comme au Grand Si\u00e8cle, que le vin servi est  \u00e0 une oreille  et qu'une bi\u00e8re est digne de Gambrinus et de son carillon... Enfin, parmi d'autres c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s, on ne manquera pas d'animer la conversation avec Apollinaire, Baudelaire, Brassens, Brel, Colette, Flaubert, Hugo, Proust, Rabelais, Rimbaud, George Sand, Verlaine, etc., tous ici invit\u00e9s car ils furent fort talentueux et diserts sur le vin, la bi\u00e8re et le champagne. Belle lecture d\u00e9gustative et d\u00e9licieuse conversation !","authors":["Jean Pruvost"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/785\/9782380960785_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/785\/9782380960785_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/785\/9782380960785_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"28,00 \u20ac","formatted_published_date":"26 octobre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean Pruvost \u2014 Honore Champion","translator":null,"weight":792,"page_count":696,"readership":null,"editor":"Honore Champion","price":2800,"published_date":"2023-10-25T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782380960785\/dictionnaire-du-vin-de-la-biere-et-du-champagne-culturel-et-anecdotique"},{"id":"9782490710485","title":"Dictionnaire gourmand du Limousin et d'ailleurs Tome 1","description":"Le meilleur de la gastronomie en Limousin avec plus de 140 recettes embl\u00e9matiques transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration et des cr\u00e9ations originales ancr\u00e9es dans le terroir. Les anecdotes et les conseils pratiques enrichissent cette exploration sensorielle des traditions culinaires de Creuse, Corr\u00e8ze, Haute-Vienne et d'ailleurs...","authors":["R\u00e9gine Rossi-Lagorce","Bernard Lagorce"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600","4030612"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/485\/9782490710485_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/485\/9782490710485_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/485\/9782490710485_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"7 juin 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"R\u00e9gine Rossi-Lagorce, Bernard Lagorce \u2014 Mon Limousin","translator":null,"weight":640,"page_count":296,"readership":null,"editor":"Mon Limousin","price":2500,"published_date":"2024-06-06T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782490710485\/dictionnaire-gourmand-du-limousin-et-dailleurs-tome-1"},{"id":"9780008685638","title":"The Heart-Shaped Tin : Love, Loss and Kitchen Objects","description":"A strikingly original account from award-winning food writer Bee Wilson, charting how everyday objects take on deeply personal meanings in all our lives.\r\n          \r\n          One ordinary day, out of the blue, the heart-shaped tin in which Bee Wilson baked her wedding cake falls to the ground. This should have been unremarkable, except that two months earlier her husband left her for another woman.\r\n          In a search of others who had also invested kitchen objects with strong meanings and emotions, Wilson found that this way of thinking might be the rule rather than the exception. Even those who believe they''re not at all sentimental might have a weak spot - a grandmother''s wooden spoon or a salt shaker inherited from a parent.\r\n          In a late-capitalist world flooded with so much clutter, what to keep and what to let go becomes an overwhelmingly existential question. We hold on to seemingly useless things because of the feelings they inspire, and every time we let go of a cherished object there is a sense of loss. These items, Wilson argues, become powerful symbols of identity and memory, representing everything from friendship, grief and love to superstition, safety and political resistance.\r\n          Crossing continents, cultures and time periods, Wilson weaves her own intimate experiences into a wider narrative that reaches back to the earliest human civilisations. Thoughtful, sharp and beautifully written, The Heart-Shaped Tin is a profoundly moving examination of our relationship to the physical world - and the people around us - in an increasingly rational and secular age.","authors":["Bee Wilson"],"category_codes":[],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/638\/9780008685638_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/638\/9780008685638_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/638\/9780008685638_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"26,90 \u20ac","formatted_published_date":"8 mai 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Bee Wilson \u2014 Fourth Estate","translator":null,"weight":427,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Fourth Estate","price":2690,"published_date":"2025-05-07T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9780008685638\/the-heart-shaped-tin-love-loss-and-kitchen-objects"},{"id":"9782367465043","title":"Je d\u00e9couvre : la cuisine en Anjou","description":"Voici un guide pratique illustr\u00e9 pour tout savoir de la cuisine en Anjou en 56 pages !