{"data":[{"id":"9782080249975","title":"Au coeur de la fermentation : histoire, usages et recettes","description":"Premier mode de conservation invent\u00e9 par l'homme, la fermentation retrouve depuis plusieurs ann\u00e9es ses lettres de noblesse. Ce livre a pour ambition de donner les cl\u00e9s pour comprendre ce ph\u00e9nom\u00e8ne naturel aux multiples formes, en mettant en valeur toutes ses richesses gustatives","authors":["Mathilde Fenestraz"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030402"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/975\/9782080249975_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/975\/9782080249975_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/975\/9782080249975_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,90 \u20ac","formatted_published_date":"2 f\u00e9vrier 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Mathilde Fenestraz \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":1354,"page_count":208,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":2990,"published_date":"2022-02-01T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782080249975\/au-coeur-de-la-fermentation-histoire-usages-et-recettes"},{"id":"9782841359349","title":"Petit trait\u00e9 savant des confitures sauvages","description":"C'est en indiquant les diff\u00e9rents degr\u00e9s de la cuisson du sucre que notre auteur, confirme son \"statut\" de confituri\u00e8re et nous pr\u00e9cise ces astuces particuli\u00e8res qui contribuent \u00e0 la r\u00e9ussite des confitures.\r\nElle d\u00e9roule ensuite, pour chaque fruit et baie sauvage, des recettes originales.\r\nDe l'airelle \u00e0 l'arbousier, des cormes \u00e0 l'\u00e9pine-vinette, du sureau noir \u00e0 la prunelle, toutes ces nombreuses esp\u00e8ces sont propices \u00e0 assouvir sa passion.\r\nUne tr\u00e8s riche iconographie agr\u00e9mente tr\u00e8s joliment ce petit ouvrage bien singulier.","authors":["Lise B\u00e9s\u00e8me-Pia"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030404"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/349\/9782841359349_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/349\/9782841359349_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/349\/9782841359349_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er janvier 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Lise B\u00e9s\u00e8me-Pia \u2014 Equinoxe","translator":null,"weight":300,"page_count":144,"readership":null,"editor":"Equinoxe","price":1900,"published_date":"2016-12-31T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782841359349\/petit-traite-savant-des-confitures-sauvages"},{"id":"9782386850660","title":"Cuisine de Bourgogne","description":"Recettes locales\r\nHistoire et anecdotes sur les produits r\u00e9gionaux\r\nAstuces de cuisine\r\nEn mati\u00e8re de recettes, de sp\u00e9cialit\u00e9s, de mets typiquement locaux, la Bourgogne n'est certainement pas la moins bien pourvue des provinces fran\u00e7aises : les oeufs meurettes, les goug\u00e8res, les escargots, le coq au vin, le r\u00e2p\u00e9 du Morvan, mais aussi, pour les amateurs de sucr\u00e9, les gargaisses, le gargouilleau, le cr\u00eapiau... et tant d'autres. Nos grands-m\u00e8res ne devaient pas avoir de mal \u00e0 concocter un menu typiquement bourguignon pour les repas dominicaux ! D'autant plus que la Bourgogne est une r\u00e9gion viticole de renomm\u00e9e mondiale. C'est donc naturellement que Dijon accueille la Cit\u00e9 internationale de la gastronomie et du vin et se d\u00e9finit comme une capitale en la mati\u00e8re. Dans ce livre, vous retrouverez les recettes qui font de la Bourgogne une terre de gastronomie, des plus traditionnelles \u00e0 celles concoct\u00e9es par nos chefs. L'occasion, \u00e9galement, d'en apprendre davantage sur les sp\u00e9cialit\u00e9s locales. Une belle mani\u00e8re - gourmande ! - de red\u00e9couvrir nos produits et plats du terroir...","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600","4030604"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/660\/9782386850660_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/660\/9782386850660_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/660\/9782386850660_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"16,90 \u20ac","formatted_published_date":"12 f\u00e9vrier 2026","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Ici en R\u00e9gion","translator":null,"weight":880,"page_count":152,"readership":null,"editor":"Ici en R\u00e9gion","price":1690,"published_date":"2026-02-11T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782386850660\/cuisine-de-bourgogne"},{"id":"9782755811032","title":"Fromages AOP et IGP de France","description":"La France, le pays du fromage ? S'il existe de d\u00e9licieux fromages produits chez nos voisins europ\u00e9ens et en Am\u00e9rique du Nord, il est vrai que notre pays est souvent mis en avant pour le nombre impressionnant des fromages qui y sont produits. M\u00eame ses dirigeants en perdent leur latin. Ainsi si le G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle disait en 1940 \u00ab Un pays qui produit 365 sortes de fromages ne peut pas perdre la guerre. \u00bb, il d\u00e9clarait vingt ans plus tard \u00ab Comment voulez-vous gouverner un pays o\u00f9 il existe 258 vari\u00e9t\u00e9s de fromages ? \u00bb Il existe en fait sans doute plus de 500 fromages en France, ce nombre variant sans cesse, de nombreuses fabrications \u00e9tant fermi\u00e8res ou tr\u00e8s artisanales. Nous vous pr\u00e9sentons dans ce livre les fromages fran\u00e7ais les plus connus, b\u00e9n\u00e9ficiant d'une Appellation d'origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) ou d'une Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP), et r\u00e9pondant aux cahiers des charges de ces appellations. Pour mieux les conna\u00eetre et mieux les d\u00e9guster.