{"data":[{"id":"9782352552987","title":"Du gras, du sucre et de l'amour ; recettes et histoires des traditions perdues","description":"Grandir dans le ferme de ses grands-parents dans les ann\u00e9es 70, participer aux travaux des champs et aux nombreuses activit\u00e9s et traditions qui rythment les saisons... lorsque l'on est enfant c'est barbant. Cueillir les fruits rouges, r\u00e9colter les haricots verts, semer le ma\u00efs, cuire les confitures, transformer les l\u00e9gumes en conserves, ramasser les oeufs, cuisiner les confits, pr\u00e9parer les charcuteries...d'innombrables activit\u00e9s fastidieuses auxquelles on ne peut \u00e9chapper. Le p\u00e8le-porc, l'effeuillage du ma\u00efs, la saison du gras, la fabrication maison des g\u00e2teaux \u00e0 la broche...autant de traditions en cours de perdition ou qui n'existent plus.\r\nQuarante ans plus tard, l'auteur raconte en suivant les saisons, tous ces moments qui ont rythm\u00e9 son enfance. Avec le temps, ce qui n'\u00e9tait que corv\u00e9es et obligations a pris une toute autre signification : transmission et partage.\r","authors":["V\u00e9ronique Chapacou"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/987\/9782352552987_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/987\/9782352552987_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/987\/9782352552987_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,00 \u20ac","formatted_published_date":"19 octobre 2018","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"V\u00e9ronique Chapacou \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":180,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":2000,"published_date":"2018-10-18T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352552987\/du-gras-du-sucre-et-de-lamour-recettes-et-histoires-des-traditions-perdues"},{"id":"9782352553083","title":"Tailler une plume ; croquons le critique gastronomique","description":"Alexandre Balthazar Grimod de la Reyni\u00e8re fut le premier d'entre eux, au tournant des XVIIIe et XVIIIIe si\u00e8cle.\r\nLongtemps, la fonction de critique gastronomique a \u00e9t\u00e9 occup\u00e9e par de fins palais fortun\u00e9s. Apr\u00e8s la Seconde Guerre Mondiale, la rubrique \u00ab Restaurant \u00bb permet \u00e0 quelques journalistes honteux de continuer \u00e0 \u00e9crire en essayant discr\u00e8tement de faire oublier leurs coupables accointances avec la presse collaborationniste.\r\nEntre temps, le Guide Michelin est apparu, en 1900, mais il faut attendre l'An 2000 pour qu'on y publie des textes sur les \u00e9tablissements r\u00e9pertori\u00e9s. Aujourd'hui, le critique gastronomique est partout. Des kiosques au Web, de la t\u00e9l\u00e9 \u00e0 la radio en passant par les r\u00e9seaux sociaux, impossible de lui \u00e9chapper. Le temps est venu de le croquer \u00e0 son tour, dans ses vices et ses vertus, son honn\u00eatet\u00e9 et ses travers. Toute ressemblance avec des personnes existantes ou ayant exist\u00e9 n'est pas vraiment fortuite.\r","authors":["Stephane M\u00e9jan\u00e8s"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/083\/9782352553083_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/083\/9782352553083_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/083\/9782352553083_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"17 mai 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Stephane M\u00e9jan\u00e8s \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":130000,"page_count":112,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1200,"published_date":"2019-05-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352553083\/tailler-une-plume-croquons-le-critique-gastronomique"},{"id":"9782352553359","title":"La cuisine d'un monde qui change","description":"L'affaire est entendue, on ne r\u00e8glera pas la question du r\u00e9chauffement climatique avec des recettes toutes simples applicables en un claquement de doigt. Mais si chacun adopte chaque jour les gestes qui comptent en cuisine, l'espoir est permis de r\u00e9duire notre empreinte \u00e9cologique. Les solutions ? Elles sont l\u00e0, tapies un peu partout, dans notre assiette, notre frigidaire, notre cabas, notre t\u00e9l\u00e9phone, notre poubelle, sous le couvercle de nos fourneaux, jusque dans les cantines de nos enfants et les cuisines de nos bistrots de quartier. Au fil de ces pages, vous trouverez de quoi d\u00e9faire le cours de votre quotidien en cuisine, des gestes, des astuces, des r\u00e8gles de bon sens parfois, des d\u00e9monstrations par l'exemple toujours. Sans dogmes, ni injonctions.