\r\nDes recettes de l' Anjou remises au go\u00fbt du jour, accompagn\u00e9es des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.\r\nEn marge de ces recettes, quelques cartes postales pr\u00e9sentent l'Anjou gourmand d'il y a cent ans.\r","authors":["Sophie Tremblais"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600","4030616"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/043\/9782367465043_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/043\/9782367465043_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/043\/9782367465043_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"4,90 \u20ac","formatted_published_date":"13 mai 2016","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Sophie Tremblais \u2014 La Geste","translator":null,"weight":150,"page_count":56,"readership":null,"editor":"La Geste","price":490,"published_date":"2016-05-12T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782367465043\/je-decouvre-la-cuisine-en-anjou"},{"id":"9782491076054","title":"Dans les Cuisines de Versols-et-Lapeyre en Aveyron : 100 recettes d'ici et d'ailleurs","description":"Il suffit parfois d'une simple odeur de fleur d'oranger, du bruit du feu qui cr\u00e9pite, des couleurs chatoyantes de fruits ou de l\u00e9gumes gorg\u00e9s de soleil pour nous ramener aussit\u00f4t \u00e0 une recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e?: un go\u00fbt, un souvenir, une histoire de famille, une r\u00e9f\u00e9rence culturelle... La cuisine, c'est tout cela \u00e0 la fois?: l'art de cr\u00e9er du bonheur, du r\u00e9confort, du lien.\r\nComme le disait Paul Bocuse?: \u00ab?Cuisiner, c'est offrir \u00e0 ceux que l'on aime le meilleur de soi-m\u00eame.?\u00bb Cuisiner, ce n'est pas seulement pr\u00e9parer un plat, c'est cr\u00e9er pour les autres, pour leur faire plaisir, pour rassembler, pour tisser et retisser des liens autour d'une table.\r\nDans notre village, nous sommes Aveyronnais de souche ou de coeur. Nous nous sommes invit\u00e9s dans les cuisines \u00e0 la recherche de ce patrimoine vivant, transmis par les familles, les amis?: des recettes d'ici, mais aussi d'ailleurs, \u00e0 l'image de la richesse et de la diversit\u00e9 humaine de notre commune.\r\nSi certains y sont n\u00e9s et y vivent depuis toujours, d'autres ont choisi de s'y installer. 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Dans cet ouvrage magnifiquement illustr\u00e9, la chocologue Victoire Finaz et le m\u00e9decin nutritionniste Hafid Halhol ont \u00e9labor\u00e9 de nouvelles recettes chocolat\u00e9es, sucr\u00e9es ou sal\u00e9es - petit- d\u00e9jeuner, plats, desserts, mignardises... -, qui conjuguent plaisir, gourmandise et sant\u00e9 ! Onze chefs p\u00e2tissiers et chocolatiers, parmi les plus renomm\u00e9s, vous proposent \u00e9galement leurs recettes innovantes et irr\u00e9sistibles.\r\nVictoire et Hafid r\u00e9pondent \u00e9galement \u00e0 toutes vos questions sur le chocolat. \u00c0 travers leur expertise, ils vous livrent avec passion leurs anecdotes, leurs exp\u00e9riences et leurs conseils pour cacaoter votre vie !\r\n\r\nD\u00e9couvrez dans ce livre :\r\n- Comment choisir un \u00ab bon \u00bb chocolat.\r\n- La chocologie ou l'art de la d\u00e9gustation.\r\n- Les bienfaits du chocolat sur les \u00e9motions et sur la sant\u00e9.\r\n- Ses vertus dans le domaine de la cosm\u00e9tique.\r\n- 50 recettes de Victoire Finaz et de 11 grands chefs : Pierre Herm\u00e9, Jean-Paul H\u00e9vin, Nicolas Bernard\u00e9, Jessica Pr\u00e9alpato, Nicolas Paciello, Jimmy Mornet...","authors":["Victoire Finaz","Hafid Halhol"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/258\/9782702921258_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/258\/9782702921258_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/258\/9782702921258_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,90 \u20ac","formatted_published_date":"29 septembre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Victoire Finaz, Hafid Halhol \u2014 Le Courrier du Livre","translator":null,"weight":1122,"page_count":220,"readership":null,"editor":"Le Courrier du Livre","price":2590,"published_date":"2022-09-28T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782702921258\/chocolat-du-plaisir-a-la-sante"},{"id":"9780714876153","title":"R\u00f4tir, braiser, mijoter ; cuisiner la viande comme en Italie","description":"Dans la tradition italienne, la viande se cuisine de fa\u00e7on simple pour pr\u00e9server toute sa saveur.