{"data":[{"id":"9782749173948","title":"Le geste et la mani\u00e8re : vive la gastronomie","description":"Le chef triplement \u00e9toil\u00e9 livre un plaidoyer en faveur de la gastronomie, de la profession de restaurateur, de la richesse des m\u00e9tiers de bouche et des m\u00e9tiers d'art qui concourent au rayonnement touristique de la France.","authors":["Guy Savoy"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030806"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/948\/9782749173948_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/948\/9782749173948_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/948\/9782749173948_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"17,50 \u20ac","formatted_published_date":"27 octobre 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Guy Savoy \u2014 Le Cherche Midi","translator":null,"weight":230,"page_count":169,"readership":null,"editor":"Le Cherche Midi","price":1750,"published_date":"2022-10-26T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782749173948\/le-geste-et-la-maniere-vive-la-gastronomie"},{"id":"9782371091313","title":"L'hu\u00eetre : et l'ostr\u00e9iculture en France","description":"Red\u00e9couvrez l'histoire de l'hu\u00eetre sous la plume d'un  sp\u00e9cialiste !\r\n\r\nL'hu\u00eetre plate (ostrea edulis) \u00e9tait un coquillage commun  sur les c\u00f4tes de France. Un coquillage sauvage. \u00c0 la diff\u00e9\u0002rence des \u00c9tats-Unis, la France ne pratiquait pas le parcage,  si ce n'est dans les \u00ab claires \u00bb de Charente o\u00f9 l'on faisait  \u00ab verdir \u00bb l'hu\u00eetre. Elle s'est faite rare sous le Second Em\u0002pire. Les p\u00eacheurs s'en sont plaints. L'Empereur a charg\u00e9  Coste, un savant biologiste, de s'y int\u00e9resser. Lorsqu'il eut  d\u00e9couvert le mode de reproduction de l'hu\u00eetre, qui est la  cl\u00e9 de l'\u00e9levage en mer, ce fut l'enthousiasme et chacun  s'est adapt\u00e9 \u00e0 sa culture. En 1960, tout change. L'ostr\u00e9icul\u0002ture est en tout novatrice : dans le mode de culture, dans  les changements commerciaux, dans la reproduction du  naissain, dans le renouvellement des esp\u00e8ces... L'hu\u00eetre,  qui est le produit le plus surveill\u00e9 par les services sanitaires,  reste un produit festif : hu\u00eetre du dimanche, compl\u00e9ment  touristique des stations baln\u00e9aires, hu\u00eetre de No\u00ebl... Mais  il ne s'agit plus de l'hu\u00eetre plate, devenue rarissime sur les  march\u00e9s.","authors":["Charles Daney"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030401"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/313\/9782371091313_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/313\/9782371091313_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/313\/9782371091313_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"4,95 \u20ac","formatted_published_date":"9 juin 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Charles Daney \u2014 M\u00e9tive","translator":null,"weight":225,"page_count":180,"readership":null,"editor":"M\u00e9tive","price":495,"published_date":"2022-06-08T22:00:00.000000Z","support":"Poche","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782371091313\/lhuitre-et-lostreiculture-en-france"},{"id":"9782263155529","title":"I love : ma cuisine au Thermomix","description":"Du petit d\u00e9jeuner au d\u00eener, de la brioche au petit plat mijot\u00e9, le Thermomix sait tout faire et vous trouverez forc\u00e9ment la recette pour r\u00e9pondre \u00e0 vos envies et besoins du moment : croissants, p\u00e2te de nougat \u00e0 tartiner, pain complet, hots dogs \u00e0 l'italienne, mini pizzas roul\u00e9es, cr\u00e8me de brocolis, tagliatelles \u00e0 la bolognaise, p\u00e2tes maison, riz aux l\u00e9gumes et au chorizo, lasagnes aux asperges, poulet au pesto, courge farcie, tiramisu, crumble aux fruits rouges, g\u00e2teau marbr\u00e9...\r\nAutant de recettes pour exploiter \u00e0 fond toutes les ressources de votre Thermomix, en toutes occasions !","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/529\/9782263155529_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/529\/9782263155529_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/529\/9782263155529_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,90 \u20ac","formatted_published_date":"12 mars 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Solar","translator":null,"weight":1015,"page_count":320,"readership":null,"editor":"Solar","price":1990,"published_date":"2018-03-11T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782263155529\/i-love-ma-cuisine-au-thermomix"},{"id":"9782263176296","title":"En cuisine avec Dr Good : petits d\u00e9jeuners bons pour la sant\u00e9","description":"Bien manger au quotidien, c'est facile quand on sait comment composer des plats sains tout en restant gourmands.