\r","authors":["Franck Vilboux"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030401"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/032\/9782755811032_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/032\/9782755811032_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/032\/9782755811032_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"6,00 \u20ac","formatted_published_date":"13 juin 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Franck Vilboux \u2014 Gisserot","translator":null,"weight":190,"page_count":128,"readership":null,"editor":"Gisserot","price":600,"published_date":"2024-06-12T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782755811032\/fromages-aop-et-igp-de-france"},{"id":"9782263174667","title":"Gourmandises facilement vegan","description":"D\u00e9couvrez 50 recettes de gourmandises totalement vegan et tellement simples \u00e0 pr\u00e9parer !\r\nDes basiques (brioche, cookies, muffins, blondie...) aux revisit\u00e9es (Belvita, Granola, Twix, Savane...) en passant par les express (roul\u00e9s aux amandes, bowlcake, mug cake, energy power...) et les curiosit\u00e9s (PeaseCake, Flourless brownie, Chococourgette, S\u00e9samie cake...), Mail0ves vous invite \u00e0 r\u00e9aliser vos gourmandises pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, avec des pr\u00e9parations v\u00e9g\u00e9tales et nutritives n\u00e9cessitant peu d'ingr\u00e9dients, des produits sains et toujours facilement accessibles.","authors":["Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/667\/9782263174667_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/667\/9782263174667_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/667\/9782263174667_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,90 \u20ac","formatted_published_date":"14 octobre 2021","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Collectif \u2014 Solar","translator":null,"weight":642,"page_count":144,"readership":null,"editor":"Solar","price":1490,"published_date":"2021-10-13T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782263174667\/gourmandises-facilement-vegan"},{"id":"9782357337404","title":"Les 101 mots des vins de Bourgogne, \u00e0 l'usage de tous","description":"Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Roman\u00e9e, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Aloxe-Corton, Pommard, Volnay, Santenay... autant de promesses enchanteresses et de moments de partage. \r\n\r\n\r\n\r\nPour donner vie \u00e0 ce nouvel opus et c\u00e9l\u00e9brer les 10 ans d'inscription des Climats au patrimoine mondial de l'UNESCO, nous avons invit\u00e9 des viticulteurs, des vignerons, des sommeliers, des historiens, des \u00e9crivains mais aussi des m\u00e9decins, des hommes politiques, des religieux, des Chefs, des artistes et tant d'autres \u00e0 s'emparer de la question. Vous d\u00e9couvrirez une Bourgogne faite d'histoires et de secrets, une Bourgogne discr\u00e8te et g\u00e9n\u00e9reuse. De la C\u00f4te de Nuits \u00e0 la C\u00f4te de Beaune, jusqu'\u00e0 la C\u00f4te Chalonnaise sans oublier le Chablisien et le M\u00e2connais, les 101 plumes ont fait courir leurs souvenirs et leurs \u00e9motions sur le papier pour laisser une trace, leur trace et ainsi rendre hommage aux Climats bourguignons. Des nouvelles toutes singuli\u00e8res et charg\u00e9es d'\u00e9motions pour donner vie \u00e0 la Bourgogne autrement. Que vous soyez f\u00e9rus de vins, amateurs ou anonymes, nous vous invitons \u00e0 une plong\u00e9e dans les caves, entre les rangs de vignes, dans les cuveries aussi ou tout simplement \u00e0 table pour savourer ces histoires pleines de promesses.\r\n\r\n \r\n\r\nUn recueil de nouvelles pr\u00e9fac\u00e9 par B\u00e9rang\u00e8re Loiseau et dont l'\u00e9ditorial est sign\u00e9 Aubert de Villaine, \u00e0 lire sans mod\u00e9ration avant de partir sur les routes de Bourgogne !","authors":["Anne Debbasch","Caroline Debbasch","Collectif"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/404\/9782357337404_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/404\/9782357337404_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/404\/9782357337404_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"14,90 \u20ac","formatted_published_date":"6 novembre 2025","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Anne Debbasch, Caroline Debbasch, Collectif \u2014 Archibooks","translator":null,"weight":292,"page_count":256,"readership":null,"editor":"Archibooks","price":1490,"published_date":"2025-11-05T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782357337404\/les-101-mots-des-vins-de-bourgogne-a-lusage-de-tous"},{"id":"9782317027321","title":"G\u00e2teaux : facile, rapide, bon !","description":"Des g\u00e2teaux originaux, gourmands et d\u00e9licieux.\r\n\r\nDes id\u00e9es savoureuses avec des recettes inratables pour r\u00e9aliser des g\u00e2teaux \u00e0 partager en famille ou entre amis.\r\nMillefeuilles, rainbow cake, macaron g\u00e9ant aux framboises... 