\r\n\u00c0 chacun de trouver sa voie selon ses envies, ses moyens, ses convictions.\r","authors":["G\u00e9raldine Meignan"],"category_codes":["4000000","4030000","4030100"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/359\/9782352553359_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/359\/9782352553359_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/359\/9782352553359_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"8 novembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"G\u00e9raldine Meignan \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":120,"page_count":112,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1200,"published_date":"2019-11-07T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352553359\/la-cuisine-dun-monde-qui-change"},{"id":"9782351912270","title":"Petit gibier \u00e0 plumes","description":"Les petits gibiers \u00e0 plumes ne sont pas toujours simples \u00e0 distinguer. L'auteur nous pr\u00e9sente les diff\u00e9rents oiseaux et comment les traiter : plumage, d\u00e9coupe, utilisation et conservation. Puis on passe en cuisine pour concocter 40 recettes gourmandes de barbecue, fumage, r\u00f4tisserie, viandes en sauces, des recettes du quotidien, alliant saveurs classiques & exotiques.\r\nCe livre est travers\u00e9 par de magnifiques photos d'animaux et de paysages ; un cadeau id\u00e9al pour tous les amateurs de gibier.\r","authors":["Jose Souto"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/270\/9782351912270_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/270\/9782351912270_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/270\/9782351912270_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"27,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 octobre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jose Souto \u2014 Gerfaut","translator":null,"weight":1119,"page_count":160,"readership":null,"editor":"Gerfaut","price":2700,"published_date":"2020-10-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782351912270\/petit-gibier-a-plumes"},{"id":"9782355271052","title":"Le livre de la truffe","description":"Parmi les grands produits de la terre qui font la c\u00e9l\u00e9brit\u00e9 de la gastronomie fran\u00e7aise, la truffe (tuber melanosporum, entre autres), tient une place toute particuli\u00e8re. 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La dimension culinaire est \u00e9videmment pr\u00e9sente, \u00e0 travers notamment 10 recettes de Nicolas Frion, chef du Chapon Fin, qui mettent en parall\u00e8le plats traditionnels et nouveaux, mais aussi par la d\u00e9monstration, \u00f4 combien importante ! que l'on peut atteindre, avec quelques dizaines de grammes (et donc un budget relativement modeste), des sommets gastronomiques...\r","authors":["Laurent Croizier"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/052\/9782355271052_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/052\/9782355271052_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/052\/9782355271052_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"21 novembre 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Laurent Croizier \u2014 Confluences","translator":null,"weight":185,"page_count":10,"readership":null,"editor":"Confluences","price":1000,"published_date":"2012-11-20T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782355271052\/le-livre-de-la-truffe"},{"id":"9782356879585","title":"Mort et naissance du vin de Bordeaux ; chroniques d'un naufrage, le vignoble r\u00e9invent\u00e9","description":"En embrassant l'industrie de la chimie et de la standardisation, les producteurs de vin de Bordeaux se sont fourvoy\u00e9s. Des mol\u00e9cules de synth\u00e8se ont \u00e9t\u00e9 introduites dans ce vignoble \u00e2g\u00e9 d'une vingtaine de si\u00e8cles. Les traitements se sont multipli\u00e9s jusqu'\u00e0 faire de la Gironde l'un des d\u00e9partements de France le plus gourmand en pesticides.