\r\nRetrouvez plus de 40 recettes de petits d\u00e9jeuners bons pour la sant\u00e9, accompagn\u00e9es d'infos nutrition essentielles : des focus sur les aliments, mais aussi des astuces healthy pour apporter saveurs et \u00e9quilibre \u00e0 ses pr\u00e9parations.\r\nEn mode petit d\u00e9j' sur le pouce ou \u00e0 emporter, ou encore plats complets du matin, vous ne manquerez plus d'id\u00e9es pour d\u00e9cliner vos petits d\u00e9jeuners en toutes occasions : porridge pomelos-noix de p\u00e9can, muesli maison, banana bread, tartines tonus, oeufs au plats sur rondelles de poivron...","authors":["Michel Cymes","Carole Garnier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/296\/9782263176296_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/296\/9782263176296_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/296\/9782263176296_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"7,95 \u20ac","formatted_published_date":"16 septembre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Michel Cymes, Carole Garnier \u2014 Solar","translator":null,"weight":402,"page_count":95,"readership":null,"editor":"Solar","price":795,"published_date":"2021-09-15T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782263176296\/en-cuisine-avec-dr-good-petits-dejeuners-bons-pour-la-sante"},{"id":"9782376975380","title":"Les recettes des films du studio Ghibli","description":"Un coffret cadeau pour les f\u00eates : Le livre de recettes des films du studio Ghibli et un superbe tablier aux couleurs de Totoro !\r\n\r\nDes brioches aux haricots rouges du Voyage de Chihiro au ramen de Ponyo sur la falaise, d\u00e9couvrez plus d'une vingtaine de recettes pr\u00e9sentes dans les films du studio Ghibli ! Qu'elles constituent un moment de partage familial, de r\u00e9confort dans des situations ardues ou de terribles tentations, les sc\u00e8nes de cuisine ont toujours une importance capitale dans les films de Ghibli. Ces bons petits plats arrivent d\u00e9sormais dans nos assiettes ! Du bent\u00f4 somptueux de Mon voisin Totoro \u00e0 la tourte de harengs au potiron de Kiki la petite sorci\u00e8re, d\u00e9couvrez pour la premi\u00e8re fois en France un carnet de recettes inspir\u00e9es des plus grands chefs-d'oeuvre du studio Ghibli !","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","medium":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png","thumbnail":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/img\/book-placeholder.png"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"30,00 \u20ac","formatted_published_date":"6 novembre 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Ynnis \u00c9ditions","translator":null,"weight":914,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Ynnis \u00c9ditions","price":3000,"published_date":"2024-11-05T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782376975380\/les-recettes-des-films-du-studio-ghibli"},{"id":"9782846733182","title":"La gastronomie en plein air","description":"- Plus de 70 recettes, dont 30 nouvelles par rapport \u00e0 la 1re \u00e9dition.- Des recettes pour des pique-niques, mais aussi pour des exp\u00e9ditionsdans la nature, telles que randonn\u00e9es, etc.- De tr\u00e8s belles photographies en couleur.- Des informations sur les qual","authors":["Odile Dumais"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/182\/9782846733182_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/182\/9782846733182_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/182\/9782846733182_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,95 \u20ac","formatted_published_date":"25 avril 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Odile Dumais \u2014 Ysec","translator":null,"weight":660,"page_count":280,"readership":null,"editor":"Ysec","price":1995,"published_date":"2019-04-24T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782846733182\/la-gastronomie-en-plein-air"},{"id":"9782363121189","title":"Berligou : le vin des ducs de