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On trouvera dans cet ouvrage les recettes traditionnelles et incontournables de la gastronomie lyonnaise.Des d\u00e9licieuses cochonnailles aux douceurs \u00e0 la praline, en passant par les fameuses quenelles et autres poulets de Bresse, la cuisine lyonnaise a plus d'une saveur dans sa marmite ! La tradition sait ici se faire gourmande pour garnir les assiettes. Et r\u00e9jouir les estomacs. Depuis les pentes de la Croix Rousse, les fumets de la cuisine lyonnaise titillent nos papilles, avant de nous amener \u00e0 d\u00e9guster les pr\u00e9parations familiales ou, parfois, de s'attabler dans quelque bouchon de renomm\u00e9e. En toute simplicit\u00e9 Sommaire La bonne cuisine lyonnaise Les entr\u00e9es chaudes et les plats completsRissoles de BugeyTourte lyonnaiseOmelette \u00e0 la lyonnaiseOeufs en meurette au beaujolaisOeufs \u00e0 la tripeRognons de veau au mad\u00e8re (ou au vin blanc)Quenelles maisonGratin de quenelles aux champignonsRattes aux escargots Les soupesSoupe de farine jauneSoupe aux oeufs \u00e0 la lyonnaiseSoupe de fanes de radisVelout\u00e9 de volaille Les poissonsDorade au vin des coteaux du LyonnaisCabillaud \u00e0 la lyonnaiseBrochet au bleuCarpe farcie de la DombesPain de poissonGrenouilles saut\u00e9es Les salades et les entr\u00e9es froidesSalade de lentillesSalade aux herbes et quenelles po\u00eal\u00e9esLa vraie recette de la salade lyonnaiseSalade lyonnaise au saucisson pistach\u00e9L'indispensable terrine du chefFonds d'artichauts au foie grasAspics au jambon Les cochonnaillesPieds de cochon grill\u00e9sOreilles de cochon grill\u00e9esLes cochonnailles chaudesAndouillettes en cro\u00fbteGratin d'andouillettes aux pommes de terre Les volailles et les viandesVolaille demi-deuilPoulet de Bresse \u00e0 la cr\u00e8mePoulet C\u00e9lestineLapin \u00e0 la bressaneBoeuf ficelleGrillades \u00e0 la moelleGigot en cro\u00fbte farci aux rognons\u00c9paule de veau brais\u00e9eSaut\u00e9 de c\u00f4tes de veau Les l\u00e9gumesCr\u00eapesParmentierToupinellesCardons au gratinCardons au mad\u00e8rePommes boulang\u00e8res Les dessertsBeignets de fleurs d'acacia\u00cele flottante aux pralinesMatefinG\u00e2teau aux marrons du ForezTarte lyonnaise ou tarte \u00e0 la mie de painGo\u00fbter aux fruits de CondrieuTarte bressane Canougas Pages th\u00e9matiquesLa lentille verte du PuyMa\u00eetre cochonLa quenelle lyonnaiseLa Dombes et ses poissonsLa volaille de BresseLe cardonLa praline","authors":["Evelyne Boudou","Jean-marc Boudou"],"category_codes":["4000000","4030000","4030500"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/315\/9782344002315_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/315\/9782344002315_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/315\/9782344002315_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"15,00 \u20ac","formatted_published_date":"8 octobre 2014","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Evelyne Boudou, Jean-marc Boudou \u2014 Gl\u00e9nat","translator":null,"weight":372,"page_count":96,"readership":null,"editor":"Gl\u00e9nat","price":1500,"published_date":"2014-10-07T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782344002315\/la-bonne-cuisine-lyonnaise"},{"id":"9782915911374","title":"Les fromages de l'\u00e9t\u00e9","description":"Cela aurait pu commencer par, \"il \u00e9tait une fois...\" Bien au contraire cet ouvrage est une invitation \u00e0 mieux comprendre le sens profond de ces fromages des Pyr\u00e9n\u00e9es, toujours produits en montagne durant l'\u00e9t\u00e9.\r\nVous ne les d\u00e9gusterez plus sans partager un peu de l'intimit\u00e9 de ces berg\u00e8res et bergers, \u00e9voqu\u00e9e par Gilbert Dalla Rosa et sans y associer les paysages sublim\u00e9s par Dominique Julien.\r\nLes auteurs rendent hommage au courage n\u00e9cessaire pour travailler et vivre en estive o\u00f9 \u00e9clot un pr\u00e9cieux regain de jeunesse.\r\nIls t\u00e9moignent de l'indispensable passion qui anime ces acteurs du paysage pyr\u00e9n\u00e9en, attach\u00e9s \u00e0 l'\u00e9laboration manuelle et soign\u00e9e d'un grand fromage gastronomique.\r\nUn fromage rare, dont le go\u00fbt exprime toute la richesse, la culture et la vie rythm\u00e9e du terroir montagnard.\r\nUn fromage sain, produit en \u00e9troite harmonie avec la nature, qui m\u00e9rite votre int\u00e9r\u00eat et une reconnaissance \u00e0 sa juste valeur.","authors":["Marie d' Halluin","Dominique Julien"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/374\/9782915911374_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/374\/9782915911374_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/374\/9782915911374_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"5,00 \u20ac","formatted_published_date":"1er juillet 2010","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Marie d' Halluin, Dominique Julien \u2014 Gypa\u00e8te","translator":null,"weight":209,"page_count":40,"readership":null,"editor":"Gypa\u00e8te","price":500,"published_date":"2010-06-30T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782915911374\/les-fromages-de-lete"},{"id":"9782364020177","title":"Tofu, je vous aime... et comment !","description":"Originaire d'Asie, o\u00f9 il est consomm\u00e9 depuis des mill\u00e9naires, le tofu est apparu sur nos tables occidentales il y a quelques dizaines d'ann\u00e9es. Appr\u00e9ci\u00e9 alors des seuls initi\u00e9s et notamment des v\u00e9g\u00e9tariens, le tofu a peu \u00e0 peu conquis nos cuisines et nos tables. Et on ne peut que s'en r\u00e9jouir, tant sont nombreux ses bienfaits. L\u00e9ger, peu calorique, riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et en min\u00e9raux, mais pauvre en graisses, ce produit d\u00e9riv\u00e9 du soja s'adresse \u00e0 tous ! D'autant que, sous ses diff\u00e9rentes formes - ferme, nature, fum\u00e9, aux herbes ou soyeux - le tofu s'int\u00e8gre \u00e0 merveille dans quantit\u00e9 de plats vari\u00e9s, de l'entr\u00e9e au dessert. Auteur de nombreux livres de recettes, B\u00e9atrice Vigot-Lagandr\u00e9 a concoct\u00e9 pour vous plus de soixante recettes, en collaboration avec Solveig Darrigo-Dartinet, di\u00e9t\u00e9ticienne-nutritionniste. Chaque recette s'accompagne ainsi d'une astuce ou d'un conseil nutritionnel qui permet d'associer plaisir et bien-\u00eatre. Car l'int\u00e9r\u00eat du tofu est l\u00e0, dans sa capacit\u00e9 \u00e0 remplacer des ingr\u00e9dients classiques trop gras, \u00e0 se fondre l\u00e9g\u00e8rement dans de nombreuses pr\u00e9parations qui vont gagner en finesse et dont il va relever les saveurs ! Et d'un emploi d'une rare simplicit\u00e9 ! Au quotidien et pour les grands jours ! Le tofu ? Vous h\u00e9sitez ? Osez !