\r\nSuivant cette philosophie, ce livre pr\u00e9sente des plats copieux et faciles \u00e0 r\u00e9aliser. Du Poulet cacciatore au Filet de boeuf au pesto, en passant par l'Osso buco et l'Agneau \u00e0 la romaine, il propose plus de 150 recettes, pour la plupart in\u00e9dites en fran\u00e7ais. Il permet aussi de d\u00e9couvrir les techniques propres \u00e0 chaque viande, les diff\u00e9rents morceaux et leur cuisson, sans oublier leurs meilleurs accompagnements.\r\n- Publi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 1950, La Cuill\u00e8re d'argent est un livre de cuisine tr\u00e8s populaire en Italie. Vendu \u00e0 plusieurs millions d'exemplaires \u00e0 travers le monde, il est consid\u00e9r\u00e9 comme LA r\u00e9f\u00e9rence des recettes authentiques glan\u00e9es dans tout le pays. D'autres titres issus de La Cuill\u00e8re d'argent ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s par Phaidon, formant ainsi une biblioth\u00e8que compl\u00e8te sur la cuisine italienne authentique.\r\nAccessible et facile, La Cuill\u00e8re d'argent est le meilleur recueil de recettes italiennes traditionnelles.\r\nR\u00f4tir, braiser, mijoter  est le nec plus ultra pour pr\u00e9parer et d\u00e9guster les viandes \u00e0 l'italienne.\r\n- Plus de 150 recettes authentiques et simples pour pr\u00e9parer les viandes d'agneau, de veau, de boeuf, de porc, de volaille et de gibier.\r\n- L'accent est mis sur les techniques de cuisson\u00a0:\r\nComment r\u00f4tir, mijoter et braiser les viandes en fonction des morceaux choisis.\r\n- Les diff\u00e9rentes \u00e9tapes,\u00a0de l'achat en passant par la pr\u00e9paration et la cuisson d'une large gamme de viandes sont d\u00e9taill\u00e9es et illustr\u00e9es avec des dessins explicatifs et des photos originales.\r\n- La Cuill\u00e8re d'argent s'est vendu \u00e0 plus d'un million d'exemplaires \u00e0 travers le monde.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700","4030702"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/153\/9780714876153_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/153\/9780714876153_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/153\/9780714876153_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,95 \u20ac","formatted_published_date":"3 mai 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Phaidon","translator":null,"weight":1260,"page_count":304,"readership":null,"editor":"Phaidon","price":3995,"published_date":"2018-05-02T22:00:00.000000Z","support":"Beaux-livres","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9780714876153\/rotir-braiser-mijoter-cuisiner-la-viande-comme-en-italie"},{"id":"9782732491431","title":"Ma promesse ; r\u00e9cit d'un p\u00e2tissier d'exception","description":"Champion du Monde de la P\u00e2tisserie et Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa livre un r\u00e9cit personnel sur les arcanes de la p\u00e2tisserie et sur sa carri\u00e8re, conjuguant l'exigence \u00e0 une excellence reconnue aux quatre coins du globe.\r\n\r\nCette biographie captivante retrace l'itin\u00e9raire d'un p\u00e2tissier audacieux, avant-gardiste, aur\u00e9ol\u00e9 des titres les plus prestigieux. Un artiste humaniste anim\u00e9 par la passion, le travail, l'ambition, la t\u00e9nacit\u00e9, l'exigence, le go\u00fbt du partage et de la transmission. Une force tranquille capable de faire face \u00e0 l'adversit\u00e9 et de gravir les plus hauts sommets.\r\n\r\nAngelo Musa \u00e9voque sans fard la p\u00e2tisserie comme son chemin de vie. Un r\u00e9cit inspirant, \u00e9maill\u00e9 de superbes photographies : 25 p\u00e2tisseries embl\u00e9matiques ponctuent chacun des chapitres, expression d'autant d'\u00e9motions li\u00e9es \u00e0 des moments cl\u00e9s : les rencontres (la tarte chocolat de Claude (Bourguignon), l'entremets vanille chocolat de Pascal (Caffet)...) ; les concours (Papilio, la brioche feuillet\u00e9e du MOF) ; son travail talentueux des mati\u00e8res, des textures et des flaveurs (l'\u00e9clair au caf\u00e9 ou au chocolat, la mousse \u00e0 l'infusion de gru\u00e9 de cacao, la chantilly \u00e0 la fleur de cerisier...) ; ses recettes revisit\u00e9es de la P\u00e2tisserie des r\u00eaves (la for\u00eat noire, la tarte Tatin...) ; sa symphonie de cr\u00e9ations originales du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e (100 % Vanille, le roll cake coco, la merveille framboise pistache)... Avec en fin d'ouvrage, le cahier de recettes qui r\u00e9v\u00e8le le secret sucr\u00e9 de ces 25 p\u00e2tisseries embl\u00e9matiques.