\r\n\r\n\r\n\r\nDurant plus de dix ans, l'auteur a suivi l'actualit\u00e9 du vignoble girondin, \u00e9t\u00e9 t\u00e9moin d'affrontements fratricides et a enqu\u00eat\u00e9 sur ces militants qui se sont attaqu\u00e9s \u00e0 la forteresse bordelaise. Dans une premi\u00e8re partie, S\u00e9bastien Darsy s'attache \u00e0 d\u00e9crire la lente d\u00e9cr\u00e9pitude du vignoble ; dans la seconde partie de l'ouvrage, il montre comment Bordeaux peut se r\u00e9inventer et retrouver ses lettres de noblesse via le parcours de vignerons marginaux, qui, \u00e0 contre-courant, se sont ouvert les voies du succ\u00e8s. Jadis conspu\u00e9s, ils font aujourd'hui figure d'exemple \u00e0 suivre pour sauver Bordeaux.","authors":["S\u00e9bastien Darsy"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/585\/9782356879585_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/585\/9782356879585_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/585\/9782356879585_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"20,00 \u20ac","formatted_published_date":"8 septembre 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"S\u00e9bastien Darsy \u2014 Le Bord de l'eau","translator":null,"weight":270,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Le Bord de l'eau","price":2000,"published_date":"2023-09-07T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782356879585\/mort-et-naissance-du-vin-de-bordeaux-chroniques-dun-naufrage-le-vignoble-reinvente"},{"id":"9782359841329","title":"Un soir en cuisine","description":"Aux commandes de plus en plus rapproch\u00e9es, que crie le chef, ils r\u00e9pondent de plus en plus vite et fort, sans m\u00eame plus tourner la t\u00eate vers lui. L'urgence se d\u00e9place, en vague, depuis les entr\u00e9es jusqu'\u00e0 ceux qui cuisent, d\u00e9coupent, dressent, comme si chacune des assiettes avait son temps propre, mais qu'eux devaient mener de front tous les temps au m\u00eame moment. Derri\u00e8re la porte de la cuisine, c'est tout un monde qui s'active : sommelier, ma\u00eetre d'h\u00f4tel, chef, cuisiniers, commis et apprentis, p\u00e2tissiers, serveurs, plongeurs...\r\nLes premiers clients arrivent, c'est le signal du d\u00e9part. C'est une rythmique bien r\u00f4d\u00e9e, d\u00e9crite avec minutie. Les gestes s'encha\u00eenent et la concentration est palpable. Nicole Malinconi a voulu faire l'exp\u00e9rience d'une soir\u00e9e en cuisine, dans les coulisses d'un restaurant \u00e9toil\u00e9, l\u00e0 o\u00f9 tous op\u00e8rent loin des regards. De son poste d'observation, elle d\u00e9crit les visages concentr\u00e9s, les mains expertes, les fumets \u00e9chapp\u00e9s des casseroles.\r\nLe chef, \u00e0 la lisi\u00e8re du chef d'orchestre et du magicien, supervise le ballet des mains qui lavent, coupent, cuisent et disposent. Il est la clef de vo\u00fbte d'un \u00e9difice humain ; l'\u00e9quipe n'est rien sans lui, mais il n'est rien sans ses collaborateurs. C'est une plong\u00e9e dans un monde unique, qui intrigue autant qu'il fascine. Un livre pour les amoureux de gastronomie.","authors":["Nicole Malinconi"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030204"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/329\/9782359841329_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/329\/9782359841329_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/329\/9782359841329_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 novembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Nicole Malinconi \u2014 Esperlu\u00e8te \u00c9ditions","translator":null,"weight":64,"page_count":40,"readership":null,"editor":"Esperlu\u00e8te \u00c9ditions","price":1200,"published_date":"2020-11-19T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782359841329\/un-soir-en-cuisine"},{"id":"9782360916801","title":"Mon atelier mug cakes Panda","description":"Le coffret Mon Atelier Mug Cake Panda est compos\u00e9 d'un mug panda \u00e0 croquer, d'un petit fouet en silicone et manche en inox grav\u00e9, et d'une adorable cuill\u00e8re Panda avec laquelle vous pourrez d\u00e9guster l'une des 20 d\u00e9licieuses recettes de mugs cakes !