{"data":{"id":"9782732491431","title":"Ma promesse ; r\u00e9cit d'un p\u00e2tissier d'exception","description":"Champion du Monde de la P\u00e2tisserie et Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa livre un r\u00e9cit personnel sur les arcanes de la p\u00e2tisserie et sur sa carri\u00e8re, conjuguant l'exigence \u00e0 une excellence reconnue aux quatre coins du globe.\r\n\r\nCette biographie captivante retrace l'itin\u00e9raire d'un p\u00e2tissier audacieux, avant-gardiste, aur\u00e9ol\u00e9 des titres les plus prestigieux. Un artiste humaniste anim\u00e9 par la passion, le travail, l'ambition, la t\u00e9nacit\u00e9, l'exigence, le go\u00fbt du partage et de la transmission. Une force tranquille capable de faire face \u00e0 l'adversit\u00e9 et de gravir les plus hauts sommets.\r\n\r\nAngelo Musa \u00e9voque sans fard la p\u00e2tisserie comme son chemin de vie. Un r\u00e9cit inspirant, \u00e9maill\u00e9 de superbes photographies : 25 p\u00e2tisseries embl\u00e9matiques ponctuent chacun des chapitres, expression d'autant d'\u00e9motions li\u00e9es \u00e0 des moments cl\u00e9s : les rencontres (la tarte chocolat de Claude (Bourguignon), l'entremets vanille chocolat de Pascal (Caffet)...) ; les concours (Papilio, la brioche feuillet\u00e9e du MOF) ; son travail talentueux des mati\u00e8res, des textures et des flaveurs (l'\u00e9clair au caf\u00e9 ou au chocolat, la mousse \u00e0 l'infusion de gru\u00e9 de cacao, la chantilly \u00e0 la fleur de cerisier...) ; ses recettes revisit\u00e9es de la P\u00e2tisserie des r\u00eaves (la for\u00eat noire, la tarte Tatin...) ; sa symphonie de cr\u00e9ations originales du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e (100 % Vanille, le roll cake coco, la merveille framboise pistache)... Avec en fin d'ouvrage, le cahier de recettes qui r\u00e9v\u00e8le le secret sucr\u00e9 de ces 25 p\u00e2tisseries embl\u00e9matiques.\r\n\r\nUn ouvrage \u00e9l\u00e9gant, raffin\u00e9 dans sa forme, \u00e0 l'image de ce p\u00e2tissier talentueux.\r","authors":["Angelo Musa","Laurent Fau"],"category_codes":["4000000","4030000","4030800","4030806"],"visuals":{"large":"https:\/\/images.epagine.fr\/431\/9782732491431_1_75.jpg","medium":"https:\/\/images.epagine.fr\/431\/9782732491431_1_m.jpg","thumbnail":"https:\/\/images.epagine.fr\/431\/9782732491431_1_v.jpg"},"orderable":true,"show_badge":true,"formatted_price":"29,90 \u20ac","formatted_published_date":"7 novembre 2019","publisher_availability_label":"Sur commande","short_details":"Angelo Musa, Laurent Fau \u2014 \u00c9ditions de la Martini\u00e8re","translator":null,"weight":612,"page_count":232,"readership":null,"editor":"\u00c9ditions de la Martini\u00e8re","price":2990,"published_date":"2019-11-06T23:00:00.000000Z","support":"Grand format","publisher_availability":1,"stock":0,"editions":[],"url":"https:\/\/quaidesbrumes.com\/ouvrage\/9782732491431\/ma-promesse-recit-dun-patissier-dexception","blog_post":null}}