\r\n\r\nUn ouvrage \u00e9l\u00e9gant, raffin\u00e9 dans sa forme, \u00e0 l'image de ce p\u00e2tissier talentueux.","authors":["Angelo Musa","Laurent Fau"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030806"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/431\/9782732491431_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/431\/9782732491431_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/431\/9782732491431_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,90 \u20ac","formatted_published_date":"7 novembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Angelo Musa, Laurent Fau \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":612,"page_count":232,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":2990,"published_date":"2019-11-06T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782732491431\/ma-promesse-recit-dun-patissier-dexception"},{"id":"9782501191593","title":"Le kit kawa\u00ef onigiri : Ajoutez une touche kawa\u00ef \u00e0 vos repas !","description":"Fa\u00e7onnez vos propres onigiris pour cr\u00e9er des bentos savoureux et authentiques. Gr\u00e2ce au kit kawa\u00ef onigiri, profitez d'un repas comme \u00e0 Tokyo !\r\nAvec une cuill\u00e8re, remplissez de riz vos moules \u00e0 onigiri\r\nTassez le riz avec le couvercle pour former les onigiris\r\nD\u00e9moulez les onigiris et ajoutez une bande d'algue noriCe coffret contient :\r\n1 bo\u00eete bento\r\n2 moules \u00e0 onigiri\r\n6 piques \u00e0 onigiri kawa\u00ef\r\n1 livre de recettes","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030100"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/593\/9782501191593_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/593\/9782501191593_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/593\/9782501191593_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"0,00 \u20ac","formatted_published_date":"22 octobre 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Marabout","translator":null,"weight":286,"page_count":16,"readership":"Tout public","editor":"Marabout","price":0,"published_date":"2025-10-21T22:00:00.000000Z","support":"Coffret \/ Boîte","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782501191593\/le-kit-kawai-onigiri-ajoutez-une-touche-kawai-a-vos-repas"},{"id":"9782709828475","title":"Bonnes recettes pour une bonne m\u00e9moire","description":"Un cerveau bien nourri, un cerveau qui dure !  Bien manger aide \u00e0 am\u00e9liorer la m\u00e9moire, agit positivement sur l'humeur, favorise une meilleure concentration et pr\u00e9vient les maladies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives.  D\u00e9couvrez plus de 60 recettes saines, vari\u00e9es et \u00e9quilibr\u00e9es qui aident \u00e0 booster les neurones et \u00e0 am\u00e9liorer les performances c\u00e9r\u00e9brales. D\u00e9couvrez aussi les \u00ab\u00c2super aliments\u00c2\u00bb qui stimulent le cerveau, et comment les cuisiner. Identifiez enfin les nutriments (antioxydants, zinc, vitamine E etc.) qui font la diff\u00e9rence. 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Avec plus de 2 600 pages, c'est l'ouvrage le plus imposant et le plus complet jamais \u00e9crit sur le pain. Modernist Bread ne propose pas uniquement des recettes innovantes, il s'attarde sur tous les aspects de ce produit que nous pensons si bien conna\u00eetre.","authors":["Nathan Myhrvold"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/921\/9780999292921_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/921\/9780999292921_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/921\/9780999292921_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"525,00 \u20ac","formatted_published_date":"3 octobre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Nathan Myhrvold \u2014 The Cooking Lab","translator":null,"weight":26865,"page_count":2196,"readership":null,"editor":"The Cooking Lab","price":52500,"published_date":"2019-10-02T22:00:00.000000Z","support":"Beaux-livres","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9780999292921\/modernist-bread"},{"id":"9782732494470","title":"50 g\u00e2teaux de grands p\u00e2tissiers qu'il faut avoir go\u00fbt\u00e9s une fois dans sa vie","description":"50 p\u00e2tissiers renomm\u00e9s accueillent H\u00e9l\u00e8ne Luzin dans leur laboratoire pour partager leurs secrets de cr\u00e9ation.\r\nApr\u00e8s le succ\u00e8s des 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir go\u00fbt\u00e9s une fois dans sa vie, H\u00e9l\u00e8ne Luzin est partie aux quatre coins de la France \u00e0 la rencontre de 50 p\u00e2tissiers. Elle en a tir\u00e9 des entretiens intimistes o\u00f9 chacun d'eux se d\u00e9voile gr\u00e2ce \u00e0 un g\u00e2teau embl\u00e9matique qui a marqu\u00e9 et redessin\u00e9 le paysage de la gastronomie sucr\u00e9e.