\r\nLes petits p\u00e2tissiers en herbe et les gourmands de tout \u00e2ge, ne se lasseront jamais de faire et de d\u00e9guster les 20 recettes rapides et faciles du coffret Mon Atelier Mug Cake! Compos\u00e9 d'un adorable mug panda, d'inspiration kawaii, d'un petit fouet en silicone et manche grav\u00e9 en inox et d'une petite cuill\u00e8re panda... Les go\u00fbters et pauses gourmandes seront plus kawaii* que jamais !","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/801\/9782360916801_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/801\/9782360916801_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/801\/9782360916801_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"0,00 \u20ac","formatted_published_date":"25 septembre 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 I2C","translator":null,"weight":574,"page_count":null,"readership":"Tout public","editor":"I2C","price":0,"published_date":"2025-09-24T22:00:00.000000Z","support":"Coffret \/ Boîte","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782360916801\/mon-atelier-mug-cakes-panda"},{"id":"9782906518247","title":"Le nez du caf\u00e9 : tentation ; 6 ar\u00f4mes","description":"Le Tentation comprend :\r\n\r\n- 6 ar\u00f4mes majeurs les plus caract\u00e9ristiques pr\u00e9sents dans les caf\u00e9s :\r\nNote l\u00e9gumineuse : 1 petit pois. Note fruit\u00e9e : 2 bourgeon de cassis. Note animale : 3 beurre. Notes grill\u00e9es : 4 caramel, 5 cacahu\u00e8te grill\u00e9e, 6 grill\u00e9 du caf\u00e9.\r\n\r\n- Un livret qui pr\u00e9sente une introduction sur l'olfaction, l'art du planteur, du torr\u00e9facteur et le savoir-faire de la pr\u00e9paration. Il donne la famille aromatique des 6 ar\u00f4mes, leurs caract\u00e9ristiques odorantes et leur manifestation dans les caf\u00e9s du monde.\r\n\r\nUn chemin d'initiation pour les amateurs de plus en plus nombreux. Un compl\u00e9ment qualitatif et original \u00e0 offrir avec un paquet de caf\u00e9.\r\nVous ne boirez plus le caf\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re.\r\n\r\nLivre-coffret, format 140 x 100 x 30 mm, poids 215 g.\r\nFabriqu\u00e9 en France. Les ar\u00f4mes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'ann\u00e9es conserv\u00e9 dans de bonnes conditions.","authors":["Jean Lenoir"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030905"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/247\/9782906518247_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/247\/9782906518247_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/247\/9782906518247_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"31 d\u00e9cembre 1997","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean Lenoir \u2014 Jean Lenoir","translator":null,"weight":250,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Jean Lenoir","price":2900,"published_date":"1997-12-30T23:00:00.000000Z","support":"Coffret \/ Boîte","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":["9782906518704","9782906518711","9782362260049","9782906518728"],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782906518247\/le-nez-du-cafe-tentation-6-aromes"},{"id":"9782363121189","title":"Berligou : le vin des ducs de Bretagne","description":"En 1460 le clos du Berligou, situ\u00e9 \u00e0 Cou\u00ebron pr\u00e8s de Nantes est plant\u00e9 avec du Pinot noir. Les premiers ceps sont alors donn\u00e9s par Charles le T\u00e9m\u00e9raire \u00e0 Fran\u00e7ois II duc de Bretagne. Ce c\u00e9page acquiert une grande r\u00e9putation \u00e0 la suite des visites d'Henri IV, puis de Louis XIV. 