\r","authors":["Solveig Darrigo-Dartinet","B\u00e9atrice Vigot-Lagandr\u00e9"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/177\/9782364020177_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/177\/9782364020177_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/177\/9782364020177_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"10,00 \u20ac","formatted_published_date":"12 septembre 2012","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Solveig Darrigo-Dartinet, B\u00e9atrice Vigot-Lagandr\u00e9 \u2014 Le Sureau","translator":null,"weight":144,"page_count":null,"readership":null,"editor":"Le Sureau","price":1000,"published_date":"2012-09-11T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782364020177\/tofu-je-vous-aime-et-comment"},{"id":"9782100814091","title":"Le vin de Bourgogne","description":"Chaque ann\u00e9e, deux cents millions de bouteilles emportent le vin de Bourgogne dans le monde entier. Tout juste une goutte de bon vin dans l'oc\u00e9an des produits de la vigne, mais qui exprime l'\u00e2me et l'esprit de ce vignoble d'exception apparu il y a vingt si\u00e8cles.\r\nCet ouvrage, dont c'est ici la deuxi\u00e8me \u00e9dition, dessine le portrait du vignoble bourguignon sous tous ses aspects : historiques, culturels, vitivinicoles, oenologiques, \u00e9conomiques et sociaux. S'appuyant sur une cartographie d\u00e9taill\u00e9e et une riche iconographie, il raconte chaque climat du vignoble, de Chablis au nord jusqu'\u00e0 M\u00e2con au sud, de l'appellation r\u00e9gionale Bourgogne aux grands crus prestigieux.\r\nIl ouvre \u00e9galement de larges perspectives sur la vigne et le vin \u00e0 venir au xxie si\u00e8cle, s'interrogeant sur le ph\u00e9nom\u00e8ne bio, la mondialisation, les grandes questions rencontr\u00e9es par le vin.\r\n\u00c9crit dans une langue pleine de vie et de chaleur, clair et concis, c'est le livre que tout oenophile se doit de poss\u00e9der.\r","authors":["Jean-Fran\u00e7ois Bazin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/091\/9782100814091_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/091\/9782100814091_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/091\/9782100814091_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"2 septembre 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Fran\u00e7ois Bazin \u2014 Dunod","translator":null,"weight":1112,"page_count":264,"readership":null,"editor":"Dunod","price":2900,"published_date":"2020-09-01T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782100814091\/le-vin-de-bourgogne"},{"id":"9782856538920","title":"Je mange donc je suis ; petit dictionnaire curieux de l'alimentation","description":"A la crois\u00e9e entre pass\u00e9 et pr\u00e9sent, nourriture, culture et nature, art et science, l'alimentation nourrit les estomacs, les esprits et les imaginaires. L'acte de se nourrir, vital et quotidien, fa\u00e7onne nos identit\u00e9s. Go\u00fbt et d\u00e9go\u00fbt sont form\u00e9s autant par l'inn\u00e9 que par l'acquis. Depuis l'invention de l'\u00e9levage et de l'agriculture il y a 10 000 ans, l'Homme transforme les esp\u00e8ces animales et v\u00e9g\u00e9tales pour s'alimenter.\r\nAu-del\u00e0 de sa fonction biologique, manger est cr\u00e9ateur de liens. Un geste sacr\u00e9, qui fait communier les humains avec leurs anc\u00eatres, leurs dieux ou l'au-del\u00e0. Nos modes de consommation et de production se posent aujourd'hui dans des termes \u00e9cologiques, nutritionnels et technologiques qui n\u00e9cessitent de penser l'alimentation dans un monde globalis\u00e9. Que mangeaient nos anc\u00eatres ? Comment concilier exploitation et sauvegarde de la nature ? L'assiette du futur sera-t-elle une assiette de rupture ? Autant de questions auxquelles ce Petit dictionnaire curieux de l'alimentation tente de r\u00e9pondre en restituant au plus grand nombre les recherches scientifiques du Mus\u00e9um national d'histoire naturelle sur un sujet au go\u00fbt du jour.\r\nDe quoi rassasier les plus gourmands... de connaissances !","authors":["Christophe Lavelle"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200","4030202"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/920\/9782856538920_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/920\/9782856538920_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/920\/9782856538920_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"27 ao\u00fbt 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Christophe Lavelle \u2014 Mus\u00e9um national d'Histoire naturelle","translator":null,"weight":638,"page_count":216,"readership":null,"editor":"Mus\u00e9um national d'Histoire naturelle","price":2500,"published_date":"2020-08-26T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782856538920\/je-mange-donc-je-suis-petit-dictionnaire-curieux-de-lalimentation"},{"id":"9782352552444","title":"Trente nuances de gros rouge","description":"Nouvelles, contes ou chroniques, les menus r\u00e9cits de la collection Mise en app\u00e9tit livrent autant de plaisirs de bouche que de mots d'estomac. Sous forme de souvenirs, d'anecdotes et de fictions, chaque auteur y d\u00e9voile de subtiles, dr\u00f4les et \u00e9mouvantes liaisons entre mots et mets.\r\n\u00ab- Pourquoi tant de magnums ? La cave est pleine !\r\n- Parce qu'en dehors de l'immense amour que je te porte, j'aime aussi manger, boire et rire !