\r\nCes artisans d'exception racontent leur rapport au patrimoine de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise, les rencontres qui les ont enrichis ainsi que leurs produits f\u00e9tiches.\r\nDe la Noisette de C\u00e9dric Grolet \u00e0 l'Ispahan de Pierre Herm\u00e9, en passant par le Paris-Brest de Philippe Conticini, et le Baba de la Maison Stohrer, derri\u00e8re chaque g\u00e2teau se cache un portrait passionnant ainsi qu'une recette pour se faire plaisir.\r\n\r\nH\u00e9l\u00e8ne Luzin a fond\u00e9 l'agence \u00ab Marques et Chefs \u00bb en 2013. 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Ouvert en 2006, l'Atelier a re\u00e7u une premi\u00e8re \u00e9toile en 2007, la deuxi\u00e8me en 2009. Rabanel a aussi \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9 Cuisinier en l'ann\u00e9e 2008 par Gault Millau. Une cuisine o\u00f9 domine le v\u00e9g\u00e9tal, qui joue avec les fruits et les fleurs, oublie les graisses et le sucre pour des condiments faits maison. La di\u00e9t\u00e9tique y rencontre la gastronomie. Le go\u00fbt est vivace. L'assiette belle comme un jardin.\r\nRabanel va construire une communication importante autour de la publication de son livre : lancement d'un site d\u00e9di\u00e9, annonce sur les diff\u00e9rents r\u00e9seaux sociaux o\u00f9 il a un public fid\u00e8le, etc. Fran\u00e7ois Lefebvre a r\u00e9alis\u00e9 un magnifique travail photographique : les plats sont hauts en couleurs, en contrepoint la ville d'Arles, la Camargue et les Alpilles sont trait\u00e9es en noir et blanc. Contrastes et sensations \u00e9l\u00e9mentaires des lumi\u00e8res proven\u00e7ales viennent en contrepoint de la richesse de coloris des recettes.\r\nLe format spectaculaire, la mise en pages \u00e9l\u00e9gante donnent une belle qualit\u00e9 artistique \u00e0 l'ouvrage.\r","authors":["Jean-luc Rabanel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/528\/9782812602528_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/528\/9782812602528_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/528\/9782812602528_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"66,00 \u20ac","formatted_published_date":"11 novembre 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-luc Rabanel \u2014 Rouergue","translator":null,"weight":1660,"page_count":231,"readership":null,"editor":"Rouergue","price":6600,"published_date":"2011-11-10T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782812602528\/rabanel"},{"id":"9781838668860","title":"Crumbs: Cookies and Sweets from Around the World","description":"Bake your way around the world with the ultimate collection of 300 irresistible, authentic, and delicious cookie recipes from nearly 100 countries\r\n\r\nWhether enjoyed at breakfast, with afternoon tea, on holidays, or as a late-night snack, cookies are a universally beloved treat. In Crumbs, food writer, recipe developer, and self-confessed baking obsessive Ben Mims takes home cooks on a delicious tour across countries and cultures, presenting a sweet and satisfying guide to crumbly, crunchy, chewy desserts - from Snickerdoodles, Date-Filled Maamoul, and Almond Macaroons to Cardamom Biscuits, Italian Waffle Cookies, and Okinawan Brown Sugar Shortbread.\r\n\r\nOrganized geographically, Crumbs is chock-full of old-world and modern classics, and intriguing local recipes from more than 100 countries. Each begins with a fascinating origin story, followed by clear, step-by-step instructions and notes on regional variations.\r\n\r\nBeginners will appreciate Mims's introduction to essential equipment, ingredients, and techniques such as shaping, rolling, and slicing, while bakers of all skill levels will find inspiration in the bounty of recipes, each carefully tested and perfected for home kitchens. Richly illustrated and easy to navigate, the book features gorgeous photographs and special icons designating dairy-free, gluten-free, vegetarian, and vegan recipes, as well as approachable, easy-to-make options that come together in 30 minutes or less.