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De nombreuses vari\u00e9t\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es et leur pr\u00e9sence sur nos tables semble aujourd'hui toute naturelle. Beaucoup de recettes font donc appel aux saveurs subtiles ou contrast\u00e9es des agrumes mais ceux-ci ne se r\u00e9duisent pas aux incontournables oranges, citrons, cl\u00e9mentines ou pomelos ! Citrons caviar, kumquats ou combavas vous promettent aussi de belles surprises ! Qu'ils soient utilis\u00e9s pour leur jus, leur zeste ou leur chair, les agrumes apportent toujours originalit\u00e9 et fra\u00eecheur dans toutes les pr\u00e9parations, sal\u00e9es ou sucr\u00e9es. Autant appr\u00e9ci\u00e9s en entr\u00e9es qu'en desserts ou en accompagnements, ils conviennent \u00e0 de grands classiques mais se pr\u00eatent \u00e0 toutes les nouveaut\u00e9s - il suffit d'oser ! Alors, laissez-vous tenter par la terrine de campagne et son chutney d'agrumes, le carpaccio de Saint-Jacques au pomelo, ou la pur\u00e9e de pommes de terre \u00e0 l'orange ! Et faites craquer les gourmands avec les petites cr\u00e8mes \u00e0 la cl\u00e9mentine ou la tarte aux deux citrons ! Cuisiner les agrumes, c'est mettre dans vos plats tout \u00e0 la fois un zeste d'exotisme, une bonne dose de soleil et de multiples saveurs.\r","authors":["B\u00e9atrice Vigot-Lagandr\u00e9"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/320\/9782364020320_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/320\/9782364020320_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/320\/9782364020320_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"20 octobre 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"B\u00e9atrice Vigot-Lagandr\u00e9 \u2014 Le Sureau","translator":null,"weight":138,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Le Sureau","price":1000,"published_date":"2012-10-19T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782364020320\/agrumes-je-vous-aime-subtils-ou-contrastes"},{"id":"9782364020375","title":"\u00c9pinards, je vous aime... et la famille avec : t\u00e9tragone, blettes, betteraves et cardons","description":"\u00ab\u00c9pinards\u00bb ? Vous avez dit \u00ab\u00e9pinards\u00bb ? Un livre sur les \u00e9pinards ? Bien s\u00fbr, pour les red\u00e9couvrir et profiter pleinement de leur potentiel culinaire, bien plus riche qu'on ne le pense ! Et que dire des autres membres de cette famille si mal connue ? La t\u00e9tragone ne vous inspire pas ? Les blettes vous laissent sceptique ? Dubitatif devant les cardons ? Perplexe face aux betteraves ? Pourtant, en gratin, au jus, \u00e0 la vapeur, en mousseline, en chaussons, en tourte, ces l\u00e9gumes se d\u00e9clinent de merveilleuses fa\u00e7ons, des tartelettes aux blettes sucr\u00e9es sal\u00e9es au curry d'\u00e9pinards et bananes, en passant par le tajine de poulet aux cardons. Simplement et au quotidien, mais pour tous les go\u00fbts, t\u00e9tragone, blettes, betteraves et cardons m\u00e9ritent votre attention ! 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Mais d'abord, difficile \u00e0 d\u00e9finir. Ce Grand trait\u00e9 aborde de mani\u00e8re exhaustive les gramin\u00e9es comestibles et autres graines de diverses esp\u00e8ces, c\u00e9r\u00e9ales et pseudoc\u00e9r\u00e9ales. \u00c0 l'instar du \"Grand trait\u00e9 des \u00e9pices\" et du \"Grand trait\u00e9 des herbes aromatiques\", l'auteure aborde le sujet sous tous ses aspects, historique, religieux et politique, botanique, agronomique et gastronomique. Les c\u00e9r\u00e9ales, d'abord sauvages puis cultiv\u00e9es, ont en effet une longue histoire avec l'homme et peuvent se targuer d'\u00eatre li\u00e9es \u00e0 l'essor de grandes civilisations dans toutes les r\u00e9gions du monde, d'\u00eatre \u00e0 l'origine de d\u00e9sastres humanitaires et de r\u00e9volutions, de fournir de nos jours 45% des calories alimentaires de toute l'humanit\u00e9, ainsi qu'une grande partie de celles des animaux d'\u00e9levage, sans parler des utilisations annexes comme l'amidon, le fourrage et maintenant le biocarburant. Et pour ne rien n\u00e9gliger, l'auteure s'int\u00e9resse aussi, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des grandes cultures connues de tous, aux c\u00e9r\u00e9ales secondaires, importantes dans leur pays d'origine et qui arrivent doucement chez nous. 