Bretagne","description":"En 1460 le clos du Berligou, situ\u00e9 \u00e0 Cou\u00ebron pr\u00e8s de Nantes est plant\u00e9 avec du Pinot noir. Les premiers ceps sont alors donn\u00e9s par Charles le T\u00e9m\u00e9raire \u00e0 Fran\u00e7ois II duc de Bretagne. Ce c\u00e9page acquiert une grande r\u00e9putation \u00e0 la suite des visites d'Henri IV, puis de Louis XIV. Puis il tombe dans l'oubli et manque de dispara\u00eetre avant que qu'un groupe de passionn\u00e9s, le groupe des 12 lui redonne ses lettres de noblesse.","authors":["Marcel Jussiaume","Alain Poulard"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/189\/9782363121189_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/189\/9782363121189_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/189\/9782363121189_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 juin 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Marcel Jussiaume, Alain Poulard \u2014 Le Temps \u00c9diteur","translator":null,"weight":600,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Le Temps \u00c9diteur","price":2200,"published_date":"2022-06-13T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782363121189\/berligou-le-vin-des-ducs-de-bretagne"},{"id":"9782878256758","title":"L'image du champagne de la Belle Epoque aux Ann\u00e9es Folles","description":"\u00c0 partir d'un travail de recherche universitaire, les auteurs proposent la composition d'un ouvrage richement document\u00e9 sur les techniques, supports et moyens de communication employ\u00e9s par les grandes maisons de Champagne entre 1880 et 1930. Cette p\u00e9riode (de la Belle \u00c9poque aux Ann\u00e9es Folles) est caract\u00e9ris\u00e9e, pour le n\u00e9goce des vins champenois, par un extraordinaire essor, particuli\u00e8rement \u00e0 l'exportation, induit par la nouveaut\u00e9 de la strat\u00e9gie de communication utilis\u00e9e et des supports qui ont permis \u00e0 ce que le champagne devienne le vin de la f\u00eate et de tous les grands moments, mondialement appr\u00e9ci\u00e9.","authors":["Pierre Guy","Marie-th\u00e9r\u00e8se Nolleau"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/758\/9782878256758_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/758\/9782878256758_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/758\/9782878256758_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er octobre 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Pierre Guy, Marie-th\u00e9r\u00e8se Nolleau \u2014 Dominique Gueniot","translator":null,"weight":300,"page_count":148,"readership":null,"editor":"Dominique Gueniot","price":2900,"published_date":"2015-09-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782878256758\/limage-du-champagne-de-la-belle-epoque-aux-annees-folles"},{"id":"9782368421123","title":"Desserts de Provence","description":"Carnet manuscrit des meilleurs desserts de Provence : croquants aux amandes, brassadeaux, biscotins ou calissons d'Aix, navettes de Marseille, fougassettes, berlingots, fruits confits, chichi fr\u00e9gi, sans oublier les fameux 13 desserts de No\u00ebl... Plus de 60 authentiques recettes sucr\u00e9es, pour vous r\u00e9v\u00e9ler toute la diversit\u00e9 d'un territoire riche en produits gorg\u00e9s de soleil. Laissez-vous s\u00e9duire par cette Provence gourmande, qui se savoure \u00e0 l'ombre des oliviers, en se laissant bercer par le chant des cigales...","authors":["Elisabeth Boutte"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/123\/9782368421123_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/123\/9782368421123_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/123\/9782368421123_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,50 \u20ac","formatted_published_date":"15 avril 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Elisabeth Boutte \u2014 Les Cuisini\u00e8res","translator":null,"weight":430,"page_count":76,"readership":null,"editor":"Les Cuisini\u00e8res","price":1650,"published_date":"2021-04-14T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782368421123\/desserts-de-provence"},{"id":"9782742760312","title":"Variations sur les \u00e9pices : Encyclop\u00e9die culinaire","description":"Un ouvrage sur les \u00e9pices, qui en retrace l'histoire, nous apprend \u00e0 les distinguer et nous enseigne l'art de les m\u00e9langer et de les cuisiner, \u00e0 travers plus de 300 recettes originales, qui s'offrent comme autant d'invitations