\r\n\r\nRecipes include: Chocolate-Glazed Elisenlebkuchen, Danish Pepper and Spice Cookies, Egyptian Stuffed Eid Cookies, Filipino Powdered Milk Shortbreads, French Macarons, Icelandic Gingerbread, Malaysian Milky Cashew Cookies, Nigerian Coconut Macaroon Balls, Pakistani Cumin Seed Cookies, Portuguese Biscoitos, Puerto Rican Guava and Almond Thumbprint Cookies, Rugelach, Spanish Almendrados, Shrewsbury Biscuits, Speculaas, Sri Lankan Crunchy Sugar Cookies, Syrian Sesame and Pistachio Cookies, Thai Rolled Wafer Cookies, Venezuelan Shortbread Cookies, and Welsh Griddled Currant Cookies, plus international variations on wedding cookies, Christmas cookies, and other sweet treats for special celebrations.","authors":["Ben Mims"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030803"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/860\/9781838668860_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/860\/9781838668860_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/860\/9781838668860_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,95 \u20ac","formatted_published_date":"31 octobre 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Ben Mims \u2014 Phaidon Press","translator":null,"weight":1530,"page_count":432,"readership":null,"editor":"Phaidon Press","price":3995,"published_date":"2024-10-30T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9781838668860\/crumbs-cookies-and-sweets-from-around-the-world"},{"id":"9782737382000","title":"Cook and roll","description":"Tu ne le savais pas ? Le rock \u00e7a se vit en cuisine aussi ! 50 recettes pour les fondus de rock..","authors":["Audrey Basset"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/000\/9782737382000_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/000\/9782737382000_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/000\/9782737382000_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,90 \u20ac","formatted_published_date":"8 novembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Audrey Basset \u2014 \u00c9ditions Ouest-France","translator":null,"weight":435,"page_count":120,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions Ouest-France","price":1490,"published_date":"2019-11-07T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782737382000\/cook-and-roll"},{"id":"9782732492186","title":"Des cueillettes et des hommes","description":"On a tous en nous une for\u00eat, un pr\u00e9, une montagne, une dune, o\u00f9 r\u00e9sonnent les \u00e9chos d'une promenade. Un pas pour respirer, un pas pour d\u00e9couvrir : une branche craque, cela sent la pluie mais un rayon de soleil nous \u00e9blouit et soudain on aper\u00e7oit un champignon comestible, une fleur d\u00e9licate, une herbe qui semble bien commune... mais l'est-elle vraiment ?\r\nPassionn\u00e9 de botanique, le pharmacien Jean-Baptiste Cokelaer nous invite \u00e0 la cueillette \u00e0 travers une d\u00e9ambulation dans les Hauts de France, sa r\u00e9gion de coeur, de la Baie de Somme \u00e0 l'Oise, en passant par les Flandres et le Cambr\u00e9sis. Il transmet ses connaissances des plantes et de leurs usages traditionnels, d\u00e9voilant notamment les secrets de 70 vari\u00e9t\u00e9s, que l'on apprend \u00e0 observer, identifier et pr\u00e9lever dans le respect de la nature.\r\n\r\nQuatre chefs l'accompagnent dans ce retour aux sources. Les saveurs des champignons, herbes, fleurs et baies, se r\u00e9v\u00e8lent dans les 40 recettes imagin\u00e9es par Florent Ladeyn, Damien Laforce, Pascal Lefebvre et Jean-Marc Notelet.\r\n\r\nDes cueillettes et des hommes : une histoire d'essences et un partage des sens.","authors":["Jean-baptiste Cokelaer","Guillaume Czerw","Jean-marc Notelet","Philippe Toinard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/186\/9782732492186_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/186\/9782732492186_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/186\/9782732492186_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"39,00 \u20ac","formatted_published_date":"10 septembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-baptiste Cokelaer, Guillaume Czerw, Jean-marc Notelet, Philippe Toinard \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":1538,"page_count":360,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":3900,"published_date":"2020-09-09T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782732492186\/des-cueillettes-et-des-hommes"},{"id":"9782812607417","title":"Mon petit boulanger ; recettes pas-\u00e0-pas pour faire son pain en famille","description":"Ce livre propose de pr\u00e9parer en famille des pains pour toutes sortes d'occasions : du pain quotidien aux petits pains sp\u00e9ciaux pour le go\u00fbter (aux raisins et aux noix, aux oignons et \u00e0 la pomme de terre, \u00e0 la pomme et \u00e0 la cannelle, au chocolat et aux cerises, etc.), c'est tout l'univers du pain qu'Emmanuel Hadjiandreou fait vivre dans ce livre, pains lev\u00e9s bien s\u00fbr, mais aussi pain pita, voire chips craquantes aux s\u00e9sames blanc et noir ou gressins \u00e0 accompagner d'une pur\u00e9e de s\u00e9same ou d'un guacamole.