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Ce passionn\u00e9 de cuisine ext\u00e9rieure, c\u00e9l\u00e8bre pour ses vid\u00e9os sur sa cha\u00eene YouTube  Le barbecue de Rafa , vous a concoct\u00e9  une formation compl\u00e8te sur l'art du fumage au barbecue (cuisson par la fum\u00e9e). \r\n\r\n \r\n\r\nAu terme de ce voyage gastronomique, vous saurez r\u00e9aliser de d\u00e9licieuses viandes ultra juteuses, ribs \u00e0 l'am\u00e9ricaine, effiloch\u00e9 fondant de porc ou d'agneau mais aussi saumon fum\u00e9, magret s\u00e9ch\u00e9, coppa et autres charcuteries maison afin de partager de bons moments en famille et entre amis.\r\n\r\n \r\n\r\nAvec son \u00e9nergie communicative,  Rafa vous enseigne pas \u00e0 pas toutes les techniques de fumage au barbecue : fumage \u00e0 chaud, \u00e0 froid, low & slow, saumurage, injections, salaisons... 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Confiture de fraises \u00e0 l'eau de rose ou potimarron \u00e0 la vanille, marmelade de pamplemousses ou gel\u00e9e de groseilles et framboises : retrouvez dans ce carnet manuscrit des recettes transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, aussi audacieuses que savoureuses !","authors":["Sonia Ezgulian"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030804"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/024\/9782368421024_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/024\/9782368421024_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/024\/9782368421024_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,50 \u20ac","formatted_published_date":"18 juin 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Sonia Ezgulian \u2014 Les Cuisini\u00e8res","translator":null,"weight":460,"page_count":76,"readership":null,"editor":"Les Cuisini\u00e8res","price":1650,"published_date":"2020-06-17T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782368421024\/confitures-au-fil-des-saisons"},{"id":"9782368421055","title":"Couscous, tajines - et autres delices du maghreb","description":null,"authors":["Ezgulian","Auger"],"category_codes":["4000000","4030000","4030700"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/055\/9782368421055_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/055\/9782368421055_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/055\/9782368421055_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"9,90 \u20ac","formatted_published_date":"17 septembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Ezgulian, Auger \u2014 Les Cuisini\u00e8res","translator":null,"weight":234,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Les Cuisini\u00e8res","price":990,"published_date":"2020-09-16T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782368421055\/couscous-tajines-et-autres-delices-du-maghreb"},{"id":"9782368421116","title":"L'aubergine ; recettes et variations gourmandes","description":"L\u00b4aubergine est un incontournable de l\u00b4\u00e9t\u00e9. 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Cette id\u00e9e prosp\u00e8re sur le terreau d'une viticulture globalement soumise aux exigences productivistes de l'industrie agroalimentaire, et jug\u00e9e comme telle inacceptable par une part non n\u00e9gligeable des vignerons de France et d'ailleurs. Le vin \u00ab naturel \u00bb rejoint la notion de culture \u00ab biologique \u00bb, mais avec un projet \u00e9tendu \u00e0 l'ensemble du processus de production du vin, de la vigne \u00e0 la mise en bouteille, associant ainsi dans une m\u00eame d\u00e9marche le travail du viticulteur et celui du vinificateur, r\u00e9unis en une seule personne, le vigneron. 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