culinaires pour le lecteur.","authors":["Thierry Thorens"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/312\/9782742760312_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/312\/9782742760312_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/312\/9782742760312_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"21,00 \u20ac","formatted_published_date":"6 avril 2006","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Thierry Thorens \u2014 Actes Sud","translator":null,"weight":288,"page_count":354,"readership":null,"editor":"Actes Sud","price":2100,"published_date":"2006-04-05T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782742760312\/variations-sur-les-epices-encyclopedie-culinaire"},{"id":"9782352553083","title":"Tailler une plume ; croquons le critique gastronomique","description":"Alexandre Balthazar Grimod de la Reyni\u00e8re fut le premier d'entre eux, au tournant des XVIIIe et XVIIIIe si\u00e8cle.\r\nLongtemps, la fonction de critique gastronomique a \u00e9t\u00e9 occup\u00e9e par de fins palais fortun\u00e9s. Apr\u00e8s la Seconde Guerre Mondiale, la rubrique \u00ab Restaurant \u00bb permet \u00e0 quelques journalistes honteux de continuer \u00e0 \u00e9crire en essayant discr\u00e8tement de faire oublier leurs coupables accointances avec la presse collaborationniste.\r\nEntre temps, le Guide Michelin est apparu, en 1900, mais il faut attendre l'An 2000 pour qu'on y publie des textes sur les \u00e9tablissements r\u00e9pertori\u00e9s. Aujourd'hui, le critique gastronomique est partout. Des kiosques au Web, de la t\u00e9l\u00e9 \u00e0 la radio en passant par les r\u00e9seaux sociaux, impossible de lui \u00e9chapper. Le temps est venu de le croquer \u00e0 son tour, dans ses vices et ses vertus, son honn\u00eatet\u00e9 et ses travers. Toute ressemblance avec des personnes existantes ou ayant exist\u00e9 n'est pas vraiment fortuite.","authors":["Stephane M\u00e9jan\u00e8s"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/083\/9782352553083_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/083\/9782352553083_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/083\/9782352553083_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 mai 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Stephane M\u00e9jan\u00e8s \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":130000,"page_count":112,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1200,"published_date":"2019-05-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352553083\/tailler-une-plume-croquons-le-critique-gastronomique"},{"id":"9782352553274","title":"La vraie recette","description":"\u00ab La vraie recette \u00bb du magazine en ligne Slate.fr. Faut-il mettre de la moutarde dans la mayonnaise ?\r\nQui a invent\u00e9 le tout premier coulant au chocolat ? Peut-on parsemer un gratin dauphinois de fromage r\u00e2p\u00e9 ? Quelle est la pr\u00e9paration originelle des soeurs Tatin ? Pourquoi ne pas mettre des petits pois dans le guacamole, puisque c'est tr\u00e8s bon ? Cette s\u00e9rie d'articles d\u00e9cortique des recettes classiques : origines, usages, techniques, secrets de professionnels et d\u00e9bats enflamm\u00e9s... \u00c9videmment, en cherchant la \u00ab vraie recette \u00bb, on se rend compte que celle-ci est souvent tr\u00e8s controvers\u00e9e... ou n'existe tout simplement pas ! Et c'est tant mieux. Mais cette qu\u00eate gourmande permet de s'interroger sur de grands enjeux de la cuisine, comme la transmission, l'identit\u00e9 culturelle ou l'\u00e9volution des recettes. Cet ouvrage regroupe une vingtaine de \u00ab vraies recettes \u00bb dont certaines d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9es sur Slate.fr mais majoritairement des textes \u00ab in\u00e9dits \u00bb.","authors":["Lucie de La H\u00e9ronni\u00e8re"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030802"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/274\/9782352553274_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/274\/9782352553274_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/274\/9782352553274_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"4 octobre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Lucie de La H\u00e9ronni\u00e8re \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":170,"page_count":112,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1200,"published_date":"2019-10-03T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352553274\/la-vraie-recette"},{"id":"9782351912263","title":"Venaison","description":"Cuisiner le grand gibier r\u00e9clame une connaissance de chacun de chacun de ces animaux. L'auteur nous montre comment traiter le gibier, sa d\u00e9coupe, l'utilisation des diff\u00e9rents morceaux. Puis on passe en cuisine pour concocter 40 recettes gourmandes, alliant saveurs classiques & exotiques, des recettes d\u00e9taill\u00e9es pour une r\u00e9ussite assur\u00e9e.