\r\nM\u00eame b\u00eatement, oui, mais surtout j'adore me sentir parmi mes amis et partager ces instants qui vous feraient oublier que l'\u00e9ternit\u00e9 vous attend au bout du chemin.\r\nJe ne suis pas vigneron de talent, ni vinificateur prodige mais je sais me tenir \u00e0 table et poss\u00e8de un estomac tol\u00e9rant, de plus je chausse du 46 et, g\u00e9n\u00e9ralement, j'affronte les bourrasques de fin de soir\u00e9e en marin courageux.\r\n\u00c0 la compr\u00e9hension de l'univers dans sa quatri\u00e8me dimension, j'ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ces qualit\u00e9s, elles m'ont permis de vivre de belles rencontres et quelques grands moments. \u00bb Philippe Quesnot raconte ici avec truculence 30 de ses aventures et rencontres, chacune est associ\u00e9e \u00e0 un de ses vins de pr\u00e9dilection.","authors":["Philippe Quesnot"],"category_codes":["4000000","4030000","4030200"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/444\/9782352552444_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/444\/9782352552444_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/444\/9782352552444_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"12,00 \u20ac","formatted_published_date":"12 mars 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Philippe Quesnot \u2014 Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","translator":null,"weight":220,"page_count":156,"readership":null,"editor":"Les \u00c9ditions de l'\u00c9pure","price":1200,"published_date":"2015-03-11T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782352552444\/trente-nuances-de-gros-rouge"},{"id":"9782918068105","title":"Vive les l\u00e9gumes ! recettes gourmandes du potager","description":"Ici les l\u00e9gumes sont roi !\r\nNathalie, la chef bretonne, a une passion pour tous les beaux et bons l\u00e9gumes que lui apportent ses mara\u00eechers, eux aussi grands passionn\u00e9s. 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Voici l'arme absolue contre ceux qui vous disent \u00abJ'aime pas les l\u00e9gumes...\u00bb !\r\nEt comme pour ces autres livres Nathalie a choisi pour l'accord mets et vins, un fin connaisseur et amoureux de sa cuisine : son mari, Arnaud !","authors":["Nathalie Beauvais"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030404"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/105\/9782918068105_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/105\/9782918068105_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/105\/9782918068105_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"16 novembre 2015","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Nathalie Beauvais \u2014 TROP MAD","translator":null,"weight":500,"page_count":null,"readership":null,"editor":"TROP MAD","price":2500,"published_date":"2015-11-15T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782918068105\/vive-les-legumes-recettes-gourmandes-du-potager"},{"id":"9782383381433","title":"Salades veggies","description":"300 recettes et des conseils pour savoir composer soi-m\u00eame ses salades !\r\n- Pour profiter avec gourmandise de 40 l\u00e9gumes de saison - Pour faire le plein de fibres et de vitamines - Pour les grandes tabl\u00e9es ou \u00e0 emporter - Pour manger enfin 5 fruits et l\u00e9gumes par jour - Pour se faire du bien avec des recettes \u00e9quilibr\u00e9es - Pour varier les plaisirs et se r\u00e9galer, tout simplement.","authors":["St\u00e9phanie Tresch-Medici"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030805"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/433\/9782383381433_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/433\/9782383381433_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/433\/9782383381433_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"15 mars 2023","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"St\u00e9phanie Tresch-Medici \u2014 \u00c9ditions La Plage","translator":null,"weight":984,"page_count":256,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions La Plage","price":2500,"published_date":"2023-03-14T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782383381433\/salades-veggies"},{"id":"9782874965111","title":"Marathon de recettes antioxydantes pour sportifs : Tirez parti de la couleur des aliments","description":"Un exercice physique intense est toujours associ\u00e9 avec une production accrue de d\u00e9riv\u00e9s toxiques de l'oxyg\u00e8ne dans l'organisme, contribuant potentiellement \u00e0 une fatigue musculaire et au final, \u00e0 une contre-performance chez les sportifs de tout niveau. 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En insistant sur la couleur des aliments, qui est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 leur contenu en antioxydants et, tout particuli\u00e8rement, en polyph\u00e9nols.\r\nChacune des 42 recettes a \u00e9t\u00e9 analys\u00e9e au niveau nutritionnel et comment\u00e9e par ces trois passionn\u00e9s de l'alimentation antioxydante que sont Manon Li\u00e9geois, Luc Stevens et Jo\u00ebl Pincemail.