\r\nCe tr\u00e8s beau livre qu'Emmanuel Hadjiandreou a imagin\u00e9 pour son fils, 8 ans, nous ram\u00e8ne \u00e0 l'\u00e9merveillement devant la transformation de la p\u00e2te en pain.","authors":["Emmanuel Hadjiandreou","Steve Painter","Jean-Ren\u00e9 Dastugue"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/417\/9782812607417_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/417\/9782812607417_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/417\/9782812607417_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"8 avril 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Emmanuel Hadjiandreou, Steve Painter, Jean-Ren\u00e9 Dastugue \u2014 Rouergue","translator":"JEAN-RENE DASTUGUE","weight":950,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Rouergue","price":1000,"published_date":"2015-04-07T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782812607417\/mon-petit-boulanger-recettes-pas-a-pas-pour-faire-son-pain-en-famille"},{"id":"9782755810431","title":"Cuisine anti-gaspi : plus de 60 recettes pour cuisiner \u00e9cologique et malin","description":"Chaque jour, on constate d'une part que le co\u00fbt des denr\u00e9es alimentaires augmente vertigineusement et, d'autre part, que notre plan\u00e8te s'\u00e9puise \u00e0 nourrir 8 milliards d'humains. C'est pourquoi, de plus en plus d'entre nous ont decid\u00e9 de faire la chasse au gaspillage alimentaire et de consommer moins et mieux. En cuisine, cela peut se faire sans compromettre la qualit\u00e9 nutritionnelle et gustative de nos repas. En utilisant l'int\u00e9gralit\u00e9 du produit, qu'il soit d'origine v\u00e9g\u00e9tale ou animale, pour ne rien jeter. Et en sachant sublimer les restes qui deviennent la base de nouvelles pr\u00e9parations. Comme on consomme moins, on peut, \u00e0 budget \u00e9quivalent ou moindre, acheter des denr\u00e9es de meilleure qualit\u00e9, produites localement et dans le respect de l'environnement. En suivant les recettes de Dany Mignotte, ou en vous en inspirant, vous ferez de substantielles \u00e9conomies et contribuerez \u00e0 pr\u00e9server la Terre.","authors":["Dany Mignotte"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/431\/9782755810431_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/431\/9782755810431_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/431\/9782755810431_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"6,00 \u20ac","formatted_published_date":"28 avril 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Dany Mignotte \u2014 Gisserot","translator":null,"weight":190,"page_count":128,"readership":null,"editor":"Gisserot","price":600,"published_date":"2023-04-27T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782755810431\/cuisine-anti-gaspi-plus-de-60-recettes-pour-cuisiner-ecologique-et-malin"},{"id":"9782737386015","title":"300 bi\u00e8res de micro brasseries bretonnes","description":"En France, pr\u00e8s de 32 litres de bi\u00e8re par habitant sont bus chaque ann\u00e9e. Si sa consommation augmente, l'int\u00e9r\u00eat du buveur de bi\u00e8re \u00e9volue aussi vers des breuvages plus artisanaux et qualitatifs qui refl\u00e8tent l'engagement des brasseurs. Ce guide pr\u00e9sente 50 micro brasseries bretonnes. Chacune est pr\u00e9sent\u00e9e de fa\u00e7on compl\u00e8te : histoire, proc\u00e9d\u00e9 de fabrication, cr\u00e9ateur. Une fiche technique mettant l'accent sur 6 bi\u00e8res compl\u00e8te chaque pr\u00e9sentation. Le reportage photo d'Herv\u00e9 Ronn\u00e9 sublime le travail artisanal de ces brasseurs passionn\u00e9s.","authors":["Emmanuelle Delaigues","Herv\u00e9 Ronn\u00e9"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030903"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/015\/9782737386015_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/015\/9782737386015_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/015\/9782737386015_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"23,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 mai 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Emmanuelle Delaigues, Herv\u00e9 Ronn\u00e9 \u2014 \u00c9ditions Ouest-France","translator":null,"weight":478,"page_count":216,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions Ouest-France","price":2300,"published_date":"2022-05-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782737386015\/300-bieres-de-micro-brasseries-bretonnes"},{"id":"9782732493787","title":"Currys \u00e0 toutes les sauces ; voyage aux pays des \u00e9pices : 60 recettes exotiques","description":"Doux ou plus \u00e9pic\u00e9s, toujours tr\u00e8s parfum\u00e9s, ces plats venus principalement d'Inde, de Tha\u00eflande, du Japon, des Cara\u00efbes, ou d'autres r\u00e9gions du monde (Madagascar, La R\u00e9union) se d\u00e9clinent en mille saveurs.