\r\nTravers\u00e9 par de magnifiques photos d'animaux et de paysage, voici le cadeau id\u00e9al pour tous les cuisiniers amateurs de gibier.","authors":["Souto Jose"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/263\/9782351912263_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/263\/9782351912263_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/263\/9782351912263_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"27,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 octobre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Souto Jose \u2014 GERFAUT","translator":null,"weight":1117,"page_count":159,"readership":null,"editor":"GERFAUT","price":2700,"published_date":"2020-10-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782351912263\/venaison"},{"id":"9782382440728","title":"Le li\u00e8vre \u00e0 la royale : petite histoire d'un grand plat","description":"Le li\u00e8vre \u00e0 la royale, plat embl\u00e9matique de la gastronomie fran\u00e7aise, fascine autant qu'il divise. Dans cet ouvrage de r\u00e9f\u00e9rence, G\u00e9rard Allemandou et Philippe Berthet-Bondet retracent l'histoire complexe de cette recette mythique, d\u00e9m\u00ealant le vrai du faux et explorant ses multiples variations.\r\nDe ses origines provinciales \u00e0 sa cons\u00e9cration parisienne, en passant par les querelles de chapelles et les l\u00e9gendes tenaces, les auteurs livrent une enqu\u00eate exhaustive sur l'\u00e9volution de ce plat.\r\nFruit d'une recherche minutieuse et riche en anecdotes historiques, cet ouvrage offre une plong\u00e9e fascinante dans l'univers de ce plat embl\u00e9matique. Les auteurs d\u00e9cortiquent avec brio les multiples facettes du li\u00e8vre \u00e0 la royale, de ses origines controvers\u00e9es \u00e0 ses \u00e9volutions contemporaines. Une lecture indispensable pour les professionnels de la gastronomie et les passionn\u00e9s d'histoire culinaire, d\u00e9sireux de percer les secrets de cette recette mythique qui continue de captiver les palais les plus exigeants.","authors":["G\u00e9rard Allemandou","Philippe Berthet-Bondet"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030207"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/728\/9782382440728_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/728\/9782382440728_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/728\/9782382440728_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,00 \u20ac","formatted_published_date":"8 octobre 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"G\u00e9rard Allemandou, Philippe Berthet-Bondet \u2014 Menu Fretin","translator":null,"weight":130,"page_count":144,"readership":null,"editor":"Menu Fretin","price":1600,"published_date":"2024-10-07T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782382440728\/le-lievre-a-la-royale-petite-histoire-dun-grand-plat"},{"id":"9782263173684","title":"Tous en cuisine ! : bols et petits plats healthy","description":"Passez tous en cuisine avec Bols et petits plats healthy !\r\nVous avez simplement envie de pr\u00e9parer des plats \u00e9quilibr\u00e9s et vari\u00e9s pour le d\u00e9jeuner ou le d\u00eener sans passer des heures en cuisine ? Pour cela, rien de mieux que de composer un bol ou une assiette compl\u00e8te. Nous vous proposons ici des recettes pour toute l'ann\u00e9e, rapides \u00e0 pr\u00e9parer et \u00e0 d\u00e9guster chaudes ou froides : buddha bowl poulet, C\u00e9sar bowl, nouilles de riz au porc et courgettes, maquereau au radis noir, c\u00e9leri et tomate, dhal de lentilles corail et ra\u00efta, taboul\u00e9 de quinoa aux pois chiches...