\r","authors":["Manon Li\u00e9geois","Jo\u00ebl Pincemail","Luc Stevens"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030801"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/111\/9782874965111_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/111\/9782874965111_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/111\/9782874965111_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"32,00 \u20ac","formatted_published_date":"16 janvier 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Manon Li\u00e9geois, Jo\u00ebl Pincemail, Luc Stevens \u2014 Edi Pro","translator":null,"weight":620,"page_count":222,"readership":null,"editor":"Edi Pro","price":3200,"published_date":"2024-01-15T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782874965111\/marathon-de-recettes-antioxydantes-pour-sportifs-tirez-parti-de-la-couleur-des-aliments"},{"id":"9782365495578","title":"Sauvons le pain : boulangers, citoyens, amor\u00e7ons la r\u00e9volution nutritionnelle du pain","description":"\u00ab L'ambition de ce livre est de vous faire d\u00e9couvrir le pain dont vous devriez disposer sur votre table \u00e0 chaque repas, pour vous aider \u00e0 rester en bonne sant\u00e9, pour \u00eatre en accord avec vous-m\u00eame, pour r\u00e9pondre \u00e0 vos pr\u00e9occupations \u00e9cologiques. \u00bb Que vous entriez dans une boulangerie \u00e0 Lille ou Marseille, vous avez toutes les chances de retrouver les m\u00eames vitrines, les m\u00eames baguettes. Quel que soit leur joli nom, elles sont toutes pareilles ! La baguette blanche \u00e0 la levure, v\u00e9ritable embl\u00e8me national, est pourtant un aliment m\u00e9diocre sur le plan nutritionnel. Et dire qu'elle va entrer au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l'Unesco !\r\n\r\nAvec son grand talent de conteur, Christian R\u00e9m\u00e9sy retrace l'histoire du pain et montre comment nous avons r\u00e9ussi \u00e0 d\u00e9naturer cet aliment pour en faire des calories vides, avec un index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9, et qui rassit vite en prime.\r\n\r\nIl nous livre sa feuille de route pour un pain exemplaire sur le plan nutritionnel et \u00e9cologique. Ce nouveau pain de haute valeur nutritionnelle passe par une alliance du bl\u00e9 avec d'autres graines et un retour \u00e0 la panification au levain.\r\n\r\n \r\n\r\nBoulangers, citoyens, entamons ensemble la r\u00e9volution nutritionnelle du pain Pour obtenir ce pain de haute valeur nutritionnelle, tout est \u00e0 repenser : la formation professionnelle des boulangers, l'information nutritionnelle (qui devrait \u00eatre enfin affich\u00e9e dans chaque boulangerie), la connaissance des circuits d'approvisionnement en c\u00e9r\u00e9ales, l'identification claire des types de farines, l'explication des avantages du levain sur la levure, la teneur de sel utilis\u00e9e...\r\n\r\nLl revient aux boulangers d'\u00eatre les porteurs d'une nouvelle \u00e9thique, et aux citoyens d'exiger plus de v\u00e9rit\u00e9 sur le pain.\r\n\r\n\u00ab Ce livre, je l'ai \u00e9crit pour les boulangers mais aussi pour vous tous, les consommateurs, afin que vous amorciez un nouveau dialogue constructif avec votre boulanger. \u00bb Dans ce livre on d\u00e9couvre que :\r\n\r\n    La consommation de pain s'est effondr\u00e9e : de 300 g dans les ann\u00e9es 50, on est pass\u00e9 \u00e0 150 g dans les ann\u00e9es 2000.\r\n    Un bon pain doit pouvoir \u00eatre consomm\u00e9 plusieurs jours durant. S'il ne se conserve pas bien, il faut en changer.\r\n    La m\u00e9thode de panification pr\u00f4n\u00e9e par l'auteur reproduit la mani\u00e8re ancestrale de faire du pain.\r\n    Un pain au levain a besoin de tr\u00e8s peu de sel pour exprimer son go\u00fbt.\r\n    Le levain a des effets pr\u00e9biotiques plus significatifs que les produits laitiers.\r\n    Il existe une grande diversit\u00e9 de graines.....","authors":["Christian R\u00e9m\u00e9sy"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030402"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/578\/9782365495578_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/578\/9782365495578_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/578\/9782365495578_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"18,90 \u20ac","formatted_published_date":"25 mai 2022","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Christian R\u00e9m\u00e9sy \u2014 Souccar","translator":null,"weight":294,"page_count":192,"readership":null,"editor":"Souccar","price":1890,"published_date":"2022-05-24T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782365495578\/sauvons-le-pain-boulangers-citoyens-amorcons-la-revolution-nutritionnelle-du-pain"},{"id":"9782918068129","title":"Simplement mad !","description":"Qui n'a pas connu ce moment tr\u00e8s critique du \"que faire \u00e0 manger !\" accompagn\u00e9 du \"je n'ai pas le temps pour, trop dur...\". Mais la r\u00e9volution est en marche : voici enfin la solution culinaire \u00e0 tous vos probl\u00e8mes qui r\u00e8galera petits et grands \u00e0 tout moment, pour vos repas sur le pouce ou vos grands d\u00eeners.\r\nLa chef bretonne vous propose 90 recettes in\u00e9dites, faciles et claires (avec conseils et astuces) pour des soupes, des salades, des tartines, des cr\u00eapes farcies, des plats v\u00e9g\u00e9tariens, vegan ou sans gluten (vive le sarrasin !), des recettes inratables de poissons, coquillages et crustac\u00e9s, des recettes de viande sans prise de t\u00eate et de desserts tout simplement mad !\r\nEt comme pour ses autres livres, Nathalie a choisi pour l'accord mets et vins, un fin connaisseur et amoureux de sa cuisine : son mari Arnaud.","authors":["Nathalie Beauvais"],"category_codes":["4000000","4030000","4030600","4030605"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/129\/9782918068129_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/129\/9782918068129_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/129\/9782918068129_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,00 \u20ac","formatted_published_date":"26 octobre 2017","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Nathalie Beauvais \u2014 TROP MAD","translator":null,"weight":600,"page_count":240,"readership":null,"editor":"TROP MAD","price":2900,"published_date":"2017-10-25T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782918068129\/simplement-mad"},{"id":"9782080125903","title":"L'abcdaire de la