\r\n\r\nCe livre propose :\r\n\r\n-une d\u00e9couverte des \u00e9pices et des aromates qui sont \u00e0 la base du curry ; de nombreuses p\u00e2tes et poudres \u00e0 confectionner soi-m\u00eame ;\r\n\r\n- tout pour ma\u00eetriser l'art du curry et donner du caract\u00e8re \u00e0 tous les plats mijot\u00e9s, marin\u00e9s, grill\u00e9s... en accommodant les \u00e9pices avec du lait de coco, du yaourt, des lentilles, des fruits secs pil\u00e9s...\r\n\r\n-des astuces et des recettes d'accompagnements : nouilles, riz, chutneys, naans, ra\u00efta, boissons rafra\u00eechissantes...\r\n\r\n60 recettes pour tous les go\u00fbts, \u00e0 base de viande, de poisson, de l\u00e9gumes : Lotte \u00e0 la p\u00e2te de curry vert ; Boulettes de crevettes au bouillon ; Colombo d'agneau le plus simple du monde ; Curry de l\u00e9gumes verts au lait de coco... Et, bien s\u00fbr, les incontournables Dhal de lentilles ; Curry de porc sauce satay ; Poulet tandoori...","authors":["Catherine Madani"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/787\/9782732493787_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/787\/9782732493787_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/787\/9782732493787_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"9,90 \u20ac","formatted_published_date":"18 juin 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Catherine Madani \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":462,"page_count":160,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":990,"published_date":"2020-06-17T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782732493787\/currys-a-toutes-les-sauces-voyage-aux-pays-des-epices-60-recettes-exotiques"},{"id":"9782815102735","title":"Les poissons ; recettes normandes et tours de main","description":"Cet ouvrage n'est pas un livre de cuisine comme les autres. En effet, au-del\u00e0 des recettes r\u00e9gionales test\u00e9es et approuv\u00e9es par les plus fins palais, c'est la mise en valeur des produits qui sera sublim\u00e9e. L'ouvrage d\u00e9bute par la pr\u00e9sentation des aliments que vous aurez choisis, leur technique de p\u00eache ou d'\u00e9levage, les qualit\u00e9s gustatives de ces produits et les crit\u00e8res de qualit\u00e9 qui en font un mets d'exception. Des connaissances simples mais qui montreront \u00e0 vos invit\u00e9s l'int\u00e9r\u00eat et le soin que vous apportez dans le choix des produits cuisin\u00e9s. St\u00e9phane Delahaye, cuisinier enseignant, vous d\u00e9voilera toutes ses techniques et son savoir-faire pour vous assurer la r\u00e9ussite des recettes entreprises et le succ\u00e8s garanti aupr\u00e8s de vos h\u00f4tes. En un mot, une cuisine r\u00e9gionale inventive, intelligente, explicite, pr\u00e9par\u00e9e avec des produits locaux et qui, avec votre talent, feront de vous la vedette du repas.\r","authors":["St\u00e9phane Delahaye"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030406"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/735\/9782815102735_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/735\/9782815102735_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/735\/9782815102735_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 novembre 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"St\u00e9phane Delahaye \u2014 OREP","translator":null,"weight":300,"page_count":48,"readership":null,"editor":"OREP","price":1000,"published_date":"2015-11-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782815102735\/les-poissons-recettes-normandes-et-tours-de-main"},{"id":"9782755810844","title":"Les hu\u00eetres","description":"Les hu\u00eetres sont, en France, le plus souvent d\u00e9gust\u00e9es crues. Il existe pourtant de tr\u00e8s nombreuses mani\u00e8res de pr\u00e9parer et d'accommoder ces coquillages \u00e0 la chair d\u00e9licate et au go\u00fbt iod\u00e9 incomparable. Dans ce livre, nous vous pr\u00e9sentons une trentaine de recettes permettant de d\u00e9couvrir une autre fa\u00e7on de d\u00e9guster les hu\u00eetres.","authors":["H\u00e9l\u00e8ne Bescond","Marie-H\u00e9l\u00e8ne Rousic-Guervenou"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030406"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/844\/9782755810844_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/844\/9782755810844_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/844\/9782755810844_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"3,00 \u20ac","formatted_published_date":"9 d\u00e9cembre 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"H\u00e9l\u00e8ne Bescond, Marie-H\u00e9l\u00e8ne Rousic-Guervenou \u2014 Gisserot","translator":null,"weight":85,"page_count":64,"readership":null,"editor":"Gisserot","price":300,"published_date":"2024-12-08T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782755810844\/les-huitres"}]}