\r\nGr\u00e2ce \u00e0 ces 120 recettes pour tous les go\u00fbts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/684\/9782263173684_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/684\/9782263173684_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/684\/9782263173684_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"4,99 \u20ac","formatted_published_date":"7 janvier 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Solar","translator":null,"weight":462,"page_count":188,"readership":null,"editor":"Solar","price":499,"published_date":"2021-01-06T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782263173684\/tous-en-cuisine-bols-et-petits-plats-healthy"},{"id":"9782263178849","title":"Tous en cuisine ! : plats \u00e0 emporter du midi","description":"Tous en cuisine - 120 recettes \u00e0 partager , la collection de cuisine petit prix pour toutes les occasions : 120 recettes et autant de photos \u00e0 un prix d\u00e9fiant toute concurrence !\r\nPassez tous en cuisine avec Plats \u00e0 emporter du midi !\r\n\r\nR\u00e9alisez, \u00e0 l'avance et avec des ingr\u00e9dients simples, ces plats parfaits \u00e0 glisser dans votre sac. Bol salade, buddha bowl, mais aussi petits plats chauds, lunch box, pizzas ou sandwiches, autant de recettes qui n\u00e9cessitent peu de pr\u00e9paration pour bien manger \u00e0 la fac, au bureau, en pique-nique... A la viande ou v\u00e9g\u00e9tariens, \u00e0 consommer froids ou \u00e0 r\u00e9chauffer, \u00e0 manger sur le pouce ou avec des couverts, voil\u00e0 autant de solutions pour bien manger, m\u00eame quand vous devez apporter votre d\u00e9jeuner !\r\n\r\n \r\n\r\nGr\u00e2ce \u00e0 ces 120 recettes pour tous les go\u00fbts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/849\/9782263178849_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/849\/9782263178849_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/849\/9782263178849_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"4,99 \u20ac","formatted_published_date":"13 janvier 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Solar","translator":null,"weight":456,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Solar","price":499,"published_date":"2022-01-12T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782263178849\/tous-en-cuisine-plats-a-emporter-du-midi"},{"id":"9782263180255","title":"Plats sains pr\u00e9pares en moins de 10 minutes","description":"Sur le th\u00e8me d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes toutes photographi\u00e9es de petits plats du soir super sains \u00e0 pr\u00e9parer en moins de 10 minutes.\r\n\r\nAccessibilit\u00e9 garantie avec au menu des plats complets et \u00e9quilibr\u00e9s, qui n\u00e9cessitent peu d'ingr\u00e9dients, un temps de pr\u00e9paration limit\u00e9 et d'une r\u00e9alisation imparable et sans faille pour se r\u00e9galer tous les soirs d'une cuisine simple, saine et savoureuse.\r\n\r\nTartare de daurade, poulet olive citron, veau au champignon, soupe de petits pois, bouillon de boeuf, gratin de brocoli, salade de quinoa proven\u00e7ale, quiche poireau fenouil, tarte \u00e0 la tomate, mais aussi bricks de pommes aux amandes, glace myrtille minute...Tout pour que vos repas soient \u00e9quilibr\u00e9s, vari\u00e9s et gourmands en moins de 10 minutes !","authors":["Vincent Amiel"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030807"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/255\/9782263180255_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/255\/9782263180255_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/255\/9782263180255_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"6,95 \u20ac","formatted_published_date":"16 juin 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Vincent Amiel \u2014 Solar","translator":null,"weight":646,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Solar","price":695,"published_date":"2022-06-15T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782263180255\/plats-sains-prepares-en-moins-de-10-minutes"},{"id":"9782263183362","title":"Les go\u00fbters des sorciers : 90 recettes enchanteresses inspir\u00e9es des magiciens, f\u00e9es, sorci\u00e8res, mages ou alchimistes de nos histoires et contes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s","description":"90 recettes enchanteresses inspir\u00e9es des magiciens, f\u00e9es, sorci\u00e8res, mages ou alchimistes de nos histoires et contes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s D'un coup de baguette magique, plongez dans vos univers fantastiques pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s pour y vivre des aventures gourmandes et f\u00e9\u00e9riques.