bi\u00e8re","description":"Un guide historique et g\u00e9ographique de la production de la bi\u00e8re ; les diff\u00e9rents types de bi\u00e8re, leur fabrication et les go\u00fbts qui les caract\u00e9risent ; un guide pratique pour tous ceux qui veulent apprendre \u00e0 l'aimer et \u00e0 la d\u00e9guster.","authors":["Jean-Claude Colin"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030903"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/903\/9782080125903_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/903\/9782080125903_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/903\/9782080125903_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"3,95 \u20ac","formatted_published_date":"4 janvier 1999","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Jean-Claude Colin \u2014 Flammarion","translator":null,"weight":236,"page_count":120,"readership":null,"editor":"Flammarion","price":395,"published_date":"1999-01-03T23:00:00.000000Z","support":"Poche","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782080125903\/labcdaire-de-la-biere"},{"id":"9791095856313","title":"Le vin par tous les temps : Des racines et des raisins \u00e0 l'horizon 2030","description":"\u00ab Jaillie de la nuit des \u00e2ges, la vigne cultive par excellence un art du temps. Elle s'est forg\u00e9e au cours des si\u00e8cles par la lente constitution d'un terroir, l'\u00e9laboration patiente et t\u00e2tonnante de vins, mais aussi en tant qu'objet culturel, mis en relation d\u00e8s l'Antiquit\u00e9 avec des arts, des lettres. Cet art du temps plonge dans nos racines viticoles, s'y abreuve, pour mieux nous interroger aujourd'hui sur la p\u00e9rennit\u00e9 de la vigne et du vin. \u00bb Florence Monferran nous propose de cheminer ensemble au milieu de vins et de c\u00e9pages, de conduites biologiques pionni\u00e8res, adoss\u00e9es \u00e0 une histoire en perp\u00e9tuel mouvement. Elle aborde la notion du vin et du temps dans diff\u00e9rentes acceptations (temps historique, m\u00e9t\u00e9orologique, prendre son temps, \u00e9prouver l'acc\u00e9l\u00e9ration d'\u00e9v\u00e8nements climatiques). Le propos oscille entre le particulier et la port\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale, l'exemple et la synth\u00e8se, qui se nourrissent les uns les autres. Ils apportent un \u00e9clairage sur l'\u00e9volution de la viticulture, \u00e0 travers des chroniques parues au fil des jours, au plus pr\u00e8s du vivant, au cours de la d\u00e9cennie 2012-2022. L'exp\u00e9rimentation qu'elle m\u00e8ne sur des pratiques d'excellence, retrouv\u00e9es dans les archives, p\u00e9n\u00e8tre au coeur de patrimoines viticoles, les relie \u00e0 un mode de production biologique comme deux versants d'une m\u00eame pr\u00e9servation. Elles \u00e9clairent de concert l'apport de pratiques anciennes dans les nouveaux territoires du vin (biodynamie, nature, agroforesterie par exemple). De m\u00eame, de la biodiversit\u00e9 ressurgit \u00e0 une vinodiversit\u00e9, l'int\u00e9r\u00eat se porte naturellement sur la r\u00e9appropriation des c\u00e9pages anciens, effac\u00e9s dans la standardisation mondiale. Par ailleurs, un voyage dans les arts et lettres, et dans les vignes dans ce Languedoc qui lui est cher, compl\u00e8tent la recherche d'une culture multiforme. A l'heure d'enjeux cruciaux, l'anciennet\u00e9 de notre viticulture comme la continuit\u00e9 de la pratique \u00e0 travers les si\u00e8cles nous conf\u00e8rent une responsabilit\u00e9 : rechercher les voies d'un futur possible pour les g\u00e9n\u00e9rations qui nous suivent, \u00e0 l'horizon 2030.\r\n","authors":["Florence Monferran","Marc-Andr\u00e9 Selosse"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/313\/9791095856313_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/313\/9791095856313_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/313\/9791095856313_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"25,00 \u20ac","formatted_published_date":"29 mai 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Florence Monferran, Marc-Andr\u00e9 Selosse \u2014 Bbdeditions","translator":null,"weight":350,"page_count":320,"readership":null,"editor":"Bbdeditions","price":2500,"published_date":"2024-05-28T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9791095856313\/le-vin-par-tous-les-temps-des-racines-et-des-raisins-a-lhorizon-2030"},{"id":"9782364021570","title":"Petit trait\u00e9 du pain d'\u00e9pice","description":"\u00ab Courre, courre aussi vite que tu peux?! Tu ne pourras pas m'attraper?! \u00bb Tout le monde conna\u00eet l'histoire du petit bonhomme de pain d'\u00e9pice, mais de quel pays vient-il?? De France, d'Angleterre, d'Allemagne, d'Europe centrale, de Russie?? Non, il nous arrive tout droit des \u00c9tats-Unis.\r\n\r\nAlors, le pain d'\u00e9pice est originaire d'Am\u00e9rique??\r\n\r\nAbsolument pas?! On dit qu'il vient d'\u00c9gypte, de Rome ou de Chine, \u00e0 moins que ce ne soit de Russie ou... de Pithiviers (via l'Arm\u00e9nie?!). En r\u00e9alit\u00e9, il vient de nulle part et de partout, en forme de coeur, de cochon ou de saint Nicolas. Il est unique et multiple. Moelleux \u00e0 souhait ou sec comme un cookie mais toujours d'une odeur d\u00e9licieuse et bon pour la sant\u00e9.\r\nPermet-il d'apprendre \u00e0 lire?? A-t-il servi d'arme fatale?? Que de l\u00e9gendes ou de rumeurs \u00e0 son sujet attestant de sa notori\u00e9t\u00e9?! Que de questions?! Est-il un pain??\r\nEn aucun cas. Est-il un g\u00e2teau?? Pas plus. Alors... qu'est-ce que le pain d'\u00e9pice??\r\n\r\nUne chose est certaine, qui ne trompe pas sur l'int\u00e9r\u00eat et le renouveau du pain d'\u00e9pice : son retour en force sur les march\u00e9s de No\u00ebl et chez les grands cuisiniers o\u00f9 il participe maintenant \u00e0 des recettes aussi bien sal\u00e9es que sucr\u00e9es.