\r\n\r\n Harry Potter, Houdini, Merlin l'enchanteur ou Frankenstein vous d\u00e9voilent leurs secrets croustillants pour r\u00e9aliser des go\u00fbters miraculeux tandis que la f\u00e9e Clochette, Hansel & Gretel ou Wednesday vous emm\u00e8nent dans leur mondes enchant\u00e9s pour vous enivrer de leurs douceurs surnaturelles. Pudding sans arsenic, Moulinette d'enfants pas sages, maison de pain d'\u00e9pices, boisson aux oeufs de tritons, baiser des d\u00e9traqueurs, layer cake Frankenstein, cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 retourner le multivers... magiciens, sorciers, alchimistes et autres cr\u00e9atures merveilleuses font surgir la magie dans vos go\u00fbters !","authors":["Aur\u00e9lia Beaupommier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/362\/9782263183362_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/362\/9782263183362_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/362\/9782263183362_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"19 octobre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Aur\u00e9lia Beaupommier \u2014 Solar","translator":null,"weight":1348,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Solar","price":2500,"published_date":"2023-10-18T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782263183362\/les-gouters-des-sorciers-90-recettes-enchanteresses-inspirees-des-magiciens-fees-sorcieres-mages-ou-alchimistes-de-nos-histoires-et-contes-preferes"},{"id":"9782259197137","title":"Dictionnaire amoureux : de la cuisine","description":"Les th\u00e8mes les plus chers \u00e0 alain ducasse touchent \u00e0 la m\u00e9diterran\u00e9e et \u00e0 son enracinement dans le grand sud, du pays basque \u00e0 la riviera, dont les produits occupent une place essentielle dans sa cr\u00e9ation culinaire.\r\n Bien d'autres sujets lui tiennent \u00e0 coeur, qui parlent d'authentique, d'esth\u00e9tique et d'identit\u00e9.  des th\u00e8mes qui s'attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'\u00e9volution, reviennent sur l'harmonie et la m\u00e9moire.  ses curiosit\u00e9s se lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses \u00e9motions face \u00e0 la nature et aux jardins, aux mat\u00e9riaux e aux objets, \u00e0 l'art et \u00e0 l'artisanat, aux odeurs et aux parfums.\r\n Ce dictionnaire amoureux est une promenade au pays du bon et de l'excellence.","authors":["Alain Ducasse"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/137\/9782259197137_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/137\/9782259197137_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/137\/9782259197137_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"26,00 \u20ac","formatted_published_date":"23 octobre 2003","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Alain Ducasse \u2014 Plon","translator":null,"weight":620,"page_count":564,"readership":null,"editor":"Plon","price":2600,"published_date":"2003-10-22T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782259197137\/dictionnaire-amoureux-de-la-cuisine"},{"id":"9782352551904","title":"Les yeux plus gros que le ventre ou comment 60 libraires passent du livre \u00e0 la casserole","description":"A l'occasion de leurs 20 ans et en hommage aux fid\u00e8les de la premi\u00e8re heure, les \u00e9ditions de l'Epure ont invit\u00e9 plus de soixante libraires \u00e0 devenir auteurs, le temps d'une double page.\r\nAinsi \u00e0 partir d'un extrait litt\u00e9raire et culinaire, chacun y r\u00e9v\u00e8le sa recette et son livre de cuisine de r\u00e9f\u00e9rence, d\u00e9voilant un peu de sa personnalit\u00e9 gustative. On y (re)d\u00e9couvre, entre autres, Le Festin de Babette et les fameuses cailles en sarcophage, Sous le soleil des Scorta et une tarte tomate-basilic, Peau d'Ane et une brioche d'amour, Les Liaisons culinaires et une recette d'\u00e9paule d'agneau r\u00f4tie aux pommes de terre...","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/904\/9782352551904_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/904\/9782352551904_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/904\/9782352551904_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 octobre 2011","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":326,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1500,"published_date":"2011-10-20T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352551904\/les-yeux-plus-gros-que-le-ventre-ou-comment-60-libraires-passent-du-livre-a-la-casserole"},{"id":"9782919370092","title":"Prat-ar-coum ; l'huitre des abers","description":"Ce livre raconte la vie et la mort des hu\u00eetres, depuis le captage du naissain jusqu'\u00e0 leur d\u00e9gustation au naturel ou cuisin\u00e9es. Il s'articule autour de l'histoire et de l'actualit\u00e9 de la famille Madec, qui a fait du nom \u00ab Prat-ar- Coum - Yvon Madec \u00bb une v\u00e9ritable l\u00e9gende qui se tisse depuis 1898 dans le Nord du Finist\u00e8re, sur les rives de l'aber Beno\u00eet. \u00c0 la fois visionnaires et dot\u00e9s de la sagesse de paysans de la mer, c'est une belle histoire d'hommes et de femmes qui est propos\u00e9e par ce livre, autour d'un m\u00e9tier dont on d\u00e9couvre la noblesse et les finesses. Le texte est illustr\u00e9 d'une trentaine de recettes d'ici et d'ailleurs, et par le t\u00e9moignage de personnalit\u00e9s attach\u00e9es \u00e0 l'excellence de Prat-ar-Coum, dont le chef Guy Savoy qui signe la pr\u00e9face.","authors":["Patrick Cadour","Guy Savoy"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/092\/9782919370092_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/092\/9782919370092_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/092\/9782919370092_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"14 juin 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Patrick Cadour, Guy Savoy \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":200,"page_count":112,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":2200,"published_date":"2019-06-13T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782919370092\/prat-ar-coum-lhuitre-des-abers"},{"id":"9782919370146","title":"Chemins de traverse.","description":"\u00c0 moins de quarante ans, J\u00e9r\u00e9my Galvan a construit un univers culinaire atypique, radicalement ancr\u00e9 dans le territoire de la r\u00e9gion lyonnaise et nourri par une cr\u00e9ativit\u00e9 foisonnante. Dans son chaleureux restaurant du Vieux Lyon, chaque repas est une exp\u00e9rience multisensorielle o\u00f9 la nature joue le premier r\u00f4le. Sa cuisine, pr\u00e9cise, haute en saveur et construite autour des quatre \u00e9l\u00e9ments, a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9e par le Guide Michelin en 2017. Le chef n\u00e9 Haute-Savoie, petit-fils de paysans aindinois et de M\u00e9diterran\u00e9ens des deux rives, \u00e9voque dans ce livre sa qu\u00eate d'\u00e9motion, son cheminement vers la libert\u00e9, son amiti\u00e9 avec les producteurs locaux, et, en filigrane, cette conviction qui le porte depuis ses premiers pas en cuisine \u00e0 l'\u00e2ge de quinze ans?: tout est possible.\r\n\r\nPremier livre \u00e9dit\u00e9 sur J\u00e9r\u00e9my Galvan, cet ouvrage magnifiquement illustr\u00e9 par les photographies de Laurent Dupont, retrace sous la plume de Mayalen Zubillaga le parcours de ce chef engag\u00e9. 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Toutes les vertus de la mer se trouvent dans notre assiette !Acheter, pr\u00e9parer et conserver les algues est d\u00e9sormais chose facile gr\u00e2ce aux explications claires, aux conseils avis\u00e9s et aux bonnes adresses de R\u00e9gine Qu\u00e9va.R\u00e9galez-vous avec pr\u00e8s d'une soixantaine de recettes savoureuses, des plus simples au plus gastronomiques propos\u00e9es par Catherine Le Joncour : moutarde marine, beurre aux algues, omelette iod\u00e9e, velout\u00e9 de shiitak\u00e9 \u00e0 la nori, brandade au kombu royal, damier d'algues et Saint-Jacques, confiture de wakam\u00e9...","authors":["Catherine Le Joncour","R\u00e9gine Qu\u00e9va"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/487\/9782081408487_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/487\/9782081408487_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/487\/9782081408487_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,90 \u20ac","formatted_published_date":"12 avril 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Catherine Le Joncour, R\u00e9gine Qu\u00e9va \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":764,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":1990,"published_date":"2017-04-11T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782081408487\/algues-gourmandes-les-vertus-de-la-mer-sont-dans-lassiette"},{"id":"9782263172229","title":"Mes plats de No\u00ebl vegan","description":"Hu\u00eetres, foie gras, saumon fum\u00e9... 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