\r\n\r\nMireille Gayet explore dans ce petit trait\u00e9 toutes les r\u00e9gions du globe o\u00f9 le pain d'\u00e9pice est \u00e0 l'honneur et propose pr\u00e8s de cent recettes, des plus classiques ou traditionnelles aux plus originales ou surprenantes : de quoi combler les palais les plus divers - et d'aller de surprise en surprise gastronomique?!\r","authors":["Mireille Gayet"],"category_codes":["4000000","4030000","4030400","4030407"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/570\/9782364021570_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/570\/9782364021570_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/570\/9782364021570_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"19,50 \u20ac","formatted_published_date":"6 septembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Mireille Gayet \u2014 Le Sureau","translator":null,"weight":320,"page_count":256,"readership":null,"editor":"Le Sureau","price":1950,"published_date":"2019-09-05T22:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782364021570\/petit-traite-du-pain-depice"},{"id":"9782367602486","title":"Les labels pris en otage","description":"Vins, fromages, salaisons... Nos labels officiels AOP, IGP, Label rouge, et m\u00eame Agriculture biologique entretiennent des liaisons dangereuses avec des milliardaires plan\u00e9taires qui se font passer pour des artisans. Loin de s'en inqui\u00e9ter, la France, berceau des appellations d'origine, donne les cl\u00e9s du terroir \u00e0 l'agrobusiness.\r\n Il ne reste que les petits producteurs pour tenir la boutique, contraints de lutter \u00e0 armes in\u00e9gales pour faire vivre nos terroirs et ennoblir chaque jour le mot Qualit\u00e9, contre des g\u00e9ants de l'agroalimentaire. Ces derniers se payent notre patrimoine gastronomique \u00e0 coup de gros ch\u00e8ques, illustrant la faiblesse de nos m\u00e9canismes institutionnels face \u00e0 la mainmise des lobbies en France et \u00e0 Bruxelles. \r\n Qui sont les coupables\u00e2\u20ac\u2030? Les acheteurs, les vendeurs, ou bien l'\u00c9tat\u00e2\u20ac\u2030? C'est une catastrophe annonc\u00e9e \u00e0 moyen terme : la disparition des fermes, la d\u00e9figuration des paysages et des terroirs, l'appauvrissement de la biodiversit\u00e9 et la standardisation des go\u00fbts. \r\n La reconqu\u00eate est possible, encore faut-il du courage politique et une feuille de route claire.\r\n Dans cet ouvrage, l'auteure \u00e9largit son enqu\u00eate pour r\u00e9v\u00e9ler ce que cache cette usurpation des traditions et explore plusieurs pistes pour endiguer le probl\u00e8me.","authors":["V\u00e9ronique Richez-Lerouge"],"category_codes":["4000000","4030000"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/486\/9782367602486_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/486\/9782367602486_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/486\/9782367602486_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"22,00 \u20ac","formatted_published_date":"23 f\u00e9vrier 2024","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"V\u00e9ronique Richez-Lerouge \u2014 ERICK BONNIER","translator":null,"weight":500,"page_count":192,"readership":null,"editor":"ERICK BONNIER","price":2200,"published_date":"2024-02-22T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782367602486\/les-labels-pris-en-otage"},{"id":"9782954031699","title":"Vignes premi\u00e8res, vignes de demain","description":"Un livre exceptionnel, foisonnant et fondamental, qui invite le lecteur \u00e0 la d\u00e9couverte des vignes originelles. Celles, sauvages, qui sont \u00e0 la source des vignes cultiv\u00e9es, et celles du vignoble de Gaillac, ici saisies au fil de leur histoire bimill\u00e9naire et d'une g\u00e9ographie restitu\u00e9e avec vie et savoir. Esprit \u00e9rudit \u00e0 la verve indomptable, grand vigneron \u00e0 l'origine du domaine Plageoles tel qu'il existe aujourd'hui, Robert Plageoles, \u00e0 la source de la renaissance des ardents c\u00e9pages de son terroir natif, emporte l'adh\u00e9sion par sa prose alerte et par ses surprenantes effusions po\u00e9tiques.\r\nEn visionnaire \u00e9clair\u00e9, il sait nous faire saisir, en ouvrant cent autres perspectives, que la culture la plus ancienne de la vigne poss\u00e8de une puissance revigorante susceptible de se porter jusqu'\u00e0 nous, pour assurer, peut-\u00eatre, la reviviscence des ceps de toutes les vignes, menac\u00e9s aujourd'hui par une culture excessivement intensive, et la n\u00e9gligence coupable de l'art et de l'artisanat qu'ils exigent.\r\nSur l'arbre de vie, la vigne sauvage et les c\u00e9pages longtemps oubli\u00e9s sont peut-\u00eatre les gardiens secrets de la plante de Dionysos et de ses vins, dont la pr\u00e9cieuse culture appelle notre attention essentielle. Un livre in\u00e9puisable, une prose passionn\u00e9e, destin\u00e9s \u00e0 tous les amoureux de la nature, de l'histoire et du vin !","authors":["Robert Plageoles"],"category_codes":["4000000","4030000","4030900","4030902"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/699\/9782954031699_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/699\/9782954031699_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/699\/9782954031699_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"32,00 \u20ac","formatted_published_date":"18 mars 2020","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Robert Plageoles \u2014 Tonnerre De L'Est","translator":null,"weight":400,"page_count":108,"readership":null,"editor":"Tonnerre De L'Est","price":3200,"published_date":"2020-03-17T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782954031699\/vignes-premieres-vignes-de-demain"}]}